【豪華ねぼすけ】なんと5品15分！手作り幕の内弁当
「…本当に寝坊したの!?」
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■食材
＜ささみのガーリックパン粉焼き＞
・鶏ささみ：1本
・塩こしょう：少々
・おろしにんにく：少々
・マヨネーズ：小さじ2杯
・パン粉：適量
・サラダ油：小さじ1杯(トースター用)
・ソース(お好みで)：適量
＜豆腐グラタン＞
・絹豆腐：50g
・ミックスベジタブル：小さじ1杯
・塩こしょう：少々
・とろけるチーズ：小さじ1杯
＜にんじんの塩きんぴら＞
・にんじん：1/4本
・黒いりごま：ひとつまみ
☆だしの素：ひとつまみ
☆塩：少々
＜ピーマンとツナのオイスター炒め＞
・ピーマン：1/2個
・ツナ缶：大さじ1杯
★塩こしょう：少々
★オイスターソース：小さじ1杯
＜大葉入り卵焼き＞
・卵：1個
・大葉：1枚
☆塩こしょう：少々
☆マヨネーズ：小さじ1杯
・ごはん：1膳分(150g)
・黒ごま：適量
■下ごしらえ
・鶏ささみは筋を取り除きます。
・マヨネーズとおろしにんにくを合わせておきます。
・にんじんはピーラーでスライスします。
・ピーマンは細切りにします。
・大葉は細かくちぎります。
・ごはんは俵型にむすび、黒ごまを振ります。
■つくりかた
①豆腐グラタンを作ります。耐熱カップに絹豆腐を入れ、スプーンでなめらかになるまでつぶします。ミックスベジタブル、塩こしょうを加えて混ぜ、とろけるチーズをかけます。
②鶏ささみは両面に塩こしょうをし、おろしにんにく入りマヨネーズをすり込み、パン粉をまぶします。
③アルミホイルを敷いた天板に②をのせ、サラダ油を回しかけ、トースターで2分焼きます。※のちほど豆腐グラタンを一緒に焼くので、手前にスペースを空けてください。
④取り出して手前に①をのせ、トースターに戻してさらに3分焼いたら〈ささみのガーリックパン粉焼き〉と〈豆腐グラタン〉の出来上がりです。※表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください！余裕があれば、鶏ささみを途中で裏返すと一層おいしく仕上がります。
⑤耐熱カップににんじん、黒いりごま、☆を入れ箸で軽く混ぜます。別の耐熱カップにピーマン、ツナ、★を入れ箸で軽く混ぜます。
⑥⑤を耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで40秒加熱したら、〈にんじんの塩きんぴら〉と〈ピーマンとツナのオイスター炒め〉の出来上がりです。
⑦ボウルに卵を割り入れ、☆と大葉を加えて混ぜます。ふんわりラップをかけ、レンジ600Wで1分30秒加熱します。
⑧ラップを広げて⑦をのせ、キャンディー包みのように両端をねじります。熱いうちに手で押さえ、俵形に整形したら〈大葉入り卵焼き〉の出来上がりです。
⑨ご飯を詰めたお弁当箱に、半分に切った卵焼き、④と⑥のおかずを詰め、お好みでソースをかけて完成です♪
【コツ・ポイント】
豆腐をしっかり混ぜておくと、ホワイトソースのようになめらかな食感になります。コンソメやバターをほんの少し加えるとコクが増しますよ。卵焼きはマヨネーズを加えて作るので、冷めてもふんわり仕上がります。加熱時間は耐熱カップのサイズにより異なります。ご家庭で調整してみてくださいね！
