香脆彈牙的【百花釀蟹鉗】❤️賣相大方得體，很多時都會出現在喜宴的菜單上。
這次我做了這個簡易版本，可讓大家隨時在家都可以吃到。🦀松葉蟹鉗，蟹味濃郁又鮮甜，🦐配上鮮蝦仁、五花肉和馬蹄做出來的蝦膠，口感豐富彈牙。沾上由山楂煮成的醬汁，除了能增加層次外，吃起來也多了一種喜悅感。(食譜如下，謝謝)😊😊
使用鍋具：- 德國卡爾Premium 樂廚蝕刻不銹鋼單柄煲連玻璃蓋 - 16cm / 1.5公升。(採用高生產技術的無縫設計的三層結構鍋身，以兩層不銹鋼夾著中間的極厚鋁層，傳熱迅速，均勻受熱。炸出來的百花釀蟹鉗顏色均勻金黃；優質304不銹鋼，抗腐蝕性強！能夠烹調較酸性的甜酸醬汁，安全又放心。)
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【百花釀蟹鉗】
材料：-
熟蟹鉗.......................6隻
蝦膠..........................240g
鮮蝦仁(略拍切細).....6隻
馬蹄(略拍切細).........2顆
五花肉碎...................30g
鹽...............................1/4茶匙
砂糖...........................1/4 茶匙
胡椒粉.......................1/4 茶匙
麵粉...........................1杯
雞蛋...........................1隻
麵包糠 ......................1杯
糖醋汁材料：-
米醋...................110ml
水.......................110ml
山楂片................5片
增城片糖............1.5片
茄汁...................1/3杯
鹽.......................1/6茶匙
做法：-
1. 將蝦膠、鮮蝦仁碎、馬蹄、五花肉碎、鹽、砂糖和胡椒粉混合，然後順時針方向用手拌至起膠狀態，接著用手撻數下成調味蝦膠備用。
2. 熟蟹鉗沾上薄薄一層麵粉，然後將調味蝦膠包裹著熟蟹鉗，依次序沾上麵粉、雞蛋液、麵包糠，放入冷凍櫃冷藏20分鐘。
3. 將所有糖醋汁材料放進鍋內煮至濃稠，拿出備用。
4. 把蟹鉗放進熱油鍋內炸熟拿出；然後調高油溫複炸至金黃拿出上碟與糖醋汁同吃。
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