#一個人的晚餐
上週影片下面的留言有朋友說，
好久沒看到我po做菜了，
最近因為學習、工作兩頭燒，
再加上忙了一下搬家的事，
(也有人私訊問在日本找房子的事情，
之後會寫一下跟大家分享)
所以呢！
就原諒料理君偷懶一下啦～～😅
東京天氣漸漸熱了，
上週已經飆破30度，
空氣裡也已經有初夏的味道，
街上人們的服裝也換季了，
夏天，這藏不住身材的季節，
已悄悄到來！
台灣是不是也這麼熱呢？
應該快要梅雨季了吧！！
#晚餐菜單
🍗 油封鴨腿
🍲 肉末山椒燉豆腐
🥗 柚子昆布醬炒紅蘿蔔水菜
🍚 鴻禧菇炊飯
🍵 蛤蠣酒粕湯
🍺 Sapporo 至福の香り 啤酒
做油封鴨在專業廚房中不難，
需要的只是時間，
在家裡做技術上也容易克服，
反倒是油的問題，
我覺得是比較麻煩的
在營業場所的油，用量很大，
所以這些封鴨肉的油，
可以拿去給別的料理消化掉，
完全不是問題，
在家裡的話，
不太會一下就把這些油用完，
所以就得費工分裝保存起來，
分裝方法：可將整鍋鴨油冷卻
讓肉汁沈澱，跟上層的油分離之後，
放進冷藏，讓油跟肉汁結成果凍狀，
就可以很輕易的將上層的鴨油，
跟下層的肉汁用湯匙刮起分開保存，
之後料理就可以使用了！！！
不要丟啊！這很好用的！
炒菜、煮湯、烤蔬菜、馬鈴薯...都可以用，
味道層次馬上就豐富起來。
燉豆腐本來是想做簡單版的麻婆豆腐，
豆腐下鍋後眼角瞄到やげん堀買的山椒粉，
索性就加了一匙進去，
整道菜變得香麻香麻的，
好吃耶～～
炒水菜用的柚子昆布則是在到柴又買的，
這柚子昆布不只鹹酸，還帶有一些辛辣，
用來炒水菜超適合的。
蛤利酒粕湯，
在台灣比較少看到酒粕，
酒粕是釀清酒過程中，過濾出來的殘渣，
它帶有一股深沈的風味，
有人會拿來跟味增相比，
是有一點相似，我自己覺得，
酒粕在使用上會比味增更加容易一些，
因為它不像味增帶有鹹味，需要很注意用量，
酒粕我都是很隨意的取大概的量，
就往料理裡面加，不需要擔心鹹度的問題，
可說是料理懶人福音，
是我最近很喜歡用的調味料，
之後再跟大家慢慢介紹用法。
米飯用的是山形縣產的つや姫
配餐酒則是帶有重苦味的Sapporo 至福の香り
#搬到一間空間配置比之前更適合煮菜的地方以後煮菜就不怕味道污染衣服了
#我會好好認真煮菜分享的
#最近也開始加減學日文助詞でがをに用法好苦手啊啊啊啊啊
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