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這蛋糕完成品跟客人給的照片完全不一樣，只有客人指定的主題一樣，但客人來拿蛋糕時一直說好漂亮，可見魔法廚房又成功收服一位客人的心囉♥️♥️
👉上面的主角插牌都是可食的巧克力飾片喔
客製化蛋糕就是量身製作的蛋糕，想預訂特別的蛋糕請快私訊魔法廚房囉！
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#不能出國賞櫻就自己做吧🌸
#在家做甜點越來越膩害
《櫻花🌸檸檬塔》
<杏仁甜塔皮>
做法：
1.塔皮夾在兩張 #OPP紙 中間，桿至0.3公分冷凍備用。
2.用 #花邊壓模 壓出形狀後，放至 #和泉光一網洞烤墊 上。
3.170度烘烤20分鐘，出爐脫模，內層用 #藍色毛刷 刷上蛋液後再烘烤3分鐘出爐備用
<檸檬奶油餡>（容易操作的量）
全蛋150克
日本細砂糖80克
新鮮檸檬汁115克
新鮮檸檬皮1顆
玉米粉6克
無鹽奶油250克（24度）
做法：
1.將細砂糖、玉米粉、檸檬皮放入盆中，使用打蛋器乾拌均勻。
2.加入全蛋拌勻後，再加入檸檬汁拌勻。
3.隔水加熱至85度，加熱過程使用刮刀攪拌。
4.將檸檬醬過篩。（可以不過篩）
5.降溫至40度時，加入室溫無鹽奶油，先用打蛋器大致拌勻後，裝入量杯中，使用均質機乳化。
6.平鋪上盤子上冷藏一晚即可。
<巧克力飾片>
白巧克力
紅色色粉
做法：
1.將白巧克力融化後加入紅色色粉調色
2.將巧克力完成調溫後，倒在 #巧克力膠片 上，上放再蓋上另一張膠片，使用桿麵棍推平。巧克力半凝固狀態時，使用壓模壓出形狀，捲至圓桶上，冷藏一晚脫模使用。
🌟小貼士：
1. 關於檸檬餡：
🐰檸檬餡的基本食材為檸檬汁、雞蛋、糖、奶油，通常是先製作一份 #檸檬凝乳醬（Lemon curd)，再與奶油混合成為 #檸檬奶油餡（Lemon cream)，製作流程可以依照食材特性及需要的口感調整。
🐻檸檬凝乳醬：是有基本的 #英式蛋奶醬 變化而來。檸檬醬主要風味來源為檸檬汁，可依照喜好的風味選用，以新鮮檸檬汁最佳，使用冷凍果泥或長時間與空氣接觸的檸檬汁會略有 #苦味。
🌿英式蛋奶醬裡的蛋黃作用是幫助 #乳化增稠，在製作任何產品時，基本上都必須使用 #新鮮 的雞蛋。在製作檸檬醬時如果使用 #全蛋黃 製作，蛋黃在接觸到酸性物質會有 #腥味釋出，換成 #全蛋製作，因為蛋白具有弱鹼性與檸檬汁 #酸鹼中和後較不會有腥味出現。
🍋糖量的部分可依照個人喜好增減，糖除了 #提味之外，糖在加熱過程會先吸熱，藉此提高雞蛋的 #凝固溫度，讓雞蛋不會在加熱的過程中提早煮熟結塊，糖也能幫助乳化讓最後口感柔軟滑順。另外在檸檬醬裡，糖還可以避免雞蛋裡的蛋白質接觸到 #酸性物質 產生分離現象，所以必須先將雞蛋與糖拌至糖完全溶解後，再加入檸檬汁，表面雞蛋與檸檬汁直接接觸造成蛋白質結塊分離。
🍮在製作過程方面，基本上檸檬汁避免 #直火加熱 而產生苦味，所以製作時使用 #隔水加熱，加熱的時候用 #橡皮刮刀 將底部持續刮起，盡量避免使用金屬打蛋器，如果使用一般金屬鋼盆加熱酸性物質再與金屬器具接觸，容易產生 #金屬味道 帶入醬汁中。在加熱至80～85度左右完全乳化，冷卻後即為 #檸檬凝乳醬，可以用這個基底混合 #室溫奶油 製作奶油餡、混合巧克力甘納許奶油餡或混合打發鮮奶油製作慕斯餡等。
📣最新戰鬥營課表更新📣
5月&6月出爐囉💕💕💕
怎麼看起來有點瘋狂‼️‼️‼️
說好的《生巧克力&甘那許專修》全面攻佔
蹦蹦跳跳巧克力+巧克力豆豆加開🈵️🈵️
還有好久不見的常溫檸檬老奶奶系列🍋
花仙子提拉米蘇💐多層次的甜塔雙修
#小編表示害怕
#也太充實了吧😱😱😱
4/16 Amber 花仙子提拉米蘇咖啡慕斯+草莓乳酪💐
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4/17 Amber 童趣雙甜塔
抹茶蒙布朗+焦糖蘋果塔🍵🍎
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4/21 橙品 白桃焙茶夏洛特🍑
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4/23 橙品 巧克力華麗冒險～巧克力飾片專修
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4/24橙品 最新基礎蹦蹦巧克力專修part 4 🈵️🈵️
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4/28 新竹36號
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5/1 Amber 極致光感蹦蹦巧克力基礎專修part4
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5/14 台中多麼秋 《生巧克力&甘那許專修班》🍫
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6/29 新竹36號 未定
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36號烘焙廚藝
Amber手造.烘焙分享學習所
樂朋 烘焙 手作 - Happylepont
橙品手作．烘焙廚藝
Domochew Lab 多麼秋生活食驗室
屋拉拉手作烘焙
去年底開幕的Cher Mouton。姆桐 花蛋糕，裝潢以胭脂粉與時髦金色調為主，營造柔和優雅氛圍，主打「療癒系仙女蛋糕」將新鮮水果、花朵、植物等大自然氛圍妝點於蛋糕中，提供純粹裸蛋糕、自然戚風蛋糕與法式千層蛋糕等十多種口味 🍰🍰
情人節不妨選擇一款仙氣十足的蛋糕，點綴兩人專屬的紀念日吧🌹🌹
▍ 熱情甜玫瑰蜜桃裸蛋糕
選用手工熬煮的玫瑰果醬，加入法國蜜桃果泥，玫瑰香氣迷人呈現。蛋糕體使用熱情浪漫的紅色、金色調，擺上大紅馬卡龍、粉色珍珠糖球與白巧克力飾片，火熱甜蜜的情人節你準備好了嗎？
▍ 黑金巧克力裸蛋糕
蛋糕上頭擺飾象徵「月老紅線」緊緊相繫的巧克力枝幹，選用70%巧克力製作，柔滑甘納許夾於心，搭配果酸的巧克力更具層次，熱戀中的你們，千萬別錯過這款濃情蜜意的蛋糕囉！
Cher Mouton 在法文裡是「親愛的羊」之意，如同布料中最柔軟的羊毛，希望姆桐能透過蛋糕，為現代人注入療癒心靈的甜美溫暖能量。
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📍 Cher Mouton。姆桐 花蛋糕
電話：(02)2708-6152
地址：台北市大安區四維路76巷1號1樓
營業時間：11:00-19:00（週一公休）
《#鬼滅之刃》巧克力飾片 ... 第一次試做大哥，還算成功嗎 大概3個月沒動巧克力很怕技術跑掉 來來來我愛的第二個角色讓我們歡迎～～～～～～蝴蝶 ... ... <看更多>
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