蚵仔煎、蚵仔酥、蚵仔湯總是讓人垂涎，「蚵仔」在台灣發展出了重要的飲食文化，但其實大部分的人對於背後蚵農的工作、蚵仔的生長條件等都一無所知。
這篇來自【上下游新聞網】的文章〈【牡蠣秘密】為何滿街都是東石蚵？蚵仔泡水賣 Ok 嗎？牡蠣為何要哭哭？來看蚵仔的十個為什麼！〉帶我們看到台灣牡蠣養殖與銷售背後的真實現狀，也帶我們在享受台灣蚵仔美食文化時進一步更加關心自己的飲食健康與環境永續。
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Q1：蚵、蠔、牡蠣是同一種生物嗎？台灣有蚵仔，為何還要進口生蠔？
水產試驗所海水繁養殖研究中心台西分所助理研究員黃閔裕開宗明義表示，蚵、蠔都是牡蠣，指的是牡蠣科牡蠣屬的軟體動物。蚵是台灣人的說法，廣東人稱牠為蠔，牠的兩片殼形狀不同，上殼隆起，下殼扁平，可附著在石頭等物體上。牡蠣殼微張時，靠著纖毛運動將海水引入殼內、濾食微小生物維生。
我們在飯店喜宴或 Buffet 上常見的生蠔也是牡蠣，但跟台灣養殖的牡蠣品種不同、養殖方法也不同。「顧名思義，生蠔就是慣常直接生食的。」黃閔裕指出，台灣牡蠣受限於颱風以及市場接受度之故，不到一年就會採收，體積比生蠔小很多，而且我們習慣熟食，生蠔是晚近才由國外引進的吃法，進口國包括日本、美國、法國等。
Q10：什麼？蚵仔煎不是台灣專屬小吃？
蚵仔煎曾榮獲台灣十大小吃排行榜的榜首，不過它的源生地不是台灣，而是中國閩南潮汕地區，而且許多地方的蚵仔煎作法都與台灣有所出入，各地的蚵仔與粉漿比例不同，直可說是「一種蚵仔，各自表述」。
泰式蚵仔煎會先微炸過再煎，所以口感略帶酥脆，常常以鐵板盛盤上桌；馬來西亞蚵仔煎是個「辣妹」，不只把辣椒炒進蚵仔裡，上桌時還附上辣椒醬，讓食客隨性調味；新加坡的「煎蠔」不會把蚵仔放在粉漿中，也不會把醬汁淋在煎餅上，是一種「蛋加粉漿、拌炒蚵仔、醬汁另外裝碟」的料理；越南蚵仔煎則是將加了薑黃的粉漿煎熟，再夾著蚵仔、豆芽、瘦肉等餡料理，然後像 Taco 一樣對折食用。
（以上引用網頁原文）
引用網址：https://www.newsmarket.com.tw/blog/159001/
文化中心美食小吃 在 [食記][東區] 文化中心附近小吃整理- 精華區Tainan - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
相信有很多人到文化中心看演出或展覽時，
常常苦惱要吃甚麼，
搜尋版上又都是貴鬆鬆的餐廳吧。
上周我在這裡提出文化中心附近小吃的問題，
得到眾多版友熱情的推薦，
因此決定整理這一個禮拜的用餐心得，
以回饋更多台南版的版友。
廢話不囉嗦，直接看圖跟介紹吧！
一、巷仔內麵店
地址：台南市東區榮譽街116號
走法：出第一藝廊旁的無障礙通道後直走，經過長榮酒店右轉，走到底，在榮譽街左轉走一百公尺，目的地在您的左手邊
步行時間：十分鐘
個人評價：
(1)咖哩雞肉飯分量夠，是濃稠型的咖哩，雞肉很大也很嫩
(2)燙青菜有加肉燥，但吃起來有點乾澀
(3)隨飯附贈清湯，可是有奇怪的味道，只喝兩口就放棄了
菜單
二、余家涼麵
地址：台南市東區崇明路305號
走法：出原生劇場那側的無障礙通道後，往左走兩百公尺，目的地在您的右手邊
步行時間：三分鐘
個人評價：
(1)涼麵超好吃，分量超大，我點大碗差點吃不下
(2)燙青菜沒加肉燥，但比巷仔內好吃很多，嫩且水分夠
(3)涼麵有附贈清湯，加了點芹菜，十分好喝
忘記拍菜單了，大碗涼麵$50，燙青菜$30
三、蘭州拉麵
地址：台南市東區榮譽街209號
走法：出原生劇場那側的無障礙通道，往左走約四百公尺，左轉進榮譽街，目的地在您的右手邊
步行時間：五分鐘
個人評價：
(1)紅燒牛肉麵湯頭清甜好喝，麵量夠，肉很嫩但帶點嚼勁，有五六大塊
(2)飲料須加點，凍檸茶有點太甜，冰塊很多，超冰超爽
菜單
現拉手工麵
四、扁食世家（大扁食）
地址：台南市東區榮譽街87巷對面
走法：出第一藝廊旁的無障礙通道後直走，經過長榮酒店右轉，走到底，在榮譽街左轉走兩百公尺，目的地在您的左手邊
步行時間：十二分鐘
個人評價：
(1)滷雞腿飯有三菜一主菜，像便當，飯很多，吃起來還可以
(2)鮮蝦扁食湯裡面的蝦是切段的，四十元有點貴
(3)店裡有奇怪的味道（不是臭但很怪），本來都沒客人還小擔心一下，但其實整體還不錯，冷氣很涼跟免費冰紅茶有加分
菜單
五、作夥呷麵館（不推）
地址：台南市東區崇明路303號（余家涼麵旁）
走法：出原生劇場那側的無障礙通道後，往左走兩百公尺，目的地在您的右手邊
步行時間：三分鐘
個人評價：
(1)肉燥飯的飯不好吃，很軟爛
(2)燙青菜空心菜吃起來普通，菜量跟其他店比起來少了三分之一
(3)魚丸湯是小魚丸，喝起來非常之普通
(4)我朋友點麻醬麵，超小碗，目測大約是余家涼麵大碗的一半，可是只少十元
菜單
補充一、BIG TAIL
地址：台南市東區東華東路三段332號
走法：在文化中心裡面，演藝廳跟假日廣場中間
步行時間：一分鐘
個人評價：
(1)那天只買拿鐵，他也有賣一些輕食，如鍋燒意麵、水餃、土司等
(2)是戶外座位，沒有冷氣
菜單
補充二、咖啡部屋
地址：台南市東區中華東路三段332號
走法：在文化中心裡面，文物陳列館旁邊
步行時間：一分鐘
個人評價：
(1)兩百塊有一主餐跟一大杯飲料，滿划算的
(2)上禮拜吃焗烤燴飯感覺很不錯，但這禮拜點了相同東西，不加焗烤，反而沒那麼喜歡，飯很軟爛，醬給的不太夠，最後一朵花椰菜沒得沾XD
菜單
基本上這些店走路都不遠，
我個人是比較推薦余家涼麵跟蘭州拉麵，
希望以後大家去文化中心不用再煩惱要吃甚麼，
也不用擔心荷包會不會大失血XD。
最後，附上台南文化中心的連結，
上面各店的走法可以搭配這張圖一起看，
如果還是不懂就在留言吧！
https://goo.gl/NTXyxG
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