關於 忌廉蘇打 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🔥人氣海景韓式料理🇰🇷
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海港城LCX嘅🌟奇納百川🌟，主打新派嘅韓式料理🇰🇷，食物賣相夠靚😍，仲有無敵海景🌊，而且價錢公道，所以人氣極旺，門口長期有人等位！😆
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🧡三文魚子海膽忌廉醬烏冬 $188
烏冬滑溜又帶點煙靭，醬汁夠濃厚😍，每一條烏冬都沾滿美味嘅海膽忌廉汁，大量嘅三文魚子令鮮味大幅提升，好滿足！💕
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🥗奇納百川沙律 $148
色彩繽紛嘅沙律🥗，內含雞肉、🥩牛肉、🥓煙肉、🥚雞蛋、🥑牛油果、🍅車厘茄、🥬沙律菜同埋芝士🧀，材料豐富而且份量都好多，夾極都有，配🍊柚子汁酸酸哋真係好開胃！🥰
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🍑香芒白桃忌廉蘇打 $68
有靚靚嘅漸層，味道香甜得嚟又夠清爽，解暑一流！☀️
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💜鮮奶紫芋 $50
粉紫色夠晒誘人，入口香滑！😘
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📍奇納百川
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX34號舖
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女兒喜歡西方食物，尤其喜歡意大利菜及用朱古力做的甜品。這椰子油杯子蛋糕是她教我的。大半年前，她在新加坡一間有名的蛋糕店，吃過有三層Ganache的朱古力蛋糕，非常喜歡。兩個月後，這位西餅師竟將朱古力蛋糕食譜放上網，女兒便依照食譜來試。她本身對做蛋糕有些底子，加上食譜非常清楚，第一次做出來，外孫兒竟吃了很多，整日再吃不下食其他食物！

今年二月外孫兒生日，在學校舉行生日會，女兒將這朱古力蛋糕食譜改做杯子蛋糕，上面除了撒上作裝飾用的糖粒，每個蛋糕上面塗上一層厚厚的Ganache，上面放上一隻Pokemon，女兒看見兒子的同學們爭住吃，很開心。

材料，紙杯蛋糕 （可做17個）：
(A)
1.蛋糕麵粉 120克，美玫牌頂級低筋麵粉(蛋糕專用)
2.泡打粉 1/4 茶匙
3.蘇打粉 1/4 茶匙
4.喜馬拉雅粉紅岩鹽 1/4 茶匙
5.黃糖 85 克
6.蛋黃 4個，意大利雞蛋
7.冷壓椰油 cold press coconut oil 50 克
8.水 40 克
9.Nutella榛子醬 1 湯匙
10.可可粉水 Ghirardelli牌可可粉35克 + 60克熱水

(B)
1.蛋白 4 隻蛋的蛋白，放在室溫2小時，意大利雞蛋
2.塔塔粉cream of tartar 1/4 茶匙
3.純正糖粉 85克，太古牌

朱古力醬Ganache 成分（足以做 17 紙杯蛋糕）：
1.淡忌廉 150 克，President 牌Whipping cream
2.半甜烹飪朱古力粒 180 克，Ghirardelli 牌，semi sweet
3.鹹牛油 30 克，President 法國總統牌

裝飾：
1.顏色裝飾糖珠及糖粒（食用） 1瓶, Edible party sprinkles有各種的顏色與設計

做法：
1. 意大利雞蛋放在室溫 2 小時。
2. 煮朱古力醬ganache：
2.1. 在一個小煲，放入淡忌廉，攪勻，低火煮直到有氣泡和溫度是攝氏80度。
2.2. 立即將淡忌廉倒入朱古力粒，用木鏟將淡忌廉和朱古力粒攪勻，即至完全溶化。要檢查，否則會有朱古力粒。
2.3. 放入牛油，攪拌，直至完全不見到一絲牛油或朱古力。
2.4. 放朱古力醬在室溫（不要太冷）直到冷卻（不要直接放在空調下，否則朱古力會變成暗啞）。
3. 35克可可粉加60克熱水，攪溶。
4. 將蛋黃、蛋白分開。
5. 做巧克力蛋糕漿：
5.1. 拿出攪拌機裏的不鏽鋼碗，洗乾淨及抹乾。
5.2. 篩麵粉。
5.3. 在不鏽鋼碗放入麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、糖、水、蛋黃、Nutella榛子醬、椰油及可可粉漿。
5.4. 打蛋糕醬需用'K'槳，用第2速度攪1分30秒。
5.5. 停機，用膠刮將材料刮到中間，如有糖黐在碗底，盡量用膠刮刮鬆糖。
5.6. 繼續用第二速度攪1分鐘，這時粉漿應該有光澤。
5.7. 倒出有朱古力的粉漿放入一個深大碗。
6. 在焗爐裏面放入一碗熱水，預熱焗爐至攝氏170度，15分鐘。
7. 攪拌的不鏽鋼碗要徹底洗淨，碗裏必須非常乾淨，否則打蛋白便不會成功。
8. K 槳改用攪拌蛋白的攪拌槳。
9. 放入蛋白，用高速第五度打10秒。放入糖，用最高速度（max. ）打40秒。
10. 放入塔塔粉cream of tarter，繼續用最高速打1分15秒。這時候蛋白應該夠企身。
11. 在大碗的朱古力蛋糕漿，放入半份已打起的蛋白，用膠刮以一個方向將朱古力蛋糕漿及蛋白攪勻，尤其是在碗的底部，約45秒。
12. 加入剩餘蛋白，繼續攪至均勻，不帶一絲朱古力或蛋白顏色。
13. 準備蛋糕紙杯，用來焗蛋糕的蛋糕盤要是會黐底便需要用少許油掃上蛋糕盤。將蛋糕漿放入蛋糕紙杯，約八成滿，（可以做17個小蛋糕）。
14. 用不鏽鋼碗放一碗熱水在焗爐底。
15. 焗爐燒熱至攝氏170度時把蛋糕盤放到中上層，焗15分鐘。
16. 拿出蛋糕，放在一鐵架上攤凍，約半個小時。
17. 將朱古力醬搽勻紙杯蛋糕的上面，必須要慷慨。
18. 食用裝飾糖粒混合在一個碗裏。
19. 在每個杯子蛋糕慷慨地撒上裝飾糖粒便完成。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。

Cheese Scones
在家做芝士司康餅

材料:
牛油 100克
芝士碎 50克
麵粉 260克/2杯
鹽 1/2茶匙
發粉 1茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
甜椒粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
蛋 1隻
牛奶 1/2杯
忌廉 1/2杯
蔥/ 辣椒 適量

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Thank you for watching~

聖誕節怎可以沒有它?
This is a must-have for any gathering during the holiday season! :) Enjoy!

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聖誕樹幹蛋糕 Bûche de Noël (Yule Log)

烤盤: 10 x 15 吋
Baking tray: 10in x 15in
份量: 蛋糕一個
Makes one cake

準備功夫 preparation:
蛋(室溫) 5顆(先分開蛋白和蛋黄)
5 eggs at room temp. (separate egg white and egg yolks)
融化牛油(用作塗烤盤) 15克
melted butter (for greasing) 15g

蛋糕體 Sponge Cake:
菜油 Vegetable oil 100毫升ml
可可粉 Cocoa Powder 28克g
牛奶 Milk 120毫升ml
細砂糖 Sugar 68克g
低筋麵粉 Cake flour 125克g
泡打粉 Baking powder 2克g
蘇打粉 Baking soda 2克g
5個 蛋黄(室溫) 5 egg yolks at room temp.
5顆蛋的蛋白(室溫) egg white of 5 eggs at room temp.
細砂糖 90克 Sugar 90g
額外糖粉, 可可粉 extra icing sugar and cocoa powder for dusting

內餡 Filing:
淡忌廉 Heavy cream 250毫升ml
糖粉 Icing sugar 65克g
1茶匙 teaspoon 即溶咖溶液 instant coffee
1/2茶匙teaspoon 雲喱拿香油 vanilla extract

外層 Frosting:
室温牛油 Butter at room temp. 50克g
糖粉 Icing sugar 130克g
可可粉 Cocoa powder 30克g
牛奶 Milk 2湯匙tablespoons
即溶咖啡溶液 instant coffee 1湯匙tablespoon
雲喱拿香油 vanilla extract ½茶匙teaspoon


Music: http://www.bensound.com/royalty-free-music