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＃有心愛分享 ＃簡單哥
這次簡單哥教的是滑嫩不乾柴！【 ＃蔥爆雞丁 】
耶～終於可以學到把雞胸肉弄好吃的方法拉～～
喜歡吃雞胸肉的朋友可以趕快學起來
看一下簡單哥怎麼做吧
https://www.youtube.com/watch?v=4Y8S_U7AOZk&t=3s
當然，要買健康的好雞肉
來我們有心就對拉
這樣吃起來才會更安心
好康分享『＃月球放山土雞去皮胸肉 』
https://www.withheart.com.tw/buy_item/detail/7
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有心肉舖子
官網：https://www.withheart.com.tw/
總公司 (04) 22139276 #201
台中市東區自由路四段278號
金典門市 (04) 22139276 #305
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台南 北區
陳記溫體鴨肉(尹子福餐館)
疫情舒緩後的第一次熱炒內用讓Alston吃得實在是有點小小感動❤️
熱炒果然還是要現炒現吃才好吃！
位於成功路上的『陳記溫體鴨肉』明亮的紅色招牌吸引了Alston的目光，除了主打的溫體鴨肉外，還有各式熱炒料理😍重點是價格出乎預料的便宜！點上滿滿一大桌荷包也不會哭😂
🔺鴨肉飯 55元
吃熱炒，白飯不能少？招牌的鴨肉飯怎麼能放過？排成扇形的煙燻鴨肉真的好誘人🤤貼心去骨可以吃得很過癮！底層的白飯有著鴨油淡淡的鹹香，豆芽菜清脆爽口，非常解膩！整碗飯份量十足，再點上幾盤熱炒配來吃剛剛好👍🏻
🔺鴨油飯 10元
鹹香的鴨油真的有夠邪惡！淋在白飯上根本不用配東西立馬扒光光🤣一碗只要10元，來個兩三碗沒問題🥰
🔺肉燥飯 20元
肉燥也非常有誠意！肥肉為主，鹹香夠味，卻不甜膩❤️
🔺鹽水鴨切盤(小) 100元/
煙燻鴨切盤(中) 170元
招牌的溫體鴨肉切盤，分為鹽水與煙燻兩種風味，有大中小三種份量。
鹽水鴨能品嚐到鴨肉的原汁原味，肉質滑順，鴨皮帶點QQ的口感，搭配薑絲吃起來特別清爽❤️
煙燻鴨表皮呈現誘人的糖褐色，相較於鹽水鴨，口味比較重！滑嫩的肉質搭配迷人的煙燻香氣，讓人不由自主的多扒兩口飯😂
🔺芥藍牛肉 100元
牛肉意外的大片耶！肉質滑嫩，搭配脆口的芥藍菜口感非常豐富，醬汁是沙茶混合薑的香氣，特別下飯❤️
🔺鳳梨蝦球 120元
這道很適合當開胃菜😂肥美的蝦仁裹上金黃麵衣，帶著美乃滋的香甜，再來口鳳梨，清爽又解膩！
🔺吳郭魚 50元
魚的表面煎的相當酥脆，但底部卻一點不油膩❤️裡頭是肥美細緻的魚肉，非常可以！鹹度Alston覺得稍微鹹了點，不過超級下飯🤣
🔺豆酥鱈魚 120元
這道超級下飯！鱈魚上舖了滿滿豆酥看了就讓人口水直流🤤魚肉入口即化，留下滿滿豆酥的香氣，絕對要趕緊扒上幾口飯🥰
🔺苦瓜鹹蛋 70元
Alston到熱炒店必點的菜色，這道鹹蛋苦瓜絕對是其中之一❤️他們家是屬於比較乾爽型的，山苦瓜被滿滿濃郁的鹹蛋包覆，苦味減低了不少，鹹香下飯，Alston超愛😍
🔺13味雞(一爐半雞) 290元
獨家的13味雞著實提起Alston的興趣！詢問老闆後才得知，13味指的是老闆精心調配的13種藥材，只有秋冬才會販售喔！湯頭相當溫和，淡淡的藥材香，帶著高麗菜的甜味，讓人一碗接著一碗停不下來❤️土雞肉Q彈的肉質吃起來特別過癮😍
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店家資訊：
店名：陳記鴨肉(尹子福餐館)-成功店
營業時間：17:00~01:30
公休日：無
電話：06 247 6989
地址：台南市北區成功路626號
店名：陳記鴨肉(尹子福餐館)-金華店
營業時間：17:00~03:00
公休日：無
電話：06 223 4518
地址：台南市中西區金華路三段23號
IG： @chen_ji_2018
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專屬標籤：#alston愛吃台南
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放山 土母雞1隻約4-5斤-、放山土公雞1隻約5-7斤價格-1斤190元人家是上山打老虎，我們是上山打放山土雞，前幾天與華山農友在聊天時，恰巧聊到有位住在樟湖 ... ... <看更多>
提供仿土雞價格相關PTT/Dcard文章，想要了解更多土雞品種、土雞宅配、土雞料理有關 ... 放山雞？烏骨雞？常吃雞肉品種有哪些？ - 食譜自由配2020年1月7日· 俗稱的仿土 ... ... <看更多>
放山土雞價格 在 Re: [問題] 土雞腿是不是買貴了? 價格? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《liuchihzong (ㄚ肥)》之銘言
: 以我家同為市場雞肉攤販的販售經驗
: 我假日會在家裡幫忙賣雞肉 從小賣到大XD
: 先說說我最近回家幫忙所記得的雞肉單價
: 一般的放山雞公雞(也是仿仔雞)的骨腿含雞腳(單價110元/斤)
: 不含雞腳下去秤的話是120元/斤
: 我賣過最貴的一支腿160(重達1斤半)
: 最小支的放山雞(仿仔雞)公雞骨腿(含雞腳)也有90~100的價錢
: 所以兩支賣到320也不無可能(可能重量不小)
: 而雞種我們在分大致分為
: 1.肉雞
: 2.仿仔雞
: 3.正土雞
: 4.未改良過的純種土雞
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: 1.肉雞(羽毛白色)
: 就是一般 烤 炸 煎都適用 肉質軟嫩但是油會比較多
: 肉雞都是支解開來賣的 除非有客人特別要求要全雞(我們會幫忙保留)
: 否則都是一大早就先分解好了
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: 2.仿仔雞(羽毛是褐色的)
: 肉質比正土雞軟一點 但是又比肉雞有嚼勁 一般用來煮湯 燉藥 炒...等
: 而公的仿仔雞建議用於煮湯or麻油雞(比較不油膩 也耐煮有嚼勁)
: 而母的仿仔雞建議用於炒三杯雞之類的(炒起來肉質比較不會那麼老)
: 且油脂的部分比較多會比較好吃
: 而在買仿仔雞雞胸的部分會建議挑母雞的雞胸買 肉質會比公雞軟嫩跟細緻
: 而仿仔雞普遍也都是支解開來賣 但是也有賣全雞(80/斤)
: 但是仿仔雞的體型比較大 公雞(扣除內臟 羽毛 血)都在7~5台斤左右
: 母雞(扣除內臟 羽毛 血)則都在3~5台斤左右
: 所以算是很有肉的雞種
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: 3.正土雞(羽毛黑色)
: 一般來說都是整隻賣 以正土雞母雞來說平均一隻(扣除內臟羽毛等重量之後)
: 約2~4台斤之間 價格則是一隻300~450不等
: 正土雞公雞一隻(扣除內臟羽毛等重量之後)約2.5~4.5台斤之間
: 價格跟母雞差不多也是300~450不等
: 正土雞因為體型比較小相對的肉也會比較少 所以基本上最少都是買半隻
: 而正土雞的肉質則是比仿仔雞還要有嚼勁
: 一般來說賣最多的正土雞為母雞全雞 用來做成白斬雞 (這是我最愛的一道菜)
: 而正土雞公雞全雞也是有人買去做白斬 但是比較少
: 因為肉質真的頗硬 比較多的都是買去燉雞湯 只喝湯 不吃肉
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: 4.未改良過的純種土雞(公雞羽毛為紅褐色 母雞羽毛則是褐色白色黑色相間)
: 這個雞種是在幾年前才推出的 因為飼養時間很長 所以基本上成本會比較高
: 飼養業者比較不喜歡
: 但是近幾年因為小家庭的數量增多 在家都是煮一餐(甚至都外食)
: 所以可以一餐解決的雞種還滿受歡迎的
: 而這個雞種 公雞一隻平均(扣除內臟羽毛等重量之後)約2.5~3.5台斤
: 母雞一隻平均(扣除內臟羽毛等重量之後)約1.5~2.5台斤
: 可以說體型小肉也比較少
: 不管公母都是整隻賣(母雞一隻約280~350 公雞一隻約280~360)
: 基本上我們這個雞種賣最多的就是母雞
: 母雞的肉質的特色就是有嚼勁卻不會死硬 (連雞胸肉都很好吃^^)
: 一般來說客人都是整隻拿來燉煮 像是文蛤燉全雞 香菇雞 菜圃雞 瓜仔雞...等
: 這些雞湯類搭上它的肉質可說是絕配(上述湯類都煮過 也會教客人這樣煮XD)
: 而這個雞種的公雞則是有客人吩咐才會抓回來
: 因為肉少且肉質偏硬 買的客人都是拿來滴雞湯 (因為幾乎沒有油脂)
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: 大致上就是這樣囉!!
: 希望有助於大家
: 謝謝^^
想請問專業的liuchihzong大
平常在市場會看到一種跟仿仔雞相比
雞皮較黃、
雞腿較長(腿骨下半截尤其明顯)、
雞腳較細，顏色為與雞皮相仿的米黃偏白色，
(仿仔雞的雞腳似乎以黑色為主)
但體型不比仿仔雞小，
甚至還比仿仔雞稍大一點點的雞。
煮熟後雞油為明顯黃色，
肉質比仿仔雞有嚼勁，腿肉顏色較深。
老闆說是珍珠雞，
那珍珠雞又是哪一種雞咧？也是土雞嗎？
又玉米雞、牧草雞、放山雞等名稱，
雖然從字面上來看是依飼養方式或食料來稱呼，
但是從肉雞、半土、土雞、非改良種土雞的分類來劃分的話，
該如何歸類咧？
又我家這邊的黃昏市場(淡水)好像只賣三種雞，
肉雞(體型肥短，全軀皆白，雞腳細短)、
半土雞(體型較肉雞大，雞腳全黑且粗大)、
即所謂珍珠雞(特徵如文中所述)。
雞腿價錢為：
肉(沒問)、半土(小90、大100)、珍珠(1斤120秤重，一支約一百三、四、五)
如果我要做三杯雞，哪種比較合適呢？
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