關於 幾分甜倒閉原因 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

商業不光只是買賣，當牽涉跨國跨社化的情境，就會容易遇到來自文化差異上的衝擊，進而造成了各種營運上的困難。

這篇來自【nippon.com走進日本】上的文章，分享了日本拉麵店進軍台灣所面臨到的各種挑戰，也帶我們看到台灣與日本文化上的差異，如何影響了跨國商業上的運作。

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在經營難度很高的中南部展店
進入臺灣市場時，許多餐飲事業的策略，都是先在臺北開店，之後再將店舖拓展到中南部。但連臺灣的餐飲業者，都很少有人從北部到南部，全國都有店舖。更為容易理解的例子是，從臺北到臺中的距離，大約等於東京到靜岡；而臺北到高雄，大約是東京車站到名古屋車站的距離。即使在日本，立足東京的業者要進入名古屋市場也不容易，更何況是外國，更加困難，自不待言。

臺灣北部和南部氣候不同，飲食習慣和調味也大不相同。臺灣南部的調味比北部稍甜，對鹹度的抵抗感也很強。舉例來說，北部粽和南部粽的差異程度，幾乎可以說是不同的食物。若沒有在地化的口味調整和經營策略，雖說是連鎖店，即使進入當地開業，並非就能一帆風順。

此外，臺灣籍員工有個問題在於，不希望被調派離開原本的職場，轉到其他地方工作。在臺北培育出來的人才，若公司下令強行調派到中南部，臺籍員工會毫不遲疑地就辭職吧。因此，必須培育以當地人為主的員工。換言之，拓展至中南部，就跟從零開始一樣。

實際上，觀察超級知名品牌、米其林一星的Japanese Soba Noodles蔦、以北海道的蝦湯拉麵聞名的一幻拉麵、山頭火、名代富士蕎麥麵等知名品牌拓展至中南部後，無論何者都不到2年就撤退的情況，可以很清楚看見困難的存在。而順利進入中南部的品牌則有花月嵐、屯京拉麵，以及不同業種的丸龜製麵、台灣壽司郎。可以看到這些品牌為了展店至中南部，店家確實地培養人才，店舖地點也多方考慮，慎重地進行準備工作的痕跡。然而很多業者不到2年就倒閉的原因在於，進駐臺灣百貨公司等商業設施的店舖，簽約期間多為2年，若無法衝高營業額，即使希望繼續經營，有時也會被要求離開。

(以上引用網頁原文)

https://www.nippon.com/hk/japan-topics/g00751/?fbclid=IwAR1MjjVZtVJ040Z8garefNbtBtOFQq55tNqAuH01VMfpHq11vjCEsNJapto#.X59tKkj76Pc.facebook

久等了~周末愉快~
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生活總會在不經意間給你塞一顆糖
別放棄夢想，繼續前行吧
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★2020/9月 ＃星座生肖 運勢懶人包↓↓↓已出爐★
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2020下半年12星座的重點
白羊，巨蟹，天秤，摩羯。
只有兩個字，堅持。尤其是對巨蟹和摩羯來說，這最後的半年也許是你們覺得最辛苦的時候。不管是在事業或感情上，如果現在是一個怎麽努力也收效甚微的時刻，那麽保持心態平和就是唯一途徑。少生氣，少沖動，盡量不要發生正面沖突，堅持過去就好。感情來說，可能反而是一個解決時期，不管是放手，覆合，繼續，過了這半年，你們的沖動和改變欲望都會少了很多。買房，家庭事務也可能是你們的一個主題，注意或抓緊10月的時間。

金牛，獅子，水瓶，天蠍。
過了八月，可能一些人會回到或再次出現那種“看起來很美，但內心十分焦慮”的狀態。這感覺在19或18年的時候曾經出現過，現在即使不是同樣事件的反覆，但你們的心境可能類似。要注意的是，現在出現的問題可能才是你們的癥結所在，是人際關系，業務能力，還是“名不符實”？甚至是自身的一些性格弱點，這也許才是你們完成突圍和蛻變的關鍵。打好基本功，關注在手頭事物上，戒驕戒躁，少些焦慮。這些可能是你們現在可以做到並需要關注的，過了十一月之後，你們的狀態和環境都會好很多。感情來說，價值觀的契合，這個人到底是不是真的適合我，也許是你們現在以及接下來會思考的方向，不一定會有實際行動，但個中滋味，冷暖自知。也有人會真正遇到，或打算追回符合你心意的那個人。健康事項也是一個主要方面，請好好照顧自己。

雙子，射手，處女，雙魚。
搞錢是重點，可能現在要比之前加倍努力了，但是也別放鬆，你們的運勢還是不錯的。人際關系也是你們的資源和突破點，聯絡，拓展，主動，維系，爭取，靈活，都是們的關鍵詞，比起單純的名聲和姿態，現在實際更重要。九月份的時間請好好把握。感情來說，可能一些人下半年會有些狗血的劇情，這個小火苗其實在7、8月的時候就出現了，或者你們蠢蠢欲動的心已經難耐不住了，到了10月，11月，可能會更加不管不顧，或者是虐戀劇情的完結篇。對單身的來說，並不用太介意開始的方式。孩子的事情也可能是你們的一個重點或催化劑。(晟言)
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太陽入處女座8.22
重要指數：★★★★★
接下來太陽進入處女座，標誌著處女月正式到來。首先祝各位處女座生日快樂！所有人可以好好整理一下過去的得失，畢竟離收穫期不遠了——如果你堅持努力，回報馬上就來。
進入處女月，關於工作、社保、福利等問題會成為重點，未來一段時間是離職、跳槽的高峰，其中一部分原因有企業的倒閉、重組、裁員，也有因為自身原因，風向變化而選擇一條更有發展的路徑。也可能被獵頭挖，或是出於家庭狀況考量做出的判斷。相對而言失業問題、勞動仲裁的討論也會急劇增多，你不會只看到眼前的光鮮亮麗，更多地是想到以後有沒有保障。一個明顯變化是，薪水條件退居二線，企業規模和對能力的鍛煉成為首選。
好消息是，這次太陽換座會讓很多人脫離浮躁，找到自己的節奏。特別是不會衝動行事了，轉而去仔細考量、斟酌，當然也有一部分人過猶不及會變得有點猶豫和磨嘰，但多想一些總是有幫助的，只要別鑽牛角尖，你就會在勤勤懇懇的耕耘下得到回報和獎賞。
好運星：處女、金牛、摩羯座(判答)
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8月15日天王星逆行（至2021年）
星象重要程度：★★★ ★
在占星學中代表著革新力量的天王星，每年都要逆行半年左右，當它順行時，變化控制在我們手中，想要進行創新、優化、改革，都會比較順利；而當它開始逆行時，你會發現一切變動愈發不可控了，無法很好地適應變化，生活、職場中都要面臨不少突如其來的失去。雖然這種變化比較潛移默化，但卻也難免讓身處其中的我們感到不舒服，原本的人生進度被拖累，瘋狂懷疑人生。
這期間，一些人與另一半分分合合，很多人同城變異地；一些人原本穩定的工作突然出現變動，難以適應，特別是金融、房地產、銀行等行業的從業者；同時，我們與朋友、同事之間的溝通也會變得比較費勁，價值觀與集體意識的改變，造成交流過程中的不理解增多，人際變得緊張起來。
宜：堅定內心，以不變應萬變
黴運小星星：金牛座、水瓶座、天蠍座、獅子座

8月25日火星刑土星（至10月24日）
星象重要程度：★★★ ★
當代表行動野心的火星與象徵壓力困難的土星形成衝突相位，我們會有個人意志難以伸張，挫敗感撲面而來的感受。
近期會有不少人在職場中遭遇上司的施壓或打壓，在一些很有把握和自信的項目被打槍、或是熱情滿滿開始的新項目遭遇瓶頸之後，難免陷入悲觀情緒，容易帶著對上級或公司製度等等的怨恨情緒不情願地工作，或是索性將情緒發洩到他人身上，造成人際關係緊張。近期在工作中意外受傷的機率也很大，千萬要注意安全。
（PS：下半年裡這個星象影響力最強的時段為：8月25日左右火星刑逆行土星，9月30日左右逆行火星刑土星）
忌：玻璃心、毛毛躁躁、惡性競爭
黴運小星星：白羊座、摩羯座、巨蟹座、天秤座

8月25日水星拱天王星（至8月30日）
星象重要程度：★★★
水星與天王星的良好互動，帶來很多新鮮有趣的見解，推動大家突破條條框框的限制，做出新潮又獨特的決策，或提出改革相關的論點，給人眼前一亮的感覺。直覺與發明能力的提升，也會有助於科學科技等行業的發展呢。
幸運小星星：處女座、金牛座、摩羯座

8月26日金星衝木星（至9月2日）
星象重要程度：★★★ ★
金星與木星在巨蟹－摩羯軸線上對沖，導致很多人開始在感情與金錢上放縱無節制。比如輕易做出一些很難兌現的承諾，對暗戀對象掏心掏肺付出幻想能得到回應，或是將過多的感情和精力放在追星、興趣愛好上。消費上也比較大手大腳，用於奢侈品、沒什麼用的裝飾品、以及甜品奶茶的開銷明顯增加，一邊“吃土”一邊發胖。
宜：克制
黴運小星星：巨蟹座、摩羯座、天秤座

8月28日金星拱海王星（至9月4日）
星象重要程度：★★★ ★
金星與海王星聯手，推動感性力量佔領高地，有利於緩和人際關係，與另一半製造浪漫的約會，更進一步；對於藝術創作來說也是積極助力。不過對於一些本來就不太理性的人來說，金星與海王星的相位會讓你更加不切實際，被花言巧語迷惑，在心裡為對方加濾鏡，無可救藥地付出，要當心爛桃花哦。
幸運小星星：巨蟹座、雙魚座、天蠍座

8月29日水星拱木星（至9月3日）
星象重要程度：★★★
水星與木星的和諧相位，為學業與職場添柴加火。你會發現，這幾天吸收知識、資訊的速度明顯變快，小腦瓜轉速了得，鍵盤敲得劈裡啪啦，做事效率直線上升，溝通交流說服別人也不再詞窮，還能做出一些有前瞻性有高度的決策。因此這絕對是落實方案、高效學習的好時機。
幸運小星星：處女座、摩羯座、金牛座

8月30日金星衝冥王星（至9月7日）
星象重要程度：★★★ ★
繼金星與木星對沖後，冥王星也加入進來，讓很多人的感情變得更不可控，容易走極端，不擇手段，控制欲的增強讓很多人開始互相折磨，陷入虐戀，因此這也會是分手、離婚的高峰期。急需放鬆心情，適時找朋友或心理醫生談談心疏導一下負面情緒。
黴運小星星：巨蟹座、摩羯座、白羊座、天秤座(鬧鬧女巫)
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十月開始到年底，火星開始不斷與其他凶星四分，土星也會入水瓶。本質上，天象不好，血光之災、生活上的糾紛較多。
摩羯、巨蟹躺槍的機率最高，要多保重！ ​​​​(艾薇)
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以下新增8/22 ＃最新運勢
【重要年運】2020木星相位、流年運勢懶人包
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最新 ＃一週運勢
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【唐綺陽】一週星座運勢8/24〜8/30搶先看
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【蘇珊米勒】一週星座運勢8/24〜8/30搶先看
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【Susan Miller 蘇珊米勒】每日運勢：8/23
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【靈犀喬木】每日運勢：8/22~23
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一本書教你看懂自己的運勢
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【唐綺陽】2020土能量被強化，12星座要注意什麼
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【晟言】2020下半年12星座的重點
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【艾菲爾】喜從天降！
2020下半年12星座【成功轉運】排行
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【占星少女】2020下半年12星座財運最好的月份
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【艾菲爾】2020下半年愛情運超旺的星座＆生肖
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【滴天居士】2020/8/7〜11/7秋季12生肖運勢
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【艾菲爾】2020下半年「貴人降臨/小人來犯」的星座
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【艾菲爾】真幸運！
2020立秋一過好運翻漲的生肖
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【判答】2020年中轉折！
未來事業有變的星座
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【楊易之】2020下半年哪些人桃花大旺，脫單在望
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【艾菲爾】2020下半年面臨出軌考驗的星座
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【艾菲爾】長點心！
2020下半年12生肖的「貴人、小人」
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【艾菲爾】健康警報！
2020秋天健康狀況要特別當心的星座
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【Nadia保加利亞】2020年9月12星座運勢
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【Kelly Fox凱利】2020年9月12星座運勢
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【Marjorie-Orr馬嬌麗】2020年9月12星座運勢
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【鄭偉建】2020年9月12生肖運勢
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【滴天居士】2020年9月12生肖運勢
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【張盛舒】2020年9月12星座運勢
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【POPO巫】半月星座運勢8/19〜9/1
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【判答】吐血忠告：2020/8月尾聲，這些星座最暴躁
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【鄭偉建】2020年9月12生肖財運
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【塔羅哈比熊】2020年12星座跨月運勢8/23〜9/22
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【鄭偉建】2020年9月12生肖桃花運勢
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【唐綺陽】2020星象：12星座該如何面對火能量
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【VAVA】2020水星/太陽進入處女座
能量上升期，運勢強勁的星座
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【占星騎士】2020/8/19〜9/16處女座新月
12星座感情提示
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【靈筮】2020年9月星象分析
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【沐沐】2020/8/20〜9/6水星進入處女座
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【大西占星】2020/8/20〜9/6水星進入處女座
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【Alex大叔】2020/8/15〜2021/1/14天王星逆行
12星座都該動一動了
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【判答】2020/8/15天王星逆行
這些星座反而奇蹟般要漲停
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【喵喵CosyJanice】重磅天象！
2020天王星逆行/12星座革新指南
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【青峰】2020天王星逆行，新月降臨
8月下旬峰迴路轉的星座
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【Maria-DeSimone瑪利亞】2020年獅子月
慷慨、創造力、自豪
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【青峰】近期星象分析
土木冥再成主角，帶來現實衝擊！
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【沐沐】星象預警
2020/8/19獅子座新月對12星座的影響
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【靜電魚】2020/8/20水星換座處女對12星座的影響
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【判答】2020先下手為強
12星座最近要甩開哪些負擔？
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【艾菲爾】留心點！
2020民俗月「事事不順」的星座
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/120634434
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【Pandora占星小巫】喜報！
2020八月下半開始轉運的星座
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【蘇米君】2020八月下旬好運&衰運星座大盤點
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/120644850
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【Pandora占星小巫】喜報！
2020八月下旬財運超旺的星座
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【琪琪】2020八月上半總結+下半月雷區預警
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/120641754
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【判答】糟不糟心？
這些星座一遇流言蜚語就沒法好好愛
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【鬧鬧女巫】把軟飯吃出優越感的星座男
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【判答】青史留名！最容易沾花惹草的星座榜單
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【判答】真相！當12星座這樣對你，就是真愛無疑
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【滴天居士】錢財不聚不旺！往往是這些地方出問題
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【滴天居士】出現這些徵兆！代表會有橫財出現
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早上喬納酥很緊張跑來跟我說：「腦婆怎麼辦？我們的貸款不夠付給窗戶公司了⋯尾款還有15000歐耶！」
我淡淡的說：「我有說我要付尾款給他們嗎？」

有在發漏我限動的網友一定知道，搖錢墅工程被窗戶公司嚴重delay就算了，工程不斷出包
Delay拖延拖了半年還沒完工愛來不來、工程沒做好施工大有問題、還亂改我們設計！
從去年9月中丈量尺寸，然後說11月中安裝、11月底完工，我們把工程和其他工班都排好時間，法國的工班世界難預約，他一個delay我後面行程全打亂
結果他們11月底才來安裝，我們的隔間師傅被逼的不得不跟他們同時間進行
但重點是，工程就是有前後順序沒得插隊！
窗戶和水電埋線是所有翻修工程的第一步，窗戶和水電裝好才能上矽酸鈣板隔間，隔間完才能繼續把電線拉出來、油漆、裝線版、地板、磁磚、廚具系統櫃安裝、傢俱家電進場
所以你窗戶沒給我裝好，我後面工班全都在等你沒有一樣東西可以先做，隔間師傅被他們拖延到只能同步進行
一起施工也就算了，人家盡量做能先做的，但窗戶公司愛來不來，一週只上工2天，那2天每次都遲到早歸10點上工4、5點回家，午休1.5個小時
原本預計2週就可以裝好的窗戶
他們前後拖了半年，扯不扯？這半年還不包括肺炎封城期我扣掉了，到現在都還沒完全真正完工，因為工人沒做好細節
之前我們打電話他們不接、接通了老闆裝不在，最後還被喬納酥抓包說「我聽到了」，老闆還給我惱羞成怒說我們一直催很煩！
你這個死老頭，我們工程最貴的部分就是這幾扇超級大窗戶
因為古城規定的關係，古城內的窗戶和門都必須用木頭材質，這也是我們預算大爆表的原因，這也是後來我們必須自己動手整修的原因
原本我們預估PVC材質的窗戶大約在1萬5至2萬歐元
結果木頭窗框報價3萬5千歐元，台幣120幾萬
再加上我們房間是玻璃隔間8000歐
加一加我們要付給他們4萬3千歐，也就是台幣150萬
全部150萬的玻璃窗，說貴不貴，說便宜也是一筆大數字
結果他們當兒戲，不敢接電話還怪我們煩

搖錢墅簽約半年後原本我們應該就要開始償還貸款
因為窗戶公司的關係我們只好跟銀行再度申請延後還款
我非常不喜歡這樣，因為我認為這對我們下次貸款不是好的現象，而且這樣也會拖累我們下一步計畫
說好2週就該完成的窗戶工程，你給我拖了半年
還讓我無縫接軌武漢肺炎封城
每個工程都超級燒錢，每次工程期我們都夾緊屁股拉緊褲帶，是這樣擠出錢來的
所以我們都會很希望能盡早完工盡早出租，補口袋破的洞
但這種無良工班，只會收錢但對客戶毫無誠信、品質、難溝通、失誤百出還造成不可回復的錯誤讓我們幫他們擦屁股
你說～我會乖乖付尾款嗎？

喬納酥說萬一他們吿我們怎麼辦？
傻孩子～如果我是5年前剛踏入這行的白傻甜
我可能真的會很緊張不知道錢不夠該怎麼辦？
但這幾年遇到的爛工班教會我一件事：
「你怎麼對我，我就怎麼對你」
我就料到窗戶公司會在我們這邊出事，就表示他們在別的客戶一定也是問題很多，一定有其他客戶跟我們一樣火大不想付他們錢
窗戶公司因為是設計師配合的廠商，雖然後來他們也鬧翻了（這種爛公司怎麼可能不鬧翻）
但設計師的情報對我們來說就會很重要：
1.尤其他客戶也超不爽說不想付錢（果然）
2.我們得知窗戶公司在破產邊緣
我們隨便套套他們的員工，員工就說出對啊他們老闆幾月幾號得出席法庭，讓法官裁定他們能留還是宣告破產
你一個風搖欲墜的公司，你工程又給我出包，到現在都不算完全完工、問題還沒給我解決
請問，我怎麼敢付尾款給你？我中間都還是有付款到你完成的部分，我已經仁慈義盡

要吿，也要看清楚誰對誰錯較多？
要吿，也要看你有沒有這個能力打官司？
要吿，也要看你有多少客戶對你不滿？
更何況我們還知道更多細節：老闆早就該退休讓兒子接管事業
但老爸無力再管公司的爛攤子、兒子又是扶不起的阿斗
這就是為什麼他們快倒了
我知道武漢肺炎對他們一定也有造成打擊，真正的雪上加霜
我從頭到尾也沒有跟他們說我沒打算付尾款
我只是用他們對我們的方式：拖
你說你太忙沒辦法如期完工，要我們體諒
好喔～那我們也剛好沒錢，請你們也體諒囉～
大家知道因為封城的關係，你沒收入，我也沒收入
更何況，你們還害我們工程嚴重大delay至少3個月
我錢都燒光了，我怎麼付你？對吧？

我們一向付錢超快給有誠信的工班和設計師，帳單一來幾天內就付出去
在法國遇到爛工班是正常，因為這裡的人上班漫不經心的多，他們普遍也沒有專業的概念
況且這裡工班不好找，他們也很缺人
正因為這樣所以他們很多都不怕沒客戶
但爛公司還是會被自己搞砸
我後來知道怎麼對付這種爛工班
就是不要付錢付太快
你怎麼對我，我就怎麼對你
你拖我工程，我就拖你款項
你壓著我的頭，我也會掐著你脖子
搞清楚敵人體質，知己知彼
搞清楚狀況，遇到事情才能見招拆招
自己沒有理虧，就不用怕
這就是我在法國這幾年學到的

前幾天窗戶公司又在跟我們催款了
你慢慢等吧～
我就等你，倒閉🚬

#什麼叫人前手牽手_背後下毒手
#法國人說一套做一套_說的比唱的還好聽_但做事完全不行

時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。

二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。


行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。


現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。

此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。

情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。

賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。

錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。

他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」

說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm

DimBuy凌清雲
成功一定沒有捷徑，要成功有時候堅持需要付出很大的代價。不過相信自己，堅持自己的一個理念，才是得到成功的第一步。

DimBuy由2011年成立至今，已成為香港最強大及最具信譽的第三方物流供應商之一，以「一站式全球網購及配送」打響旗號，主要業務範疇包括：國際轉運服務、電子商貿、物流技術管理方案、IT 資訊科技方案及宣傳推廣。營運總部設於香港，公司亦專注提升服務質素及提供多元化業務。作為一家百分百的本地品牌，DimBuy董事總經理凌清雲先生(Jimmy)表示，他們的業務分為三大項：一是轉運，二是代購，最後是購物頻道。物流方面由開初只有中港集運發展到現在有七個航線，包括中國內地、台灣、日本、韓國、美國、德國、英國等地方，都可以在當地網購後運回來本港的客戶手上。另外代購頻道亦與當地購物網站包括樂天和yahoo的後台有連結，將他們的貨品放到我們網站上面，客戶體驗上就像由我們的網站售予他們，實際是進行代購，令客戶有更好的體驗及節省時間。Jimmy認為傳統的代購要由客戶提供連結，並且詳列需要購買的貨品；現在就可以免卻這些程序，直接在我們的網站就可以完成。此外，由於購物頻道建基於公司的物流網絡上面，我們亦與一些日本、台灣、韓國的商家合作，網羅這些地方超過五千件的產品，客戶亦可以在我們的網站上購買，目的都是想給更多選擇予我們的客戶。這一切都是希望DimBuy可以保持業界的領導地位。

DimBuy的主要經營理念就是提供一個用戶體驗比較好的服務，令客戶在使用DimBuy服務之外亦有一個滿意的感受，這是亦是公司最大的一個經營理念。而為了保持公司的競爭力，Jimmy不斷去思考一些新的方法，在現有的一些流程上去做一些優化，或者在成本上爭取更好的價錢，因為客戶不外乎都是希望要一個便宜和優質的選擇。除了服務香港的客戶之外，今年亦希望跳出香港，在台灣、中國甚至其他東南亞地區扎根，因為他們意識到電商物流這一環已經超越了國家的界線，令到客戶可以隨時隨地安坐家裡或公司都能在世界各地網購，以及很快地將貨品送到他們手上，這就是DimBuy最希望做出的目標。

處理客戶訴求最重要是有一顆同理心
常言道客人永遠是對的，亦聽聞很多服務業人仕表示客人都不講道理，Jimmy表示他有一點不同意，他覺得並不是每一個客戶都完全不講道理。根據公司的經驗，只有很少部分客戶同時要求又便宜、又優質、又快速的服務，但我們DimBuy仍然會都努力去滿足客戶的要求。公司會以不同種類的服務去符合不同客戶的需求，例如有一些客戶需要很快的服務，我們有一些特快的服務提供；又或者客戶需要便宜的服務，我們亦有提供一些月費計劃，一般來說客戶需要便宜都因為買了很多東西才需要便宜的服務，從而令他們的預算比較好，所以月費計劃就能提供每一公斤很低的價錢去滿足他們的需求。Jimmy認為處理客戶訴求最重要都是有一顆同理心，站在客戶的立場去思考現有的服務和尋求新服務的方向，有一些客戶需要上班，家裡沒有人收件，如果派送上門就很難預約時間，公司就推出了「順便智能櫃」服務，覆蓋全港超過70個點，希望日後的覆蓋點會超過三位數字，目的都是希望能夠令到客戶在提貨有更多不同的選擇。其實除了「順便智能櫃」外，DimBuy本身的提貨點亦超過300個，當中包括便利店、自提點和油站等，希望能夠做到提貨網絡更加大、更加好，令客戶有更加多的選擇。

DimBuy營運至今，眾人都覺得公司發展一日千里，不過作為企業掌舵人， Jimmy表示自己愉快與不愉快的經歷總會有，在過程裡面比較難忘的事是在創業之初留意到一些報導指出在香港註冊的公司，首三年會有接近七成倒閉，超過五年的只有幾個百分點。記得在公司營運至第五年的時候Jimmy跟同事們說：「我們是幾個百分點裡面其中之一間公司，其實可以營運五年以上大家都會有一個比較穩定的步伐」這是其中一個對Jimmy來說比較有意義的事情。另一件令Jimmy既高興又深刻的事，就是公司第一次有同事懷孕。一直以來Jimmy都覺得員工對公司來說都是一個很重要的資產，同事能夠選擇在公司工作期間懷孕代表對公司有信心。公司一直希望做更多對同事於家庭崗位上支持的事情，例如在政府立法設立男士侍產假之前，DimBuy已經向男同事提供侍產假，因為Jimmy真心希望能夠將公司當成第二個家，而並不是要同事加班加到不知時日那種，他不希望同事每個星期一都很不愉快地上班，星期五就很愉快地下班，Jimmy希望同事無論於回公司和放工也同樣懷著愉快的心情，這就是為何同事懷孕令Jimmy很快樂的原因。

無論是實力的表現或者是幸運兒，DimBuy一直受客戶擁戴一直是不爭的事實，營運當中的甜酸苦辣可能只有Jimmy能夠嘗透，Jimmy表示要成功一定沒有捷徑，他本人覺得最緊要是堅持信念，當然有時候堅持需要付出很大的代價。不過相信自己，堅持自己的一個理念，才是得到成功的第一步。

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