關於 日本a5肋眼和牛 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#大大美食日記
📍貳房頂級鍋物 #北投火鍋
冷冷的冬天就是要吃火鍋🍲
今天來北投有名的火鍋店「貳房頂級鍋物」用餐🍴
店靠近捷運新北投站
裝潢低調奢華～很有質感
店裡有四人座、吧台區、包廂
這邊也適合一個人用餐或是和家人朋友一起❤️

今天點的以下餐點🍲🍲
🍲龍蝦肆吃搭配日本A5肋眼和牛鍋 $1380
🍲龍蝦肆吃搭配日本A5霜降和牛鍋 $1100

湯底可以說是火鍋的靈魂
貳房對於湯底也是極其講究不馬虎～
高湯採用老母雞、昆布、柴魚以及甘蔗
長時間慢火熬製。
甘蔗入湯除了提升甜味和風味層次，還有養生之功效唷✨

#紫蘇番茄
好的開胃菜能讓食客食慾大增🤤
聖女蕃茄🍅經紫蘇梅醃漬後加上貳房獨特的紫蘇冰沙，
真的超級開胃😋😋😋

#日本A5霜降和牛
#日本A5肋眼和牛
霜降和牛油花分佈均勻密集，如同雪花般美麗，
入口即化，口感細膩👍
肋眼和牛油花非常細緻，肉質柔軟、口感多汁
兩種肉大概煮到五分熟即可
灑上玫瑰鹽，就能吃出和牛本身的香甜❤️

#龍蝦四吃
龍蝦一吃：龍蝦半身
貳房嚴選波斯頓龍蝦產地為加拿大🇨🇦
將龍蝦放入的高湯中川燙，
清淡湯底更能襯托出龍蝦本身的鮮甜，彰顯出波士頓龍蝦肉質的鮮甜脆彈好美味😋

龍蝦二吃：龍蝦雲吞，昂
內餡採用龍蝦去殼關節肉及手作白蝦仁漿，
最後以皮薄帶點Q勁的港式雲吞皮包裹，
搭配主廚特製醬料，多道層次讓人驚豔💥💥

龍蝦三吃：金沙龍蝦鉗
去殼的龍蝦鉗塗上貳房特調金沙醬進烤箱😋
烤入味最後搭配台灣烏魚子及地瓜酥在嘴中龍蝦纖維夾帶點綿密的醬汁，烏魚子加強了金沙的口感，更意外的加了地瓜酥的口感，香香酥酥又鮮甜真的經典入魂❤️❤️

龍蝦四吃：龍蝦粥
將龍蝦頭中火烤至7分熟
逼出龍蝦蝦膏的鮮味
放入湯底 味入米粒
加上台灣鹹粥特有的8種配料
（可以依照喜好調整）
中火喂煮 、大火收汁
龍蝦粥煮就煮了～
每一口都可以吃到龍蝦的鮮美感👍

這樣的價位可以吃到活龍蝦和日本A5和牛真的是太超值了～
即日起憑本篇貼文截圖到店用餐就可以送超美味的干貝喔👍👍

📍 貳房 頂級鍋物
🔹地址：112台北市北投區大業路717-2號1樓
⏱營業時間：二～日12:00–14:00、17:30–21:30（週一公休）
☎️ 聯絡電話：(02)2894-5333

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今天是個悠閒的中午時光來到貳房頂級鍋物🍲這邊交通便利位於新北投捷運站出口對面就到了，這家北投推薦鍋物光是用看的就讓人流口水🤤絕對是必吃鍋物，環境明亮寬敞 還有包廂市的座位，今天很幸運的在室內座位區，海鮮鍋物食材新鮮，也是在地推薦火鍋首選，也是評價火鍋中CP值最高的鍋物，湯底可以說是火鍋的靈魂🔥貳房對於湯底也是極其講究不馬虎～高湯採用老母雞、昆布、柴魚以及甘蔗長時間慢火熬製，甘蔗入湯除了提升甜味和風味層次，還有養生之功效唷👍首先享用了貳房的開胃菜，這個第一印象讓人吃完食慾大增🤤
蕃茄🍅經紫蘇梅醃漬後加上獨特的紫蘇冰沙，看似簡單的開胃菜卻可以吃出很特別又用心的美味。

我今天享用了日本A5肋眼和牛鍋跟日本A5霜降和牛肉質軟嫩，一口咬下入口即化的口感，相當美味；另一份是日本A5霜降和牛鍋肉質是前腿肉，一樣軟嫩好吃😋今天用餐的位置是使用包廂的位置，很寬敞舒適，我們今天想用的龍蝦🦞是龍蝦肆吃第一龍蝦半身在精心熬製的高湯中川燙，清淡湯底更能襯托出龍蝦本身的鮮甜，彰顯出波士頓龍蝦肉質的鮮甜脆彈，選用波斯頓龍蝦產地為加拿大🇨🇦

第二種芝麻龍蝦雲吞-雲吞一種傳統的美食，也可能是很多人懷念的家鄉味，內餡採用龍蝦去殼關節肉及手作白蝦仁漿，最後以皮薄帶點Q勁的港式雲吞皮包裹，搭配主廚特製醬料，多道層次讓人驚艷。

第三種🦞是金沙龍蝦鉗是用去殼的龍蝦鉗加金沙醬進烤箱，烤入味最後搭配台灣烏魚子及地瓜酥在嘴中龍蝦纖維夾帶點綿密的醬汁，烏魚子加強了金沙的口感，更意外的加了地瓜酥的口感，香香酥酥又鮮甜真的經典入魂呀

第四種是吃法是將龍蝦頭中火烤至7分熟，逼出龍蝦蝦膏的鮮味，放入湯底味入米粒再加上台灣鹹粥特有的6種配料， 可以依照自己喜歡的不同口感做調配，裡面有芋頭丁、筍丁、香菇丁、油蔥酥、芹菜、蔥白都是餐廳自己炸的唷～中火餵煮大火收汁“經典之菜肴 誠意之所獻”讓龍蝦再次於口中甦醒！！吃起來真的非常清甜又讓人想一口接一口。

這邊還有相當貼心的周邊服務，會幫我們先加入甜味讓食材把甜味逼出來，蔬菜🥬的部分像是南瓜是用鹿兒島南瓜🎃吃起來甜甜的比一般的南瓜甜好多是吃了會上癮的那種。

✨現在加入官line友加好友可以享有相當優惠的價格，這邊還有桌邊服務真的都超貼心～若來店顯示此篇截圖可以招待干貝給你們喔❤️

SHABU IN HOME
電話☎️ 02 2894 5333
營業時間：12:00-14:30、17:30-21:30
（星期一 店休）
地點：台北市北投區大業路717-2號1樓


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‼日本和牛大解析(下)
和牛除了「霜降度」之外
還會以「牛肉色」、「牛脂肪色」來分級

依據國際
B.F.S牛脂肪色基準(Beef Fat Standard)
B.C.S牛肉色基準(Beef Fat Standard)
兩種方式判別

何謂BFS❓色卡分為7個等級
就是評量“脂肪的顏色和質量”
判斷部位是切開表面的皮下脂肪，肌肉間脂肪以及內外脂肪色澤

BFS霜降度(Beef Fat Standard)
在色卡中1-4級是最高等
A5等級(BMS No.1-4)
隨著色澤越暗沉等級越低

何謂BCS❓色卡分為7個等級
評估“牛肉顏色”
在色卡中，以3-5級的成色被列為等級5
A5等級(BMS No.3-5)
依次向外的色澤等級越低

結論：
分別對三個類別（A，B，C）和五個類別的肉品質量（1、2、3、4、5）進行評估。
從總共15種方式中對它進行評分，
並根據脂肪雜交，肉色，肉緊度和質地的每一項，
從最高5級到最低1級以5級進行評判
除了以上的判別方式，最重要的還有肉的緊實質感
緊密度決定了肌肉的保水能力也會大大的影響口感

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如果你懶得把內文看完也沒關係
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