Search
High媽。心理師fb和IG的文章常常讓我覺得受益良多（書也是）這篇比較長但真的很重要，希望能有更多的爸爸媽媽看到。
————
「這幾年，性教育的領域一直在提倡一件事情，是要用「#積極同意權」來取代「抵抗義務」，意思是，我們不要再把「抵抗加害者」的責任，看成性教育的重點，而是要讓孩子明白跟體驗到，#任何人觸摸他身體的任何部位，#都要經過他的同意，孩子不喜歡的，都可以表達。」
「孩子能負擔的其中一個責任，是誠實表達自己的感受給大人知道。�另在一個責任，是在聽到別人表達不要以後，就「不要」再繼續做對方不喜歡的事情了。
.
#能表達自己，#能尊重別人，#就是孩子唯一該付的責任。�
其他的責任，是你的。」
一碗雞白湯拉麵的誕生 日本職人的拉麵技藝 Japanese Ramen Chef makes Chicken Chashu Ramen in Taipei｜克里斯丁細品 feat. 五之神製作所
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
自由繫於全然接納不完美的自己，放下對完美的需求。
.
說到底，罪惡感和羞恥感不是來自外界，而是來自內心。
我有很多患者在離婚或分手過程中尋求心理治療。他們為逝去的感情痛心，也為隨之破滅的希望、夢想和期待痛心。但他們談的通常不是那份悲痛，而是遭到拒絕的感受。「他／她拒絕了我。」
但「拒絕」只是我們編造出來的一個用詞。在得不到想要的結果時，我們會用「拒絕」一詞來表達內心的感受。誰說人人都該愛我們呢？有哪一位神明說我們就該得到想要的一切，天時地利人和全照自己的意思來？又有誰保證過我們能要什麼有什麼？
沒人拒絕你，除了你自己。所以，請選擇你要為種種人事物賦予什麼意義。
當我在演講結束後贏得滿堂掌聲，有一百位聽眾都過來含淚抱著我說：「妳改變了我的人生。」卻有一位聽眾握著我的手說：「妳講得很好，可是⋯⋯」我可以瞬間陷入不安，惶恐地想著：「天啊，我做錯什麼了？」也可以泰然處之，認清問題不在我身上，而在於提出批評的人身上—因為他們懷著先入為主的期望來聽演講，或因為給人批評指教帶給他們優越感。
又或者我可以問自己：「對方的評語有沒有可取之處？聽取對方的意見對我的成長和創造力有沒有幫助？」無論採納與否，都可以跟對方說：「謝謝你的意見。」然後繼續走我的路。
若要享有免於羞愧的自由，就不能讓他人的言語定義我們。
還有，最重要的是：要對自己說些什麼的選擇操之在己。找一天傾聽你的自我對話，把注意力集中在你所關注的焦點上—這就是你會強化的訊息。它們會影響你的感受，而感受決定了作為。但不需要照這些標準和訊息而活，你真實的自我已經很美了，你生來就有愛、喜悅與熱情。可以重寫自己的內在劇本、重拾純真。你可以成為一個完整的人。
.
本文摘自
《#什麼樣的禮物可以拯救你的人生？》
The Gift: 12 Lessons to Save Your Life
.
作者：伊蒂特．伊娃．伊格
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
各位朋友好：
這是等一下（8/24）晚上9點半贈書直播要討論的書，抽書三本，歡迎參與。
像我們內在原本圓滿俱足，這種帶著點宗教性的語言或概念，就需要體驗過，才不會覺得空泛。可是，我也能理解，很多人儘管短暫體驗過，卻沒辦法讓這種狀態變成一種生活的指引，平時受到相當多的社會文化制約，困在大腦製造的幻象裡，活得相當不自由。
我喜歡這類的書，作者很坦白自己的困境，也展示如何努力克服，又整理出可以給大眾依循的方法，讓我們據以自我成長。我很感謝作者、感謝出版社，讓我藉這本書獲益良多，感覺自己的所思所想，有人一起參與對話。
祝願您，能自己定義自己，又不被自己局限，能保持開放！
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」：http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來｜https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品｜https://bit.ly/3jLwk77
金石堂｜https://bit.ly/32Xbivp
三 民｜https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
