Search
防疫一個多月來，第一次叫外送！
每天都自己煮實在太想休息了。
初次訂外食就獻給 小覓秘Little Secret 💕
謝謝 臧芮軒 闆娘讓我休息，
而且還親送，好感人！
我點了闆娘推薦的「泰式酸辣乾拌麵」😋
醬汁真的好好吃啊～～～
而且乾麵的蔬菜量多到嚇人，一碗裡面有青江菜、娃娃菜、高麗菜、玉米筍、豌豆、蕃茄，還有超好吃的溏心蛋，營養好均衡，對外食族的人是一種貼心好選擇。
肉量也很多，無肉不歡的人也能同時滿足！
這碗成本好高，最近娃娃菜一小包就60元，
臧芮軒這個人就是這樣，誠意滿滿沒在跟你算的。
加點我心中的小覓秘招牌－「酸溜西瓜綿燉湯」
西瓜綿是台南特產，第一次吃到西瓜綿就是去台南出外景，那帶著清香的酸酸滋味驚為天人，一吃就無法忘懷！
可是台北都找不到，後來神奇的芮軒就開一家店變出西瓜綿了💚
推薦大家搭配多利魚，
西瓜綿燉湯配魚最對味了。
小覓秘的食材幾乎都是台南上來的，
如果有想念台南滋味的快去訂小覓秘，
連台南清燉牛肉湯都有！
菜單跟訂購連結放留言處送你們❤
#小覓秘 #臧芮軒
#泰式酸辣乾拌麵
#羅勒青醬乾拌麵
#酸溜西瓜綿燉湯
#台南清燉牛肉湯
#台南美食 #創意麵料理
一身紅通通，慶祝什麼呢？
嗯～就慶祝 小覓秘Little Secret
我的餐廳，開始外送和外帶囉✌✌
防疫期間，我們也沒有閒著，
努力開發防疫菜單要讓大家吃的健健康康，
太興奮了，很想跟大家分享，
詳情請搜尋 ➡️ 小覓秘littlesecret
現在外送外帶，一律七折♥️
👗 OB嚴選 x 臧芮軒聯名款
➡️ https://bit.ly/2TRlTXZ
防疫期間也是有美美的衣服上架喔！
【馬祖Day3】
民宿早餐 → 安東坑道 → 移動到秘山居（民宿） → （午餐）荇菜廚房 → （午茶）鹹味島合作社 → 燕秀潮音 → 東引遊客中心 → 感恩亭勘景 → （晚餐）頂紅風味小火鍋 → 感恩亭拍藍眼淚 →回秘山居民宿
知道今天會下雨，把室內的安東坑道行程挪到今天，一早吃完民宿早餐後，姐姐堅持要去好列豆漿紅糟肉排燒餅蛋回來試試😂 蒜味口味重，評價兩極。
吃完早餐發現雨停，手刀前往安東坑道踩點，450階小菜一碟，超長超寬的坑道不難想像多麼耗時費力。除了讚嘆坑道鬼斧神工之外，坑道內有好幾個觀海的平台，景觀極佳，天氣好的時候應該美炸🥰
偽日本人May．食遊玩樂
離開坑道後，移動到秘山居放行李。（空房查詢：https://bit.ly/3umc3uF）又美有乾淨的民宿，難怪可以得到訂房網站9.7分的極高分殊榮。👍👍
午餐因為台馬輪延誤團客delay，荇菜廚房請我們提早到，我們可以先吃飯避開人潮，於是我們從坑道手刀飆去放行李後飆去吃午餐😂 無菜單料理一人500，應該是東引島目前最精緻的餐廳，生意很好，想吃請預約喔！😁
下午來到可愛的小咖啡店 鹹味島合作社 Salty Island Studio 坐坐，舒服到險些睡著。😎
離開混了很近的咖啡廳，再到最後一個想去的景點燕秀潮音看看，然後去東引遊客忠孝問一下本日淚況，最後覺得去感恩亭勘景，晚上打算來拍藍眼淚！
接著回到街上覓食，因為天氣冷決定吃個小火鍋再上。
最後一站來到感恩亭，風浪超大，勉強看到一咪咪藍眼淚，可以勉強算拍到了嗎？😂 希望從明天開始漸入佳境，可以拍到越來越多的藍眼淚！！
近年廚師發辦料理(Omakase)大勢所趨，位於新濠天地摩珀斯酒店的「天頤」，一反中菜傳統，大膽以Omakase方式呈現中菜，以亞洲唯一廚師發辦中餐廳作招徠。餐牌以簡單八字概括：「前」、「湯」、「鮮」、「海」、「禽」、「菜」、「麵」、「甜」——除非客人在訂座時有要求希望品嘗的菜式，否則大家都是在上菜時才會知道有甚麼菜式，非常神秘！我們就走進餐廳廚房，看看中菜Omakase如何誕生！
廚師團隊來自中國多個省份，總廚更有兩位，分別是擅長潮州菜的黃贊奇師傅，以及擅長客家及粵菜的范健華師傅。Omakase的神髓，是使用當天的新鮮食材製作菜式，所以對食材質素的要求相當高。餐廳不會透過供應商入貨，范師傅解釋：「因為親自精心挑選的食材，能用眼看得到的才是最好的。」由於在市場未必尋獲到心水貨源，范師傅最高記錄試過一天走遍四個市場尋覓食材！例如主菜「禽」中的「香茅燒妙齡鴿」，乳鴿便是當天採購，由廚師親自挑選，大小及肥瘦都要合乎要求，保證鮮味十足。
除了當天新鮮購入的材料，餐廳還有從世界各地空運回來的食品，例如意大利火腿肉、日本番茄、澳洲松露等，為各式經典中式菜餚增添鮮明的現代元素。例如前菜「晶瑩燕窩球」，以雲南竹笙做成膜包着燕窩，淋上粵菜上湯，再加入意大利火腿肉，鹹香好比金華火腿，是一個有趣的中西合璧；又例如海鮮「油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米」，今期採用來自澳洲塔斯曼尼亞的黑松露伴花竹蝦，黑松露更會按季節從不同國家入貨。為了確保食材新鮮，每次入貨量都不會過多，通常三數天便會「清貨」。
由於食材經常變換，講求廚師團隊的創意，而餐廳開幕至今，Omakase桌上從未出現過重複的菜式！並聲言希望以後每天都有新花款。因此對團隊來說，時間也是一大挑戰。餐廳菜單發想基本上於前一晚開始構思，翌日早晨八時左右由總廚及團隊在市場採購最上乘最新鮮的食材，繼而進行配搭。每天下午四時左右，團隊上下會一起試菜、進行改良、討論上菜順序等，此外，廚房團隊還要與茶藝師溝通，為賓客選配合適茶品。一天下來有相當多工夫，的確不簡單，難怪只招待晚餐。
特別一提，每天晚餐的價錢會因應採用不同食材而有調整。雖然菜式天天不同，但放在桌上的醬料卻天天如是，分別是加入澳門馬介休的xo醬、潮州普寧豆醬、客家風味酸辣醬，黃師傅稱此三醬非常「百搭」，基本上每一餐必備，都值得一試。
Omakase八道菜式分別有：
「前」：＜晶瑩燕窩球＞。以雲南竹笙做成膜包着燕窩，加上意大利火腿肉，淋上粵菜上湯，讓味道更特出。整道菜的烹調方式是以慢煮代替傳統蒸的方式，做出自己風格。
「湯」：＜酸辣金香魚肚羹＞。材料包括白木耳絲、竹笙絲、大白菜絲、魚肚等，酸辣開胃，為往後多道主菜作熱身。
「鮮」：＜杏香鮮拆蟹箝＞。以出名清甜的花竹蝦手打成蝦膠釀進菲律賓肉蟹箝，再把美國杏仁片逐片逐片砌上去，粒粒都是心血。再沾上特別調製的柑橘醬，酸甜開胃。
「海」：＜油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米＞。海鮮菜式，以香氣獨特的黑松露配鮮甜花竹蝦。黑松露來自澳洲塔斯曼尼亞，每個季節都會從不同國家入貨。
「禽」：＜香茅燒妙齡鴿＞。必吃菜式！外面很多中菜館的乳鴿都會先滷再燒，但這裏則採用即燒，保持肉質。滷水方面使用白滷水，味道較清。此道菜最特別之處是上菜前廚師會先燒着乳鴿旁的香茅，再把它蓋上，到客人面前才把蓋子打開，以香茅煙燻乳鴿，一個字：「香」！
「菜」：＜紅袍袈裟＞。為最後一道主菜仍然精彩，外表看來只像一個紅色的球，但原來內有乾坤，切開後內裏材料包括番茄、藜麥、粟米、菜等，再淋上紅菜頭紫薯醬汁，十分搶眼。
「麵」：＜自家製滷水粿汁＞。總廚推薦菜式，也是記者試吃後最喜歡的。富潮州特色的粿條是點心師傅人手搓製，配上慢煮鹿兒島茶美豚肉、豬耳、大腸、豆腐、日本溫泉蛋，一口粿條，一口滷味，啖啖滋味。
「甜」：＜香芒腐皮酥配椰汁雪葩＞。雪葩軟滑，配上酥脆腐皮，口感豐富，以這個甜品作為一餐的結束，大滿足！
天頤 Yi
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店21樓空中走廊
營業時間：6pm至11pm（最後點餐時間10:30pm）
座位數：68個
著裝要求：時尚休閒；男賓客禁穿涼鞋、無袖上衣或短褲
查詢或訂座：(853) 8868 3446
採訪：黃愷晴
拍攝：關永浩
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
小覓秘菜單 在 幸福製造所x 小覓秘 - Facebook 的推薦與評價
幸福製造所x 小覓秘， 台南市。 ... 台南晶英酒店攜手小覓秘麵食所，打造為「慶祝」而生的主題策展聚所，賦予原有空間新 ... 活動菜單請參考：https://lihi2.cc/wfAY2. ... <看更多>