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中秋烤肉剩餘食材出好菜
香腸煲仔飯
搭配的是櫛瓜
先煎到酥脆再擺盤
醬汁是醬油 味醂 跟糖
秘訣是味道不要太鹹
要帶點些許的甜味
因為主要是拌飯用的
其他不步驟網路都有
做起來還算簡單！
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這是一道非常簡單的拌飯，有澱粉的米飯混合大量植物和動物性蛋白質。因為我是大量烹煮再分裝冷凍（6杯米、1條紅蘿蔔、1kg去殼冷凍熟毛豆、2.3kg去骨雞腿肉）至於食材比例再由各位自行調整。我寫少量比例給大家參考，真的非常好吃呦！
＜ 毛豆雞肉拌飯 ＞
1.3杯米洗淨瀝乾、加入1袋500g去殼冷凍熟毛豆（解凍），加入2.3~2.5杯水，煮熟備用。紅蘿蔔1/2條，切粗絲備用。
2.1kg去骨雞腿排切塊用100cc韓式醃烤肉醬抓醃（或是1大匙雞粉取代）醃漬10分鐘。
3.將醃漬後的雞腿肉倒入不沾鍋，不加任何油直接乾炒，炒至8分熟後加入紅蘿蔔絲稍微拌炒，以日式椒鹽調味，調味需要稍微重一點因為要做成炒料與毛豆飯拌在一起。因為帶皮雞腿肉油脂豐富，所以在不沾鍋半煎炒下可以逼出很多油脂也足夠拌飯用。
4.毛豆飯煮好後從電鍋取出，拌勻同時讓一些水氣散發避免米飯濕度重黏性高。等米飯熱氣退去後再加入炒料（雞腿肉炒紅蘿蔔絲）均勻攪拌即可。
5.這樣的拌飯，只要變化炒料就能做出各式各樣的誘人料理。
#蔣龐嚴選
#毛豆雞肉拌飯
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在香港想吃正宗日本拉麵，挑過江龍，比較有保證。這家來自大阪梅田拉麵店，在日本有2家分店，於當地食評網被評為3.6/5分，絕對有瞄頭。用料嚴謹，食材全部由日本空運到港，主打白湯野菜拉麵，湯底是自家用上日本鮮雞加上忌廉熬製，香滑濃稠，充滿膠質，啖啖豐富骨膠原；叉燒則用上豬柳部位，肉質較有彈性富口感。
男生嫌一碗拉麵不夠飽肚，可以追加套餐配飲品，當地人最愛吃的就是明太子溫泉蛋拌飯，用筷子戳破雞蛋，半熟蛋黃緩緩流出，拌以鹹鮮的明太子醬，讓人一口接一口停不下來。
別於日本總店，香港店首創大魔王拉麵，於每日2pm-4pm限定供應，分量是正常的3倍，包括3人份的蜆肉、豚肉、麵底和3隻半熟蛋。還設1人挑戰，只要在限時8分鐘內吃完整碗大魔王拉麵，不單止該碗拉麵免找數，下次再光顧更可免費再獲贈多1碗大魔王拉麵，歡迎各位大胃王挑機。
採訪、攝影：李妍樺
どストライク軒
營業時間：11:30am-15:30pm，6pm-10:30pm
電話：2682 6550
地址：尖沙咀柯士甸路17號豐樂大廈2號鋪
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呢排韓風咁盛，我嘅食譜又點少得韓式菜色呢？ 今次整呢個[韓式豆腐海鮮拌飯]，用咗少少韓式辣醬，再加埋滑豆腐平衡返味道，惹味之餘亦好開胃！大熱天時食都好正㗎，快啲學吓點煮啦！
韓式豆腐海鮮拌飯（4人份量）
材料：
百福®蒸煮滑豆腐 350毫升 1 盒
蝦仁、魷魚、珍珠帶子 各適量
豚肉片 120 克
番茄、青甜椒 (切粒) 各1 個
蒜頭、乾葱 (去皮切碎) 各2-3 粒
生粉+水 ½ 茶匙+1茶匙
調味料：
韓式辣醬、糖 各1 茶匙
蠔油 1 湯匙
醬汁材料：
韓式辣醬 ½ 湯匙
糖 ¼ 茶匙
水 50毫升
拌飯材料：
熱白飯 2 碗
韓式辣醬 1 湯匙
茄汁 2 湯匙
沙律醬 3 湯匙
做法：
1. 以少許油炒熟蝦仁、魷魚、珍珠帶子和豚肉片，加入所有調味料拌勻略炒，熄火備用
2. 另以少許油爆香蒜蓉和乾葱，加入番茄粒和青甜椒粒略炒，加入所有醬汁材料拌勻略炒，倒入生粉水略煮至稠身，熄火備用。
3. 熱白飯加入拌飯材料拌勻。
4. 豆腐切粒，放於拌飯上，淋上煮好的材料及醬汁，完成。
如果冰箱裡有幾個小菜，可以快速輕鬆做。用石鍋做的話，有鍋巴更美味好吃~~!!"點贊"和"訂閱"對我很有動力。 謝謝~ BGM : Song : 샛별- 너를좋아 ... ... <看更多>
咖樂迪開箱趣#烤玉米 拌飯 明天便當的主食就帶烤玉米 拌飯 吧！ 只要將調味包拌入剛煮好的白飯再悶十分鐘即可，吃得到北海道產玉米的甘甜與高湯香氣 ... ... <看更多>
拌飯用 在 Re: [閒聊] 醬油拌飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《ctkite (ctkite)》之銘言：
: 小時候三餐都是在家吃
: 有時候都很早起，早起到可能爸爸媽媽都還沒起床
: 早起的時候肚子都很餓，
: 就都會自己去添一碗飯，然後加個兩三匙醬油，在倒點白開水
: 攪一攪，拌一拌，當做早餐吃
: 小時候肚子餓時吃覺得好美味
: 現在長大了，覺得是一種很美好的回憶。
我小時候有一段時間家裡沒大人在顧
我也吃過醬油拌飯
小時候沒手機，沒辦法拍攝。
只好我現在從google去抓很類似的圖片。
白飯不要裝太滿，或者你用大碗公來裝，
為什麼呢，因為讓你攪拌用的。
裝好之後把醬油倒一點進去飯裡面，不要太多，不然會太鹹。
然後用筷子旋轉白飯，使醬油平均分散，整碗飯變成淡淡的棕色。
是很好吃沒錯。 原po說有加白開水，是可以啦但是會變成黏黏濕濕飯。
如果要顆粒分明的話，加一點沙拉油，一點點不要太多，但不要加白開水。
用筷子旋轉攪拌直到均勻為止。
我以前看港片五億探長雷洛(呂樂)的一個民間的手下，豬油仔，
戲裡面說他吃豬油拌飯長大的。
我也覺得有可能，香港以前有一段時間是有比較克儉一點，那時候的經濟狀況。
豬油可以大量提煉，一隻豬比較昂貴的肉的部分都拿去市場了，包含豬肝豬腸豬心等。
豬油則量多，一隻豬煮湯或者是加熱滴油，可以集合一桶子，至於多大桶子我不知道。
濃稠的豬油在冬天會結成好像果凍那樣，有彈性而有點固態，軟軟的。
除非是大陸東北那種零下幾度的環境，才會變成硬塊。
小時候我吃過這種豬油凍，軟軟嫩嫩真好吃。
一整鍋滷好的豬肉，尤其冬天，不用放冰箱，整鍋變成軟軟的果凍。
就用湯匙舀來吃，如果是液態的話可以用喝的，但好像有點鹹？
攪拌一下在飯裡面，超好吃的。
聽老人家說，古代的豬油在夏天不好保存，以前沒冰箱，只好灌鹽進去，
變成鹹豬油，它不會那麼快就腐壞。所以一點點豬油就可以直接伴好大一碗飯吃。
我看過一部老片子，在說對岸在勞動改造時期的紀錄片子，
廚房會分配豬油，用勺子舀起來到每個人的白飯裡面。
但是油會附著勺子些許，不多就是了。好心的廚房就問那取餐人：
「這還有點油，要不就刮一刮唄？」
然後取餐人用一根湯匙使勁的刮勺子或鍋底的附著餘油，就足夠配飯。
在職場上，笑稱對方的轄區有很多好處可以拿，不管是零散的或是大額的，
便以「油水」稱之。 你那個區，油水特別多，又稱「撈油水」。
豬油仔剛好就是吃豬油拌飯長大的，他去幫雷（呂）探長「收租」真是名符其實。
說是收租，實是收賄。
話說這「豬油拌飯」也算是古今經典名食之一吧。
我曾經在外面小吃菜單上看過豬油拌飯，真的有這道菜。
醬油拌飯我就不知道了，算不算經典美食？但我自己拌過。
我跟你說哦，不要加水，要加一點點沙拉油。均勻攪拌，使之晶瑩剔透，
又能平均附著醬油，便成了整碗淡褐色。
但是不要常常這麼作，我總覺得醬油鹽分過高了。偶一為之倒是可以。
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