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《家有米其林 Vol.1》 🇳🇿
#飛到紐西蘭囉 #vgn的餐桌之旅
在上一篇澳洲篇造成很熱烈迴響後
我們要來曝光第二波了
紐西蘭對於創作媽咪來說別具意義
這是全世界第一個迎接日出的國家
也是夫妻兩當初度蜜月的國家
這些精心捏的飯食創作
都是趁著孩子睡著後研究擺盤
以及動物圖片練習來的
最高紀錄還曾經到第4次才成功
盤面大面積的miniware對Vgn來說
就像一塊畫布
可以讓他自由創作、揮灑靈感
本行是設計師的她
對美感有一定程度要求
不管是作品或餐具
都要夠美才願意使用
這次紐西蘭動物代表是
#紐西蘭奇異鳥Kiwibird
食譜主題：魚柳馬鈴薯溫沙拉・芝麻馬鈴薯泥 ・清燙秋葵．玉米筍．小黃瓜 ・乾煎蘑菇・蒜味虱目魚柳 ・無糖豆漿
搭配餐具：點心碗組 (點心碗+水杯+矽膠學習湯匙)
#紐西蘭鴞鸚鵡Kakapo
食譜主題：日式海陸定食．芝麻海苔飯 ．蔥燒蝦仁 ．乾煎豬肉丸 ．清燙毛豆．鰹魚高湯蒸蛋 ．藍莓
搭配餐具：麵包盤+矽膠盒+矽膠學習湯匙
圖文創作：vgn.workshop
疫情的關係，餐餐在家煮，吃膩平常的拿手菜，所以決定來做一些不一樣菜色的嘗試～ 以下幾道是我覺得很值得分享的
買絞肉來自己手作日式漢堡排，做的過程發現漢堡排真的超他媽肥！除了絞肉很肥之外，還要加麵包粉(碳水化合物)。自己做偽紅酒蘑菇醬，認真覺得自己很厲害！第一次做，稍微看一下食譜然後就靠感覺流去調整鹹甜就很好吃！雖跟一流餐廳無法比，但無法出國、無法在外面用餐，可以吃到這些食物就是一種感動。
蜜汁排骨也是第一次做，也是第一次做就很好吃！但有夠搞剛，光這一道就弄了一個小時，結果排骨肉吃沒幾口就吃光，意猶未盡！不如直接買肉片來做蜜汁糖醋快速炒一炒就好，然後這道也是很油！常常都在靠北一些菜很油，但不油真的很難做的好吃啊！
馬鈴薯燉肉就是我的招牌菜之一，是日本的家常菜，台灣有些日式食堂吃得到，但我的更好吃！有自信開店來賣也沒問題的那種好吃！
乾燒蝦仁做了第二次才把醬汁稠度與鹹甜辣掌握得比較好！也可以列為我的拿手菜之一！很喜歡這道！而且上菜速度很快！這也是我這幾天做完菜之後最滿意的一道！
結論就是：
連續幾天餐餐煮真的好累！一整天根本沒什麼時間處理其他事，而且天氣熱、廚房熱，整個人脾氣都會變得很暴躁沒耐心！老婆來廚房幫我洗東西只要稍微擋到我都會被我遷怒，真的很抱歉！也認真覺得餐餐煮的家庭主婦/夫超級辛苦！
我決定把這波採買的生鮮食材處理完，我要休息幾天⋯煮泡麵燙個青菜就好！
#老貝賣瓜自賣自誇
在滑#foodpanda 想要吃什麼的時候竟然看到 #星享道酒店 推出的餐盒🍱
雖然離我很近但身為懶人的我還是要外送🤣
而且foodpanda現在有很多優惠耶～最近推出的pandapro 限時訂閱價$49只要🈵️$179就免外送費無限次數之外 這個月還享有3次85折的優惠 一聽到直接買下去很划算內！
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#日式唐揚炸雞 139
#上海乾燒蝦仁 139
餐盒的份量非常多 價錢算是非常的便宜欸😳
唐揚炸雞是不是超級誘人 搭配炸蔬菜、泡菜、壽司、還有鯛魚燒 表現的非常不錯 唐揚炸雞很嫩不油膩👍🏻蝦仁算大隻醬料很下飯 兩款的配菜不一樣 這道比較健康一點蔬菜給很多～
#巧克力QQ麻糬麵包 35
#松露起司麵包 45
沒想到竟然也有賣麵包！
種類也算多我覺得很可以欸🤩
@foodpanda_taiwan
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1.日式乾燒蝦仁
美味秘訣：醬汁先炒過香味更足
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 5公克/ginger 5g
洋蔥末 30公克/onion 30g
蔥花 10公克/scallion 10g
調味料：
辣椒醬 3大匙/ chili sauce 3tbsp.
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入蒜末、薑末、洋蔥末炒香。
2. 再放入辣椒醬、番茄醬、細糖、米酒拌炒均勻，至紅油冒出。
3. 放入蝦仁，翻炒一下讓蝦仁均勻裹附醬汁，再撒上蔥花即可。
2 蝦仁炒飯
材料：
A
蝦仁 250g shrimp
蔥花 70g scallion
白飯 4碗 steamed rice 4bowls
蛋 4顆 egg
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1.蛋打成蛋液備用。
2.炒鍋倒入沙拉油煸香蝦仁後舀走備用，煸出天然蝦油再將蛋液倒入炒香蛋，再加白飯將飯與蛋炒散，炒散後再加入煸香的蝦仁與蔥花。
3.炒散後再加入鹽調味即可。
3夜市沙茶炒飯
材料：
A同上
B
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
沙茶醬 2大匙 Taiwanese BBQ sauce 2tbsp
作法：
1.作法1~3同上。
2.最後炒散調味時再加入沙茶醬與醬油，並持續大火翻炒將醬汁炒散即可。
4 蝦仁炒意麵
材料
意麵 2份 eei noodles 2pack
蝦仁包 1包 shrimps 1pack
洋蔥絲 30公克 onion 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
高麗菜 60公克 cabbage 60g
高湯 400ml stock 400ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 取高湯300ml煮滾，放入意麵、鹽煨煮至軟，且將吸飽湯汁，取出盛盤。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥絲、辣椒片炒香，放入蝦仁包、米酒炒至變紅。
3. 放入高麗菜炒軟，再加入烏醋、鹽1/4茶匙、糖、白胡椒粉與高湯100ml煮滾，加入太白粉水勾芡至濃稠。
4. 將炒料淋在意麵上即可。
5.鳳梨蝦球
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
太白粉 適量/tapioca starch
鳳梨片 200公克/pineapple 200g
醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt
調味料：
美奶滋 100公克/mayonnaise 100g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.蝦球劃開背部，加入醃料混合拌勻，醃約5分鐘。
3.沾上太白粉，放入氣炸鍋中，表面噴上適量油。設定溫度200℃、時間8分鐘。
4.炸好後取出，與醬汁、鳳梨片混合拌勻即可。
6. 滑蛋蝦仁丼
材料：
白飯 1碗/ steamed rice
蝦仁 100公克/ shrimps 100g
雞蛋 3顆/eggs 3
薑末 5公克/ginger 5g
蔥花 30公克/ scallion 30g
水 100ml/water 100ml
太白粉水 1大匙/ tapioca starch & water 1tbsp.
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1茶匙油，再放入薑末、蝦仁炒至蝦仁變色。
2. 加入水煮滾，加入鹽，淋上太白粉水拌勻，再淋上打散的雞蛋液。
3. 煮至雞蛋半熟後撒上蔥花。
4. 將作法3淋在飯上即可。
6. 蝦仁千張蒸餃
材料：
千張 8小張 bean curd skin 8 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蝦仁 8尾 shrimp
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一大匙肉餡，再用虎口稍微捏緊做成燒賣形狀，再放入蒸籠中。
3.鍋中煮好水，有蒸氣時將蒸籠放入，蒸約5分鐘即可依個人口味搭配沾料食用。
7.厚切月亮蝦餅
材料
A
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
薑 15公克 ginger 15g
蔥 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
B
潤餅皮 適量 popiah skin
作法
1. 所有材料A放入調理機中，使用一檔(低速)拌打成蝦漿。
2. 取一片潤餅皮，放上300公克的蝦漿，再蓋上另一片潤餅皮。
3. 在餅皮表面戳幾刀。
4. 熱鍋，倒入2大匙油，放入蝦餅以中小火半油煎約4~5分鐘。
5. 翻面，續煎4~5分鐘即可。
8起司米飯燒
材料
基礎麵糊250公克
白飯500公克
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
雞蛋2顆
起司絲適量
蝦仁150公克
蘆筍段60公克
鳳梨60公克
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、白飯、鹽、黑胡椒、雞蛋拌勻成米飯麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上起司絲、蝦仁、蘆筍、鳳梨，蓋上鍋蓋，煎約5分鐘。（標：改上鍋蓋利用蒸氣循環，表面材料也能熟透）
5.淋上萬用煎餅醬即可。
9.蝦仁+番茄
材料
熟蝦仁 shrimps
小番茄 cherry tomatoes
番茄醬 ketchup
起司片 cheese
作法
1.放上吐司，先塗上番茄醬。
2.再放上小番茄、熟蝦仁與起司片。
3.再蓋上吐司，熱壓6分鐘即可。
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蝦仁這樣處理 怎麼炒都好吃
1. 蝦仁先醃過 口感才滑嫩
2. 蝦仁過油，口感更脆
材料：
蝦仁 300公克/peeled shrimp 300g
鹽 1/4大匙/salt 1/4tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2大匙/ tapioca starch 2tbsp.
油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1. 蝦仁與鹽、蛋白、太白粉抓勻。(蝦仁醃過，保留水分口感滑嫩Q彈)
2. 再加入1大匙油拌勻。(加油醃不易沾黏)
3. 熱鍋，倒入油，放入蝦仁過油一下，蝦仁略變紅後即撈起。
日式乾燒蝦仁
美味秘訣：醬汁先炒過香味更足
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 5公克/ginger 5g
洋蔥末 30公克/onion 30g
蔥花 10公克/scallion 10g
調味料：
辣椒醬 3大匙/ chili sauce 3tbsp.
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入蒜末、薑末、洋蔥末炒香。
2. 再放入辣椒醬、番茄醬、細糖、米酒拌炒均勻，至紅油冒出。
3. 放入蝦仁，翻炒一下讓蝦仁均勻裹附醬汁，再撒上蔥花即可。
宮保蝦仁
美味秘訣：醬汁先一起燒煮，味道更均勻
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
乾辣椒(宮保) 15公克/ dried chili pepper 15g
蒜末 15公克/garlic 15g
蔥段 30公克/scallion 30g
花生 40公克/ peanuts 40g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白醋 2茶匙/ white vinegar 2tsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 2大匙/water 2tbsp.
太白粉水 1大匙/ thickener 1tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，再加入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香。
2. 再加入醬油、白醋、細糖和水煮滾，再加入太白粉水勾芡。
3. 接著放入蝦仁，讓蝦仁均勻沾裹醬汁。
4. 最後撒上花生拌勻即可。
清炒蝦仁
美味秘訣：蝦仁拌一下即起鍋口感最鮮嫩！
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
甜豆仁 200公克/ peas 200g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
水 2大匙/water 2tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
太白粉水 1茶匙/ thickener 1tsp.
作法：
1. 鍋中倒入1大匙油，放入薑末炒香，再放入甜豆仁炒勻。
2. 加入水、米酒、鹽、糖煮勻。
3. 放入蝦仁、所以調味料拌炒均勻即可。
滑蛋蝦仁
美味秘訣：先勾芡再放蛋 蛋花均勻口感更滑嫩
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
蔥粒 30公克/scallion 30g
薑末 10公克/ginger 10g
調味料：
水 200公克/water 200g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder
太白粉水 1茶匙/ thickener 1tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒、薑末炒香。
2. 放入所有調味料和蝦仁煮滾，倒入太白粉水勾芡。
3. 再倒入蛋液，待鍋邊蛋液略凝固，拌一下立刻關火即可。(這樣滑蛋熟度最佳且漂亮)
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日本人最喜歡的乾燒蝦仁，其實用愛醬就能輕鬆做出這股好滋味。
由於愛醬蒜辣口味中含有多種調味料，只要利用它做料理，就能馬上做出彷彿店家的招牌菜色那股濃烈上乘的美味。
作法相當簡單，就連不擅長料理的人都能成功做出來，忙碌的時刻不妨讓愛醬為你效勞。
除了蝦仁之外，我也很推薦白身魚或肉絲都相當合適喔，推薦你試試看。
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/aijian-ganshao/
★你需要準備的食材★
珍好饌愛醬-蒜辣調味---2圈
蝦仁---20支
紹興酒---1大匙
蔥花---1支
牛番茄---1顆
●醬汁 水---50cc
番茄醬---4大匙
醬油---1大匙
烏醋---1大匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#日本 #中華料理 #食譜 #乾燒蝦仁 #在家吃
1️⃣白蝦開背以麵粉清洗後去腸泥擦乾，以1小匙鹽巴及米酒抓醃備用；蔥切成蔥碎（蔥花剁碎）、蒜頭切末、辣椒切小丁備用。 白蝦用麵粉洗能帶走黏液更加潔白。 ... 2️⃣起 ... ... <看更多>
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