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#英國小孩聽到會逃之夭夭的菜
以前我小時候超級不敢吃的紅蘿蔔、青椒都是Zss平常會去冰箱翻出來生吃的食物
三人平時幾乎不挑食😊
真要取一項來說🤨
大概就是這個聖誕節大餐一定要出席的配角-抱子甘藍/球芽甘藍
今天看到我買一串回來
兩隻一直唉唉叫
求聖誕節當天能不能拒吃這個🤣🤣
其實我8年前初到英國時
第一次吃它確實被帶有苦味的它嚇到
覺得它一點都不討喜
後來有好幾次機會接觸它
發現它雖然帶點苦味
但還是有吃過被掌廚者料理很美味的抱子甘藍
這是我這次聖誕大餐會採用的煮法
·切掉菜梗
·剝掉較老舊的外層葉片
·滾水川燙5分熟
·切半後把切面往下，使用奶油油煎至9分熟讓它保有脆度
·隨後灑上海鹽、橄欖油
希望這樣的作法可以改變Ss對抱子甘藍的接受度
#菜頭最愛的蔬菜之一
#有人也愛抱子甘藍嗎
我最喜愛的菜
今日喺街市見到呢隻菜，好似見到老朋友咁，好開心，即刻買啲回家慢慢嘆，同佢聚舊。
佢叫 Brussels Sprouts, 中文應該叫抱子甘藍，或小捲心菜，或小椰菜，屬十字花科蔬菜。除了含豐富纖維，維他命和礦物質，特別是維他命A, C, K外，仲有多種抗氧化成份。
其中 sulphurated phytochemicals (硫化植物化學物質) 是重要營養素有助肝臟排毒，當大家常說西蘭花，羽衣甘藍是超級有營食物，其實抱子甘藍比它們有過之而無不及。
不過我喜歡它並非全因其營養價值，大部分只是自己的小小情意結。X年前在英國讀書，臨考試，天天在宿舍溫書。大家都知，溫書咁悶，好易口痕想吃零食，於是天天買不同的蔬菜，切小段，有啲生吃，有啲白灼。而抱子甘藍，好似個迷你椰菜，一層層好有口感，食十粒八粒已經好飽。
平時喺香港超市有時都會見到，不過幾十蚊得十零粒，覺得貴，好少買。今日喺街市見到十蚊一磅，差不多廿粒，真感動。
建議最簡單的煮法是，先切尾段，簡單清洗。
用滾水白灼約五至七分鐘，加少許鹽和油 (因有胡蘿蔔素，加油令營養易啲吸收)。
用筷子試拮入菜中心，如拮得入代表熟。
大家喺街市如果見到有，記得買啲試吓！
#BrusselsSprouts #抱子甘藍 #小捲心菜
#超級抗氧化 #SuperFood
#營養師 #Nutritionist #AnnieLee
2018.12.19
【野口真紀｜#烤箱料理祕藏食譜】
p12. 烤鹽漬香草豬，順便烤花椒鹽馬鈴薯、黑蘿蔔
一樣很簡單的鹽、橄欖油、香草先漬入味，烤前充分回溫後進烤箱，這樣就行了。最近喜歡這樣烤煮一塊肉再切片，表面有調味，中心吃得到肉汁原味。還有，順便拜託大家不要再偷渡豬肉了啦，我回去還要吃老爹的控肉飯耶。
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在日本第一次買黑蘿蔔，黑黑粗粗的皮，長得跟一般的蘿蔔不太依樣，菜攤上寫著，燒烤後很綿密好吃，正在猶豫要不要拿一條，老闆娘就湊過來說，真的很好吃，表皮刷乾淨後，連皮一起，用平底鍋煎或是烤箱都好吃。老闆娘賣的菜有一定的水準，聽老闆娘的話準沒錯。回家洗好皮，照例，切一小片生吃，辣辣辣辣辣辣～～～～～好辣～～烤好真的好吃嗎？半信半疑的，切個幾片輪切，調味好，跟肉塊一起烤。出爐後，真的綿密好好吃，原來像這種有辣度有苦味的菜，跟抱子甘藍和卦菜一樣，徹底煮熟後，就會變好吃呀。
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晚餐桌上還有配菜：蒜味青花菜、小黃瓜拌納豆、番茄蔬菜湯。
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其餘《烤箱料理秘藏食譜》閱讀試作，已經整理好上傳到部落格。
https://wp.me/p76MbF-1wl
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