山海樓在新址復出後很快就得到今年米其林評鑑的一星，餐廳氛圍有點兒古色古香之感，外場主要由一位資深大姊來做較為詳細的介紹，晚間個人套餐有梅、蘭、竹、菊四種價位(1,980、2,680、3,680、4,680)，看過後覺得有些手路菜在梅蘭set即有，高價set某些貴在食材，而且對初訪的人也不易下手，所以這次選的是梅蘭兩套set。
主廚拼盤即山海豪華拼盤的縮小版，量少主要嘗個味道，滷鮑魚使用原住民常用的香料達那(刺蔥)，微辛入味且柔軟好食，三色蛋中卷與預期的差不多，可能多來幾片會比較有感，不過我喜歡那碟蘸用的蒜蓉美乃滋，豬心人蔘風味淡淡，刻意喝了小罈子裡的湯汁，與市面某家養氣人蔘挺像的(加鹽版)，甘蔗燻雞或許在處理或選材排除了油份，總覺得這樣吃來不夠香且不夠滑潤，反倒認為樸實無華的手工香腸在感受上是最好，略肥口感但其實少油不惱人，五香氣息與調味皆是平順舒服。
這餐整體來說很精美，食材作工和餐具都講究，味道打個比喻有些像是調色盤內五顏六色，但多屬淺色調，尤其大部分皆是少油淡爽，但非沒滋沒味，油份最高的當是炒米粉了，蓬鬆潤澤、帶出的香氣也是最濃厚，此次發現大多是上了年紀的客人，也有好幾位應是日籍吧，某方面很得青睞的口味。
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