阿慧上菜─夏季湯品‧蒲仔排骨貢丸湯
這天，我的助理們圍著桌上的蒲仔(台語)，討論起各家習慣的叫法「好像是扁蒲。」「我看倒有點像瓠瓜。」「真像葫蘆阿！」，話題一轉，又說起各式家庭料理，如可以當下午點心的扁蒲粄、蝦米炒扁蒲與鹹粥...等，天啊！光用想的，口水就已經直直流了。
這次 #阿慧上菜，以夏季盛產的「蒲仔」為主角，教大家繼續用一指神功燉好湯，更重要是要讓大家瞭解吃在當季，除可品嚐到農產好滋味外，同時也是省錢小撇步唷!
作法：
1.蒲仔去皮、去籽，切塊
2.清洗排骨與貢丸
3.輕拍蒜頭(2~3顆)去皮
4.將1+2+3通通放入電鍋中燉煮20分
5.起鍋後，依個人喜愛口味加入適當量的鹽來調味，就可上菜囉!
美味小秘訣：
1.蒲仔去籽，會讓湯比較清!當然籽不去也是可以的。
2.蒜頭是提味小幫手，切記不用多、輕拍就好，否則蒜頭太碎，看起來就沒那麼美味了。
3.貢丸劃十字，可以更快熟透，吃的時候也方便入口。
#種蒲仔也會生菜瓜
#先別說蒲仔了你跟著阿慧上菜一起吃當季了嗎
扁蒲台語 在 Re: [問題] 台語說的"蒲阿" 國語怎麼說? (瓠瓜蒲瓜) - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《yanan0413 (來問問題)》之銘言：
: 我不知道該輸入什麼
: "蒲阿"的中文是???
: 是青綠色的瓜果
: 有點像小南瓜換上青綠色光滑的外衣
: 用削皮刀削皮後很滑很難握
: 我媽都是切絲下去煮
: 大家聽得懂我在描述啥嗎
: 想查查怎麼料理
: 上次買了一顆煮超久
: 可是超難吃 ><
園藝學名叫"扁瓠"
其實也就是是葫蘆啦~~
有很多形狀~
葫蘆型 西洋梨型 球棒型
甚至是各種只有拳頭般大小的玩具葫蘆(￣▽￣＃)﹏﹏
以前的人會晒乾 變盛裝水的器具~
切一半可以當勺子:P
(可能因此才會有葫蘆裡賣什麼藥的諺語吧)哈哈~
"種瓠仔 生菜瓜" 可以知道 以前可能覺得瓠仔比較值錢XD
但也確實...他們小時後長得很像(未結果前)
不過 我也不喜歡吃..
總覺得明明菜瓜好吃多了!!!
:)
嗯 言歸正傳
基本上 我爸說瓠仔水餃是王道
首先 先剉成細絲
用鹽巴去水 一定要去得非常乾乾乾
(否則水餃就會很悽慘><)
然後同一般水餃餡處理 就可~
可加一點胡椒和蝦皮~(不是蝦米唷~)
另外 煮湯 我覺得也蠻鮮甜的
也是切成細細的 然後加蝦皮炒過後
稱熱的時候加水 煮一下
最後加點雞粉或高湯塊 也不錯喝~~
炒的作法相信很多人都看過
基本上 我覺得不喜歡吃瓠仔的人
不適合清炒...
可以加點有香味的東西
如香菇 或蝦皮 蝦米適量
還蠻好吃的~~:P
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