關於 寶島 糕點 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

伊莎貝爾的「土鳳梨酥」內餡甜而微酸，與帶著奶油香氣的酥脆外皮相輔相成，美好滋味讓人難忘！（＃CHOU）

ღ 萊爾富獨家限定版
#妞新聞名品點點名 #小孩子才做選擇 #最好吃的我都要

✈️台灣｜#正Trip精帶你玩
台灣桃源有糕點老字號建設「手信霧隱城」，營造出日本古代城鎮感覺，就連一磚一瓦都盡量用真材實料，非常有歷史重量！ bit.ly/2PNEXVc

〖#寶島風光〗
＞屏東低海拔茶園眺望絕美海景 $80食盡港口飛魚乾風味餐 bit.ly/3msDDTz
＞金門乘船海上暢遊 體驗傳統古厝民宿品高梁 bit.ly/3dyyVQi

#遲啲可以將個樣投影到城門
=============
收看更多精彩影片
訂閱《籽想旅行》YouTube Channel 👉🏻 bit.ly/AppleseedSub
==============
想知更多 #籽想旅行 活動👉🏻 bit.ly/35OmrRK
==============
🍎 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂：bit.ly/33tEOZC

臺南市中西區西門路二段「從老到新」1979 vs 2020

上圖由 James W. Brown Jr. 拍攝於1979年7月17日，畫面往左為西門路往北，與中正路交會（目前路口北側為麥當勞，南側為寶島鐘錶），路上可見「西遊記」人物打扮的喪葬陣頭。

其實早在「孝女白瓊」喪葬陣頭形成之前，台灣民間即有「五子哭墓」、「三藏取經」、「牽亡歌陣」等喪葬陣頭，其中的 「三藏取經」源自明代神怪小說《西遊記》，屬於小戲性質，通常在告別式現場演出，其劇情為：「唐三藏取經回程中，孫悟空以火眼金睛查知，有某家善人亡故，因此就以取得之真經為亡者超渡。」，「三藏取經」陣頭並無哭喪之表演，出殯時亦隨送葬隊伍遊行，意謂帶領亡靈前往西天極樂世界。

下圖由好友鄭嘉瑩於2020年12月26日在同地拍攝，非常謝謝他專程前往拍照予我製作今昔對照。可以看到西門路二段82號「吳胃腸科」的招牌依舊，而隔壁（84號）的「上海老天祿」則已經變成了「新東陽」。

同地 Google 街景：http://goo.gl/maps/pXX4f

關於上海老天祿：

老天祿本店創立於清末民初的上海市浙江路。上海老天祿的創始人蔡毓根先生在年僅12歲時（1939年）就離開江蘇老家到上海打拚，當時蔡毓根的長兄任職於上海市「老天祿」本店，便安排蔡毓根在老天祿學徒習藝。

民國38年（1949年），因為國共戰爭而渡海來台，在人地生疏、舉目無親的情況下巧遇同鄉友人趙寶根與邵東壽，於是三人集資合夥經營小型食品工廠，蔡毓根先生負責產品的製造與研發等技術面的工作，其他兩位則負責銷售與業務，在當時台北市西門町合開兼賣滷味的上海餅店並沿用大陸上海的老天祿招牌。

後來因為生意不錯，因此分家各自開業，蔡毓根創立上海老天祿食品公司，趙寶根以新天祿為店名，劭東壽則成立老天祿食品號。後來趙寶根的新天祿因為經營不善而關店，因此現在僅剩位在成都路的上海老天祿，以及武昌街的老天祿（已易主給謝玉泉）。

當年蔡毓根的「上海老天祿」就設立在台北市最熱鬧的西門町（成都路12號，目前西門圓環NET那棟）。創建之初，蔡毓根以拓荒者的精神，踏實經營，一切從零開始。憑著創業的幹勁及一身好手藝，不出數年，老少咸宜的美食在口耳相傳的好評中，「老天祿」三個字逐漸樹立了名聲，指名購買的顧客愈來愈多。

上海老天祿在開業期間搬遷數次，民國48年（1959年）因租約到期，搬遷到漢中街119號，更名為「上海老天祿食品號」。民國55年（1966年）2月5日的西門町大火，燒掉了蔡毓根十多年來辛苦經營的心血，損失慘重，但在許多當年的老顧客，包括台灣水泥公司董事長辜振甫先生等人在資金上的支助，蔡毓根在當年五月以信用貸款增資成立「上海老天祿食品有限公司」，並在成都路56號現址復業。

蔡毓根當年在上海老天祿所學習的是茶點與糕點的製作，因此到台灣之後所開設的上海老天祿一開始就是專賣茶點與糕點，但隨著時代的演進，這類食品的購買人口逐漸減少，因此蔡毓根的夫人便開始嘗試滷一些食品來賣，最早的滷味是以整隻的雞鴨與猪肉去製作，來賣給附近的上班族，口味簡單，後來購買的人愈來愈少，而這樣的產品又相當佔空間，因此就改賣一些體積較小的滷味，例如豆干、翅膀、雞腿等，沒想到反應不錯，也愈賣愈好，直到香港藝人劉德華在偶然的機會下吃了武昌街「老天祿」的鴨舌頭，深深的為這個鴨舌頭所吸引，透過媒體的大肆報導，打響了整個上海老天祿與老天祿的名號，讓滷味與老天祿劃上等號。

老店的品牌，常常會有一些紛爭，上海老天祿與老天祿也不例外，但與一般家族分家後的品牌之爭不同，他們是共同使用老天祿這個名號而各自創業。

當年劭東壽在中華路與衡陽路口的新聲戲院滷味部經營的滷味店，一樣是以「上海老天祿」為名。

不過，最早上海的老天祿所著名的是上海糕點、糖炒栗子、金華火腿等食品，並無販售滷味，而邵東壽製作的廣式滷味，則讓老天祿在台灣以滷味聞名。

目前武昌街「老天祿滷味」的老闆謝玉泉在年輕時是新聲戲院滷味部「上海老天祿」的員工，他刻苦耐勞的客家精神贏得邵老闆的信任，而將店鑰匙交給他負責開門與打烊。邵東壽曾說，他會在對面的中華商場偷偷觀察員工的工作情形，結果發現一些與他同鄉的上海員工只要老闆不在，就會偷懶、聊天、嗑瓜子，而只有「小謝」在認真做事。

後來，曾有位劉先生跟邵東壽承租小部分的店面做滷味生意，可惜沒做起來，在劉先生放棄之際，省吃儉用的「小謝」謝玉泉已存了不少錢，於是向邵老闆表明欲承接滷味部的意願，讓他來繳納店租給戲院。於是，在邵老闆的首肯下，開啟了謝玉泉的滷味人生。

當年戲院文化漸漸興起，買滷味進戲院品嘗的觀眾愈來愈多，謝老闆回憶道，張小燕的媽媽曾是新生戲院裡老天祿滷味的常客。

後來，劭東壽舉家移民美國，謝玉泉便以新台幣四百萬元向邵老闆買下上海老天祿品牌，並頂下新聲戲院裡的滷味部店面繼續營業。

民國65年（1976年），謝玉泉又買下現在的武昌街店面，於民國68年（1978年）開設名為「新天成」的滷味店，此時謝老闆同時坐擁中華路上的上海老天祿與武昌街上的新天成。

民國73年（1984年），新聲戲院欲收回滷味部所有權，並進行全面翻修，於是謝老闆決定將重心放在武昌街的新天成滷味。

由於不少老顧客在新聲戲院翻修而暫停營業時，改跑到成都路的「上海老天祿」去買滷味，而不知道武昌街的新天成才是同一個老闆。於是，謝玉泉決定將「老天祿」三字註冊為滷味相關營業項目之商標，並將武昌街的「新天成」更名為「老天祿」。

1988年5月7日，整修中的新聲戲院發生大火，燒成了廢墟，造成兩人輕重傷。於是，新聲戲院歇業，戲院內的滷味部同時走入歷史。（2002年，此地改建成目前的商業大樓，即錢櫃KTV中華新館的所在地。）

然而，謝玉泉在武昌街開設的「老天祿」雖然在民國67年（1978年）才以新天成之名開幕，但仍以老天祿的創始老店自居，因此，成都路的「上海老天祿」展開了與武昌街「老天祿」的品牌之爭。

在法庭上，「上海老天祿」提出各項資料，包含當年創立的營業登記證，照片及其他相關的資料，雖然後來的判決結果是雙方都可以使用「老天祿」這個名字，但為了有所區隔，「上海老天祿」仍繼續冠上「上海」為名，並以「1949年的創始老店」重新打響名號。

如今，源出一脈的武昌街「老天祿」與成都路「上海老天祿」，將一起努力將上海的老口味延續下去，且讓我們樂觀其成。

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
小時候常常吃阿嬤做的桂圓蒸糕，濕潤鬆軟，口感也蠻接近港式茶點馬拉糕的。阿嬤很早就回天家了，老實說也沒機會跟她學習討教，現在想吃時，只能憑著記憶中的味道，復刻出阿嬤的古早味，成品真的跟記憶中的味道很接近呢！
食材備料簡單，成功機率也高，配上一杯熱茶或手沖咖啡，真的很享受啊！當成早餐或是小朋友的下午點心也很適合喔！
週末假期可以試做看看這款簡易好上手的古早味點心。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/KxRqem

📌影片小撇步
1.喜歡桂圓乾多的可以自行增加微調份量。
2.無鋁泡打粉不加也行，不過加了蓬鬆度更好。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
紅冰糖或紅糖100克
溫熱水400克
低筋麵粉200克
蓮藕粉或樹薯澱粉或寶島太白粉200克
即溶速發酵母4克
無鋁泡打粉3克（不加也可蓬鬆度差一點）
冷壓酪梨油或奶油或豬油15克
桂圓乾70克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd

⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #紅糖桂圓蒸糕 #紅糖 #桂圓

本集主題：「主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方」介紹
　　　　　　　
訪問作者：郭建昌
　　　
內容簡介：
　　每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。
　　法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；
　　而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；
　　至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
　　只要學會暢銷食譜作者郭建昌的拿手調味秘技，
　　不用出國，在家也能享用全世界經典甜點。
　　
　　「對於熱愛甜點的人來說，無論吃了多少東西，永遠都吃得下甜點。」曾在台灣、法國學藝，具有多年烘焙實戰、教學經驗，目前經營法式糕點店的作者郭建昌堅信不移。近幾年在台灣，國際甜點店如雨後春筍般開店，加上許多人在出國旅遊時品嘗到各國的傳統糕點，使得馬卡龍、可麗露、咕咕沃夫、奧地利蘋果捲、巴黎–布列斯特等各國傳統糕點人氣居高不下。
　　
　　身為糕點師的作者，熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國進修、工作期間，親嘗不少法式，以及歐美諸國的地方甜點，工作上的磨練，讓他在甜點之都巴黎更精進一身烘焙好手藝。他認為每一個國家與地方的甜點，都有著屬於它獨特的風味。法國以層次、酥脆、風味著稱；德國則以重口味、粗獷為表現；而美國是豪邁、大分量；日本則走細膩、重包裝；至於我們的寶島――台灣，則以當季鮮果為特色。
　　
　　為了讓身在台灣的讀者不出國，就能享受世界各國的甜點，作者在本書中精選了近40道具代表性的傳統甜點，分成「蛋糕＆乳酪」、「塔＆派＆千層」、「點心＆慕斯」和「糖果＆餅乾＆麵包」四大類，全都是耳熟能詳、令人百吃不膩的在地經典點心。除了翔實的基本工法、甜點做法與步驟圖，並於每一道甜點搭配療癒風插圖，說明甜點的質地與組合。此外，更為讀者分享一則則與甜點相關的有趣由來、歷史，在製作甜點之餘，希望讀者也能舒心閱讀這本書。
　　
　　作者郭建昌最擅長的，便是呈現每一道甜點的層次風味。從組合的層次、酥脆、酸與果香，或加入不同酒類增味。利用食材的獨特風味加以搭配，讓人品嘗時，能藉由不同食物的風味，在味蕾中變化。所以在本書中，除了傳統配方，他更分享自己多年嘗試，研發出的黃金比例配方，並且說明與改良配方的差異，讓讀者有更多選擇。每道甜點更貼心的標上做法難易度，即使是烘焙新手們也能找自己的心頭好。道道都是美味配方，嗜吃甜點的讀者，快點翻開這本書，歡迎和作者一起環遊世界吃甜點！
　　　　　　　
作者簡介：暢銷食譜作者　郭建昌Enzo
　　自小對藝術及色彩就有著特殊的喜好，
　　於是選擇了甜點作為美學的出口。
　　希望把生活當中所嗅到的事與物，
　　以美味的料理呈現出來，
　　讓幸福的氛圍縈繞在你我之間。
　　
　　經歷
　　2014至今 France maman法國媽媽手點主廚
　　2007～2014 上城糕餅小舖行政主廚
　　2004～2006 法國蒙布里耶Valras-Plage Stomajo法式餐廳、法國里昂Le Matin、法國布列塔尼Danialle、
　　法國巴黎里昂6區La Sasondora
　　1998～2003 上城糕餅小舖西點主廚
　　
　　教學
　　2000～2010 飛訊烘焙材料公司
　　2008國立基隆海事學校烘焙技術講師
　　
　　著作
　　2011《初學者的法式時尚甜點》
　　2010《法式烘焙時尚甜點》

本集主題：「阿公的紅龜店」介紹
　　　　　
訪問作者： 鄭宗弦
　　
內容簡介：
得獎紀錄
●第九屆陳國政兒童文學獎散文類首獎
●行政院新聞局九十二年金鼎獎優良圖書出版推薦獎
●2002年「好書大家讀」年度最佳少年兒童讀物獎
●聯合報「讀書人」周報一週好書榜
●金鼎獎優良圖書推薦
　　
　　阿公是紅龜店的老闆，打從十幾歲就開始賣紅龜了，他樂於藉做糕餅，把福氣帶給鄉人。阿公是個敬業厚道的長者，他的故事，不只是做糕餅的故事，而是充滿先人的智慧和經驗、溫暖人情、待人處世之道的珍貴記憶，也是台灣早期庶民生活的共同回憶。
　　
　　白白的麵粉，經過阿公的「按摩」下，成了一團團嫩嫩QQ的麵團，切成一塊塊後，捏捏壓壓的包上餡料，壓進龜模中，取出，置放在葉子上；一籠籠的紅龜，蒸氣瀰漫，香氣四溢，待涼後，塗上紅彤彤的「紅番仔米水」，另外在上一層光彩亮麗的花生油，一個個喜氣洋洋的紅龜就完成了！滑嫩又香的紅龜就這樣在阿公的療程下誕生，好奇的作者則來回穿梭於工作坊中。
　　
　　龜的台語諧音很像「久」，而龜又很長壽，所以他就代表長長久久、長壽的象徵，是一種吉祥的動物，因此人們常用紅龜祭神，祈求平安；另外「紅圓仔」故意做成乳房的形狀，是小嬰兒滿月時，用來祝福媽媽奶水充足，好讓寶寶健康成長；「閏月」、「古式吉祥話」的意義；阿公對掉落灰塵或小蟲子的花生油、紅番仔米水一定倒掉換新的態度；阿公和阿嬤的感情；耶誕紅龜粿；阿公簽彩券及採取「同行相濟」的經營方式。
　　
　　阿公生意做久了，客人喜愛吃什麼，要吃多少，他早已摸得一清二楚，常常遠遠地看見客人來，就把東西準備好，客人一上門，還沒開口，就拿到想要的東西。阿公的紅龜店裡常常聚集一些老主顧，邊聊天邊喝阿公泡的茶。鄉土老店，古法經營，知足常樂，正是阿公的最佳寫照。
　　
　　樂天知命的紅龜粿老師父，隨著生命節奏和生命禮俗的規則，認真的生活著，將幸福化為實際的糕點禮物，幫人們傳遞祝福。
　　
作者簡介：鄭宗弦
民國五十八年出生於嘉義縣新港鄉。
　　從小醉心於繪畫與民俗藝術，國小時立志要當一位國畫家，到了高中改變志向，想要拜師學藝，發揚民俗技藝，當一位薪傳民藝的民俗技師，可是成績不錯的他，在家人的鼓勵之下，循著升學的路線一路往上讀到農業碩士，最後卻發現自己擁有寫作的長才，當上了一名兒童文學作家。
　　
　　大學修習農藝學，每天拈花惹草，培養出熱愛自然的情操，研究所轉攻農業推廣教育，接觸許多純樸的農民，使他原本的書生氣息融入不少草根性，出社會之後，發現自己純真的個性，適合和小朋友在一起，因此毅然轉任國小教師，每天和小朋友一同快樂學習，最喜歡把自己的作品講給小朋友聽，從他們如癡如醉的表情中，得到莫大的成就和滿足。
　　
　　由自然科學轉入社會科學，又從農業界跨進教育界，角色的變換，使他增長不少見聞，環境的變動，也提供他許多創作的靈感，雖然沒有當上年少時的志願——畫家和民俗技師，但是長年沈浸在藝術天地的緣故，他的文學作品中呈現出多彩多姿的畫面和濃厚的民俗風格，將寶島的風土民情清晰明麗的呈現給小讀者，彷彿用文字作畫，用情感編織工藝品，換個角度來看，既當上作家，也當上畫家和民俗技師了。
　　
　　他立志要寫出優秀的台灣本土故事，讓小朋友們瞭解生活周遭的人、生存的土地、常民的文化和民間的藝術，期盼小朋友讀了他的作品，在欣賞文學的趣味之餘，能進一步珍惜鄉土，熱愛自己生活的地方。