椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！
滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!
日本米煮法 在 [問題] 請問如何煮出閃亮發光的白米飯- 看板cookclub 的推薦與評價
想要煮出閃亮亮的白米飯 有點黏 又不會太黏 甜甜的 又QQ的 而且超美!
網路上找了很多方法
也參考過並且照著做
https://goo.gl/Tx3jtS
不過煮出來的米飯還是黃黃的 沒有像日式餐廳 那種閃亮白飯
家裡用的是象印的電子鍋 試過以下幾種方法都不行 大家都怎麼煮飯的呢 ?
每次都只有1杯米的量 只有兩個人...
藉網路的圖用 大概都像這樣 https://goo.gl/pNtU65
有點黃黃的...沒有晶瑩剔透的感覺
但是煮白粥 米是會變白的 沒有這樣黃黃的. (雖然電子鍋的煮的粥都沒有湯...)
煮飯水 : 米 都是 1:1 (各一杯)
米 : 小農梗米
鍋 : 象印電子鍋 ( 另有大同電鍋 沒用她煮飯就是了)
水 : 自來水/過濾飲用水
1. 自來水洗米到洗清(約7~8次)
--> 1杯飲用水切快速煮飯 (~46min)
--> 時間到唱歌後 開蓋 切飯 再悶10分鐘
2. 自來水洗米到洗清(約7~8次)
--> 1杯飲用水切煮飯 (~60min)
--> 時間到唱歌後 開蓋 切飯 再悶10分鐘
3. 自來水洗米到洗清(約7~8次)
--> 歷乾等20分鐘
--> 1杯飲用水切煮飯 (~60min)
--> 時間到唱歌後 開蓋 切飯 再悶10分鐘
4. 自來水洗米到洗清(約7~8次)
--> 泡自來水20分鐘 (常溫)
--> 自來水倒掉(幾乎全乾) 換加1杯飲用水
--> 切煮飯 (~60min)
--> 時間到唱歌後 開蓋 切飯 再悶10分鐘
以上全都失敗 煮不出想要的晶瑩剔透白飯...討救兵 請大家分享了
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