古法純手工製作白蔭油、白豆蔭醬在這裡
隱藏在鄉間小路三合院裡傳承四代、在地超過一甲子的好味道😊
不是熟客不會發現它的存在啊❗️
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#蒸魚神器
自稱「廚房裡的小白（癡）」，大成水產試驗場水產研發經理陳瑜亮，才在超級美食家節目中推薦，淘寶網上買到非常實用的蒸魚神器，沒想到幾天後，居然讓我在台北東門市場一家雜貨攤遇見。
特價900元Made in China的蒸魚神器，跟我在淘寶網上看到的差不多（網上有一堆），一組五件包括：橢圓形的不銹鋼直桶高鍋（40X30cm，密合此鍋的玻璃鍋蓋，同形狀的不銹鋼蒸架，比橢圓形鍋更瘦的魚盤，以及防燙夾，把蒸魚所需的烹調工具全備齊了。
之前蒸一條有頭有尾的魚，要從儲藏室搬出直徑40公分，非常大又重的厚底不銹鋼炒菜鍋，先放一個圓形蒸架，加水加蓋燒開水，再把腰子形魚盤架上去，順利把魚蒸熟，我喜歡吃蒸魚，也覺得搬大鍋太麻煩，所以在家蒸魚偶爾吃，最常吃是煎和煮。
不過有了蒸魚神器開始不一樣，神器來我家已經蒸過兩次魚，而且就在廚房角落給它找了個家，關鍵就在，#橢圓形。
防燙夾很爛，還沒用塑膠頭就歪了，所以丟了，反正我自己有，雖然標明是304不銹鋼，但鋼材很薄，用過一次就燒出幾點烙痕，美中不足。
保師傅說，不只中國有蒸魚鍋，歐洲也有橢圓形的高桶鍋，有不銹鋼鍋和銅鍋，百貨公司有賣。我知道，當然知道，但價格可不是三位數而是五位數，甚至沒有鍋蓋，因為歐洲人喜歡用魚鍋煮魚。
我吃過義大利師傅用橢圓形的銅鍋煮一條地中海風味魚，而且是原鍋原魚直接端上桌，因為太好吃了，所以曾在家中如法炮製，番茄，大蒜，洋蔥，酸豆，綠黑醃橄欖，以及橄欖油和少少的水，就這樣慢燉一條魚，簡單卻好吃到不可思議。
蒸魚神器的魚盤很瘦長，而且魚盤中間微微凹陷，我用新合發的三角甘仔魚來實驗，魚形方正也OK，350克重蒸7分鐘剛剛好。
第一次吃白蔭豉，就是在魚身上撒下嘉義新來源醬園的白豆蔭醬，第二次吃午仔魚蒸黑豆豉加醃鳳梨，蒸魚神器開始讓我思考下次蒸魚要吃什麼口味，冰箱裡的瓶瓶罐罐都要派上用場。
#吃美食也要長知識
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謝謝今天到 洲南鹽場 #謝鹽祭 參加飯糰課的朋友們，我知道你們很多不是在地人，能從各地到此一起相遇，是美好的緣份。
今天裝飯糰的竹籃是我在 溪口天赦竹編工藝 做的，老實說，有一半以上是老闆幫忙完成的，但成品配上飯糰，是不是真的超美的！
我身上的虱目魚衣服也是在市集裡的 濤人絹印手做 當場做的。
感謝 #洲南鹽場 邀請，讓我有機會到嘉義上課，今天也算玩了一整天，吃飽喝足還有玩，對了，我還在夕陽下的漁塭划獨木舟呢。
這兩天最最感謝的是 禾田畜牧場 ，除了接送、招待、還帶我逛市場，滿滿的感謝，盡在不言中。
上回來嘉義，#新來源醬園 的旺哥借我一頂大帽子，這回直接送我兩大頂，剛剛在高鐵站，還有人問我是哪買的XD，回程的行李還有 邱家兄弟生態級無毒水產育成中心 經堯大哥送的零食，邊搭車邊吃好開心
還有很多要謝謝的好朋友們，以及新認識的朋友們，每次到外地上課分享，收穫最多的永遠是我的心，被所有人的愛與溫柔填滿，滿到溢出來，期待我也有回饋你們的一天。
#宜手作 #謝鹽祭 #嘉義布袋 #飯糰課
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