非瓶Bottless
這家近期一位難求的餐酒館，
標榜使用On Tap的葡萄酒，現點現拉，
特殊技術讓開了桶的葡萄酒能保持新鮮，
概念新穎，可以一次喝到許多款酒而不需開一整瓶，
但這一切期待也在這兩個小時的用餐過程中逐漸消失了...
先來說酒，畢竟是這間店的概念核心，
今天一共點了Prosecco、Dry Muscat、Merlot三杯，
價位都在$200到$260之間，
不算特別便宜但可以接受，
但當酒一入口...
這三杯酒真的非常非常非常『普通』，
比起一班餐酒館使用的House Wine還要平淡無味，
讓我非常詫異他們用了這麼創新的技術來保持葡萄酒新鮮不氧化，
卻倒了三杯比起氧化三天的House Wine味道還差的酒給我，
從第一杯的狐疑，到第二杯的迷惘，再到第三杯的憤慨，
這種情緒的層次感比酒本身的深度要高上許多，
給三次機會真的是我的最大極限了，
奉勸各位如要去用餐務必自己帶酒，
可能會比較不懷疑人生。
餐點的部分，
我將這間店定調為一個『馬鈴薯餐廳』，
因為馬鈴薯料理無疑是他的強項，
千層馬鈴薯做工繁複，
需先切片做成千層冷凍，上菜前再過油炸，
口感酥香中有綿軟，
搭配上羊乳酪和青醬，
口感與滋味的豐富度相當不錯；
氮氣馬鈴薯也是一絕，
極為綿細且富有空氣感的馬鈴薯泥，
口感饒富趣味，
炭燒咖啡和焦化奶油為單純的薯泥帶來更多風味變化，
非常有創意卻又不失協調。
至於馬鈴薯以外的其他餐點...
牛尾可樂餅內陷空洞、風味平淡，
比起傳統的薯泥奶油餡還要沒滋沒味；
香料花椰菜用了咖哩、優格、薄荷調味，
但味道偏淡且油膩，
大顆上桌雖然霸氣，但也缺乏精緻感；
最不懂的就是柚香豬肋排了，
肋排雖不到冷，但也沒甚麼溫度，
且肉質偏柴，嚼到最後實在有點想放棄，
雜亂的調味並沒有讓人聯想到層次和變化，
視覺上反倒覺得是一盤大鍋炒。
必須說他們在裝潢及設計上很有想法，
也創造出年輕人必訪的潮流話題，
但若酒水和料理也能跟上腳步，
相信會更加發光且永續。
非瓶Bottless
地址：台北市松山區慶城街26-1號
電話：02-2514-0089
