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[ 認真吃 ] 就是那個醬汁！：日本咖哩史
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日本海軍咖哩的烹調特色是，為了一次能夠供應全船幾百人同樣口味的咖哩，船上的伙食兵把製作Roux的流程與製作咖哩醬汁的流程分開來，先一次炒軟大量的洋蔥、薑、蒜、水果成泥狀，再一次炒香大量的咖哩粉、奶油、麵粉，然後把辛香水果泥與咖哩奶油麵粉糊攪拌均勻，冷卻後凝固成半成品的咖哩奶油麵粉糊。這樣製作大量咖哩醬汁的時候只要用高湯把肉類、馬鈴薯、胡蘿蔔煮熟，再加入之前做好的咖哩奶油麵粉糊來增稠，就能快速做出足夠餵飽一船人的咖哩飯了！而且每批咖哩的味道都能穩定有本船特色。日本人發明了一個和製外來語カレールウ（Curry Roux）來稱呼這種咖哩奶油麵粉糊，這個名詞中文翻譯成咖哩塊。
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海軍咖哩隨著海軍伙房官兵退役回老家開設食堂又傳授給學徒而逐漸傳入日本民間，形成了現代的日式咖哩，預先製作咖哩塊的料理方式也就成為日式咖哩的固定技法。預做咖哩塊有很多好處，最大的好處就是可以維持料理的穩定性，只要主廚先研究出獨門的厲害配方做成咖哩塊，讓學徒接手繼續作咖哩醬汁也不致於出包。而咖哩塊也很適合日本的傳統師徒文化，比方說先要學徒洗個一年米，然後煮個兩年醬汁，當了三年廉價勞工之後才說徒弟啊你的認真為師的我都看在眼裡，接下來就傳授你咖哩塊的奧義了！你看是不是很符合傳統精神！

台大醫院存有日式師徒文化，在我當學生的時候，老師們總是以比較權威的口氣來教導我們，這導致許多醫生，把這樣的習慣不自覺地帶入看診室，而也往往因為如此，病人反而不敢把心中的疑慮說出來。因此，我不斷提醒自己和身邊的同事，要有耐心和細心去聽懂病人的意見，更要提供一個鼓勵病人說話的氛圍，畢竟很多時候，他們最知道自己的身體有什麼感受，而這也可減少診斷的錯誤。

傳統的選舉中，常常是候選人在台上講、選民在台下聽，當我看到這樣的畫面，也會想起過去對自己的告誡，並問自己：選民如何可能提出他們的疑慮和感受，在更對等的形式中討論公共政策？因此，當公民顧問團秉持著「幫助柯文哲成為更好的市長」的精神成立，我非常樂見也期待。公民顧問團保存了我素人從政的初衷，也時時鞭策我：在每一個人自己的日常生活裡，他就是那個範圍的專家。

公民顧問團的【大公民・小市長】系列活動就要開跑，歡迎大家一起參與台北市的改變。報名表：http://goo.gl/W9Gm0D

*原定9月21日舉辦“挑戰柯p.公民開講”因颱風延期，感謝大家對柯p支持｡10月4.5.12日公民咖啡館活動，歡迎大家繼續支持報名：http://goo.gl/W9Gm0D

「開門、上台、演戲」
由一代名師李國修老師所創立的屏風表演班，
他的精神從未離開，
經由弟子們傳承，延續到每一個角落。

藝術的生命不死，代代薪火相傳，
雖然因為疫情影響，我們尚未能進到戲院觀賞演出，
但當舞台再重啟的那一刻，
他們依然會繼續「關門、上台、演戲」，
繼續做好一輩子只想做好的那件事。

去年我們非常榮幸邀請黃毓棠老師與無尊來和我們分享，
老師有非常多響亮的抬頭與職稱，
但此刻在這裡的她，與我們訴說著她對恩師的懷念，
並希望能再次為她表達更多的關懷與感謝。

現在她也擁有許多弟子與學生，
無尊便與我們分享他如何與毓棠老師相處和應對，
三代師徒間的情懷與追夢人生該如何堅持直至走向成功，
夫夫小視窗，這次將帶給大家更多力量。



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📔自我介紹
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哈囉，我是禾卯。因為一些問題，所以講話難免有點口齒不清，
不過藉由拍影片來錄音聽自己聲音的方式，也能語言治療呢，還請各位多多指教！

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🌸吉田兼好~以書和古人做朋友，就是心靈的最高慰藉喔~

⭐️【建議學習方法】
一人一世界，斯人斯語，向企業家借力量！名言不只可以用眼讀，更可以用心讀、用口朗誦！為協助大家建立口說的能力，已調整每畫面時間，建議採用跟讀法，訓練口說的能力。初期或許跟不上，可以多試幾次喔~

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0:07 第一の事を案じ定めて、その外は思ひ捨てて、一事を励むべし。
0:19​​ 書物を通して古人を友とするのは、最高に心を慰めるものである。
0:33​​ あなたは周囲のいいところだけを、徹底して見習えばいいのである。
0:47​​ 季節の移り変わっていくことこそ、何事につけてもしみじみとした趣きがあるものだ。
1:02 桜の花はその盛りだけを、月は曇りのないのだけを見るものであろうか、いや、そうではない。
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