#2021年新影片 #防疫在家簡單煮系列
香芋豉汁蒸排骨是道有名的粵菜，嫩滑的小排骨帶著濃濃的豆豉香！
但是我家的小屁孩就是懶得啃骨頭...(大家說說...是有多懶啦...)
所以就有了這道只用純肉做的豉汁豬肉啦～
裡面的芋頭可以換成南瓜也沒問題喔！
不想用鑄鐵鍋煮，電子鍋、電鍋也都可以做。
配方裡面醃豉汁豬肉並沒有放米酒，如果想額外放1～2大匙也是可以，這次不放酒的原因是>>>我家小鬼不愛那個米酒味...
(大家說說...這麼難搞的小孩...我容易嘛我...)
由於疫情關係，新系列的影片我盡量選擇拍攝在家容易做，食材容易取得的食譜跟大家分享ㄚ！
豉汁豬肉芋頭燜飯
主材料
1泰國香米..................2米杯
2清水（或高湯）......2.2～2.3米杯
3豉汁豬肉..................1份
4蔥花細末..................1大匙
5芋頭丁.......................100g
（約1㎝×1㎝大小）
豉汁豬肉材料
1豬梅花肉................300g
（或是豬小里肌，口感會更柔軟）
2黑豆豉.....................1大匙
3蒜末..........................2大匙
4醬油..........................2大匙
5糖..............................1/2小匙
6白胡椒粉.................1小匙
7太白粉......................2大匙
8香油........................1大匙
(豉汁豬肉步驟)
1、將豬梅花肉切約1公分寬小肉條。
（也可以切成肉丁）
2、黑豆豉清水洗淨瀝乾，用少許油炒香備用。
3、將步驟1梅花肉條、步驟2黑豆豉、蒜末、醬油、糖、白胡椒粉抓拌拌勻。
4、續放太白粉抓勻，下香油拌勻備用。
(豉汁豬肉芋頭燜飯步驟)
1、白米洗淨瀝乾備用。
2、砂鍋或是鑄鐵鍋中放入1大匙油，小火將小芋頭丁拌炒至金黃有香氣。
3、放入步驟1白米、清水（或高湯），大火煮沸，過程中稍稍用鍋鏟拌勻一下。
4、迅速將豉汁豬肉平均舖在上方，蓋上鍋蓋，轉11點鐘方向，外圈文火煮10分鐘，熄火後悶15-20分鐘。（清水的水量以喜歡的白飯軟硬度做調整）
5、開蓋後用飯匙拌勻灑賞蔥花細末即可。
廚房小秘訣~~
1、用大同電鍋則外鍋1.5杯水，跳起後悶15分鐘；電子鍋則用一般炊飯程序！但清水（或高湯）改2米杯。
2、因為用的梅花肉或是小里肌，肉質較柔軟，因此我沒有打水，如果是其他部位建議多加2大匙米酒或是清水抓醃。
#ㄚ樺媽媽的543廚房
