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【副刊／新井一二三】我們過農曆新年，日本則是過陽曆新年，各有獨特的儀式感。元旦是日本一年裡最重要的節日，也就是所謂的「晴」（非日常）與「褻」（日常）截然不同，必備御節料理，配著「紅白歌合戰」，快結束時，老公走進廚房去準備「年越蕎麥麵」；十幾二十分鐘後，大家沾著佐料吃冷麵，會聽到附近佛教寺院傳來「除夕之鐘」的聲音。
一月一日早上，「御節料理」中的「田作」、紅白魚板、「伊達卷」、「酢章魚」、「粟漬子肌魚」以及雞肉青菜湯裡放入了年糕的東京式「御雜煮」才第一次上桌，另配上清酒，對，就在這天一早喝酒，祈禱身體健康。
https://www.newsmarket.com.tw/mag/7379
📷紀念日本鎖國的新春御節趴
慶祝日本新年&紀念日本鎖國，除了蒲燒鰻、魚板、鏡餅買現成的，其他都是自己做的（憋了一年沒去日本，姐已瘋狂）
御節料理就是日本人在元旦吃的料理，像我們的年夜飯，都是一些有吉祥語意的食材。
像是蝦子代表長壽、玉子燒代表金運、小魚乾代表五穀豐登，昆布捲因音似「喜悅」有吉祥如意的意思，紅白蘿蔔絲、紅白魚板象徵喜慶，此外還有鯡魚卵代表多子多孫，黑豆則因音似認真勤勉的日文，鼓勵在新的一年也要認真工作、有努力有收穫。
あけましておめでとうございます🎍
良いお年を🥂
🎈新年快樂、祝大家有美好的一年🎈
#以前在Aeon瞎買的日本新年裝飾派上用場 #2021頑張れ
除舊布新，迎接2021新年到來，「虹夕諾雅 谷關」將於2020年12月28日至2021年1月5日舉辦「靜谷睦月」一系列新年活動，在國外旅遊停擺的情況下，讓無法出國卻想要體驗日式風情的旅客們，在溪谷山林中，跟家人度過如同身在日本的過年氛圍，享受有別以往喧囂熱鬧的日本正月時光。活動期間旅客能體驗手作注連繩、品嘗日本風味的迎春御節料理、年後品嘗屠蘇酒與過年特有日式花瓣餅，體驗各種日本新年文化，與家人一起創造在台灣的日式新年回憶。
📌手作注連繩（2020年12月29日至12月31日）
注連縄（Shimenawa）又稱三五七繩，原本是在日本神社舉行神事或在神聖之地才會有的裝飾，不過在新年期間，一般日本家庭會用簡單的注連繩裝飾在家門口，象徵驅邪避凶，不讓惡氣進入家門。注連繩的形式多樣，也各有特色，虹夕諾雅 谷關特地在新年前，舉辦手作注連繩的活動，讓旅客在水之庭園製作屬於自己的注連繩，可於1月1日將注連繩裝飾在自己家門口，迎接新的一年，阻隔災禍厄運。
📌新晨御節（2021年1月1日）
在正月的早餐時段，將提供只有日本正月初一才能品嘗的御節料理。傳說因為大年初一至初三用火會驚動神明，所以料理都以冷食為主，而每個食材都有特殊的意涵，黑豆代表健康成長、勤勞工作；蝦子代表長壽，象徵老到腰都彎了；雜煮年糕湯用來祈禱新的一年五穀豐收、家人安全健康，讓旅客在新春早晨，就能感受到日式的春節氣息。
📌五行善哉（2021年1月1日至1月5日）
浴後休息區晚上將提供別具意義的白玉五色湯圓，讓客人在泡湯後，與家人品美食享月色。日本的湯圓大部分都是稱為「白玉」的白湯圓，不添加糖水的紅豆湯稱為「善哉」，據說是古時候日本一位僧侶吃了紅豆湯，覺得太好吃而說出「善哉」兩個字，因而流傳至今。五種湯圓的風味分別是原、紅麴、黑糯米、艾草與薑黃。搭配日式紅豆湯，健康順口的台灣甜蜜口感，用熱騰騰的湯圓溫暖全家人的身心。
#虹夕諾雅谷關
#おせち料理 #日本年菜 #哈日杏子
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美食日語 Vol.17 ｜為什麼日本人過年要吃黑豆跟蓮藕呢？日本年菜內容大解析 ｜おせち料理 ｜＜杏子日語教室＞79
＊＊〈本日單字〉 ＊ ＊
御節料理・おせちりょうり・o-se-chi-ryo-ri・日式年菜
重箱・ じゅうばこ・ ju-ba-ko・日式年菜盒
数の子・かずのこ・ka-zu-no-ko・鯡魚卵
黒豆・くろまめ・ku-ro-ma-me・黒豆
昆布巻・こんぶまき・ko-ｎ-bu-ma-ki・昆布巻
田作り・たつくり・ta-tsu-ku-ri・ 醬炒日本鯷(苦蚵仔)小魚乾
小肌粟漬・こはだあわづけ・ko-ha-da-a-wa-zu-ke・醋醃小鳍魚
錦玉子・にしきたまご・ni-shi-ki-ta-ma-go・錦玉子
栗きんとん・くりきんとん・ku-ri-ki-n-to-n・栗金糖
伊達巻・だてまき・da-te-ma-ki・甜味蛋捲
紅白蒲鉾・こうはくかまぼこ・ko-ha-ku-ka-ma-bo-ko・紅白魚板
蓮根・れんこん・re-n-ko-n・蓮藕
海老・えび・e-bi・蝦子
牛蒡・ごぼう・go-bo・牛蒡
菊花蕪・きくばなかぶ・ki-ku-ba-na-ka-bu・菊花造型醃蕪菁
あけましておめでとうございます
a-ke-ma-shi-te-o-me-de-to-go-za-i-ma-su
恭喜新年好
･☆ﾟ★o(´▽｀*)/♪Thanks♪＼(*´▽｀)oﾟ★,｡･:*:･☆ﾟ 感謝收看。
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Osechi-ryori,Japanese new year food
BGM：フリー音楽素材 Senses Circuit
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＜2012年おせちシリーズ＞
①田作り(ごまめ) http://www.youtube.com/watch?v=HvON4oXWpKA
②伊達巻 http://www.youtube.com/watch?v=pA995QfIm6c
③数の子 http://www.youtube.com/watch?v=eTazR9r_npc
④黒豆 http://www.youtube.com/watch?v=yJmxJvId3-4
⑤栗きんとん http://www.youtube.com/watch?v=Lp0cr8p2CsY
⑥海老の含め煮 http://www.youtube.com/watch?v=2LT-n5FB3bs
A 身體健康B 團團圓圓C 多子多孫D 財源滾滾＜學習更多日本知識＞☆日本 御節料理 介紹：https://youtu.be/SikxbqslNcQ☆除夕夜為什麼要吃蕎麥 ... ... <看更多>
田野豆知識-日本御節料理> 日本的新年會吃#御節料理也就是正月料理， 日文稱為「おせち（Osechi）」 與我們年夜飯 ... 最基本的年菜一定要有3樣料理首先就是黑豆～ ... <看更多>
御 節料理 黑豆 在 [閒聊] 日本年菜簡略介紹- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2016/01/2016.html
無音樂網誌版
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這是我們家今年的御節料理
正確來說應該在元旦吃
不過因為1/1要出門搶福袋(掩面)
所以就在大晦日（除夕）開動了
御節料理即日本的年菜。
正式的御節料理有四層盛滿各式年菜的盒子，但現代則縮減至三層。
盒子裡的菜色必須是奇數，以表達祝賀之情。
盛裝方式也繼承了許多傳統。
第一層擺放祝賀佳餚如数の子、黑豆、田作り、紅白魚板、伊達卷、錦卵等前菜。
第二層換個口味改放醋漬小菜、燒烤、筑前煮（滷雞肉)等料理作整體味道調和。
第三層則裝滿自家拿手菜、煮しめ等。
因為我們家沒有重箱
所以將就用烤盅盛裝
明年一定會購入啦再讓我存一下錢(泣)
首先最晚要在12/28前把家裡打掃乾淨
在重要地方或佛壇放上供品及裝飾迎神
我們家今年有博士生要畢業
所以...印論文的印表機就決定是你了！！
台灣人過年會吃年糕，日本人過年會吃鏡餅（雙圓交疊麻糬），但為什麼1月11號「鏡開
」以前不能吃鏡餅呢？
因為新年要迎接年神，鏡餅就是神明的憑藉，所以年神在的期間內是不可以吃掉它的。
年神降臨的期間稱作「松之內」（1/1～1/7，關西則到1/15），松之內結束後就可舉行鏡
開（一般為11號，15號才結束松之內的地區則在15或20號舉行）。
從前稱作「二十日正月」，也就是20號舉行鏡開。
但因為德川三代將軍－德川家光在慶安4年（西元1651年）4月20號過世，為了避免撞上德
川將軍的月命日（除了過世的那個月份，其餘11個月份跟死去日期同樣的那天），遂改成
11號。
原本這個習俗就是武士社會的行事，因此變更日期也可說是適切的措施。
鏡開也代表新年結束，展開這一年工作的意思。
武士把收藏甲冑的櫃子打開、商家打開倉庫、農家下田整頓，各行各業都開始了這一年的
工作。
劍道等武道新年期間開啟道場舉行鏡開儀式（或喝紅豆麻糬湯），也是同樣的習俗。
因為原本是武士家的行事，用刀刃切開鏡餅被連想到切腹，所以禁止用刀具舉行，只可用
手撥開，或用槌子敲開。
另外「裂開」有不吉祥的意思，所以取有「展開」意涵的鏡「開」作為該儀式的名稱。
吃了年神寄宿過的鏡餅，這一年家族就會獲得年神的力量，可無病消災。
藉由供奉、鏡開、食用，鏡餅的意義才能展現出來。
新春初詣(參拜)買了熊手
掛在門上的是しめ飾り
表示神聖清淨、隔絕災厄
打掃乾淨就可以來準備御節料理了。
日本各式年菜及新年裝飾都有其特殊含意
我先將名稱標註在上圖
接下來會簡略說明一下年菜
1.伊達卷：魚肉蛋捲
2.紅白なます：柚子醋漬紅白蘿蔔絲
3.田作り：甘口醬油小魚干
4.黒豆：甜煮黑豆
5.数の子：鯡魚蛋
6.たたき牛蒡：芝麻醋漬牛蒡
7.錦卵：蒸蛋甜點
8.蒲鉾：紅白魚板
9.栗きんとん：栗子地瓜泥
10.煮しめ：滷味
蓮藕的空洞意表看透並展望未來
雕花紅蘿蔔意指開花結果，紅色也表示長壽
打結蒟蒻意指整肅身心，也表結緣
香菇表元氣、健壯，切成六角龜甲型也表長壽
小芋頭意指子孫綿延不絕。
窮鬼我買了特價蓮藕切開洞都是歪的 冏
浪費會被年神揍
所以只好雕這種歪七扭八的花了啊哈哈哈哈(飄走)
煮しめ我是趁熱就盛盤
不吃點燒的配飯還是有點不對勁嘛～
11.粕汁：酒粕味噌湯
這道不是日本傳統年菜
但是冬天必備家常湯
最適合吃不慣日本冷年菜的台灣人。
每次去日本友人家拜年他80幾歲的老媽媽都會煮這個給我們暖身
加了酒粕跟薑
是促進新陳代謝升高體溫的女性好朋友！
12.洛神花茶：這是我自己泡來解膩用的，馬祖當地購入。
13.抹茶餡蜜：購入自京都1832年創業的抹茶老店－伊藤久右衛門。
這次我們家除了魚板跟伊藤久右衛門的抹茶餡蜜是現成品
其他都是從零做起
不虧是年菜都好費工
切花挖蛋慢燉烘烤蒸煮
全部一個人來我作到腦子一片空白
想到2月還要忙一次台灣年菜
痾...
先讓我再吃個抹茶點心壓壓驚(逃)
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Instagram：
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.70.86.168
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先洗淨
泡水隔夜後不換水一起煮(水面要過豆，不然會變硬)
鑄鐵鍋小滾後轉最弱火一小時軟綿:)
※ 編輯: shakecat (58.70.86.168), 01/04/2016 12:21:06
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