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ANDRE IS BACK！
Tasting Menu 💰4000

感謝Jeffrey 哥的邀約，小妹我竟然有幸在2021年3月底就能吃到2021 RAW的春季菜單「ANDRE IS BACK」。這次的春季菜單是主廚江振誠，重回RAW餐廳後，將經典的Restaurant ANDRE 菜色，設計出新的Menu，並以「法國料理、台灣魂的精神」傳遞春之美的原意。好了這次真的不拖稿了，現在就來分享這次讓人感動的痛哭流涕美味心得(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#tastingmenu
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#黑森林膠囊
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第一道以黑色巧克力球帶上可愛的小樹枝型狀和杯裝的莓類的開胃菜，為春季菜單帶來美味的開端。球型的膠囊一口放入嘴巴，散出淡淡了巧克力香氣，緊接著而來的是黑醋栗汁酸甜衝擊。而杯裝的膠囊上層用紫蘇、酢醬草、海藻製作而成的果凍皮，清爽Q彈的果感下包覆著覆盆莓、黑莓的果粒。開胃菜整體吃起來味道酸酸甜甜，不管是命名還是味道都充滿著無限的創意感，我想用黑森林膠囊命名這道開胃菜真的是最棒的詮釋。
#海味昆布脆片
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第二道前菜以熟成100小時的帆立貝與昆布製成的脆片作為主角，而上層放上的可愛的小白花，是以茴香花檸檬來調味。整體吃下來有種像在吃大海的味道，雖然看似有點沈重，但在花香輔助下口齒間的清香，讓鮮氣與仙氣並存，真讓人印象深刻呀。
#海膽花生醬天使麵
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查了一下這道天使麵，原來是Raw剛開幕時菜單中的菜色，而睽違了許久又重出江湖！第一口吃下去時，腦中立馬浮現出擔擔麵和統一肉燥麵的idea，花生的濃郁配上清爽的冷麵十分涮嘴，新鮮的污泥，帶來了甜甜的氣息，整體來說，這道結合了法式食材台式味道的冷前菜我很喜歡，回家真的會有衝動，想去711買統一肉燥麵配花生吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#玉米三重奏
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這道聽是光名字就知道主角是誰的前菜，是以玉米為基底，做成了三種形式的創意料理，十分好玩。第一曲是玉米醬上冠上了玉米片，蔬果甜味在口中完全的綻放。第二曲以玉米泥的形式呈現，綿密的口感配上奶香，像在喝玉米濃湯，而尾調以華麗的玉米晶球沖上了帶有中藥味的高湯，晶球在口中爆開後，帶來了清爽的玉米味，接著酌幾口高湯，讓中藥的苦澀顯得清甜。整體來說，不吃玉米的我也對這三重奏著迷。
#芽小麥水針卷
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第一次在法餐吃到水針，原本魚以會是炙燒方式烹調，沒想到是清蒸的水針搭配日式的味噌醬及法式的焦化奶油，除了調味意外融合的起來外，細緻軟嫩的魚肉，搭配擺飾的脆片和胚芽，在雙重口感之下，讓我一下子就清盤了，整體來說，這道像是藝術品的料理，是從冬天迎來的暖春芽，好吃呀。
#黑鮑春筍燉飯
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熱前菜的澳洲黑鮑與漢方一樣，而燉飯底下拌新鮮的是竹筍。Q彈的鮑魚和的清脆的竹筍實在是天作之合，口感像在一搭一唱。燉飯的口感是軟中帶點米心，我很喜歡，唯一的小缺點大概是調味上偏鹹，但整體來說瑕不掩瑜。
#經典黑松露鵝肝暖凍
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這道暖凍是主廚江振誠於1997年在法國感官花園餐廳，以松露和鴨肝兩種食材所創作的料理，用湯匙切起來時像果凍一樣Q彈，而入口時又如同奶酪般的綿密，每一口蛋在口腔中都散出了濃郁的鴨肝松露味及微微的焦糖香氣，讓我一直吃到最後一刻也無法放下湯匙，只能說經典就是經典呀。
#珍織碳釜飯
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終於來到本次的主餐，以經典釜飯的烹調方式，在上菜時獻上一段桌邊秀。釜飯搭配米很特別，叫做晴天霹靂米，雖然名字中二歸中二，但剛好濕軟口感，搭配炙燒過的澳洲和牛和超大塊鴨肝，好吃程度是我真的已經吃到胃要裂開，還要把碗吃乾淨的程度。
#布里耶
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第一道甜點是厚實的起司千層可麗餅佐果乾和手作布里歐麵包。對於前者千層不太懂，微硬的口感像在吃一塊起司蛋糕，但旁邊為法式餐廳經典的布里歐麵包，鬆軟的口感配甜甜的果乾，我可以吃10個沒問題！
#黑武士
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第二道是以黑巧克力為主題，製成的結構式甜點。服務生說要把全部食材敲開後一起吃，一開始吃時，我還不懂它的美味，結果越吃越上癮，不管是黑巧克力、芝麻還是expresso，三者隨意搭都很棒，整體來說這道甜點完全不甜，我很喜歡，也覺得非常驚艷！
#碳焙費南雪
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最後一道甜點一開始服務生會噴上泥煤味酒精在費南雪上，聞起來像正露丸，一開始要吃時有點抗拒，但實際吃時，費南雪那現烤的溫度和Raspberry酸甜的味道，和外脆內軟的口感，都跟一開始的泥煤味相互融合，真的是完美的結尾。
#總評
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有時覺得自己很幸運，總是能有很多幸福。不管是經典的菜色還是喜歡的味道，這次菜單都讓我影響深刻，我媽以前總說明星會紅不一定有道理，但不紅的一定有原因，就像餐廳一樣，一直訂不到位子也一定有原因。這次的春季菜單就到這結束，喜歡文章的人就追蹤我吧，下次見。
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📍Raw
🏠中山區樂群三路301號
🚇劍南路站
💳現金/刷卡
#台北美食 #台北 #米其林 #相機食先 #手機食先 #taipei #江振誠 #raw #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie#alli吃法式 #米其林二星

覆盆子果凍餅乾蛋糕
完整食譜：https://youtu.be/yVSg1-ZH9A8

水果茶沖泡冷熱皆宜～尤其炎炎酷夏，來一杯冰鎮果茶，沁涼心脾！

0卡路里！0添加糖！0無澱粉穀物！無轉基因原料！無人工甜味素！無咖啡因！超級健康，不用怕甜怕胖‼️

🇳🇿紐西蘭 red seal Fruit Tea 水果茶系列（12款）

容量：20包
價格：400元 含國際運費

國內運費65~80元可併運
購買+1、私訊或➕Line：@wny7585b
匯款後下單 空運約4~6週到貨

今天給大家介紹的是red seal 水果茶，結和了水果的優點和茶的特性製成，是很健康的茶品，針對不同的體質和需求要飲用對應的水果茶哦！

⭕️飲用方法⭕️
❶適合任何時候飲用。
❷1袋茶包為1次量。開水沖泡2-3分鐘。
❸冷熱飲均可，加點蜂蜜或糖味道更佳。

🍊1⃣️Blood Orange血橙玫瑰茶

促進血液循環，有效改善貧血的症狀
血橙是橙的ㄧ種，帶有深紅色的果肉和汁液，它也是世界上含有維生素C最豐富的橙子，無籽的且富含有花青素，有著特殊的甜味和芳香。豐富的維生素C，能將人體有害物質排出體外，增強人體免疫力，促進人體的代謝功能。預防貧血血橙含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀等，能促進血液循環，能有效改善人體貧血的症狀。

✅成份：血橙、芙蓉、蘋果、玫瑰、甜葉菊

🍓2⃣️Strawberry & Rhubarb草莓大黃茶

尤其對皮膚、頭髮均有保健作用
食用大黃，葉柄味酸，常和草莓一起用來做陷，或用在水果凍當中，也用制調酒和開胃酒，它和獨特的甜熟水果草莓是不可拆分的絕配，這對酸甜組合，會讓你流連忘返。而草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品，草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明日養肝作用。酸酸甜甜的味道真的很好喝，而且喝了對皮膚、頭髮均有保健作用。

✅成份：草莓、大黃（調節免疫力的）、芙蓉、蘋果、玫瑰、甜黑莓樹葉、甘草、橘子皮、接骨木

🍋3⃣️Lemon & Ginger檸檬薑茶

幫助消化，薑加快人體代謝，有效暖宮，減少感冒。經典的水果茶，它可以恢復你的感官敏銳，並溫暖你的身心。辣薑混合了新鮮檸檬的味道，會讓你的低沈情緒馬上興致高昂起來。這也是完美的餐後茶。可以幫助你消化。多喝可以幫助升高體溫，加快人體代謝，所以愛美的你，多喝也能有效的暖宮，減少感冒哦。

✅成份：綠茶、生薑、甜菊、檸檬

🍎4⃣️Apple & Elderflower 蘋果接骨木花茶
皮膚不乾燥、不易裂癢
是一種溫和的水果味道，蘋果的微酸與接骨木花的甜味完美融合，一款金典的英式風味茶。茶包中的蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀等物質；還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸、果膠、纖維素、維生素B、維生素C及微量元素；如果人體如缺乏這些元素，皮膚就會乾燥、易裂、奇癢。

✅成份：蘋果，接骨木花（抗感冒減輕便秘），甜黑莓樹葉，玫瑰，芙蓉

🍈5⃣️Exotic Fruits 甜瓜百香果茶

165種對人體有益物質
熱帶水果混合，其中爽混的甜瓜、帶酸味的鳳梨和精緻芳香的百香果層疊搭配，如同享用自然甜美的雞尾酒。而且天然純淨、濃郁甘美、酸甜可口，百香果含有17種氨基酸，豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維等165種對人體有益物質，百香果更被稱為水果中的維生素之王，口感獨特。

✅成份：百香果、菠蘿、瓜果、芙蓉、蘋果、玫瑰、甜黑莓樹葉、血橙皮

🍑6⃣️Peach & Pineapple 水蜜桃鳳梨茶

消水腫、預防油膩食物使脂肪沈積
是華麗的花果茶，豐富色彩和甜美香味的完美之選。且鳳梨果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，桃子和鳳梨都富含著維生素，鳳梨含蛋白酶，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之後，喝些水蜜桃鳳梨茶更為適宜，可以預防脂肪沈積。

✅成份：蘋果、血橙皮、甘草、玫瑰、芙蓉、鳳梨、桃汁、檸檬

🍇7⃣️Blueberry & Blackcurrant 藍莓黑加侖茶
享受抗老、抗氧化
藍莓所含的花青素，是比維生素C和E更強效的抗氧化劑。它能有效抵抗自由基，改善皮膚彈性，預防皺紋生成，祛除色斑，是名副其實的口服抗老美容佳品。藍莓可以延緩記憶力衰退，有效防止腦神經衰老、增進腦力、預防老年痴呆，享受抗氧化天堂。全漿果味的水果茶，把它帶在你的水瓶裡，為你的水分添加味道！

✅成份：木槿，蘋果，玫瑰果，橙皮，藍莓，黑醋栗漿果

🍋8⃣️Lemon & Lime 黃檸青檸茶

養顏美容、助消化
美白抗氧化，檸檬中豐富的維生素C和果酸，能夠起到抗氧化、淡化色斑的作用。健胃助消化，消除食慾不振的功效。多喝檸檬，有助於腸胃蠕動，促進消化，能將人體有害物質排出體外，增強人體免疫力，促進人體的代謝功能。

✅成份：芙蓉，蘋果，玫瑰果，橙皮，菊苣根，檸檬皮

🍑9⃣️Green Tea & Peach 蜜桃綠茶

美顏補鐵
含豐富鐵質，含量為蘋果和梨的4～6倍。蜜桃有補益氣血的作用，能增加人體血紅蛋白數量，有美容美顏功效，常吃桃子能「益容顏」。還可以清胃、潤肺、祛痰。 富含有多種維生素、果酸、鈣、磷等無機鹽。

✅成份：綠茶、甜菊、桃汁顆粒

🍓🔟Raspberry & Strawberry 覆盆子草莓茶
美白瘦身必備
天然覆盆子酮消除人體多餘脂肪、瘦身減肥的難得之品，其溶解人體脂肪的效率甚至是辣椒素的3倍。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明日養肝作用。草莓豐富的維生素C可以抑制黑色素的增加，幫助防止雀斑、黑斑的形成，使皮膚細白有彈性，還可以增加抵抗力，預防傷風感冒。

✅成份：木槿，蘋果，玫瑰果，橙皮，甜菊糖苷，覆盆子，草莓

NEW‼️1⃣️1⃣️Plum & Boysenberry李子波森莓茶

高纖抗氧化美白
李子高纖幫助消化。含有多種抗氧化物，能夠延緩衰老。其富含花青素、葉酸等物質。

波森莓中主要含有花青素、鞣酸、葉酸等成分。
花青素（對眼睛有益的色素，具有優越的促進血液循環，抗氧化性，抑制體內活性氧的作用）含量是藍莓的6倍以上。

鞣酸，在抗菌、抗病毒、抗氧化、抗老化的方面具有顯著功效。在防治色斑、雀斑、美白方面也有良好的效果，還可以減少出生疾病、加速傷口癒合，可以殺死大腸菌，感染性病毒。這種物質可以抑制膽固醇附著在血管壁上，預防動脈硬化。
鞣酸多酚這種植物多酚含量約是藍莓的900倍。

葉酸，其含量比藍莓高了大約12倍！葉酸含有水溶性維他命B群，可以改善血液循環，消除疲勞。

✅成分：槿、蘋果、橙皮 、烤菊苣根、玫瑰果、甜菊、李子、波森莓汁顆粒

NEW‼️1⃣️2⃣️Super fruits 超級水果茶

超抗氧
莓果顧氣色、幫助抗老。藍莓幫助增加體力，維生素K可以強健骨骼；高纖維，幫助消化。蔓越莓含有的黃酮類物質「原花青素」可以減少泌尿道感染。枸杞顧眼。

✅成分：槿、玫瑰果、蘋果、橙皮、甜菊、黑加侖、藍莓、Acai果汁顆粒、枸杞汁顆粒、蔓越莓汁顆粒