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:11種糕體變化╳裝飾技巧╳夾餡淋面,成功做出瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、咕咕霍夫、鬆餅、烏比派……等,50款超人氣歐美常溫蛋糕
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3,230的網紅小深藍Little Deep Blue,也在其Youtube影片中提到,《上班不如賣雞排》新書預購活動開跑~ 小深藍護符包【新書《上班不如賣雞排》1本+限量擊敗小人鑰匙圈+斜幹青年造型貼紙】預購去 ▶https://reurl.cc/9zEjEd 新書內容搶先看▶ https://reurl.cc/M7vaZk 小深藍首本創作書籍,《上班不如賣雞排》 本週三,9 ...
新書內容搶先看 在 郭士弘 - 甜點主廚 Facebook 的最佳解答
就是今天3/8婦女節~我的烘焙專書正式上市囉!新書內容搶先看Part 1
《新手零失敗!一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》
「#歐美常溫蛋糕專書」新手也能上手的50道基礎&變化款,瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。
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「#本書特色」
◎零基礎入門技巧全收錄
製作甜點需要一些技巧,書中提供蛋白打發、鮮奶油打發、巧克力隔水加熱、使用擠花嘴與擠花袋、模具鋪烘焙紙等技巧,以及提升口感的香堤鮮奶油、酥菠蘿等製作,協助大家成功烤出美味甜點。
◎Point重點預習好準備
實作11類糕點基礎與變化款前,先預習每類製作重點,並運用基礎麵糊口味與簡易的夾餡裝飾技法變化,讓專業職人教你在家做出好吃又漂亮的甜點。
◎步驟圖完整製程全呈現
步驟圖詳實記錄每道甜點製程,並清楚標示烘烤溫度與時間、食用份量、保存方式及天數,即使新手也能輕鬆完成。
「#美味推薦」
許世國──前台北福華大飯店點心房主廚
張棋惠──知名藝人
葉連德──國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任
(順序依首字筆劃排列)
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【前導推薦《薩提爾的親子情緒課》:小慧──曾經迷航的母親】
#新書上市倒數1天
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#明天新書上市有活動喔
小慧來到工作坊的時間約略一年多,她是個非常忙碌的職業婦女。
我對她的印象是,她身上背負著許多責任與壓力,掌管著家庭與事業的所有事,因此前來學習時,非常渴求得到收穫,當然也略顯焦慮。
小慧無疑是個非常認真的母親,也是個認真的太太,她讀遍所有教養的書籍,長達十八年,從沒有間斷,但折磨也因此延長著。
小慧與先生是兩個不同價值觀的父母,兩個對立的觀點與立場,教養孩子的同時,也如同與親密關係拔河,贏得孩子的同時,也輸掉了丈夫,隨時都如履薄冰的走在危險的平衡裡。
小慧走進薩提爾的學習,改變很快,也改變非常多,她的改變帶動了孩子,更帶動了親密關係的相處模式。今年初,她寫下一紙新年感謝,我永遠記得她說:
過年時,女兒說出久違的「媽媽我愛你」,並且努力跨出一大步,在爸爸的臉頰上親一下,這一個「親」,距離上一次應該有5~6年了吧!
我深深地感動著,許久不見的幸福感洋溢在心中。何等美好的時刻,曾經風風雨雨,幾乎拆解的一家人,如今還能如此溫馨和諧,我何其幸運與幸福,還能找回一家人的愛,享受一家人滿滿的愛,除了感恩!還是感恩!這是上天給我最棒的新年禮物了。
我將新書《薩提爾的親子情緒課》寄給小慧,小慧將她一路走來的經歷,以及閱讀後的感動,分享給大家。
「為迷航中的父母點一盞光亮」/文:小慧
從懷孕開始,我努力閱讀有關教養的書籍、雜誌,期望孩子們能在"愛的教育"中成長茁壯。但這18年來,不斷被先生質疑"棒下才能出孝子",而自己也在"愛"與"溺愛"之間徬徨。直到朋友介紹儀婷老師的FB,我才彷彿在黑暗中找到了明燈,原來"愛的教育"不是"溺愛",愛也可以有規範。
儀婷老師將她的家庭對話攤開在大家面前,示範為人母者如何引導孩子覺察、思考,並讓孩子自己找到解決問題的方法。每次看完文章,內心總是讚嘆這對話的美好!但是,回到現實生活中,不但自己經常情緒失控,孩子也始終不願開口回應。直到看了老師的"薩提爾的親子對話",才明白為何孩子不願與我對話。
老師將親子之間的對話脈絡庖丁解牛般地呈現出來,我是一邊閱讀,一邊懺悔流淚。原來我一直沒有接納孩子的行為,所以我的"好奇"變成了"質問",我以為我隱藏得很好,但孩子是敏感的,直覺我內在狀態的不接納,當然不願意敞開心懷與我對話。老師書中提出的"聽核心"這三個步驟,如同座標一般,在我與孩子、先生對話時,總是不斷提醒我該航行的方向。如今我與孩子的關係和諧了,而夫妻關係仍在努力改善中。
儀婷老師上一本書《薩提爾的親子對話》出版時,曾在粉絲專頁裡紀錄三三在看薩提爾的親子對話的過程,當時我也拿給大女兒看,她也是一邊看一邊流淚,還一口氣看完整本書。
女兒說如果早一點看到這本書,她就知道該怎麼表達自己的想法了!老師的書,真的非常適合親子共讀!
儀婷老師的新書即將出版,期待這本新書能繼續為迷航中的父母帶來更多的亮光。
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小深藍首本創作書籍,《上班不如賣雞排》
本週三,9 月 11 日凌晨,博客來預購開跑!
(也是就 9/10 星期二過了晚上12點,就可以開始買啦)
《上班不如賣雞排:打爆奧客慣老闆的斜幹人生》
首批隨書附贈「斜幹青年造型貼紙」
這一次,小深藍、豬血糕老闆、躺在血泊中的上班族、鹽酥雞攤
讓你親自動手創作出屬於自己的故事!
還有,還有
博客來預購限量好禮:【擊敗小人鑰匙圈】
由小深藍親自操刀設計,經典狼牙棒 X 安全帽圖案
也是小深藍給予粉絲們的神秘護符
將它帶在身上陪你出門上下班,讓周遭小人徹底退散!
ONE MORE THING
最重要的是,一手打造出夜市宇宙
神秘、憂鬱深沉、絕不露面的作者,小深藍
個人親筆簽名!
唯一獲得的方式,就是博客來預購當晚立即搶購
(簽名書隨機出貨,出完為止。越早購買,獲得簽名書機率越高) ←出版社要我講的,雖然我也不知道有沒有人要簽名啦……
9月11日凌晨零時起,博客來網路書店預購開跑
9月19日起,全台各大書店上市
#上班不如賣雞排
新書內容搶先看 在 #新書內容搶先看... - 國立臺灣歷史博物館National Museum of Taiwan ... 的推薦與評價
新書 內容搶先看 ◖皇帝委託他畫臺灣,為何他敢只畫一半?◗ #看得見的臺灣史 #看圖說故事系列 文末有5場新書講座訊息 16世紀晚期起,歐洲天主教傳教士陸續遠赴亞洲 ... ... <看更多>
新書內容搶先看 在 [情報] 瑪莎新書-昨天的孩子內容搶先看- 看板MayDay 的推薦與評價
來源:https://reading.udn.com/read/story/122749/6790094
新書裡的一點內容,很喜歡瑪莎談音樂上的小故事,越來越期待新書了!
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五月天瑪莎化身音樂說書人,細述音樂人生關鍵的共鳴現場
文/瑪莎(五月天貝斯手)
創作第三張專輯《人生海海》的時候,大家只從旁協助阿信創作,比如我們會建議哪邊的
和弦或旋律需要改一下,會比較好聽。後來大家之所以都開始寫歌,簡單來講,是因為樂
團的創作責任如果只在主唱,而團員大家其實也都有創作能力和音樂上的想法,這樣似乎
有些可惜。
怪獸從第四張專輯《時光機》開始就為〈九號球〉作曲,大家都開始寫歌則是在第五張《
神的孩子都在跳舞》。我們會在家自己先寫好旋律,歌詞最多就是隨便塞個幾句,但不完
整。開會的時候,大家就聽著簡單編曲的demo旋律討論思考。
專輯前期收歌最累的事情,是選出一首大家都覺得很好的曲。我們認為要做流行音樂,曲
的旋律才是王道。
#好的作曲勝過一切
以前開會的時候,如果哪一首歌的曲沒有很好,我們會跟阿信說:「這歌如果加上你寫的
詞,就沒有問題!」但有次他回我們說:怎麼可以把所有責任都歸到歌詞上?這樣我寫
歌詞會非常吃力。」他曾經很認真地告訴我們:旋律再爛,配一段好詞,它還不見得是一
首好歌;可是你有很好很好的旋律,就算配上再爛的詞,它都還有可能是一首好歌。
我後來想想,他講得很有道理。像披頭四或歐美、日韓的流行歌都是這樣子,很多時候因
為語言的隔閡,你根本不懂它歌詞在講什麼。可是它有很好聽、很抓耳的曲,就會讓人覺
得這是一首好歌。即使旋律簡單到跟兒歌差不多,聽一下就背起來了,但仍舊不影響它的
美。
如果說,曲是一個人的骨頭,代表了他的骨架,決定了一個人的高或低、壯或瘦,那麼詞
就是肉。有可能這個人骨架很寬,但是肉很少,他看起來還是會挺魁梧的啊。
有了骨頭和肉之後,接下來編曲就是衣服了。如果詞曲本身就很屌,等於這個人已經是模
特兒身材,就算穿平價服飾都還是很好看啊!你再花大錢給他穿高檔的衣服,是不是直接
走秀等級了?所以,我覺得只要有好的曲,後面所有的程序都能事半功倍,因為它本質上
的好壞,就已經決定了這首歌的未來了。
收歌時,一定要先選出很好的曲,再想辦法編曲,才會帶來更多發展的可能性,這是我們
大家一致認同的事。即使最後被編成各種奇怪的版本,編曲亂玩一通,大家還是會覺得那
首歌好聽,因爲音樂其實很多時候大家都在聽旋律,很少會去聽編曲用了什麼樂器跟音色
。畢竟編曲呈現的只是一種整體的感覺,但旋律好不好聽,直覺上大家都能清楚分辨。
#我是寫曲很慢的人
相較其他人,我其實是五月天裡面寫曲量比較少的。怪獸跟石頭他們兩個人現在的創作量
,有時甚至比阿信還大,專輯至少能收到兩、三首歌,冠佑有靈感的時候也會交出不少很
不錯的demo,但我在專輯的貢獻頂多就是一首。在收歌過程中,雖然我交出來的歌不多,
但樂團總會顧及一下每個人、均衡創作貢獻,因此我可能就配到了保障名額吧(賊笑)。
比如作《自傳》時,其實我每次開會都沒有交歌。因為那陣子都在忙家家的專輯,實在沒
有多餘的力氣去想自己要寫什麼。即使最後收了〈你說那C和弦就是〉,實際上也是五年
前左右寫好的。會收錄是想呼應前一張《第二人生》的〈T1213121〉,一首講吉他的演奏
指法,另一首講和弦。
當初〈T1213121〉也是開玩笑開出來的。我忘記誰先給出一段很簡單的旋律,大家就跟著
亂唱,後來問起副歌怎麼辦,我們想那就惡搞到底,照和弦彈出來的音,唱一模一樣的旋
律跟指法對位,結果變得超難唱!某個程度上,〈你說C和弦就是〉也是為了這個感覺。
他們當時還問我,可不可以拿這首曲來玩看看,我當然回:「好啊,挺好玩的。」
我寫歌量少又慢,對於「什麼是好聽的旋律」這件事想得比別人久。我沒有辦法好好坐在
那,一句一句地,這邊換一個音符,那邊換一種句型,慢慢地把歌曲完成。對我來講,寫
歌是得硬擠出來的東西,我常常沒有辦法判斷,擠出來的東西是好聽還不好聽,事後總怪
心虛的。除非我哼完這句,馬上就能哼出下句,那麼我就會覺得這首曲還不錯。但這就很
倚靠一閃即逝的靈感了。
譬如寫〈生存以上生活以下〉的時候,我直覺要寫一首旋律輕鬆、愉快、爽朗的歌,直到
後來阿信決定要為這首曲寫上生活掙扎的主題。而〈最重要的小事〉的副歌旋律,則是某
次我上通告前在弄頭髮時的靈光乍現,趕緊錄到手機裡,回頭再把它完成。
關於這首歌,有一件事我從來沒有對外講過,就是我在修副歌的時候,一直覺得旋律很像
〈野百合也有春天〉。雖然就音符比對上來說其實完全不一樣,但因為曲式跟旋律的走法
感覺有點像,所以後來在演唱會的時候,我的確就自己試過把這兩首歌唱在一塊。
〈最重要的小事〉的詞也是阿信後來填的。我那時候沒有特別想要寫情歌,只想著要寫一
首簡單直接,大家演奏起來也可以同樣簡單直接的歌。因為那陣子,我們一直花腦筋在想
編曲上該如何突破,所以花越來越多的時間在琢磨許多的細節,卻少了爽朗又大塊的東西
。所以當大家在編曲時,我也坦白跟團員說要很直接地演奏,貝斯自己也編得相當簡單。
反而〈諾亞方舟〉一開始寫的時候,我其實把它當情歌在寫,結果歌詞卻變成末日道別。
你看,真的莫名其妙,我跟阿信一定有什麼地方很不對盤!
(XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD)
#選歌會上差點被刷掉的〈諾亞方舟〉
關於〈諾亞方舟〉,我是先寫好主歌,因為我很愛那段和弦走法,所以整首歌的和弦從頭
到尾除了橋段,我在demo都沒有更改過。寫主歌時我一度卡關,後來偶然又聽到了《英雄
本色》的主題曲──張國榮所演唱的〈當年情〉,想起國小三年級看《英雄本色》的時候
超感動,就用了主題曲的那種感覺往下去寫。不過當然最後其實和弦完全不一樣,曲式也
完全不一樣。
還記得本來在專輯收歌會議上,〈諾亞方舟〉差點要被刷掉──因為投票給那首歌的人不
多,所以票數不高。我自己其實也不是太肯定,覺得這首歌真的有優秀到非得收到新專輯
不可,所以最後自己也摸摸鼻子認了,「好吧,可能大家不是太喜歡」。但那時候反而艾
姐很愛,獨排眾議說:「這一定要收啊!」於是就此翻案說服大家,進入編曲環節(也可
能另外一個原因是保障名額條款也不一定,哈哈)。
我們每次收歌,大概會選出十五首左右先進行編曲。如果編完之後真心覺得不錯,會再投
一次票,決定我們最後要的歌。除了作詞外,通常我們自己寫的歌,可以有比較多的製作
主導權。所以在編〈諾亞方舟〉的時候(還沒有歌詞),因為想要以鋼琴為編曲的主軸,
於是請共同編曲陳建騏照著demo先編了鋼琴跟弦樂。把他的東西加入後,我們五人又在練
團室共同重新整理了整個編曲,最後才是大家現在聽到的版本。
和〈最重要的小事〉類似,我一貫地希望,樂團大家只要做很簡單的事情就好了。如果你
相信歌曲本身的力量,其實就不需要編曲太複雜的內容,我期待的五月天是可以好好貫徹
這個理念的。所以後來去海外錄音的時候,〈諾亞方舟〉這首歌簡單輕鬆到被拿來當作熱
身用的開工曲,而且記得沒多久就錄掉了,成為大家那趟錄音的一顆定心丸。
因為那是「差點被刷掉的歌」,所以當〈諾亞方舟〉讓我在金曲獎入圍「最佳作曲人」的
時候,我著實嚇了一跳。回頭想,那首歌其實是很多人創作的總集,可能是歌詞的內容非
凡,編曲也編得很好,有鋼琴加上磅礴的弦樂,因此才讓人覺得這首曲很特別。
當年我本來覺得其他入圍獎項,都比「最佳作曲人獎」更有機會獲得,所以得獎的時候,
才會跑去台下把獎拿給其他四個人。我真心覺得這不是我一個人的獎項,而是多虧所有人
在作曲和編曲上的相互刺激、加入各自的創意才有的結果,而我只是代表領獎的那個人。
況且我在五月天裡寫的歌算少,先拿到這個獎不免心虛,但還是很開心啦。
得獎之後也沒有很多人跟我邀曲,反而是製作部分的邀約比較多。寫詞更不可能,對我來
說太難了,我真的蠻確定我沒有辦法。寫散文對我來說沒什麼問題,因為寫散文是把一件
很瑣碎、很細小的事情,擴張篇幅到能強調你講的主題,但歌詞反而是要用很少很少的字
,去涵蓋豐富的意義,邏輯剛好相反。寫詞需要很大量的詞彙庫,精準用字,雕琢場景、
層次,並且顧慮到音韻跟旋律的音節搭配,對我來講是非常不簡單的事。
●本文摘自木馬文化/讀書共和國之《昨天的孩子》。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.190.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MayDay/M.1669730306.A.DB5.html
※ 編輯: NanChihiro (27.247.190.20 臺灣), 11/29/2022 21:59:51
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