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某日，老天爺說會晚回家於是媽媽我不想大費周章的準備晚飯，所以就簡單的煮了一堆牛肉咖哩，因為煮的份量比較多，還剩了一些。我就將咖哩結凍成塊方便之後可加工成其他的料理。
就在昨晚我煮了半顆的栗子南瓜給五妹腿庫肉做成副食品，另外半顆就處理成泥將咖哩做成內餡，裏上麵包粉炸成南瓜可樂餅。
但是長男似乎不開心，只因為想再多吃一個可樂餅而落下男兒淚…😂😂
今日便當
●咖哩內餡南瓜可樂餅
●糖醋蓮藕片炒豬肉(使用黑醋)
●培根玉子燒
☝️使用黑醋，糖，味霖，醬油，調成糖醋醬2:2:2:2，淋上用麻油炒過的豬肉與蓮藕片(也可先微波後再炒)，撒上白芝麻後即可完成。⚠️夫人用的不是工研黑醋ㄛ～～～～😉
☝️牛肉咖哩內餡我用的是絞肉，根菜的部份我都是切成丁。
#冷便當
某日，老天爺說會晚回家於是媽媽我不想大費周章的準備晚飯，所以就簡單的煮了一堆牛肉咖哩，因為煮的份量比較多，還剩了一些。我就將咖哩結凍成塊方便之後可加工成其他的料理。
就在昨晚我煮了半顆的栗子南瓜給五妹腿庫肉做成副食品，另外半顆就處理成泥將咖哩做成內餡，裏上麵包粉炸成南瓜可樂餅。
但是長男似乎不開心，只因為想再多吃一個可樂餅而落下男兒淚…😂😂
今日便當
●咖哩內餡南瓜可樂餅
●糖醋蓮藕片炒豬肉(使用黑醋)
●培根玉子燒
☝️使用黑醋，糖，味霖，醬油，調成糖醋醬2:2:2:2，淋上用麻油炒過的豬肉與蓮藕片(也可先微波後再炒)，撒上白芝麻後即可完成。⚠️夫人用的不是工研黑醋ㄛ～～～～😉
☝️牛肉咖哩內餡我用的是絞肉，根菜的部份我都是切成丁。
#冷便當
志宏上菜👨🍳平民美食 #大腸麵線
鎮長很專業：「煮麵線糊要用紅麵線，並且用溫水、勾芡比例要拿捏妥當，秘密武器是㊙️紅蔥頭㊙️，大腸麵線👉🏻醋要用工研黑醋(赤肉麵線糊👉🏻五印醋/五賢醋)，加蒜泥、胡椒粉，喜歡吃辣的朋友加些🌶️辣椒🌶️更是涮嘴喔！」
小編吃三大碗！😂（嗝）
#限期優惠 #米其林 #最後一秒尬到爆🤦🏻
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疫情這周正式降級了
心中真的是滿滿喜悅 🧡
台灣的抗疫還是做的很好阿
當然也歸功於全體人民一起守護☀️
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但相信還是有很多人
對於餐廳內用仍抱持觀望態度
雙北目前也是只能外帶👀
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如果想減少外出的機會
外送或宅配是很好的選擇
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接下來 #父親節 就要到了
無法像往年一樣外出用餐
如何給爸爸👨一頓豐富的美食盛宴?
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要跟大家 #強力推薦
連續兩年蟬聯米其林的
#鈺善閣 真空冷凍料理包！
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他們家的料理包去年吃到現在
真的沒有一款是雷的...
只有好吃跟超好吃😎
跟在餐廳享受一樣的高品質
過年過節都一定是首選☝️
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🔸白花椰佐堅果蘑菇濃湯
沒有麵粉勾芡，整包無麩質。新鮮白花椰熬煮的湯、咕溜咕溜的很滑順～ 煸炒過的蘑菇Q彈有口感，清甜的腰果散發堅果香，是最喜歡的湯品～
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🔸 經典猴菇鈺翅羹 ♥
需要主廚手炒3小時才有的鈺翅羹，大白菜軟中帶脆，切成絲的桶筍、杏鮑菇、金針菇、荸薺，交織成多層次口感🤤
醋的酸甜味恰到好處，還有片狀香菇與蘑菇，頂級的大塊猴頭菇、與肉羹的相似度有99%，這碗可以說是把菇菇的優點～發揮淋灕盡致！
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🔸 黑鑽松露野菇燉飯 (限量)
使用有機香米做的燉飯，米粒飽滿肥美，改良成台灣人愛吃的軟Q米芯，滿滿黑松露醬是義大利進口，加熱時就香氣爆棚，與黑胡椒相互輝映，每一口都齒頰留香～ 當然還加了很多菇類一起燉煮，口感豐富到不行。
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🔸 泰式打拋杏鮑菇
想吃大塊蔬菜選這道準沒錯，A級杏鮑菇、軟爛番茄、木耳、白花椰、甜豆、彩椒，泰式酸辣清爽不油膩、把每款蔬菜炒的很入味，吃的超過癮！
最後記得連醬汁也不要放過喔，超適合拌飯的。
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🔸 黑胡椒猴頭菇排 ♥
最後！是鈺善閣的靈魂料理，費時72小時製成 — 黑胡椒猴頭菇排，登愣登愣登🎵（給個配樂😂）
猴頭菇質感細嫩、鮮美多汁，淋上獨門的黑胡椒迷迭香醬汁，真的是… 已經不知道怎麼形容這人間美味，只能說… 是一道捨不得吃完的料理阿🥺
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🔸 原萃-芝麻堅果醬
🔸 初辛-椒麻堅果醬
兩款的醬料基底、都是職人工法研磨多種堅果而成，沙沙的顆粒感吃起來莫名高級🕺 還有大量的原型腰果、花生與芝麻，堅果味大噴發！
原粹款鹹香濃郁、初辛款香麻溫和，讓喜辣與不喜辣的人都能選擇～
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—— 🛒 鈺善閣 真空冷凍料理包 🛒 ——
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➤ 網路商城：https://lihi1.com/XxxEP
｜結帳輸入【govegan】全店88折
｜即日起至2021/8/20
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➤ 來電購買：07-5227850
｜目前僅有鈺善閣(高雄店)可來電預定
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➤ 電話服務：0965-029-694
｜服務時間：週一至週五10:00-18:00
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👨🏻🌾#夠維根 #govegan
👨🏻🌾#素食推薦系列
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Stella只給我80分，我都穿廚師服了說😤
（ 要加熱的好吃也是不容易好嗎😆 ）
麥當勞前員工曝冷知識！糖醋醬有分5種 包裝暗藏「神秘編號」！！
從來沒注意過，沒想到仔細研究是真的。
依照醬料的酸甜度區分，讓不少人驚呼，「難怪每次吃到的都有點不同」。
但是實測我自己覺得那應該是每個人舌頭感受不一樣吧！！
感謝Up直播贊助播出
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更多好笑87的幕後花絮、未公開影片，都在會員專屬區，快加入↓
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除了會員專屬影片外，不定期開會員專屬直播哦！
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／本周新片／
✨我就是個辣妹，短褲穿的比內褲短!腰窩天天大放送。也太羞恥了!
https://youtu.be/nr7yj1vIhBo
✨沒吃過超過250元的便當，這次大開眼界。1680元的便當原來是這種味道!
https://youtu.be/plfl22PinBM
／精選網友吵什麼系列／
👀大發現!!一蘭拉麵自煮麵，三種包裝吃起來口感完全不一樣。
https://youtu.be/rlp2tJnoOVU
👀神秘的"陪玩師"職業，月薪高達十萬元。(CP陪玩實測案例)
https://youtu.be/o5772IvsCxI
👀第一次組就摔壞!全球只有99支的巨大海賊王艾斯模型開箱
https://youtu.be/UZVdzDzpuww
👀網路票選最難吃的泡麵!!竟然有一包$14也太便宜了(ft.黑羽)
https://youtu.be/CncQ_JMg_0k
／本月前6名熱門影片，快來看！！／
🔥婕翎因為一件事無法接受，而不跟妹妹子玄說話一個月。今天就讓他們說清楚，請準備好衛生紙。(ft.子玄)
https://youtu.be/i27SRvq-bU4
🔥三餐吃雞排太奢侈了，這些藝人賣的雞排都超大超好吃但也單價超高。你們都吃過嗎(ft.6tan)
https://youtu.be/qg4N7OuutKk
🔥視訊遠端換裝！要求對方換成你想要的樣子，大家都來狠的。(ft.Sandy、康妮)
https://youtu.be/3TGxXh8QaFg
🔥我問號?清腸餐?早餐你給我吃魷魚絲+鮮奶+泰式酸辣檸檬醬?! #YouTuber互叫外送 (ft. 路路 瑀熙 阿晋 黑羽)
https://youtu.be/Iqui-0ejCc4
🔥國外有個房主發現有陌生人在他家隔板住了長達半年，直到冰箱食物不見才發現。
https://youtu.be/TjNBtvUYzyc
🔥飯店烤鴨吃起來就是爽啊，一套四千可以吧 !!(ft. 蔡哥、子玄)
https://youtu.be/7INPs84DNQc
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懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）
材料：
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法：
1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）
補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。
材料：
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法：
1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片
補充：
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料：
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法：
1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜
補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料：
-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法：
1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜
追蹤我的IG: https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/
台灣百年釀醋世家－工研酢。創立於民國三十年，在台深耕多超過一甲子。 大安工研創辦人許萬得先生，是一位教育家，也是一位實業家。 其父許宗濂先生，是清朝同治年 ... ... <看更多>
引述《acgnike (acgnike)》之銘言： : 工研黑醋的退貨，可以撥打0800 065 668 請公司直接到府上收貨: 而他的退貨方式，倘若無法發票，則退他們給盤商 ... ... <看更多>
工研黑醋 在 Re: [情報] 工研黑醋退貨- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《acgnike (acgnike)》之銘言：
: 工研黑醋的退貨，可以撥打0800 065 668 請公司直接到府上收貨
: 而他的退貨方式，倘若無法發票，則退他們給盤商的價格
: 倘若有發票則退發票上的價格。
: 而300 mL 瓶身有標建議售價，所以可以以此價格退貨
: 600 mL 則需要有發票，否退給通路的價
: 還好當初有留著發票，需要的可以來信索取!
: 附上新聞
: https://www.newsmarket.com.tw/blog/75708/
各位好
借這篇說明醋的標示
這件事情很久了，106年的事情
因為我爬版發現幾乎沒人注意釀造醋跟合成醋的差異
所以以下是簡單的說明
這篇跟怎麼煮菜沒什麼關係，如果有違反版規，再麻煩通知我再自刪
先簡單說一下
包裝食用醋的用詞是什麼意思
包裝是指包裝食品
這是為了與散裝食品做區分，而規範的
先簡單知道包裝食品與散裝食品
在管理上是不同的
接著
包裝食用醋的製程標示有三種
第一種是釀造
需要微生物的參與，利用醋酸發酵而產生醋
成本最高，製程繁複
第二種是調理
一部分使用釀造食醋作為原料
一部分加了調味等功能性，讓消費者方便使用
第三種是合成
實際走訪一趟賣場已經沒看到此款食用醋
主原料是食品添加物醋酸等稀釋液
再添加釀造食醋或調理食醋
成本是最低的一種食用醋
以上報告
希望對各位有所幫助
另外有做成影片，如下方的yt連結
知識點的部分上述已說完
若有食品興趣可至影片處，謝謝
https://youtu.be/VzdnTpVhK-o
--
If I owned a silk scarf,
I could put it around my neck
and take it away with me. The Little Prince.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.33.181 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629291188.A.7A7.html
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