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八種必學快煮鮮味湯品＆鍋底
＃鹽麴粉變化多多
養生健康日本萬用調味料～鹽麴、鹽麴粉、乳酸泡菜粉，好評補貨連結：https://meim.ai/cedb0d
蘿老師這邊又來幫大家料理總複習，我整理了這兩次直播分享的湯底，還有其他幾款我常用鹽麴粉來變化的鮮美湯品鍋物，一次全整理在部落格這篇文章
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49689327
裡面有很適合夏天喝的四神湯，還有很適合煮鮭魚海鮮的豆漿火鍋，跟每次上桌都火速被小孩喝到見底的蒜頭香菇雞湯，一鍋到底我自己超愛的辣味增拉麵湯底＆番茄蔬菜湯底.....。有時候不知道煮什麼，搞個一鍋湯底，然後弄個看冰箱有什麼就丟什麼的火鍋，跟烤肉一樣，都是非常省心的一餐。
最近涼拌菜還愛上鹽麴＋芥末的組合，想要我整理一個涼拌菜系列嗎？
以上，老母又要去照顧半夜發燒哀哀叫的大寶了
養生健康日本萬用調味料～鹽麴、鹽麴粉、乳酸泡菜粉＆甘酒
好評補貨連結：https://meim.ai/cedb0d
幾年前日本朋友送了我一罐鹽麴，引領我進入了發酵飲食之路(簡單說就是吃了對腸胃道好的飲食方法，優格、味噌、泡菜、鹽麴、納豆天貝、康普茶…..都是）。而我一用過就迷上了這個萬用的調味料。
一般日本人會以鹽麴取代鹽的使用，除了增添風味外，食用鹽麴最大的優點就是可以在飲食中也吸收了含在鹽麴中的酵素、維生素及礦物質。而鹽在發酵的過程中起到了剔除壞菌保留好菌的功用，進而能整理腸道、幫助消化（我腸胃道從小就弱，這幾年靠飲食調理還真的改善很多）。
鹽麴的優點還不只這樣，它的鹽分只有鹽的1/4。經過發酵的麴菌所產生的酵素，可以分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等，然後帶出食材本身的甘味，也讓嚐起來的滋味更有深度層次（簡單說可取代鹽巴+味霖+米酒）。
而這個天然的萬用調味料，到底是怎麼萬用法?
基本上拿來炒菜、涼拌、醃漬肉品海鮮、煮高湯、做烘焙.....任何需要調味的時候都適用（所以是不是萬用）
簡單介紹一下鹽麴的用途
1.取代鹽巴: 可降低鹽份的攝取（帶鹽味但鹽分更少）
2.醃肉: 軟化肉質，酵素可讓肉的口感更滑嫩多汁
3.煮飯: 煮飯時加入適量的鹽麴，能煮出更蓬鬆香甜的米飯
4.去腥: 拿來醃漬魚類海鮮，可去除惱人的腥味
5.涼拌: 醃小黃瓜、四季豆、綠花椰菜……少了菜味，吃起來更鮮甜，特別是拿來涼拌豆腐我超愛
6.烘焙: 加入鹽麴發酵的麵糰，烤出來的麵包也會有著米麴層次香氣。
至於鹽麴粉，成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等。是我快速熬煮濃郁高湯的秘密武器，像是
鹽麴粉＋豆漿，就是我們家超愛的豆乳火鍋
鹽麴粉＋四神湯藥膳包，快煮五分鐘就有奶白色湯頭
鹽麴粉＋蘿蔔、竹筍、山藥、玉米...，跟時令蔬菜丟一丟就有鮮美好湯可喝
而乳酸菌淺漬之素，對我來說就是懶人免等待的泡菜粉。只要把蔬菜洗淨，按比例加入粉料，不用事先抓鹽巴殺青，也不用長時間等待，煮飯前全部放入塑膠袋ㄑ ㄧ ㄡ ㄑ ㄧ ㄡ Ａ，吃飯時就可以一起上菜，對炎炎夏日來說，是懶人省時做泡菜的最佳方法。口味上非常清爽解膩，是小朋友會喜歡的風味（跟酸的台式泡菜還有辣的韓式泡菜不一樣）
文章裡有介紹很多鹽麴的料理應用跟變化，還有自製鹽麴的方法，及用甘酒打的夏日果汁飲品
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49421984
這次有特別組了一個比團購價更優惠的經典組，內含了三款經典鹽麴商品～小林酒造本店鹽麴+乾米麴+鹽麴粉，讓大家下單更快速方便
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蘿瑞娜 x 日本萬用調味料－鹽麴達人（補貨團）
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開團時間2021/06/15 00:00
結團時間2021/06/21 23:59
預計出貨出貨付款完成後，14日內會依訂單順序，依序出貨(不含例假日)，7/5前出貨完畢
本島運費$80 元 (滿 $900 元免運)
本方案無法配送外島，限台灣本島配送
因疫情之故，各國航班海運都大幅減少，若有遇到疫情嚴重狀況，可能會有延後到貨時間或是缺貨，也請體諒。
⚠️受疫情影響，物流狀況依當地物流運送為準，恕無法指定到貨日，再請耐心等候及體諒，謝謝！物流司機大哥們堅守崗位，也請給予鼓勵支持及包容^^
【客服聯繫方式】
客服時間: 週一至週五09:30-18:30(例假日休息)
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#一起逛全聯買菜
#今晚我想來點三鮮燴飯
#日本萬用調味料鹽麴達人(補貨第3團)
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今天要延續上次逛全聯買的食材，做一個三鮮燴飯
如果不想淋在飯上，單吃也是可以的
而所謂的三鮮其實也沒有特定一定要哪三鮮才可以
大家可以隨個人喜愛做調整
在調味的部分也只需要簡單的用到素蠔油即可
整體難度不高，相當適合新手挑戰
今天，你也來一盤好吃的三鮮燴飯吧~
晚上突然想吃就做了，我就是這麼隨興
只能說會做料理就是這點方便
想吃什麼隨時都可以快速炒一盤
而且這個做法基本上就連新手也可以輕鬆完成
失敗率極低，不信的話你做看看就知道囉~
我覺得用牛排切成條的厚度和口感比較好
大家可以試試看
當然如果你想要用肉絲的話也可以
美食這種事很主觀的，煮出來有人愛吃比較重要
⚠影片中用的是卡馬龍的美國Choice級熟成厚切肋眼牛排
⚠影片中醃肉用的是小林酒造本店鹽麴
卡馬龍中秋限定海鮮烤肉團👉https://reurl.cc/q81O8R
日本萬用調味料鹽麴補貨團👉https://meim.ai/0ea339
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冬季盛產的菠菜營養成分最高，不過高含量的草酸，吃完牙齒表面總是覺得澀澀不舒服，試了幾種方法，加入大量的油、料理前先川燙過，似乎都沒太大的改善
最後是加入日本萬用調味料-鹽麴，用來取代鹽巴，還大大改善澀口的情況，小孩也更願意挾來吃唷
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