【山里日本料理「極品鮪魚祭饗宴」】
大倉久和飯店這兩年進步超多，以往約朋友到五星級飯店用餐，都不會想到大倉久和。但它明明就在中山捷運站旁邊，我從劍潭捷運站過去才幾站而已。
直到有次誤闖「山里鐵板燒」和「珍珠酒吧」，大倉久和就變成我很推薦的飯店。聽我這樣描述，千萬不要以為我很有錢（雖然我很希望我是）。上次推薦的鐵板燒也是飯店推出優惠套餐，這次我會去吃「山里壽司🍣」，當然是因為價錢超漂亮，而起用餐氣氛與體驗美好。
雖然是商業午餐，但總共有七道菜色的鮪魚會席料理。建議想吃的人預留一個半小時的時間，因為每一道料理都是師傅親手製作，依序上吧檯桌呈現，才能確保客人品嚐到鮪魚最美味的狀態。
日文當中有這樣一句話：「おふくろの味」，表達食物讓人想起了家裡的味道、母親的手藝滋味，套餐中的主角級菜品「鮪魚排」便是最具代表性。山里日本料理壽司主廚麻生 貴出身日本栃木縣（音同「厲」），是日本不靠海的內陸縣區。
即便如此，鮪魚排也是經常出現在主廚童年經驗中的餐桌上。山里的鮪魚排煎至九分熟，外表焦脆、內層保留夾生紅潤色澤，以鹽、胡椒和醬油調製的照燒醬汁燒煮，製造焦糖化口感，然後擺盤成一幅畫。
客人在壽司吧檯用餐，能夠欣賞主廚現場握壽司「鮪魚腹」、「醬油漬鮪魚」，主廚在製作時、用手掌將魚料及酢飯握合一起後，「鮪魚佐山藥泥軍艦捲」、「蔥花鮪魚手捲」、「鐵火捲」則是仔細切碎鮪魚調味後捲成。
「鮪魚酪梨迷你丼」則使用宜蘭三星蔥的蔥花醃漬鮪魚、台灣產胡麻油調味，與酪梨搭配。最後，以適合搭配這套鮪魚壽司料理的赤味噌湯結束。
但主廚說這次的甜點他自己非常滿意，他端上自己親手做的「小羊羹」佐日式煎茶🍵。以我這種認為義美小羊羹就超好吃的人而言，師傅做的小羊羹簡直驚為天人的美味，希望能推出當伴手禮。
因為是壽司吧檯座位有限，而且這次的套餐只賣NT1200+10%/每位，就能吃到山里的壽司，所以活動只做到2月底。想到五星級飯店享受高品質服務與食物，把握最後機會。
☎️訂位電話：02-2181-5137
大倉久和大飯店The Okura Prestige Taipei
山里日本料理訂位 在 [食記] 中山大倉久和山里日本料理午間限定套餐- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：山里日本料理(大倉久和飯店5樓)
消費時間：2015年/3月
地址：台北市中山區南京東路一段9號
電話：(02) 2181-5137
營業時間：午餐11:30-14:30
晚餐18:00-22:00
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(圖文網誌連結)
https://j3234567.pixnet.net/blog/post/333165232
(圖片搶先看)
鮮鮭雙享丼
https://ppt.cc/6O3q
鰻魚飯套餐
https://ppt.cc/U~4c
(純文字版本)
今天要來拜訪的餐廳是媽媽聽朋友推薦而放入口袋名單中的(笑)
之前來到大倉久和是因為朋友的婚禮
這裡的餐廳要不是媽媽推薦 可能也不會來
原因就是因為我一直覺得飯店的餐廳應該會很貴
所以一直沒有列入搜尋的名單之內
因為媽媽的推薦 上網做了一下功課
才發現山里中午有精選套餐
和平常晚上動輒可能一個人3000~4000元
中午一個人880元的套餐親民許多
因此就訂了一個平日中午的位子
山里日本料理位在大倉久和的5樓
開車的朋友可以直接停在地下室 結帳時可以請櫃台抵用停車費
坐捷運的朋友可以在捷運中山站4號出口出來 沿著南京東路走過中山北路就可看到
裡面的空間十分寬敞且明亮 而且有挑高
每桌之間的間隔距離也很夠
蠻有隱私感的
媽媽也覺得如果要談事情 這裏感覺也很適合
仔細想想 台北去過的餐廳好像沒有類似這種風格的
有點像是在日本一些不錯餐廳裡給人的風格感
上桌之後 穿著和服的服務生很快遞上茶水
和服是以粉紅色為底色配上碎花圖案 有春天的氣息
另外我們也發現 這裏有很多日本客人
所以服務生似乎也都會講日語喔
瀏覽全部菜單 請點我
以下是料理長精選午間套餐的菜單(一律880元)
對了 其實午間套餐最有名的是山里便當
但我們是今天臨時訂位 來的時候已經 賣！完！了！
好受歡迎啊～ 所以想要來的朋友 記得要先預訂喔
大倉久和 午餐
由於之前也耳聞山里的鰻魚飯號稱全台北最好吃的鰻魚飯
因此也打算點一份和食套餐的鰻魚飯套餐(1000元)
大倉久和 午餐
那就來看看今天的午餐吃些什麼吧
鮮鮭雙享丼套餐(880元)
主食的生魚片丼飯很好吃
鮭魚生魚片很新鮮 也可以吃到鮭魚豐富的油脂香
鮭魚卵也十分飽滿 醃漬的鹹度剛剛好
醋飯是涼涼的 有一些店家因為來不及把醋飯弄涼就上桌
所以我還蠻在意這一點的
醃漬鯖魚
味道酸酸的 是一道涼菜
鯖魚的表面還有微微的炙燒過
下面搭配醃漬的小黃瓜 很清爽
綜合煮物
我覺得日本料理就是要給人有一種精緻、優雅、溫暖的感覺
這道綜合煮物吃的時候真的給人有這樣的感覺
可以感受到廚師的用心
每樣菜的熟度都依照各自的特性烹煮得剛剛好
裡面還有撒上一些日式的高湯帶一點薄薄勾芡附著在食材上
烤物--烤魚
魚肉有先經過調味才燒烤
有些許的味噌味道
魚肉的肉質也很細緻 配上梅乾恰到好處
味噌湯
日本料理當然都會附上一碗味噌湯
不過口味如何端看每一間有自己獨門的做法
我覺得山里的味噌湯屬於比較清淡無負擔的種類
裡面加了些許的豆皮
當作套餐的結尾 有種 阿～多謝款待的感覺 ：Ｄ
鰻魚飯套餐(1000元) 非中午精選套餐，為和食套餐
我和媽媽以及阿姨吃的當下 真的有驚呼連連它的好吃
真的名不虛傳 不是浪得虛名
鰻魚的份量十分足夠 也很厚
烤得鬆鬆選軟軟 但是不會太乾(肥前屋就有一點太乾)
醬汁的味道也很有層次
以吃過的鰻魚飯來比較的話
山里>梅子鰻魚>肥前屋
和食套餐相對附的配菜就比較少一些
有豆皮以及茶碗蒸
但是茶碗蒸讓人印象非常深刻
不知道是怎麼做的 他的蒸蛋十分細緻綿密可口
高湯的味道也很有高級感 不是隨便用高湯塊煮的
不過和食套餐就附有餐後水果
這個就是午間精選套餐所沒有的
餐後還會附上另一種日本茶
應該是煎茶
喝完服務生都會很勤的補上
可以很輕鬆的坐在這裡聊聊天
這裏的氣氛不會給人有急迫感好像希望你趕快走
整體來說
山里的餐點表現都算是蠻出色的
不是那種吃起來馬上很有滋味 口味很突出的那型
而是有種細水長流 吃起來覺得高級、優雅、無負擔的那種感覺
尤其令人讚賞的是它的用餐環境
讓人心情很愉悅
中午有看到不少的三兩朋友吃飯聊天
或是商務聚餐 一邊吃飯一邊談一些公事的客人
以cp值來說 我覺得算是很值得
以上 推薦給大家囉
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身為一位藥師
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