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【〈密封，缺口〉，於 《我城1314》放映】
初刊於《字花》的短篇小說〈密封，缺口〉〔收於《靜人活物》（2013）中〕，由香港文學評論學會轉化為影像，收於其《我城1314》中，於本週五（4月30日）於香港藝術中心古天樂電影院首映，當中還有其他文學短片及節目等，詳情請見（有興趣可報名）：https://www.facebook.com/hklitcrit/posts/1850802688428794
以下是《我城1314》監製吳美筠傳來的一段trailer: https://www.youtube.com/watch?v=lNr348tvmzk
靈感取自〈密封，缺口〉的短片自己還沒看；導演廖志強邀請作者在短片中粉墨登場，在短片中「後設」地略談小說原著，因事忙和疫情幾番再約，最後於一月二十三日於石硤尾JCCAC拍攝，閃身一下。有興趣先看小說再看影像（或單獨看小說），可聯上個人網站：https://www.lawpun.com/journey/assets/articles/2013_5.pdf ，特此放上。
#密封缺口
#靜人活物
#我城1314
#靈感站台：www.lawpun.com
今期《字花》特別號剛收到手中，以「開路」為題，豐富，待看。其中，「殊途」部分有自己創作的一篇小說〈在街上跳最後一場離別舞〉（天林邀約時大概是以「路」，主角一天的行程經歷來自由發揮創作小說），這部分另有Onemouthli的畫作、胡淑雯、柴春芽、連明偉的作品。
驀然回首，自《字花》創刊至今，單計小說共發表了十篇，有自定題材，有受邀創作，篇幅一般不太長（但也有上萬字的），但在有限篇幅內也迸發新意，經歷不同編輯時期，交給《字花》的作品，多少也是有點「偏心」的。以下十篇，拉開來是十二年，不知哪篇曾入你眼中，如果有所喜歡，我心欣然。
〈咬戀〉，《字花》2008年2-3月第12期。
〈遊戲〉，《字花》2008年4-5月第13期。
〈信者與不信者之旅〉，《字花》2010年1-2月第23期。
〈密封，缺口〉，《字花》2013年1-2月第41期。
〈踢腳慧嬰〉，《字花》2015年9-10月第57期。
〈油街十二夜〉，《字花》2017年9-10月第69期。
〈失城二十年〉，《字花》 2018年9-10月第75期。
《離島上的圖書館療養院》之〈圖書館運動區〉、〈愛的塵土區〉，《字花》2019年5-6月第79期。
〈在街上跳最後一場離別舞〉，《字花》 2020年9-10月第87期。
每篇小說寫作時的狀態都不一樣，猶記〈密封，缺口〉是那種比較一氣呵成之作（有一股力拉著筆尖走），迴圈的形式寫著寫著自發生成，進入倒帶mode，與內容呼應。此篇曾收入《字花十年選》，剛收入三聯出版社的《香港短篇小說選2013-2014》。今週六有一讀書會，隨興談談關於這小說的記憶，以母語朗讀作品選段及對談。
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涼拌干絲
材料：
A
豆干絲 500公克
芹菜段 100公克
紅辣椒絲 30公克
蒜末 20公克
B
小蘇打粉 1/2茶匙
滾水 800cc
調味料：
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
白醋 1大匙
香油 2大匙
作法：
1. 豆干絲洗淨，加入小蘇打粉，沖入滾水拌開略泡，再撈起瀝乾泡冰水。
2. 材料A與所有調味料拌勻即可。
＊一次多做一點冷藏，可放約2∼3日。
口水雞淋醬
白醋 1大匙
醬油 1大匙
辣油 2大匙
芝麻醬 1大匙
糖 2茶匙
蒜末 1大匙
花椒碎 少許
作法
1. 將所有淋醬材料混合均勻。
2. 將雞腿或雞胸切片，放在小黃瓜絲上。
3. 淋上淋醬，再撒上蔥絲與花生碎即可。
辣椒鑲肉
材料：
A
豬絞肉 600公克
角椒 15根
B
醬油 2大匙
香油 1大匙
薑末 20公克
蔥花 30公克
太白粉 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
調味料：
醬油 3大匙
紹興酒 2大匙
水 350cc
糖 1大匙
作法
1. 角椒去頭尾，再去籽。
2. 豬絞肉先和材料B的鹽拌出黏性，再加入其餘材料B拌勻。裝入塑膠袋中綁緊，剪一個小缺口。
3. 將作法2的肉餡擠入角椒中塞緊實。
4. 熱鍋，倒入少許油，放入作法3的角椒，加入所有調味料，以中火燒煮約10分鐘至入味即可。
舒肥雞胸肉＋酸辣洋蔥嫩雞材料
雞胸肉 1付
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
白酒 適量
作法
1. 雞胸肉撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
2. 翻面再撒上鹽、黑胡椒粉後抹勻。
3. 將雞胸肉放入耐高溫密封袋中，再加入白酒。
4. 排除密封袋中空氣至真空狀態。
5. 放入電鍋中，使用EZPLUG設定65℃，30分鐘
材料
舒肥雞胸 1/2付
洋蔥絲 1/2顆
香菜碎 1大匙
番茄片 1/2顆
辣椒片 1根
蒜末 2茶匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
糖 2茶匙
作法
1. 洋蔥絲、香菜、番茄片、蒜末、辣椒片放入盆中。
2. 加入切片的雞胸肉、檸檬汁、魚露、糖拌勻即可。
紅燒烤麩
材料：
烤麩 20顆
乾香菇(泡發) 15朵
綠竹筍塊(燙過) 300公克
蔥段 20公克
薑片 15公克
調味料：
醬油 4大匙
紹興酒 3大匙
細糖 2大匙
水 300cc
作法：
1. 將烤麩撕成小塊。
2. 熱油鍋至180℃，放入烤麩塊炸至表面金黃後取出瀝油。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥段、薑片爆香，再加入其餘材料、所有調味料，以中火燒煮至收乾湯汁即可。
涼拌水蓮
材料
水蓮 200公克
調味料
柴魚醬油 2大匙
芥末籽 1大匙
檸檬汁 2大匙
糖 1大匙
蒜末 15公克
作法
1. 煮一鍋水至滾，放入水蓮汆燙20秒，立刻撈起。
2. 放入冰開水中冰鎮至冷卻。
3. 將所有調味料混合成醬汁備用。
4. 水蓮切成約6公分長段，再淋上醬汁即可。
冰鎮山苦瓜
材料
山苦瓜 300公克
調味料
美奶滋 3大匙
黃芥末 2大匙
酸黃瓜末 10公克
洋蔥末 10公克
蜂蜜 1大匙
作法
1. 山苦瓜切除蒂頭與尾部，對剖後去籽與籽囊，再切成薄片狀。
2. 煮一鍋水至滾，放入山苦瓜汆燙，待水再滾，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。
4. 將所有調味料混合成蜂蜜芥末醬。
5. 山苦瓜瀝乾，沾蜂蜜芥末醬食用即可。
蜜蛇瓜
材料
小黃瓜 2條
水 400cc
鹽 1大匙
調味料
白醋 2大匙
糖 2大匙
辣椒末 10公克
蒜末 15公克
鹽 1/4小匙
作法
1. 刀朝向正面，斜刀切至小黃瓜的2/3厚深，注意別切斷。
2. 將小黃瓜翻面，刀朝旁邊，再斜刀切至2/3深，一樣別切斷。(TIPS兩面都切換個角度，切紋交錯更細密更漂亮，有如彈簧般)
3. 取盆放入水與鹽拌勻，再放入小黃瓜浸泡約10分鐘，再取出擠乾。
4. 所有調味料混合後成醬汁。
5. 擠乾的小黃瓜，淋上醬汁3分鐘後就能食用。
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