#英國封城二點零 | 清粥小菜 |
人在異鄉就像孕婦一樣，腦子就總會突然浮現一些以前從不會讓你嘴饞的東西，好神奇。這幾天不知道哪來的想法，突然好想好想吃一頓豐盛的清粥小菜。明明小時候回阿公家，他們早餐煮一桌的粥和菜品，我都不愛吃，總要媽媽替我準備熱狗麵包、蛋餅三明治之類的東西。
想起櫥櫃裡有前陣子向台灣超市訂的愛之味，這時邁向清粥小菜的夢想已成功了一半。蝦米和香菇放入水中泡軟，花 5 分鐘快速煮一小鍋柴魚高湯，備在一旁。香菇和蝦米拿出來擰乾瀝乾後，切一切入鍋炒出香氣，我喜歡先鋪上大白菜的菜梗，再放上葉子，直接倒入高湯、一點點蠔油、白胡椒撒下去，蓋上鍋蓋悶煮，擺盤後放一點油蔥酥，白菜滷就好了。打點蛋，把蔥段切得細細的，煎一顆漂亮的蔥花蛋。切幾片午餐肉，沒想到午餐肉的味道跟清粥搭得很，頗有阿嬤總在吃的素肉的味道，媽啊好好吃。
第一天，蔥花蛋、白菜滷、煎得焦香的午餐肉、愛之味菜心、愛之味土豆麵筋。 A 先生是頭一次吃這樣的清粥小菜，也跟我一起津津有味地簌簌扒飯。桌上鋪點報紙，想起了老家吃飯，爸爸總喜歡收集廣告單和報紙當成餐桌墊。
第二天，電飯鍋的粥還有，換個菜色吧。板豆腐壓出水分，切厚片入鍋煎，兩面金黃後取出，爆香薑片、蒜頭和蔥白，隨意調個紅燒汁下鍋煮，放回豆腐吸飽湯汁，隨便做做的紅燒豆腐好了。接著紅蘿蔔刨絲，混入蛋液，煎一顆有活力的紅蘿蔔蛋。羽衣甘藍水煮後取出，簡單淋上蠔油、灑點白芝麻。一樣把愛之味罐頭拿出來，配點自己做的冷泡紅玉。
吃飽後才想起，冰箱還有半條地瓜，下一次要記得，煮一鍋更有台味的地瓜粥。粥汁稠而不濁、米粒爛而不開花，台式清粥吃的就是這種獨特的風味和口感，配著比平常調味稍重的小菜，更能襯出米香。
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