我自己本身並非素食者，但我絕對認同素食主義，除了因為環保、減少畜牧業的碳排放，我也了解植物性蛋白質比動物性蛋白質也能帶給人體能量！
我身邊有許多素食者，包括我的媽媽，還有很多運動、跑步圈的好友，而植物蛋白質食材選擇越來越多，其中最健康又美味的就是 #新豬肉 #OmniPork了！
新豬肉跟含有過多人工添加物的傳統素肉非常不一樣，不含味精、色素，無膽固醇、抗生素、激素，卻能提供人體所需的優質氨基酸與膳食纖維，比真豬肉更健康。
自從新豬肉系列產品上市以來，我們家已經吃了好久一段時間，現在日本 #House好侍咖哩 與 OmniFoods 合作，採用 #台灣限定 的素食日式咖哩塊，居然推出了聯名食譜！ #純素、 #不含五辛，連日本都沒有賣。
我這次就來試煮『超簡單日式咖哩』…為什麼說超簡單？因為就是直接照著包裝說明來煮！完全沒有變化（笑）
因為好侍的咖哩本來就很好吃了，根本不需要再加什麼啊～而配菜就是香煎 #新餐肉 （素食版的罐頭午餐肉，但不含致癌硝酸鹽，健康多了！）我覺得忙碌的家庭備餐就可以靠這個組合解決，加入新餐肉之後的蔬食咖哩又可以有個顏色跟有份量的主菜，同時又能滿足全家想吃咖哩的慾望！
食譜：
1. 紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊，馬鈴薯泡冷水5分鐘後瀝乾。
2. 直接在湯鍋中用植物油乾炒紅蘿蔔、馬鈴薯塊5分鐘，倒入1200ml熱水，煮滾後關成小火燉5分鐘，暫時關火，再放進一盒好侍素食咖哩塊繼續燉煮(記得開小火攪拌)
3. 拿個平底鍋倒點植物油，直接放進冷凍的新餐肉煎，約一分鐘後翻面，總共煎個四分鐘即可。
4. 微波加熱便利商店賣的冷凍雙色花椰菜、藜麥五穀飯，全部呈盤後就完成啦！
可以一起在家嘗試 #蔬食咖哩 加 #植物肉 各種搭配方法，也能從每週一天蔬食開始試試看！
附註：因為對地球更友好而起名 #好意識新咖哩，推薦你們追蹤他們有更多豐富蔬食咖哩系列食譜。
・・・
台灣好侍食品
#好侍素食咖哩
#蔬食
日本味精推薦 在 [新聞] 味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料- 看板cookclub 的推薦與評價
https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5099004
味精如何從「餐桌毒藥」，搖身變為歐美料理界新潮流「鮮味」？
Web Only 編譯 張毓思 2020-02-15
廚房好幫手味精，曾一度被謠傳為對健康有害，不只是台灣，連美國人聽到MSG都聞之色
變。然而曾幾何時，這個「餐桌毒藥」成為了歐美料理界最潮的關鍵字，「鮮味」（
umami）？
只要灑上一點點，就可以為清淡的料理增添層次豐富的鮮甜。
婆婆媽媽的廚房好幫手「味精」，曾幾何時被貼上對健康有害的負面標籤，讓一般人對味
精必之惟恐不及。其實不只是台灣人，連美國人聽到MSG（味精），都會聯想到有害健康
的負面形象。
但你知道，這個長期被污名化的料理妙方，正在歐美料理界東山再起，只是這一次，它的
名字叫做「鮮味」（umami）。
從實境料理比賽主題，到明星廚師的料理哲學，「鮮味」儼然是2010年以來的歐美料理新
潮流。
這個原本人人避之唯恐不及的「餐桌毒藥」，究竟是如何搖身一變，成為時下最潮的料理
潮流呢？
味精（鮮味）是什麼？
在1908年，日本化學家池田菊苗喝下了一碗海帶湯，他問了一個自此改變食品產業的問題
：「究竟是什麼東西給了日式高湯這般鮮美的肉味？」
這些用海帶熬煮而成的高湯，經常被用來為素食料理提味，雖然料理手法行之有年，沒有
人能夠解釋為什麼高湯可以增添如此豐厚的鮮甜肉味。
池田菊苗在研究後，發現了海帶湯「鮮味」的來源，其實就是麩胺酸鈉。池田菊苗於是把
這個物質命名為酸、甜、苦、辣之後的第五味，鮮味。
在1909年，池田菊苗的技術被用於量產麩胺酸鈉，這個產品就是現在耳熟能詳的日本味精
品牌「味之素」。
廚房必需品味精，如何成為傳說中的健康殺手？
味精從日本料理流行到中國，而味精的使用也跟著中國料理，一起進入美國的中式餐館。
至於味精究竟是如何獲得今天在歐美的負面形象？《日本時報》指出，味精的污名化最早
可以追溯自1968年，一名中國裔美國醫師郭浩民（Robert Ho Man Kwok，音譯）在新英格
蘭醫學雜誌（The New England Journal of Medicine）的投書。
郭浩民在投書中，描述在中式餐館用餐後，與朋友所出現的症狀。這些症狀包括後頸麻木
、虛弱與心悸，而郭浩民在投書中推測，這些症狀可能的元凶，包括醬油、料理酒與味精
。
郭浩民的投書在刊出以後，新英格蘭醫學雜誌收到眾多的讀者投書，描述自己在中餐館經
歷過一樣的症狀。
這個症狀隨後被描述為「中餐館症候群」（Chinese Restaurant Syndrome），而味精被
視為這些症狀的肇因。
改名改運？味精如何變成「鮮味」？
近代的研究多反駁「中餐館症候群」這個無稽的指控。美國食品監督管理局（FDA）將味
精視為安全食品，與鹽巴或是玉米糖漿同樣安全。
研究味精的美國德州A&M大學，動物科學教授吳國堯（Guoyao Wu，音譯）說，「傳統上宣
稱味精會造成『中餐館症候群』的指控，根本毫無根據。」
味精在美國長期以來的負面形象，也讓日本公司「味之素」投下三年1000萬美元的公關形
象改造計劃。而餐廳也選擇不使用遭到污名化的MSG，轉而使用中性活潑的名稱「鮮味（
umami）」。
以「鮮味」之名重新出道的味精，如今已是歐美料理界的最新潮流。
創新的明星主廚大衛張（David Chang）與鮮味漢堡（Umami Burger）老闆彿萊希曼（
Adam Fleichman），便把它們的餐飲事業建立在鮮味之上。而鮮味也成為料理電視台
Food Network與Travel Channel上，不可避免的時髦詞彙。
「大部分的人不知道鮮味與味精之間的關係，他們知道第五味就是鮮味，」彿萊希曼說，
「我們覺得用味精這個名字不夠有創意，我們想要創造一個沒有味精負面形象的第五味。
無論如何，味精這個名字的形象實在太差了。」
（資料來源：WSJ, The Japan Times, Smithsonian）
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