關於 工作似乎有點撞牆期 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[感謝] 感謝文+勸世文 (文長慎入)
　
這篇文章其實應該要好幾個禮拜前就發的，不過感染了西班牙人理由藉口一大堆的毛病~
因為天氣太熱、因為工作很忙、因為工作很無聊、因為同事都去休假、因為網路靠北慢。
總之千錯萬錯都是別人的錯 (誤)
　
是的，鄉民要感謝的是 認識西班牙 ～ 跟著官方導遊走！
　
八月初因為官導的推薦，讓我們粉絲頁突然湧入不少粉絲按讚或追蹤，當時正好是西班牙凌晨兩點多，鄉民還在看有的沒有的新聞，不知怎麼地臉書一直跳出訊息... 當時以為是因為發了東奧正名連署的文章所以有人開始要來亂XD，整個進入備戰狀態，想說隔天起床要來好好筆戰一下了，沒想到一覺醒來發現原來是官導推薦了我們的專頁！
　
鄉民很謝謝官導的認證，我們一直也都是官導的粉絲，雖然都是默默地潛水關注，不過對於導遊的專業跟敬業真的是佩服不已。鄉民們跟多位前輩如深度西班牙或是官方導遊等相較之下，在西班牙的時間其實不算長的，也因此在語言上其實還是多有限制，所以在分享一些關於西班牙的事物時的廣度跟深度還是不及他們的。不過我們在成立這個粉絲頁時就告訴自己，藉由這個頁面一方面督促自己學好西班牙語，另一方面也藉由我們在馬德里體驗的一切，好亦或不好的，我們都可以拿來借鏡最初養育我們的那片土地 - 台灣。然後我們將這一切寫成廢文分享出來，這就是我們當初出就設定好的目標。＃廢文才不是勒！
　
身為外國人的我們，生活在這邊一定都有過彼此文化上的衝擊以及誤解。衝擊讓我們反思為何他們會有這樣行為思考模式，也讓我們更了解對方；誤解讓我們回過頭更仔細探索自己的原生歷史背景，好讓我們跟對方解釋清楚，不讓對方有更多錯誤的認知。因為不喜歡輸的感覺(X)因為不喜歡被誤解(O)，特別是當對方針對性或挑釁式地發問時的感覺，所以鄉民們在描述關於西班牙的一切時，用字遣詞總會特別斟酌，不希望因為一部份的案例，讓遠在地球另一端的朋友們認為所有西班牙人"都"是一個樣。
　
在分享歷史地理故事時，我們當然也會盡力的考證文獻來源。在這多數媒體沒甚麼道德操守的世代，鄉民認為過濾、比對、多方查證訊息、不隨意分享不正確的資訊是很重要的一件事，鄉民在此希望追蹤我們粉絲頁面的各位朋友們，有能力一定要多方驗證訊息，在這個訊息爆炸的時代，隨時懷疑訊息的確切性是必要的。＃拔草測風向 #請多質疑我們 #最近沒有正經文章是要質疑甚麼
　
最後鄉民也要打一下預防針，我們沒有旅行社功能、沒有觀光案內所功能、沒有駐外辦事處功能、沒有留學代辦公能、沒有翻譯機功能、沒有Trivago或Booking功能。雖然沒有以上功能，但只要來信，我們其實都不介意幫忙，罷特！人生就是這個罷特，請先做好功課再來，Google很好用，網路很好用，伸手牌鄉民是不會理的喔。
　
除此之外，我們都不避諱寫些、談些政治的文章甚至參與其中，而且我們的意識很強烈，政治歸政治，XX歸XX那一套對我們已經不太管用，儘管如此我們希望不同意識形態或政治光譜的朋友們可以留下，因為鄉民們自己也致力於不讓同溫層太厚阿！但如果不喜歡的，我們也不會勉強的。
　
大概94醬，今後還是請多多關照，鄉民們會振作點發些廢文的！

#最近真的靈感枯竭
#工作似乎有點撞牆期
#連帶著粉絲頁也撞牆
#一下太多人點讚其實有點不知所措
#不如改天發個政治文好了
#發政治文都會有退讚潮XD

[感謝] 感謝文+勸世文 (文長慎入)
　
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鄉民很謝謝官導的認證，我們一直也都是官導的粉絲，雖然都是默默地潛水關注，不過對於導遊的專業跟敬業真的是佩服不已。鄉民們跟多位前輩如深度西班牙或是官方導遊等相較之下，在西班牙的時間其實不算長的，也因此在語言上其實還是多有限制，所以在分享一些關於西班牙的事物時的廣度跟深度還是不及他們的。不過我們在成立這個粉絲頁時就告訴自己，藉由這個頁面一方面督促自己學好西班牙語，另一方面也藉由我們在馬德里體驗的一切，好亦或不好的，我們都可以拿來借鏡最初養育我們的那片土地 - 台灣。然後我們將這一切寫成廢文分享出來，這就是我們當初出就設定好的目標。＃廢文才不是勒！
　
身為外國人的我們，生活在這邊一定都有過彼此文化上的衝擊以及誤解。衝擊讓我們反思為何他們會有這樣行為思考模式，也讓我們更了解對方；誤解讓我們回過頭更仔細探索自己的原生歷史背景，好讓我們跟對方解釋清楚，不讓對方有更多錯誤的認知。因為不喜歡輸的感覺(X)因為不喜歡被誤解(O)，特別是當對方針對性或挑釁式地發問時的感覺，所以鄉民們在描述關於西班牙的一切時，用字遣詞總會特別斟酌，不希望因為一部份的案例，讓遠在地球另一端的朋友們認為所有西班牙人"都"是一個樣。
　
在分享歷史地理故事時，我們當然也會盡力的考證文獻來源。在這多數媒體沒甚麼道德操守的世代，鄉民認為過濾、比對、多方查證訊息、不隨意分享不正確的資訊是很重要的一件事，鄉民在此希望追蹤我們粉絲頁面的各位朋友們，有能力一定要多方驗證訊息，在這個訊息爆炸的時代，隨時懷疑訊息的確切性是必要的。＃拔草測風向 #請多質疑我們 #最近沒有正經文章是要質疑甚麼
　
最後鄉民也要打一下預防針，我們沒有旅行社功能、沒有觀光案內所功能、沒有駐外辦事處功能、沒有留學代辦公能、沒有翻譯機功能、沒有Trivago或Booking功能。雖然沒有以上功能，但只要來信，我們其實都不介意幫忙，罷特！人生就是這個罷特，請先做好功課再來，Google很好用，網路很好用，伸手牌鄉民是不會理的喔。
　
除此之外，我們都不避諱寫些、談些政治的文章甚至參與其中，而且我們的意識很強烈，政治歸政治，XX歸XX那一套對我們已經不太管用，儘管如此我們希望不同意識形態或政治光譜的朋友們可以留下，因為鄉民們自己也致力於不讓同溫層太厚阿！但如果不喜歡的，我們也不會勉強的。
　
大概94醬，今後還是請多多關照，鄉民們會振作點發些廢文的！

#最近真的靈感枯竭
#工作似乎有點撞牆期
#連帶著粉絲頁也撞牆
#一下太多人點讚其實有點不知所措
#不如改天發個政治文好了
#發政治文都會有退讚潮XD

月兒半彎，沉寂地映照着某三岔路口。街燈不如她低調，偶偶嘎嘎的打破静謐。一片昏夜之下，惟獨一家小店亮起小白燈，光澤了殘白的老招牌，八個招牌大字倒也風韻猶存，尚露幾分燦紅，「叁去壹」，好古怪的名字。
解讀店名之時，某路口冒出了一丁點的豆影，揉揉惺忪，他，漸近，漸近⋯⋯是名瘦小的大叔。濃密頭髮，架着黑框眼鏡，灰背心配短褲，褲管內，是一雙又乾又幼細的小腿。凝視着瘦小的雙腿，正向着光明之處走，輕巧的身軀，步履間，卻帶點沉重。也對，這家迄今四十年的小茶樓，每天折騰人十來個時辰，任誰都吃力。叮叮噹噹，門外已不見大叔蹤影，店裏則傳來碗盤清脆的碰撞聲﹑明爐火雄之音﹑機器引擎隆隆，綿密有致，彷彿正上演一齣交響樂。
百般堅持，這沁人心脾的樂曲，方能伴隨柔光，一解深宵的幽清。

最美的伴奏
時針踏正三時，雨露開始俏皮地灑落於門前，宛若奏伴。往店內一瞧，裏頭早已炊煙四起。方寸之地站了四位大叔，既是小店的店主，亦是夥計，他們默言不語，各自奔波。
步入小店，首先經過左邊的蒸檔，略胖的大叔站於檔內，洗擦着蒸籠用具。他髮根參白，粗眉大眼，卻有着親切的笑容，他是耀哥，負責企蒸檔，見他把東西擺放好，就急急移步至中央的圓桌，與另一名赤裸上身的大叔並列，這位大叔叫阿羅，是小店最舊之人，主力做樓面。舀起一盅盅待蒸的滑雞飯﹑鳳爪排骨飯﹑窩蛋牛肉飯，整齊地置好於鐵盤上。此時，後方的廚房傳來鏗鏘鑊聲，又夾雜了絲絲爐火之音，靠近一瞥，身穿白背心，戴着白框方鏡的瘦削大叔，專心地備着廚房用具，又點了明火預熱蒸爐，他是水哥，負責廚房事宜及炒鑊工作。倏地，一個黑影迅捷地於身後竄過，往鋪末的方向走。隨之來到轉角處，竟有一條樓梯往上層。一樓是個老式製作工場，古舊的木地板感覺不太牢固，牆邊擱放了高架﹑攪拌器﹑雪櫃﹑桌子等物品。


眼前的大叔正是方才門外那位，他是發仔，負責點心出品。只見，他先來到攪拌機旁，把各種麵粉與水倒入機器內，開機，不時用手搓搓，好調校分量，待麵粉拌好成麵糰後取出，再於長桌上搓勻。他說，一種包皮，就能做出很多款的廣東包點，目前最難尋的，要數雞球大包了。因為大包餡多，一塊雞肉﹑一塊叉燒﹑雞蛋﹑豬肉碎，沒甚麼利潤，故很多店都不再做了。他們嘛，不就是念個舊而已。發仔雙手熟練地裹起大包，靦腆的他推說這是工多藝熟，畢竟他做點心已經五十多年，接手這家小店前，更受邀到日本教授做點心技術，可是不折不扣的老師傅。說着，身旁突然冒出了個人，是阿羅。他們誰也好，只要顧好了自己的工作，就會上來幫忙做點心。二人手照揑，嘴裏則說起往事來。

小店年四十，起初的十年，都沒有發仔的參與。第一任的事頭，是他的兩個朋友，啊不，本來是三個人開的店。三名點心師傅，一心想要興家闖天下，於是租了鋪位，合資當老闆，其中一人正是阿羅。當一切準備就緒，卻出了點小岔子，阿羅的父親怕兒子做生意有風險，着他還是安安穩穩地打工好了，他不敢忤逆父親，於是向兩位拍檔坦白不合資，但以打工身份來工作，兩名老闆於是起店名為「叁去壹」。十年後，記得是八九民運那一年，二人舉家移民，湊巧發仔剛從日本回來，就決定接手小店。只是，做生意不是件容易事，請師傅更是難，於是他就找來耀哥及水哥兩個老朋友，再湊合阿羅一起合資：「我哋細細個就識，大家一齊做點心，請佢哋請唔到㗎，大家合資先有心機做。」四個大男人，既是夥計，亦是老闆，這麼一做，便是三十年。平日凌晨兩時半就要回來作準備，做點心，直至下午三時許，清潔完畢方下班，工作時間長，天天十數小時，沒有休息天。「佢住柴灣，一點半就要出門；我仲慘，住屯門，直情要喺度瞓。」水哥不知何時冒出來，邊說着，邊執起包好的數籠大包，一口氣搬到樓下去。一旁的阿羅苦笑一下，慨嘆為了養家，也沒有其他選擇。


隨着水哥的腳步聲漸遠，發仔見做好雞球大包，於是又跑到攪拌機旁，倒入另一種麵粉：「呢啲係澄麵，做蝦餃皮要用嘅。」說發仔是蝦餃專家，一點不為過，想當年，他就是被看中了做蝦餃的技術，才受邀到日本授徒。他指做蝦餃最重要是餃皮，要做到煙韌透明，不論揑皮還是包餡的過程，都相當講究。搓好麵糰，他接着做蝦餃餡。他們的餡料有點不同，棄坊間常用的竹筍，改用沙葛。一來竹筍貴，有時比蝦更貴；二來很多老人家不喜歡，覺得濕毒。加入原隻大蝦後，又倒入炸香了的乾葱油，這樣會香口些。餡料準備好，發仔挖來一把菜刀，鬧着玩地往自己手臂劈下去，掩眼之際，他卻絲毫無損。他打着趣表示刀子只是負責壓皮，不需要太鋒利，接着便示範把一團團的麵糰壓薄，放上餡料，用兩指封口後放到小竹籠內。一天做六十至七十籠，做好蝦餃就做燒賣、雞扎、鳳爪、山竹牛肉，做夠一天的分量，日日如是，幾乎沒有停下來的時候。看着他瘦削的雙腿，久站似乎挺吃力，而且有靜脈曲張的迹象，他笑言：「由得佢啦，我試過約咗時間做手術，但都冇時間去，咁就遲下退休先去醫啦。」他壓壓腿，看了看手錶，四時許，所有點心也都做好了，可以開店。

曲終就人散
移步到樓下，店外依舊是半夜天，然而，點點喧鬧聲卻擾了寧息。甫有食物供應，就立即迎來今天的第一位客人，是一位晨運伯伯。跟站於最前線的耀哥打了招呼，拿了一籠叉燒包，便隨便坐下，嘟噥着這個下雨天令人心煩。阿羅問也沒有問就到茶水位沖茶，邊道：「我哋三蚊一位茶芥，有普洱﹑壽眉﹑水仙﹑香片，如果係熟客就唔使問啦，你問他反而畀佢鬧，有冇搞錯？我飲乜茶你都唔知道？」語畢，遞上一壺普洱給伯伯。接着水哥又從廚房走出來，於伯伯面前放下一碟牛肉腸粉。第二位客人隨即到達，是個夜冷佬，又是自個兒到蒸檔拿了籠雞球大包，坐到伯伯對面，枱面已擺好一壺水仙，眾人開始高談闊論，阿羅站於桌旁、耀哥佇於蒸檔、水哥索性坐在一塊兒，好不熟稔。反倒是剛才多言的發仔沉默在旁，他坦言：「我慢熱啲，聽到啱傾話題先埋去。呢度啲客好熟㗎喇，你唔同佢傾佢就自己傾。」熟客多是男人，通常來吃點早餐就開工，吃一盅飯﹑一碟點心，又或一碟腸粉，二十來元，經濟實惠兼有水吹，這些小茶樓，正是如此，才受歡迎。幾十年，不論客人還是諸位事頭，都由壯年步入暮年。講起這話題，跟客人最相熟的耀哥很是唏噓，年紀大的熟客，如果一個星期不見其人，要不就是進了醫院，要不，很快就打聽到他已經離開的消息：「人年紀大咗就係咁，都要睇化，我自己都老啦，唔捨得班客，冇咗間鋪就見唔到啦。」

終於迎來午市，水哥開始埋首於廚房炒粉麵飯。其餘三人則招呼着滿座的客人。各人各司其職，頗有默契。當然，間中也會有爭吵﹑有磨擦，但不消一會兒就和好，大家的共識是，一起完成工作，一起收工就好了。說到底，都是老相知。縱沒天長地久，此情，卻勝人間無數。
時至中午，他們疲態盡現，人啊，還是不得不認老。他們四人都六十來歲，靠着小店，算是把兒女捱大了，如今確有了退休的念頭。發仔對此直認不諱：「做呢一行做咗好耐啦，唔做都好唔慣，但人始終要退休，冇理由做到死為止。」合約還有一年多，如果沒有人頂手，合約結束之時，小店也就終結。
聽着，聽着，人聲倒如哼歌，為清音樂點綴。只是，曲終，人總要散。

叁去壹點心粉麵飯
地址：西環薄扶林道11號
電話：2547 3917
營業時間：5am-2:30pm
詳情： http://bit.ly/2Mv0kmL

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華

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