即日專欄：進擊優雅之食堂
甫看命題，看官會否感覺點點自相矛盾況味，卻是小妹偷得浮生半日閒、辛苦搵來自在食過其中一頓最念念不忘必有迴響午餐。難忘是每次身處位於九龍最高樓層(ICC樓高484M)的全港最高餐廳，對面海太平山之巔高552M，俯瞰維港兩岸，大地雖在我腳下。奈何疫情無情，通關未有期，未出港境快兩年，即使未致人都癲，更覺work life balance彌足珍貴，新冠肺炎疫情下更要樂觀向前看，不然遲早屈到病。香港人向來以轉數快見稱，自有從困局中突圍之道，不出外旅行周遊列國，省下來的銀両原來留港消費也不俗，有人愛錢搵錢，人出不了門錢可以，炒盡天下股市；有人愛運動，登山涉水，不亦樂乎；有人每個周末假期Staycation，一年下來，住過酒店不下十數間，升格達人，更多人如小妹般最嚮往以美食會友，從不孤獨，更不敢當美食家，品嘗美食更重要是可趁機唞唞氣叉叉電減減壓，既感動又感慨，香港果然是美食天堂。
吃一頓飯可以是追求飽肚，反正走不出煎炆蒸炒燉煮炸燒，但小妹認為只要肯多花心思，把追求一絲不苟視為使命，照顧到食客之體驗，在講求性價比的今天，當餐飲還是要講究實體，能在一個具備親和力的食堂享受一頓好酒好菜，也是人生樂事。收咪後前來位於西九龍環球貿易廣場101樓這家試業中的意大利餐廳RADICAL CHIC，就是要先嘗為快，看看在師承意大利三星名廚Mauro Uliassi及德國名廚Heinz Beck的行政總廚Andrea Tarini領航下，如何為香港帶來前所未見，精彩絕倫，既Radical進擊而又Chic時尚優雅的意大利美饌。
坐擁維多利亞港景致絕對是這頓飯的bonus，總廚帶來家鄉優質肉類、海鮮、時令食材，炮製一道又一道美饌，大飽口福之餘，為提升食客對美食感覺，連餐廳經理Roberto也是曾帶領意大利和亞洲各大米芝蓮餐廳的餐飲服務專家，也是葡萄酒專家。
為顧客帶來驚喜又創新料理是總廚Andrea格言，精心設計的菜單，呈現大廚烹調藝術和當季優質食材。RADICAL CHIC選擇以香港美食和老饗的聖地為起點，開展意大利菜革命之路。西西里酸甜茄子源自西西里菜式，Mazera del Vallo紅蝦以橄欖油和鹽醃過後，澆以蝦頭煮成濃厚醬汁，佐以酸甜茄子雪糕，生Fassona牛肉用上皮埃蒙特、世界三大牛之一，加上白蘭地Grappa味梨子和皮埃蒙特Toma芝士更相得益彰。海鮮飯用上卡納羅利米先以傳統烹調手法tosstatura，加入自家製蜆肉和魚湯，配以魚子醬和日本海膽，更是驚喜。原來最美好的人和事就在身邊，懂得欣賞也是一種態度。
原文：https://bit.ly/2X1jX0M
網上圖片
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廣海食堂菜單 在 基隆廣海食堂(本店) - 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
廣海食堂
地址:基隆市義二路141號
電話:02-24222202
(分店是東明路152-1號,田寮河附近,有點像有棚的啤酒快炒廣場,02-24273433)
注意這家店很久了,終於找一天跟男友去吃~
我們去的是本店,相當整潔乾淨,生意也不錯;牆上掛有當日時菜與其價目
不過裝潢很普通,很簡單的海鮮快炒餐廳~
點菜方式是自己寫單子,當然也可以走到海鮮櫃台點生魚片或是指定其他做法.
單子上的菜大多有價目~一百~一百五的菜色很多.
當天菜單:
#五味軟絲#
最近老是在港邊看到很多捕花枝的船,於是便點了此道菜,80元
五味醬普通,但沒沾到五味醬的花枝非常鮮脆彈牙,搭配薑絲跟小黃瓜薄片入口,
相當美味!最重要的就是材料很新鮮.軟絲那一燙的熟度剛剛好
這菜約兩人份,裝盤也尚稱美觀.
#蚵酥#
我肉眼觀察,蚵仔平均不會太小,大小也算均勻,100元
附有胡椒鹽~男友吃得津津有味,不過我沒吃,無法評論.
#鳳梨蝦球#
店家印成鳳"螺"蝦球,所以我好奇點來吃;沒想到上來的是正港的鳳梨蝦球@@
蝦球體積都不大,但不是冷凍蝦仁炒的,炸衣也滿酥的
吃起來還算過癮的一道菜,100元
#紅"魚甘"魚頭味增湯#
本來以為這道大鍋的湯會很貴(請參閱之前的和平島魚鄉受騙記)
因為裡面真的用了一大個完整剁塊的魚頭!我跟男友兩人其實是吃不完的.
值得一提的是裡面放的豆腐是傳統木棉豆腐,滿入味的,
蔥花也給得大方不小氣,加上湯頭鮮美;這道湯真是令人大呼過癮!
重點是這道可給4~5人喝的湯最多才200元而已!!!!
(因為我有點一瓶玻璃瓶裝的啤酒故200為推測值)
#苦瓜鹹蛋#
它們家的苦瓜鹹蛋的鹹度掌握得很好,苦瓜片脆脆的,搭配鹹蛋非常下飯
還不錯的一道下飯菜,100元.
總評:
擺盤還算用心的一家店,海產也很新鮮,種類以當令食材為主
價格很實惠(這樣吃下來花了650左右),
如果對裝潢只要求簡單乾淨,對海產鮮度比較重視但又不想花大錢的板友,
推薦這家店!
(下次我會到分店吃吃看,那邊場地比本店大,但感覺好像比較熱)
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◆ From: 203.70.47.119
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作者: schuey (煩惱金魚) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市－廣海食堂本店．鍋食記
時間: Mon Jan 10 00:38:24 2005
基隆市－廣海食堂本店．鍋食記
地點：基隆市義二路141號
電話：02-24273433
之前曾經到廣海吃過幾次，發現它秋冬有火鍋應市
於是利用想吃鍋的機會，把廣海的鍋類大致吃過一遍，
再分享吃的心得。
廣海的鍋料理，兩個人吃份量太多了；
如以吃鍋為主，四個人吃再加點一些菜餚比較合適。
廣海的雞湯鍋料理用的是烏骨雞；
除了雞姆煲一份是450元（還是400元）外，
其餘都是350元。
#鳳梨苦瓜雞#
這是第一次在廣海吃的鍋料理。
廣海所有的雞類鍋料理用的都是烏骨雞，
烏骨雞的個頭比較小，肉也少一點，不太好啃；
但它的肉比一般雞細嫩，煮出來的湯味道也濃醇得多。
廣海的鳳梨苦瓜雞以醃苦瓜跟醃製鳳梨為主要配料，
味道偏重偏鹹，讓喜歡清淡口味的我有些消受不了。
不過因為醃漬苦瓜裡面還有白豆鼓，
它的鮮跟烏骨雞湯的醇厚相當對味：
再加上配料的量很豐富，
如果配白飯吃，也算是不錯的一個湯鍋。
本來是想來大喝苦瓜鳳梨湯的；
出乎意料，這卻是道很下飯的鍋料理。
建議搭配筍片清炒蝦仁、西芹炒象拔蚌
之類清淡口味的海鮮蔬菜混合炒菜，緩和口感。
#瓜仔雞#
這是廣海的湯鍋中個人最偏好的一種。
雞還是烏骨雞，
瓜仔是醃的黑瓜，品質很好，肉質豐厚脆嫩
甜度、鹹度適中，剛好化解了雞湯免不了的油膩
使微甜帶鹹的湯頭品嚐起來非常爽口。
瓜脆雞嫩，鍋裡的料吃起來很過癮
雖然不是特別下飯，卻很適合單吃。
可搭配同屬味濃清爽的菜餚，
如涼拌鱈魚肝、五味軟絲等水煮再調味的海鮮，
不點白飯也可。
#菜脯雞#
這本來是我很期待的一個鍋，
可是實際點來吃之後發現味道有點過鹹。
過鹹的原因大概是菜脯本身的鹹度都煮進湯裡去，
所以會有愈煮愈鹹的情形。
（瓜仔雞跟鳳梨苦瓜雞就還好，不會愈煮愈鹹）
廣海的作風是裡面放了很多很多的菜脯，
菜脯一開始比較乾硬，
燒微煮一陣子後它吸了湯會變軟，微帶點脆口感不錯
（我吃了很多條菜脯，稍微煮軟後真的很好吃）
可是再煮下去它的鹽份也都進到湯裡，
煮到最後這鍋雞湯就太鹹了。
如果不是只有兩個人用餐，可以請服務生加湯，
加湯之後應該可以改善很多。
建議搭配白飯，喝酒就點蔭鼓蚵、炒劍筍等菜色；
不喝酒就走清淡路線，
搭配燙或炒的青菜、醋拌海鮮之類菜餚。
#雞姆煲#
這是服務生阿姨看我點過很多次雞湯後推薦的鍋料理。
這是一道很適合冬天進補的雞湯鍋，
阿姨表示這是類似香港的煲湯料理。
雞姆煲以砂鍋上桌，香氣十足；
用湯匙一舀，會發現有很多中藥材，
可是整鍋湯卻沒有中藥的嗆鼻味。
（個人不是很喜歡中藥補湯那股強烈的氣味）
一嘗之下，紅棗的甜味、枸杞的甘味平衡了其他藥材的氣味
突顯出烏骨雞湯特殊的鮮美。
本來光喝湯，雞肉吃的不多的我，
這回倒是吃了不少鮮嫩的烏骨雞肉。
這道湯很適合該進補卻又不愛中藥味的人，
搭配燙清菜（可跟店家指定，菜單上只有炒青菜）
跟蔥花蛋、拌膽肝之類樸實的菜色一起配點飯吃，
整個身體都會暖和起來。
#涼拌鱈魚肝#
雖然廣海的涼拌鱈魚肝比王美珠的店小盤而且也酸了點，
不過我還是很喜歡這道菜。
他們的涼拌魚肝以醃過的小黃瓜墊底，
上面放了大量白蘿蔔泥跟切細的蔥花，
還附上柳丁片（印象中幾次吃到都是附柳丁片）
可以擠汁到上面增添滋味。
（怕酸可以不要擠，因為底下的醃小黃瓜本身就有酸味）
鱈魚肝吃起來鹹鹹嫩嫩，跟蘿蔔泥、蔥花入口；
再來一口啤酒，真是一大享受！
雖說這是秋冬的時菜，
（別的季節其實也有，只是可能沒那麼肥）
不過冬天跟搭配這些吃了熱呼呼的鍋
也別有一番滋味。
總評：
其實廣海還有兩種鍋還沒吃過，
刈菜雞（就是芥菜雞，也就是長年菜雞湯）跟魚頭鍋
刈菜雞可能沒辦法分享食記，但有機會會去吃魚頭鍋。
廣海的鍋料多實在，雖然有些有口味過重的問題，
不過他們服務很親切，如果覺得加湯就可以改善，
還是很值得一嘗的。
（兩人用餐就不太建議再加太多湯，實在是吃不完）
兩個人用餐，點一個鍋再點兩樣菜，消費約在六七百元左右
秋冬季節不妨挑個餓一點的時候品嘗烏骨雞湯，暖暖身子。
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