關於 想清蒸 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Brown stripe red snapper meunière，赤筆仔佐法式白酒奶油檸檬醬汁：買到一條赤筆仔，不想清蒸或乾煎，做成乾燒魚是想下飯的時候。世界上吃笛鯛科的魚最普遍的地方是沖繩，像是石機仔(黃足笛鯛/オキフエダイ/Blacktail snapper/)、四線(四線笛鯛/ヨスジフエダイ/Bluestripe snapper)、黑點仔(火斑笛鯛/ニセクロホシフエダイ/Dory snapper ）、海雞母(五線笛鯛/ロクセンフエダイ/Fiveline Snapper）、花笛鯛(藍紋姬鯛/ハナフエダイ/Ornate Snapper)、琉球黑毛(黑背羽鰓笛鯛/マダラタルミ/Black and white snapper）、交叉笛鯛(アミメフエダイ/Checkered snapper）、正笛鯛(キンセンフエダイ/Bigeye snapper)這些笛鯛科的魚，在沖繩被統稱為「ビタロー」，赤筆仔就叫「イクナビタロー」。而牠們在沖繩除了做成生魚片外，多以撒上鹽與黑胡椒，再以大蒜奶油煎的「バター焼き」的做法烹調。後來心想，既然如此，乾脆就加碼用meunière方式來做好了，不過正宗meunière的話，是得用Dover sole這種舌鰨的。

#meunière

延伸閱讀：《赤筆仔、海雞母、紅雞仔：魚料理兵法之伍: 鯛魚之兵法笛鯛科篇》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/359440674-

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這款連編媽都超愛😘
#整包魚排去皮去骨，想清蒸還是紅燒都超方便☺️
飛虎魚可是我們台灣東部特有的洄游魚種喔!
游速快，所以肉質特別Q彈扎實～本身屬於白肉魚，吃起來很清爽不膩口😘
　
💟退冰後稍微沖洗，擦乾水分後就能下鍋囉😋
　
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想食得健康啲，但又唔想清蒸白烚？😋
無問題！為咗令大家喺減肥期間都可以食得豐富食得飽，我同事Carrie 將會示範17個美味健康飯盒！

未來五星期，我哋將會每星期介紹3款飯盒，主要材料不變，用創意變化出豐富多元化嘅食譜！ 😋

除咗控制在500kcal 內，更有不同功效，幫大家滋潤皮膚、去水腫、排毒、補血！

Carrie已經影齊晒食材相，而且步驟簡單易明，廚房新手都一定做得到！想知多啲，記住follow我哋嘅另一個Facebook/ Instagram啦！

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你們有聽說了嗎？
前陣子火熱出爐的 2021年米其林必比登推薦名單
竟然有三間素食餐廳上榜 🔥
沒想到小眾的素食也能獲得評審的青睞與肯定
其中有連續第四年入選的川菜餐廳
以及首次入選，是我們第一次吃就驚呼連連的特色餐館

以CP值為評選標準的米其林必比登推薦名單
真的很值得造訪品嚐看看呀～
抱歉週末晚上又要讓大家流口水囉 🤤

📍祥和蔬食料理
[鎮江店]
地址：台北市中正區鎮江街1巷1號
電話：02-2357-0377
[慶城店]
地址：台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號
電話：02-2546-6188
🌟推薦：臭豆腐、四神湯、水煮牛、塔香脆腸、松露松柏長青、麻醬麵

📍曙光居
地址：台中市西屯區大墩十八街104號
電話：04-2329-2322
🌟推薦：非常麵、辣太極、毛苔豆腐、地瓜葉(認真的XD)

📍臭老闆
[本店]
地址：台北市萬華區中華路二段313巷6號
電話：02-2305-2078
[二店]
地址：台北市中正區中華路二段309巷46號
電話：02-2305-2969
🌟推薦：清蒸臭豆腐(+冬粉)、麻香麵、紅醋麵

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目前最愛的一集~

☀厚得福湯包麵食專賣店
高雄市苓雅區成功一路214號
蟹黃湯包 140$ 紅油抄手 80$ 甜烙餅 65$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 0:18

☀南豐魯肉飯
高雄市苓雅區自強三路139號
滷肉飯 55$ 滷高麗菜 25$
很想二刷指數 3/5
TIME CODE 3:17

☀福記臭豆腐
高雄市苓雅區海邊路53巷52號
招牌豆腐捲 70$ 清蒸臭豆腐 80$ 脆皮臭豆腐 65$
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 5:41

☀老店柏泓肉燥
高雄市苓雅區青年一路167-2號
肉燥飯 30$ 過魚湯 120$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 8:41

☀酒灑職人串燒
高雄市苓雅區正言路76-5號
瓜仔肉雞肝松露飯 90$ 豬排三明治 120$ 日本山藥 130$ 月見雞肉丸子 60$ 桂丁雞心 45$ 網油豬心 65$ 醬烤鵪鶉蛋 45$ 雞生蠔 60$
很想二刷指數 5/5
TIME CODE 10:51

合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ　ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud

乾爹！我不想努力了（小編吶喊中！！！）
有爹的感覺真好～

疫情澆不息老闆的熱情與廚藝
讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理！

從本島到離島一次通通吃到
吃在嘴裡
好像真的瞬間到達這些地方～

太滿足了～

#天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球



影片章節👇
00:00 精采時刻
00:30 乾爹—曾師傅登場！
00:45 全台漁貨報到
02:34 基隆漁會 － 清蒸小卷
03:10 基隆漁會 － 白帶魚米粉湯
04:49 彰化漁會 － 虱目魚粥
05:57 彰化漁會 － 松鼠鱸魚
07:17 小琉球漁會 － 鬼頭刀魚鬆米糕
07:17 小琉球漁會 － 鬼頭刀魚羹
10:30 天邊的家有這些好康？！


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