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Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞|EP108
【主廚的誕生16】 logy 主廚田原諒悟 Ryogo Tahara(上):小鎮男孩長成星級主廚,從北海道到義大利到台灣的廚藝之路
👉https://taster.life/podcast-20210812/
第二次的雙語節目,我們邀請到另一位人氣主廚, logy 的田原諒悟(Ryogo Tahara)!
這集太勵志了!跟奧運選手的成長故事熱血有拼。你知道田原主廚來自北海道積丹半島一個只有七百人的小鎮嗎?當地沒有書店,他的同學只有五個人!問他,想踏入廚師一行時,除了念料理學校,有沒有想過直接去餐廳工作?他答不,「我連餐廳是什麼都不太知道。」
如今,他卻是米其林二星主廚,亞洲50最佳餐廳榜上有名。
他怎麼從一個小鎮男孩,一步步達成理想?以北海道為始,經歷義大利與東京,他的廚藝之路又是怎麼鋪陳到台灣的?
以下是本集收聽重點:
● 02:02 自小看著母親處理漁獲而對料理產生興趣,高中時決定投身料理界。
● 10:10 就讀札幌料理學校習得烹飪技能,首次嚐到法式料理打開眼界。
● 17:19 學習時嚐到「那一口」不同於自己熟悉的義大利麵,從此愛上義式料理。
● 22:40 在札幌的義大利餐廳工作6年後,展開前往義大利學習廚藝的歷程。
● 34:20 前往 Pascal Barbot 主廚的巴黎米其林二星餐廳 Astrance 用餐後驚為天人,產生了料理生涯的轉折點!
● 42:41 主動發郵件給 Florilege 川手寬康主廚毛遂自薦,雖然在回日本前遭遇重大車禍,川手主廚仍願意等待他加入團隊。
● 48:39 在 Florilege 從頭開始學習法式料理,當時全體團隊非常專注於摘星、以及獲得亞洲50最佳餐廳的目標。
● 01:01:18 在沒有準備之下,川手主廚宣布田原諒悟成為台灣店的主廚。
下集會繼續與田原主廚聊聊logy的烹飪思考、摘星的速度感,以及疫情中logy的因應方案,請繼續鎖定!
同時也有42部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Spicy Johnny,也在其Youtube影片中提到,【チャプター】 00:00 オープニング 00:49 激辛メニュー紹介 01:42 頂きます! 07:08 辛さレベル発表 07:39 本日のお便りコーナー 【ここには書ききれなかった裏話(ブログ)】 https://gekikarajohnny.com/odawara-tanmen-spicy ...
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Taster 美食加 Podcast|EP108
【主廚的誕生16】 logy 主廚田原諒悟 Ryogo Tahara(上):小鎮男孩長成星級主廚,從北海道到義大利到台灣的廚藝之路
👉 https://taster.life/podcast-20210812/
本週主廚的誕生單元,是繼上一次平塚牧人主廚後,節目第二次嘗試雙語錄音。 logy 的田原諒悟 Ryogo Tahara 主廚在2018年來到台灣,挟著日本米其林二星餐廳 Florilege 姊妹店的威名,甫開幕就掀起熱潮,2019年摘一星、2020年摘二星、在2021年打入亞洲50最佳餐廳,短時間內成績斐然。
這集節目,我們將與他聊聊是怎麼成為一位廚師、又是怎麼來到台灣工作的呢?
● 02:02 自小看著母親處理漁獲而對料理產生興趣,高中時決定投身料理界。
● 10:10 就讀札幌料理學校習得烹飪技能,首次嚐到法式料理打開眼界。
● 17:19 學習時嚐到「那一口」不同於自己熟悉的義大利麵,從此愛上義式料理。
● 22:40 在札幌的義大利餐廳工作6年後,展開前往義大利學習廚藝的歷程。
● 34:20 前往 Pascal Barbot 主廚的巴黎米其林三星餐廳 L'Astrance(現為米其林二星)用餐後驚為天人,產生了料理生涯的轉折點!
● 42:41 主動發郵件給 Florilege 川手寬康主廚毛遂自薦,雖然在回日本前遭遇重大車禍,川手主廚仍願意等待他加入團隊。
● 48:39 在 Florilege 從頭開始學習法式料理,當時全體團隊非常專注於摘星、以及獲得亞洲50最佳餐廳的目標。
● 01:01:18 在沒有準備之下,川手主廚宣布田原諒悟成為台灣店的主廚。
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【チャプター】
00:00 オープニング
00:49 激辛メニュー紹介
01:42 頂きます!
07:08 辛さレベル発表
07:39 本日のお便りコーナー
【ここには書ききれなかった裏話(ブログ)】
https://gekikarajohnny.com/odawara-tanmen-spicy
【今回のお店】
小田原タンメン 総本店
神奈川県小田原市東町2-1-29
【激辛MAP】←今まで行ったお店
https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1mwIVXrcePao4iaMhP34z-EEiy6lhTkoB&shorturl=1&ll=35.68861017850328%2C139.6717221&z=10
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【おすすめ動画】
激辛全国制覇した男が悶絶した激やば料理を大発表!!【完全保存版】
https://www.youtube.com/watch?v=llBVMtkedio&t=509s
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【完食率0.1%】救急搬送者が出た激辛ラーメン『白熊ファイヤー』の辛さがエグかった。
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【激辛大学】←サブチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCoTJJoC85-8Q2NDmqnN0n9Q?view_as=subscriber
【激辛店舗BLOG】←日本全国47都道府県で食べた激辛料理を紹介
https://gekikarajohnny.com/
【激辛商品BLOG】←激辛カップ麺・激辛レトルトカレーなどの商品を紹介
https://little-spicy.com/
【激辛大学サイト】←激辛にまつわる雑学を発信しています。
https://story-spice.com/
【Twitter】
https://twitter.com/gekikara_jony
【Instagram】
https://www.instagram.com/gekikara_jony/
【TikTok】
https://vt.tiktok.com/RhDrgK/
【お仕事やその他問い合わせはこちらから】
[email protected]
-----------------------------
【辛さレベルの説明】
辛さレベル1〜2 初級者向け
心地良い辛さ。
辛さレベル3〜7 中級者向け
旨味も辛さも感じられ、激辛好きにはおススメ♪
辛さレベル8〜10 上級者向け
危険。トイレとお友達になります。
※レベル9.10になると、お尻から火を吹きます。
【辛さ目安】
ココイチカレー10辛→辛さレベル6
#激辛タンメン #小田原タンメン #秘密のケンミンショー
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/78bD4WLxDBM/hqdefault.jpg)
小田原日本料理 在 mogupojiチャンネル Youtube 的最佳貼文
ういろうと言えばお菓子のイメージが強いですが、もとを辿れば薬なんですよ。こちら杏林亭では漢方をベースにした健康に良い美味しい料理がいただけます。
今回紹介したお店
ういろう別館杏林亭
神奈川県小田原市本町1-13-16
チョットぐるめ 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc5HRfPxV5rKZztWICC0eFEV
2019年夏台湾の旅 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc5BIP_fYOvoUeX2L-KX9db6
東京で味わえる台湾の味 再生リスト
https://www.youtube.com/watch?v=KMaEFpa0FL8&list=PLI9aSynSorc63tismfoY6lLKCdTQnpcY4
ベスパで行こう 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc6hhF5WTpXCkPKygSCG8vfS
2019年新春 北四国の旅 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc46RGp4PGsZAkRshofJyVzK
18年冬台湾の旅 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc55-zJ_wOgG3n_1voxTb1Jf
18年夏台湾の旅 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc6WcTLuaJVpZ6uxQTpuE2aE
17~18年越し台湾の旅 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?playnext=1&list=PLI9aSynSorc7R37KKQfgIvtEkHH3r5XgS
2017年夏台湾の旅 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc7SM95vjdolxY_pZYsx97Bk
16~17年越し台湾の旅 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc7hUOEtjKMZgD9mJaD5C1b6
17年新春 函館の旅再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc6rQ78EPVJfuqi9kEhqQeE8
日本の旅動画
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc5-fgYkMINkolcLZOtfycQS
2016年夏 台南高雄の旅 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc4KU3r-DYelia1QoJkk8JJg
15~16 年越し台南高雄の旅 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc54BCtX5nMvs3_69-voysPC
2015年夏台湾旅行 再生リスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc7ie-FK8LboV4gclWS-F521
14~15 年越し台湾の旅 再生リスト
http://www.youtube.com/playlist?list=PLI9aSynSorc4vdQrd6X8IdkdMBrZN0ydQ
私の動画では下記のサイトの楽曲を利用してます。
甘茶の音楽工房 http://amachamusic.chagasi.com/
童謡・唱歌の世界 https://www.s-pst.info/douyou-syouka/
hitoshi by Senses Circuit https://www.senses-circuit.com
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
#ういろう別館杏林亭#小田原#中国料理
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Mr3-8Z6b0_E/hqdefault.jpg)
小田原日本料理 在 ごはん日記 Gohan's Food Diary Youtube 的最佳解答
焼きトンをおつまみに、日本酒で、女ひとり酒。
そして、動画、登場3回目のスチパン。
今回は、念願の人気メニューを購入することができました!
スチパンは、お取り寄せもできますよー。(リンクは、概要欄の下の方に貼ってあります!)
コロナ禍でも、新しい飲食店が次々オープンし、盛り上がっている恵比寿。
新規オープンされたお店、2軒の様子、お料理を動画にしています。
楽しんでいただけたら嬉しいです。
STEAM BREADさん
前回の購入品
https://studio.youtube.com/video/y2BojCjhCMo/edit
STEAM BREADさん、登場1回目
https://youtu.be/akjjyR9SKzw
ーーーーーーーーーー
ホルモンで、女ひとり酒「亀戸ホルモン」
https://youtu.be/qJ9AyGeBa6U
ーーーーーーーーーー
ひとり焼肉「大阪焼肉ホルモン ふたご」で、ひとり酒
https://youtu.be/h4p_i5Si1Fc
ーーーーーーーーーー
大好きな野菜巻串@恵比寿「ねじけもん」
https://youtu.be/jGyQcydkSeY
ーーーーーーーーーー
恵比寿にある大衆食堂で、ひとり酒「スタンド富士」
https://youtu.be/Q46oqykzJXo
ーーーーーーーーーー
お蕎麦屋さんで一人酒
蕎麦前で呑むのが最高!
https://youtu.be/GWY0lmyB9lU
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丼物、炭水化物祭り!
炭水化物って、美味しいですよねぇ
https://youtu.be/aiHhtMvIDuo
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渋谷の新スポット
「MIYASHITA PARK」宮下公園の動画はこちら
横丁で飲み歩きなのをしました
https://youtu.be/FGNpPSotJko
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浅草食べ歩き
https://youtu.be/148bJYAE1ow
渋谷食べ歩き(前編)
https://youtu.be/ICu0iNQvroo
渋谷食べ歩き(後編)
https://youtu.be/75fi2TwzOTU
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六本木ヒルズ食べ歩き
https://youtu.be/unABKtI5XYM
ーーーーーーーーーー
築地食べ歩き(前編)
https://youtu.be/nDoYje91Wng
築地食べ歩き(後編)
https://youtu.be/rfM9vCGEhUw
横浜中華街食べ歩き
https://youtu.be/JEeuC931vbk
伊勢神宮食べ歩き
https://youtu.be/PBuhW7a_XU8
小田原食べ歩き(うなぎ亭 友栄)
https://youtu.be/xrZ0j1ieeis
箱根食べ歩き
https://youtu.be/hCqzocyvg-k
豊洲市場(大和寿司)
https://youtu.be/LwF8edW_qYU
ーーーーーーーーーー
動画に登場したお店
食堂 ハジカミ
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13254504/
STEAM BREAD
https://steam-bread.com
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サブチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC3wfqB8ItNdyOrmdmGoWeIA?sub_confirmation=1
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チャンネル登録
https://www.youtube.com/channel/UCI89ykLgIWaetRHXiiQpWqQ?sub_confirmation=1
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お仕事依頼、お問い合わせ
gohannikkidouga@gmail.com
#焼きとん#取り寄せグルメ#女ひとり酒
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小田原日本料理 在 日本開關!帶大家去遊【小田原】Part2 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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