【享樂隨手拍更新】2021.08.24 山海樓
個人珍寶盒「錦」：主廚拼盤、炸什錦、紅蟳海鮮米糕、干貝冬瓜盅，個人套餐「梅」：主廚拼盤、酥炸生蠔海膽、綠竹筍沙拉、三杯馬祖淡菜、蓬萊牛肉、古早味炒米粉，野薑花愛玉，寶島季節有機水果，佐餐啤酒……
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山海樓 個人套餐 在 Facebook 的最佳解答
今日午餐：「山海樓」。
→ 餐廳內用鬆綁，防疫規定以及消費者安心雙重考量，即連向來桌菜大菜見長的台菜中菜，此時此刻，也不得不以個人套餐為主打。然而如何一方面不失自我特色與既有水準，同時減輕因而倍增的人力負擔，點滴都是考驗。
山海樓的解方分外讓人興味盎然 ── 從去年以來膾炙人口、一路已出到第三版的「山海珍寶盒」發想，推出「個人珍寶盒」套餐，湯品與甜點之外，主要菜餚全盛裝於三層二層或圓或方彩瓷錦盒中，從前菜拼盤、炸什錦到熱菜與米食，超過十五菜色，一層一層花團錦簇排了個滿滿。
華麗精緻之勢有點兒像昔年在京都頗愛的料亭內用午餐便當，然澎湃程度則顯然有以過之；更別說先前非得四到六人陣仗的山海珍寶盒，這會兒得能一人獨享，輕鬆不少。
而一一細品，向來喜歡的各樣冷盤前菜美味依舊，豐盛的各式炸物：炸生蠔海膽鮮味鮮汁汩汩、炸松露和牛濃美、炸玉米甘甜、炸芋籤噴香；高麗菜韭菜蝦餅與滿鋪各色海鮮的紅蟳米糕先前山海珍寶盒裡雖也都嚐過，然此番店裡現烹現享用，熱騰騰潤澤香美鍋氣加持，無疑更上層樓。
既有的九道式套餐也做了調整，此番順道一試，菜色與個人珍寶盒略相似，但一道道分開上菜，並多了肉類主菜，首次相遇的梅子醬汁蓬萊牛肉尤得我心。
但相比之下，還是喜歡個人珍寶盒的吃法，全數擺開繽紛多樣，任人縱情穿插交錯享用，正是台式合菜的自在熱鬧，好生暢懷。
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山海樓 個人套餐 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的最佳解答
山海樓在新址復出後很快就得到今年米其林評鑑的一星，餐廳氛圍有點兒古色古香之感，外場主要由一位資深大姊來做較為詳細的介紹，晚間個人套餐有梅、蘭、竹、菊四種價位(1,980、2,680、3,680、4,680)，看過後覺得有些手路菜在梅蘭set即有，高價set某些貴在食材，而且對初訪的人也不易下手，所以這次選的是梅蘭兩套set。
主廚拼盤即山海豪華拼盤的縮小版，量少主要嘗個味道，滷鮑魚使用原住民常用的香料達那(刺蔥)，微辛入味且柔軟好食，三色蛋中卷與預期的差不多，可能多來幾片會比較有感，不過我喜歡那碟蘸用的蒜蓉美乃滋，豬心人蔘風味淡淡，刻意喝了小罈子裡的湯汁，與市面某家養氣人蔘挺像的(加鹽版)，甘蔗燻雞或許在處理或選材排除了油份，總覺得這樣吃來不夠香且不夠滑潤，反倒認為樸實無華的手工香腸在感受上是最好，略肥口感但其實少油不惱人，五香氣息與調味皆是平順舒服。
這餐整體來說很精美，食材作工和餐具都講究，味道打個比喻有些像是調色盤內五顏六色，但多屬淺色調，尤其大部分皆是少油淡爽，但非沒滋沒味，油份最高的當是炒米粉了，蓬鬆潤澤、帶出的香氣也是最濃厚，此次發現大多是上了年紀的客人，也有好幾位應是日籍吧，某方面很得青睞的口味。
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