🏮新春錦鯉年糕🐟
恭喜發財！新一年當然要鴻運當頭、大紅大紫、魚魚得水，蒸一盤紅噹噹的錦鯉年糕就最適合不過❤️ 錦鯉年糕賣相可愛又吉利，而家製作簡單方便，送禮自用兩相宜😄 吃下去有淡淡的椰汁香味，還可以按喜好選用不同顏色和加上餡料，款式百變✨
🐟小莎的錦鯉年糕🐟（約12小條）
材料：
糯米粉 100g
澄面 80g
砂糖 50g
椰漿 100g
生油（大部分油都適合）30g
食用色素（紅／橙）適量
黑芝麻 適量
熱水 3/4杯
錦鯉膠模（6小條）1塊
步驟：
1⃣️ 把熱水加入砂糖，用湯匙拌到砂糖融化，再加入生油，放涼備用
2⃣️ 用一個大碗將糯米粉和澄麵加入椰漿和步驟一的糖水，拌勻成漿，然後再過兩次篩
3⃣️ 把大約1/5杯的粉漿倒進一個小碗，加入食用色素，拌勻成錦鯉的顏色
4⃣️ 把錦鯉膠模內輕輕抹一層生油，放入鍋裏隔水蒸軟，加入適量有色粉漿在魚背位置，蒸約5分鐘至粉漿熟透，再將膠模餘下位置加滿白色粉漿，蒸約12分鐘至全熟
5⃣️ 將膠模取出，放涼少許令錦鯉年糕變硬一點，用牙籤將魚頭、魚鰭、魚尾位置依次挑起，同時用小湯匙將幾滴有色粉漿小心地加進挑起的位置，完成後再將膠模放進鍋裏蒸約5分鐘
6⃣️ 取出膠模，將錦鯉放涼一會，脫模，加上黑芝麻眼睛，完成✅
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