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批评意思 在 無待堂 Facebook 的最佳解答
//二十几岁的时候,苏东坡也是一名昂扬青年,那是他的高光时刻,几年前他和弟弟苏辙同中进士,世人都以人杰视之,前辈揄扬,皇帝加持,他自己大概也觉得人间事大有可为,也就是在那个时候,他写下了名篇《贾谊论》,苏记出品的东西自然是好的,而且精神也格外抖擞,认为天下诚不足,但我辈仍需有以振之,还批评贾谊『不善处穷』,意思是不能在窘困生涯中重新振作,一遭冷遇就消沉颓废,哭哭啼啼,言下之意无非是说,如果有一天我也遭逢贾生之困,那我肯定不会像他那么堕落,我一定会耐心等待,直到命运———其实是皇帝啦———再次垂青于我。
年轻人的热情和信心大多不是长久之物,『相信命运、相信世界』这种话,往往也是因为沒有挨过社会主义的铁拳,等到后来连逢挫折,苏东坡的热情也渐渐消退,中年之后的诗文就散发出越來越浓郁的虛无主义气息,45岁的时候,他写了一篇纪念韩愈的文章,说韩先生『精诚能开衡山之云,而不能回(唐)宪宗之惑。』『能信于南海之民,庙食百世,而不能使其身一日安于朝廷之上。』这簡直就是在说他自己。他也提到了孟夫子善养的浩然之气,但也觉得,只靠这股气,不见得啥事都能做成,字里行间一派灰心,不再有当年那种『无论世界如何败坏,我辈都需积极向上』的气概。//
批评意思 在 小黄鸭 Facebook 的精選貼文
看过很多爱情故事,大多都以失败收场。 突然觉得我可以写篇完整的理-论,好好整理整理,以帮助有需要的朋友。
经常的看到有的人为找女朋友而感到烦恼。 可是大街上却经常看到个很漂亮的女人跟个奇丑的男人。
难道这一切的不让人感到很讽--刺么?
谁都无法否认,现在这个世界是男人主宰的世界。 这就决定了每一个女人内心深处都有一种依附男人的潜意识。 很多男生搞不懂这点,一个劲的向女生献殷勤,不计代价的付出金钱和感情,到头来却扑的一场空。 经常看见有男生痴心追了一女生很多年,那女生始终对他不冷不热,结果跟一个网友见一面就跟人家发生关系了。
多么惨痛的教训啊! 这是很多纯情男生最容易犯的错误,所以在这里,我首先想说的就是这句话: 女人要的是征服,不是感动! 就好比你愿意静下心来听我讲一样,每个人都希望跟比自己强的人交往,每个人都希望在困难的时候有一个有力的依靠。 这里的强除了那些外在的强以外(收入,外表),更多的是指那个精神上的强者。
所谓精神上的强者,勇敢,坚定,有成熟的世界观和处事之道,这都是社会赋予男人的角色使命。 女人希望在她迷茫的时候,你可以告诉她该怎么做,哪怕这个主意并非最好的,但她更需要的是一个依赖。 对女人,该发号施令时要发号施令,该强硬时要强硬。 很多男生,在追求的过程当中,碰了点钉子,立刻就焉了,要么自己躲起来添伤口,要么竟跟人翻脸。 女生表达的善意一点,马上开心的上了天;女生表现的冷淡一点,又立刻跌入深渊。 种种这些举动,在我们周围是非常常见的。
所以在这里,我想讲的第二条是: 男人的情绪不要受女人所左右。
冷静的男人,对女人有致命的吸引力。 处乱不惊,遇事沉着,这都是一个成熟男人的魅力。 「激动」这两个字是只属于女人的专利,不应该属于男人。
二、不是每个女人都可以泡到手的。 如果你不承认这一点,那你就没有实事求是,那我们也没有再继续谈下去的基础了。 乔治科鲁尼来泡林志玲,根本不搭杠的两个人,能泡上么? 女人是否接受你,她的心思是很复杂的,我们没有办法知道,也没有必要知道
不要试图去猜测女人是怎么想的,谁也猜不到。 如果你不承认这一点,认为自己可以知道女人的想法,那你也不用继续看下去了。 我这么说,只不过想说一个道理:成功或失败,不要动辄把原因都往自己头上怪,你就是你,美丽或丑陋,贫穷或富有,每个人都有权利在这个世界生存,每个人都有权利结婚生子。 没有任何理由剥夺人追求爱的权利。
明确了这一点,就可以引出我这一部分想讲的一个核心的问题:要牢牢掌握和女人交往时的主动权! 多年的革命斗争经验让毛主席说出了那句让人振聋发聩的话:枪杆子里出政权! 这里我也要套用一下这个意思:牢牢掌握主动,就可以让你在和女人的交往中,永远处于不败之地! 我这话说的一点都不绝对。 很多男生会犯这个错误,因为喜欢人家,就彻底的向对方无条件缴械投降了。 这种行为是不会被欣赏的,理由与结局见第一段。
我们来真正分析一下男女交往时的优劣势:大多数情况下,是男人追女人,我可以一个月之内追100个女人,我还就不信没一个愿意跟我的,可一个月内追你的绝不会超过3个人。 你拒绝了我一次,再等到下一次有人追,不知道猴年马月;而我一个小时后就可以再找到一个人搭讪。 优劣之势,立见分晓。
这是第一;第二,女人有相当的年龄压力,拖的越久对她们越不利,而男人则是走上坡,年龄在婚恋方面对男人来说不构成压力。 既然男人有实质上的优势,又怎么能轻易把优势送人呢。
如何掌握主动? 下面我们来谈点具体技术方面的问题。 不要让女人知道你的意思,不要让女人知道你是怎么想的。 喜欢她也好,不喜欢她也好,你内心的态度,隐藏的越深,你越有利。 这其实也公平的很,女人也是如此。
一个女人喜欢你,她往往不会让你感觉到,一个女人不喜欢你,却往往表现的很明显。 别人在暗处,你在明处,不吃亏死才怪。 真正的高手,是绝对不会把自己的底牌亮给对方的。 不要为了相亲而相亲,不要为了结婚而结婚,隐藏好你的动机。
「一个男人最大的不成熟,就是见到一个漂亮女人,就认为这是自己这辈子的最后一个女人,一个男人最大的不成熟,就是见到一个自己喜欢的女人,就要跟她结婚。 」——马假男语,你跟她的关系越模糊对你越有利。
首先,她不拿你当作威胁,你就有足够的时间和机会在她面前表现你自己,她也没有机会拒绝你,更重要的是,你也有机会对她的内涵进行一番考量,不光男人要看内涵,女人更要看内涵。 漂亮没有内涵的,只适合一起睡觉,但你真正爱上一个女人,完全是因为被她的某种东西所吸引。 当然,这些都是题外话,以后可以再谈。 如果接触了一段时间,如果你搞不定她,或者你认为她不适合你,你也可以全身而退,不会丢了颜面。
所谓暧昧,你说有,它就有,你说没有,它就没有,要达到这么一种境界,这样也更加有情趣,也才好玩嘛! 有名分没名分,只要你们一直有联系,那不就是恋爱的一部分了么。 不要轻易的表白。 我本来想加上千万这个字眼,想想也不必这么绝对。
理由同上,你的行为举止都不要透露你的意思,更何况用语言表示呢? 男女之间的关系是水到渠成的,如果她真的接受了你,其实是无所谓口头的肯定的。 反过来,她就算口头接受了,心底里也未必能接受。 你要征服的是她那颗心,那不是那张嘴。
威尔史密斯《全民情敌》上来头一句话就是:人类60%的交流都不是靠语言的。 你不用担心她不知道你的意思,女人都是很敏感的,一点点细节她都能感觉的到,刚才我要你隐藏,除非你永远不理她,你只要跟她还有交往,你们的关系就非正常,放心,露这一点点就足够足够了。
手里多握几张牌是很必要的。 不管喜欢的,不喜欢的,漂亮的,一般的,要一视同仁的对待她们。 女人的心思是很难捉摸的,这就跟炒股票一样的,你不确定你手里的一只股票哪一天就一文不值了,你也不知道哪一支股票哪一天就翻红了。 唯有这样,你才可以立于不败之地,套用一下炒股里面的原理:分散风险! 如若恋爱关系确定,就可以适当的丢一些,我的经验是不要超过3个,多了你忙不过来,2个就足够让你焦头烂额了。
还有,你最好把这个方法当作保护自己的技巧,而不是以这种行为为乐趣。 多出手,多撒网,你得手的可能性才会大很多。 很多男生不懂这一点,以为非得遇到一个一见钟情的,自己才出手。 我想说,即使你遇到了,你也未必搞的上,即使你勾搭上了,甚至结婚了,也未必能够天长地久,更何况有什么理由把自己的青春白白葬送在这无谓的空想当中呢,还外带打造一批大龄剩女。 另外多出手,你的实践经验将会指数级提高,实则是备不时之需。 将来真遇到了,你也可以手到擒来。
况且你只有多出手,多交往,你才能更深刻的去了解她们,了解她们的内在,真正明白自己到底需要的是什么。 以貌取人很肤浅的,只看到外表的人,最终会为外表所累,而那徒有外表的人,也会为她们的无知找到市场。 手里握一个,肯定比什么都没有要强的多。 剩下的东西的确要看机遇的。
交流的技巧。 所谓交流者,一是要有联系,二是是一个互相的过程,甲对乙,乙对甲。 两个方向。 很多人不能体会交流的重要性,很多人不懂得怎么交流。 现代社会对人的交流能力提出了很高的要求,这方面缺乏的,不仅感情成问题,事业上也很难辉煌。
交流的方向问题。 这又是一个极容易犯错的地方。 大多数女生总是自我的,她更希望谈点她自己的事,而不是听你的事。 每个人都希望向别人倾诉,而很少有人愿意听别人唠叨。 你再辉煌再牛,B,她可能完全没有兴趣。
把话题往她身上引,让她多谈谈自己的事,她可以向你敞开心扉,她也就不会把你当作一个威胁了。 不发言多好啊,一是不用费脑筋,二是可以不露底牌,多简单。 有些男生,见到女生就自我吹嘘,长篇大论,不仅人家没有兴趣,反而可能让人家反感。
真正的高手都是善于倾听的。 曾经有个女孩认识2个星期就向我表白了,我跟她只是出去走走而已。 也许你会好奇我跟她说了什么? 答案是我什么都没说。 在操场走个10圈,她一个劲的跟我谈什么qq游戏,什么偶像剧,我是一个字都没听进去,心里面讨厌的不得了。 但我一言不发,她会觉得我是认真听的,我不过是在她说话的间隙,对她的言论进行了一点评论,表明我还在听。 她滔滔不绝,讲的开心啊,虽然我难受,但是人家舒服啊,让她先满足了,回头就轮到我满足了......
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敬坛神仙佛道,奇闻鬼怪魔妖。感谢缘分这里是缝太窄我太胖花生瓜子配壮的响亮。祝大家新的一年“富贵安康”,哇!终于熬走了庚子年,当然准确来说是从立春子时就已经新旧交替了,但还是不得不说过去的这一年所有人都不容易,一场疫情改变了很多人的生活轨迹,我自己也是一样,经历了年头的车祸,留下永不退却的疤痕。看到身边很多亲戚、朋友损失惨重,尤其是做旅游、培训、酒吧、进出口相关行业的,真的太惨了…包括我自己很多计划也都未能实施,很多机会错过了也就错过了!眼看到年末又有好友离世…所以这一年的主基调就是焦虑、疼痛、沮丧、无奈、伤心,但是时间就是这样,永远如大江东去不可逆转,从来都不会顾忌你准备好了没有,转瞬又长一岁!面对新的一年咱们就来聊一聊辛丑年大预言!辛丑开年就显得那么的不平凡,最近一段时间中国科学院国家授时中心也证实,地球自转的速度在加快,一天已不足24小时。人民日报也刚刚发布消息整个辛丑牛年仅有354天…同志们可以再去翻翻壮哥去年8月23日更新的那一期时间变快记忆失真,是不是细思极恐。好,说回预言。之前我们讲过推背图、春牛图,也讲过很多预言家、未来人、星象学家的预言。但是这其中,我觉得每年年头都值得格外关注的是春牛图中的地母经。太岁辛丑年,疾病稍纷纷。这太明显了吧,疾病在这一整年都处于逐渐减缓的趋势。吴越桑麻好,荆楚米麦臻,臻是茂盛的意思,所以荆楚吴越有丰收之相。春夏均甘雨,秋冬得十分。是这一整年在气候上风调雨顺。桑叶树头秀,蚕姑自欢心。是说这一年的努力,可以让我们时时看到成果,内心非常踏实。人民渐苏息,是天下百姓终于可以走出困境休养生息,六畜瘴逡巡。六畜是什么?马牛猪羊鸡犬,其实也泛指百姓家中饲养的动物,瘴逡巡。逡巡是徘徊、滞留,瘴是疾病。所以所有的养殖业,在这一年都应该格外注意这些家禽家畜动物疾病的预防。好,那咱开始说说具体的事件,纯粹是我个人对这个世界的理解和主观判断…加上一点点粗浅的占卜,总结出2021年壮哥六大预言,我也想看看全世界这么多著名预言家的准确率,到底比我这个凡夫俗子高出多少!然后每应验一个我就在各站群发消息好好得瑟一下。没有应验我就说在平行宇宙的世界已经实现了,以此挽回些许颜面。先说一个所有人都特别关心的,钱的问题!2021壮哥第一大预言,人民币兑美元的汇率会涨到一个历史性的高位!在我很小的时候就有一个印象是美元是一种比较值钱的钱,偶尔听大人之间的对话有一些很模糊的记忆是差不多8-9块钱能兑换1美元。随着年龄的增长,中国经济的腾飞…哪怕你并不是很关心金融,也或多或少的知道人民币的价值在稳步的提升。我查了一下,近20多年来的最高点在2014年底达到6.0408元,之后就稳定在6-7元之间,2019年底跌到过7.1863元的低位,之后一路稳步攀升,近期在6.43元左右。我个人判断2021年会破6…也就是1美元兑5点几几人民币。大家千万别小看这分毫之差,至少在我个人的记忆中这是一个非常有突破性的数字。当然我个人对汇率这东西毫无专业可言啊,大家也不用问我怎么得出结论,跟什么数学、经济学、社会学关系不大,就是一种感觉!是对这两大经济体之间行事风格和运势的判断…但凡事都有两面性,都是双刃剑,它一定是利好某一些行业,然后对另外一些行业有所影响。但整体来说还是国运昌盛的一种体现,当然也要事先声明,此言论不构成任何投资建议。这只是我的判断…既不代表事实、也不一定准确。2021壮哥第二大预言,大家可以关注一下今年的股市会非常活跃。我自己是从2020年初开始,非常认真系统的学习“股票”买卖的相关知识,出发点特别简单,因为疫情嘛,我就是想找一件不跟任何人接触就能挣钱的事,大家想也就股票了,然后跟寺姐申请了一笔“小钱”,开始尝试操作,前六个月进进出出基本做到不赚不赔。然后突然有一天我就觉得自己开窍了,感觉之前那半年的操作就是个大傻子…之后我就总结出来一套特别适合我自己个性的投资方式,从差不多8月底开始吧,一直到2月10日春节长假的最后一个交易日,也是差不多6个月的时间,盈利了60%以上…因为我有一个意识,就是没有格外特殊的情况,手中持仓的股票尽量不超过4只。为了避免自己是因为运气好而产生对自己选股能力的误判,我都是在自己持仓股票之外,再每看中一只好股票就立即截图发给寺姐,然后跟她说这只股会在大概多长时间之内,有大概多少的涨幅。以此来验证自己,目前为止一共7张图,以截图时的价格为准,上涨率是100%,也就是说7只股票全部上涨,只是时间周期和上涨幅度稍有偏差,仅有一只股票涨幅低于10%。寺姐也很震惊,说你这个也太厉害了!然后立即批准年后必须再多给你一点零用钱让你继续炒股。如果大家对股票感兴趣,我可以把我的方法总结成1-2期节目特集讲给大家。那我对“辛丑”年股市相关的预言是什么呢?非常具体!醉生梦死五千钱,远见红山入云帘。同一首诗文里面再附赠小伙伴第三大预言,这后两句跟股市无关,但也跟投资有关。无影金银秋风起,三年知府美人缘。这是壮哥写的一首预言诗,再给大家读一遍:醉生梦死五千钱,远见红山入云帘。无影金银秋风起,三年知府美人缘。这里面是两个预言,其实很简单,我甚至可以断言只要预言中的事件发生,你跟诗文一对就能对上,大家也可以把他当成字谜,有兴趣“拆解”的可以给壮哥私信留言。我只会告诉你哪里对哪里错,七天之后我在各站发文公布正确答案。说了那么多严肃的钱的话题,咱这一个来点娱乐的!我本来想预言,汪峰登上热搜头条,要不然也太惨了!娱乐圈已经出现一个词叫汪峰效应,头条绝缘体!结果寺姐说好像上啦,前几天上了一下下…大概意思是汪峰上不了热搜这件事,上了热搜!好吧,因为这个我很难验证,咱就不能算了!说一个我希望的吧!2021年第四大预言,周星驰吴孟达再续前缘,有可能是传出合作拍电影的消息,有可能是在某种场景再次相遇,总之这两个人之间的缘分似断非断,且就在今年有所交集。哇,如果真的两人能再次合作一部电影,哦!当然,如果是拍电影会存在一个制作周期的问题,距离放映的话会有延迟,如果真有这么一部电影,壮哥就给大家准备99张电影票抽奖。我也是希望这条预言可以成真,也算是把我们共同经历的一个时代的句号画的圆满。这前面四个预言就感觉自己在想美事儿,为什么呢?实在不愿意去预言那些不好的事,哪怕这些事发生在非常遥远的地方,咱哪怕跟人家关系不怎么好也不愿看见那么多无辜的生命蒙难,所以再接下来是我特别不愿意成真的“第五大预言”自然灾害频发,大家想一想,除夕夜的前一天太阳、月亮、水星、木星、金星、土星六星连珠,这注定是不安分的一年啊。首先我对春牛图的诗文深以为然,六畜瘴逡巡,大家一定注意。此外,全球范围内地水火风四大元素的灾害无一缺席,而且级别都相对较高。但其实纵观人类历史,好像各种各样的自然灾害年年都有。单独说地水火风确实有点赖皮,拼概率的嫌疑太大。我再给地水火风四个元素配上四个英文字母,但并不是一一前后对应的,就是:EMDR代表四个方位。为什么呢?因为这一整年,这四个地方的运势格外低迷。最后2021第六大预言,其实这里面包含了三个小预言,但三个小预言又都是非常大的事…而且都非常敏感,我只能在节目里说一个,就是有一个地方会经济崩溃…另外呢我会把今天的六大预言罗列出一个清单,发在各站,清单中我会尽量把没说的补齐。好,抽奖!新年好彩大吉大利事事顺心的雷击枣木“如意”!欢迎大家踊跃参与评论、弹幕、点赞、投币壮哥会统计参与者姓名录入抽奖器抽取,咱们下集开奖,拜拜…
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#鬼谷子#读书#谋术#故事#人性
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今天我们来聊鬼谷子的 飞箝术,有人认为这一篇就是在教大家怎么拍马屁嘛,根本就不值一提,而有人则完全不这样认为,比如说:出生在1500年前的,中国第一位文学评论家刘勰(xié),就在《文心雕龙》里说,他看完鬼谷子之后就评论说:“飞钳伏其精术。”意思就是说,在《鬼谷子》飞钳篇里面竟然隐藏着,如此厉害的一个秘术。
而鬼谷子的形容飞箝术的原文,则更加可怕。他就说,“飞箝之术,用之于人,则空往而实来,缀zhuì而不失,以究其辞,可箝而纵,可箝而横,可引而东,可引而西,可引而南,可引而北。” 意思就是说,飞箝术就是空手套白狼的说话之道,但是用它来钳制人,你想让对方往东,他就往东,想让他往西,他就往西。 而且这还不止,更狠的是后面一句,“可引而反,可引而覆,虽覆能复,不失其度。”
意思是:“你想让他走,他就走,你想让他来,他就来,而且他来了,你还能让他回去,他回去之后,你还能让他来,如此循环,对方就像是被你操作的一个木偶一样!” 恐怕如斯,所以连鲁迅在华盖集里都说,鬼谷子的其他谋术都不算什么。唯独这一段话,让他觉得很是可怕,而且鲁迅后面还补充说道:因为这一种手段,我们在社会上是时常遇见的。也就是说很多人,都被飞箝术钳制,但是自己却不知道。这就不得不让我想到鬼谷子里面,经常提到的那个“牧”字。难道这世界上真的有一批人就像牧羊人一样,把另一批人当做羊一样在控制吗?照说来,我们下面应该就要进入正题,聊聊到底什么是飞箝术呢?
但是在讲飞箝术之前,我们必须要先回顾一下,上期所聊到的鬼谷子抵巇术,有人认为抵巇术,是鬼谷子纵横8术中的最强一术。但是抵戯术却隐藏着一个巨大的弱点,必须要配合飞箝术来使用,才能让他更加无所不能。那有些朋友可能还没有看过之前的视频,所以不知道什么是抵巇术呢?那这里我们先简单的回顾一下,巇,指的是缝隙的,弱点的意思,鬼谷子说:“自天地之合离终始,必有戏隙,不可不察也。”意思是说自从有天地开始以来,世界上即使再美好的事物,它们都会产生嫌隙。玻璃会碎,石头会裂,特别是人和人之间的感情关系,随时都可能有裂缝。但若是有了裂缝,你不去管,那它就会越变越大,直到有一天无法收拾!而针对巇的产生吗,鬼谷子的抵巇术则有两种应对方法:
第一种就是,在缝隙开始出现的时候,你及时发现,及时去修复,是可以抵而塞之,可抵而息之,意思呢,就是可以及时修复缝隙的。这是在告诉我们,要警惕身边的缝隙,早点修复。因为如果你不修复,很有可能你就会成为一只待宰的羔羊。
这就是抵巇术的第二种方式,也是最常用的一种方法,那就是故意找到对方的缝隙,找到对方的弱点,然后抵而得之,抵而反之,抵而覆之!意思呢就是,抓住对方的弱点,推翻它,颠覆它,得到它!很多人也就是靠着这一点,成为了亿万富翁,甚至成为帝王之家。
那么问题就来了,我们刚才说抵巇术隐藏着一个巨大的弱点。它是什么呢?其实非常的简单,你知道抵巇术,别人也知道抵巇术呀。如果对方把自己的缝隙,弱点,都隐藏起来怎么办呢?抵戯术,抵巇术,你要有巇你才能抵呀。你现在连对方的巇都找不到,那你还抵什么呀?
其实这种情况在我们的生活中很常见,很常见,比如说:我们的上级,我们的客户,我们的长辈,这些比我们强势的人,而且我们也不知道他们的弱点,所以有时候,我们对他说的话,对方就是左耳朵进,右耳朵出,根本不把我们放在心上,而且有的时候,甚至对方还非常的反感。那这时候你该怎么办呢?也就是针对这一点,鬼谷子的飞箝术就来了。
飞箝术中,所谓的飞:指的是夸奖,称赞对方,让对方飘飘然,就像时飞起来一样的意思。等到对方飘飘然飞起来的时候,自然他的弱点,缝隙就会露出了了。然后你再用抵巇术,飞而钳之就行了。箝就是牵制对方,控制对方。所以说飞箝术最高明的是什么,那就是让对方高高兴兴的被钳制,心甘情愿的被你控制!接下来,我们就讲个小故事。
批评意思 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳解答
番茄肉酱应该算是意大利面里最受欢迎的口味了,几乎是所有意大利餐厅都能点到的一道菜。作为一道世界范围内流行的菜,我确实很少见到有人不喜欢这款经典红酱。
番茄肉酱的全名是ragù alla bolognese,在意大利一般简称为ragu,在意大利之外一般简称为bolognese。Ragu是肉酱的意思,其实意大利的ragu和我们所说的bolognese还是略有区别的。Ragu算是意大利的家常料理,所以没有特别固定的配方。用到的肉类也不止一种,常会有肉糜、肉块和香肠混合在一起的做法。
而在意大利之外其它地区流行的bolognese,配方和做法更是五花八门,各显神通。其实作为厨艺爱好者,常会面对一道菜所谓"正宗"和"创新"做法之间的取舍,也常遇到"你这菜一看就不正宗"的批评。我觉得应该向意大利人学习一下,全世界都在吃各种在意大利根本不存在的意大利美食,也没见他们多么义愤填膺。
每一道菜流传至今,都有它自己的一段历史,用到的材料和做法都受到它所在时代的影响。这种历史的烙印和传承是一种值得了解的美,而知其然还要知其所以然。我们留恋古老和过去的美,但更要知道是为什么美才好。
3人份原料:意大利面(linguine或fettucine)225g,牛绞肉250g,pancetta培根2片,蒜头一瓣,罐头番茄一罐约400g,番茄膏(tomato puree)一大勺,小号洋葱一个,月桂叶一片,西芹一截约50g,胡萝卜一个约50g,红辣椒一个,帕马森干酪(Parmigiano-Reggiano)30g,红酒100ml,牛肉高汤或水150ml,新鲜罗勒一小把,盐适量,现磨黑胡椒适量,橄榄油3-4大勺
做法:
1. 将培根切成小块,洋葱、西芹、胡萝卜、蘑菇和红辣椒分别切细丁,罗勒叶切碎(留下少许小的叶片作为最后装饰),蒜头压成蒜蓉待用
2. 在锅里放入橄榄油,开中火,下培根翻炒1-2分钟,至培根出油变得焦黄
3. 下洋葱丁和蒜蓉,炒1-2分钟至洋葱变得透明
4. 下牛肉,炒至牛肉变色
5. 再下胡萝卜丁、西芹丁、辣椒丁、蘑菇丁和罗勒碎,翻炒一会儿至蔬菜出香味
6. 倒入红酒,略煮约一分钟,让酒精挥发
7. 下罐头番茄、牛肉高汤或水150ml和番茄膏,用锅铲把罐装番茄铲碎
8. 加入少量盐拌匀,再放入月桂叶片,转最小火,盖上锅盖炖煮约一小时
9. 在肉酱快煮好的时候煮面,烧一大锅开水,撒入一小勺盐后下意大利面,按包装上说明的时间来煮面
10. 在等待煮面时,把酱汁中的月桂叶拣出来,将帕马森干酪用擦板擦到酱汁中,留下少量最后装饰用。尝一尝咸淡后再最后用盐和现磨黑胡椒调味
11. 在面煮好还差半分钟时把面捞出来,直接放到肉酱中,拌匀后大火收一下汁
12. 装盘后再撒上之前保留的小罗勒叶片和适量现磨黑胡椒,再最后擦上适量帕马森干酪即可上桌
Tips:
1. 用罐头番茄比新鲜番茄味道更浓郁,如果要用新鲜番茄的,可以多加些番茄膏以增强味道
2. 尽量用番茄膏(tomato puree)而不是番茄酱(ketchup)
3. 在切每种蔬菜丁时尽量切得大小一致,有料理机的可以用料理机打碎
4. 一开始不要加太多盐,因为帕马森干酪有咸味,在加了干酪之后再最后调整咸淡
5. 意大利面煮好后不~要~冲~冷~水,直接与酱汁拌匀,如果酱汁太干可以加适量煮面的水