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吃拉麵～日式叉燒肉可是非常重要的角色！但其實做法是很簡單的🥰
1）五花肉去皮，捲起來抹些鹽後，用綿繩綁好。
2）乾鍋小火慢慢的將五花肉捲每一面煎上色至略帶焦痕。（邊煎時，可用廚房紙巾將鍋中多餘的油擦拭）
3）電子壓力鍋加入水1000cc、冰糖180克、醬油200cc、米酒200cc、味霖200cc、薑片6～8片，蒜頭8～10顆、青蔥3～5支綁起。另將1大匙乾辣椒及花椒放入小茶包後置入鍋中，最後放入煎好的五花肉捲，設定30分鐘即可。（🤚乾辣椒及花椒沒有則可不必放）
👉沒有電子壓力鍋，就將所有食材放入大湯鍋大火煮滾，上蓋轉小火煮約1.5小時。
👉煮好的日式叉燒肉捲先泡在湯汁中放涼後，瀝乾取出放冷藏。使用時再拿出來切片即可。滷汁將辛香料取出後，則可泡製半熟蛋。😃
至少讓胃開心。
不需多豪華多厲害的食物、自己喜歡的就是了。
原地過節的關係，解鎖一項自己不會的技能：包粽子，發現自己真的會包粽子的當下，拎著剛綁好的小粽子跑去小茉房間跟她說：明年我可以幫妳包高粽了！！！
這孩紙竟然給我一個"姨母笑"，她說我笑得像小孩子一樣。
是真的很想對著藍天白雲說： 媽！我會包粽子了 ！
我媽也不會包粽子，因為我們都有一個很會包粽子的婆婆。
用家裡現有的糯米跟紅豆，粽葉是原本拿來拍照擺盤、日式料理常用的那種綠色竹䈎、綁繩則是做日式叉燒肉用的棉繩拆開成單股來用... 總之不想特別出門張羅材料，包個可應景的、又簡簡單單的紅豆糯米粽讓胃開心。
【最鮮甜的日式叉燒做法，拿來做湯頭也對味｜李錦記蠔鮮頭道醬油】
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日式叉燒的重點便是那美味的「醬油」了！為了做出美味的醬油，這次我選用了經典的醬油老廠牌「李錦記-頭道醬油系列」。「頭道」指的是第一次從發酵缸裡抽取出的發酵醬油，此階段味道最濃郁鮮甜，因為一缸只取一次，所以頭道醬油才如此珍貴！
李錦記的頭道醬油採用非基改大豆，不含未經、防腐劑、人工香料及甜味劑，醬油中的鮮甜全來自於純粹的技術及優良的選材，你我都吃得更放心👏
⭕️頭道醬油全系列：蠔鮮醬油、減鹽醬油、醇鮮醬油，於全省「家樂福、全聯、愛買、網路商城」，都可以買得到！（產品價值乙瓶＄70～$100）
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接下來我介紹用李錦記頭道蠔鮮醬油做美味的叉燒，放在拉麵上真是超級美味！剩餘的醬汁無論是拿來醃溏心蛋、跟高湯一起混合製作拉麵湯頭都很合適喔，推薦你們試試看😋
#李錦記 #李錦記頭道醬油系列 #李錦記頭道醇鮮醬油 #李錦記頭道減鹽醬油 #頭道經典 #家常料理 #非基因改造大豆 #鮮香濃郁 #釀造醬油 #不加防腐劑 #不加味精
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/kantan-chashao/
★需要準備的食材★
三層肉（豬五花）＿300g
李錦記蠔鮮醬油＿500g
米酒＿80g
大蒜＿3顆
青蔥＿3支
生薑＿3片
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★做法★
①將青蔥綁成一束，三層肉如果帶皮，將皮切掉，生薑去皮切厚片、大蒜去皮，接著全材料放入鍋中煮沸。
②鍋內沸騰後，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
③豬肉翻面續煮30分鐘。
④熄火放置15分鐘後，取出切片就完成。
＊放置15分鐘的目的為使醬汁鎖進肉中。
★小提醒★
豬肉為600g時請將所有調味料加倍。
做好的醬汁保存得宜的話，可以長期使用，炒麵、炒菜或是做成湯頭、醃漬溏心蛋都很適合。
但是請切記，定期取出加熱，以避免裡頭滋生細菌喔。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區
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來來來～
今次分享一個小心機！看似高難度！零失敗！的美味recipe
???日式叉燒味玉蓋飯???
要 #升級大廚 就要配合一個料理好幫手??
最近添置了這個法國Tefal智能高速煲
✨「CY625 球釜智能高速煲」✨
超級厲害的 #十大煮意
可以煎、炒、慢煮、炆、燉、焗、湯、飯、粥、蒸
佢有「變壓提鮮技術」可以自動調節鍋內壓力?
好像幫食物按摩令味道逼入食材
?味道同口感更佳
球釜內鍋令食物受熱更均勻?
短時間煮出更入味的菜色
方便易用??♂️ 不用睇火? 又不會黏著鍋底??
立刻去片一齊試下
材料：
五花腩 一斤
薑 一個
京蔥 一大條
（調味料）味醂／料理酒／醬油／冰糖
（必備小工具）紮肉繩
（配菜）雞蛋／蔥
米飯
日式叉燒
1. 首先把五花腩備好，切去皮和較厚的脂肪部份。把五花腩捲成圓形，用保鮮紙包好，放雪櫃定型備用。
2. 烹調前，用紮肉繩把五花腩綁好。
3. 預備Tefal智能高速煲，在內鍋加入油，選擇「Saute/Sear」（煎炒）功能，當智能高速煲發出提示音，說明油已熱，加入已綁好的五花腩，然後香煎表面至金黃色。
4. 加入薑和京蔥，然後繼續炒至香氣四溢。
5. 加入水，味醂，料理酒，醬油和冰糖。
6. 蓋上煲蓋並鎖緊。
7. 選擇「Beef/Lamb」（牛羊）功能及預設壓力，將時間設定為30分鐘，然後按「Start」（開始）開始烹煮。智能高速煲備有變壓提鮮技術，會自動調節鍋內壓力，令味道逼入食材，本來要炆兩個鐘的現在30分鐘就搞掂，仲更加入味添！
8. 排氣後，日式叉燒烹煮完成。把日式叉燒和醬汁放雪櫃備用。
味玉
1. 把雞蛋放於室溫備用。
2. 用 “Sauce Thickening” 功能預備煲水。
3. 水滾下蛋，首分鐘保持雞蛋於水中滾動，然後多煮6分鐘。
4. 要備好冰水。雞蛋煮7分鐘剛好，立刻放進冰水，首30秒保持雞蛋於水中滾動。
5. 待雞蛋放涼，剝殼並將雞蛋放進叉燒汁。置於雪櫃保存1-3天備用便可。
料理餐廳級「日式叉燒味玉蓋飯」就大功告成啦～
❤️看似繁複步驟的心機菜式
本來需時幾個鐘來炆煮的腩肉?
現在只需一個神器就可以輕鬆快速K.O.??
依家購買Tefal CY625智能球釜高速煲仲可以得到不鏽鋼內鍋一個
即上http://tefalhomehk.com/epc/ 了解更多啦～?
#Tefal #智能高速煲 #零失敗料理 #日式叉燒味玉蓋飯
製作肉卷、日式叉燒時必然要使用到棉繩作固定，但左看右看教學，仍然手腳不協調，總是沒辦法把肉卷綁起固定，不是太鬆就是太緊？其實除了棉繩，還有棉網可選擇。
日本貝印這款棉網，用有彈性的棉線做成，可以把繩網撐開，只要把要製作的叉燒肉、火腿、豬肉卷、烤牛肉或烤雞卷等等，套進去棉網內，固定後再修剪長度即可，使用上比用棉繩易上手。棉網未撐開前約100cm長X2.5cm寬。
採訪：劉明慧
攝影：關永浩
//貝印食物調理網 $38//
售賣點：City’super
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半熟卵之後，要完成一碗拉麵唔少得叉燒，呢個係簡單火炙版，出面圓形一片片果D 都係豬腩位不過係煮嘅過程D人將佢哋綁著捲起嚟煮。
I have showed how to make Ajitamago in the previous video, to complete a bowl of ramen, it's compulsary to have sliced pork belly.
This video is a simple Japanese chashu recipe with Aburi method.
For those circular shaped that chashu you have been served in the restaurants, they are still literally pork belly, but you have shaped the pork during the cooking process.
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材料：
黑毛豬腩連皮 約1磅
月桂葉 1 片
薑 4-5 片
京蔥 1小截
蔥 2條
日本豉油 1/3 杯
味淋 1/4 杯
水 2杯
鹽 適量
糖 2湯匙
Ingredients:
Iberico Pork belly with skin on ~1 lb
Bay leaf 1 pc
ginger 4-5 slices
leek 1/4 pc
green onion 2 stalks
Japanese soy sauce 1/3 Cup
Mirim 1/4 cup
Warer 2 cup
Salt for marinating
Sugar 2 tbsp
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Nov 18, 2019 - 我們都知道叉燒是廣東名菜，因為將豬肉掛在特製的叉子上燒烤，故名叉燒；而日式的叉燒名稱雖然源於廣東叉燒，但做法卻大不相同。日式叉燒是將綁緊的 ... ... <看更多>
今天在來分享一篇食譜日式叉燒肉豬梅花肉約340-350g 2塊蔥1根蒜2顆醬油膏半碗可樂1罐八角少許冰糖少許柴魚 ... 隔天要食用時去除保鮮膜先不要急著加熱不然會不好切片唷 ... <看更多>
日式叉燒 不 綁 在 [食譜] 第一次做日式拉麵叉燒就上手- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文網誌好讀版 https://aaa0001960.pixnet.net/blog/post/236411782
------以下純文字複製貼上------
今天蛙姬要來跟大家分享怎麼做日式拉麵的叉燒
因為蛙姬的男友非常喜歡吃拉麵
有天我就在想如果我也可以自己在家做拉麵給他吃那一定很棒
所以就GOOGLE了一下做法，
多方參考後決定自己也來做做看!
食材：豬五花、醬油、米酒、蔥、薑、蒜、綁肉用棉線(東坡線)
1.先把買回來的五花肉切成一大片
2.再把它捲起來
3.使用綁肉用棉線(10元店有賣，品名是東坡線)
4.綁好固定起來~
5.將蔥、薑、蒜切好
6.平底鍋下一點油
7.先拌炒一下薑與蒜使味道出來
8.把肉放到平底鍋煎
9.煎到表面變色有點焦黃就好~
10.之後調和醬油、米酒、水(這部分比例自己抓)
放入煎過的肉、蔥、薑、蒜
11.放到電鍋煮，我是早上時煮，倒兩杯水煮再讓它悶一下午，晚餐就可以拿來吃
因為鍋子不夠大，所以在煮的過程中我幾次有打開鍋蓋翻轉一下肉，讓他能每面都泡在水
裡
12.這樣就完成囉~
13.把線拆掉
切面看起來沒有日式拉麵店的好看
不知道是不是因為沒有皮的部分?還是我淹得不夠久?
搭配我的台式拉麵味道很不錯喔~!
簡單就在家裡做好了美味的日式叉燒
非常開心有成就感~
雖然不像外面拉麵店的那麼好吃但男友也吃得非常開心
大家一起做做看吧
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