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👩‍🍳食譜分享篇 (22): 地瓜炊飯 & 八種簡單的米飯變化

為孩子們準備的便當內容主要分成3大塊: 主菜, 配菜, 米飯, 而這3大塊提供給孩子們的營養都對成長發育很重要, 例如米飯所提供的碳水化合物就是重要的能量來源, 也是讓蛋白質能被身體有效吸收利用的重要助攻手!

因此, 為了讓孩子們多吃米飯, 這邊整理幾種為白飯增添味道或視覺感的簡單方法😊


📝 烹飪筆記 (2人份)

1. 地瓜炊飯
<食材>
* 白米: 1杯
* 地瓜: 1小根 (洗淨削皮切小塊備用)
* 調味料: 味霖(1T)+米酒(0.5T)+鹽巴(1/4t)

<作法>
1. 前一晚將米洗好, 加入1.1杯的水.
2. 倒入調味料和地瓜稍微拌一下, 設定電子鍋的預約功能 --> OK!

** 煮好的米飯鹹鹹甜甜的, 單單配著地瓜吃就很好吃喔! ^_^

2. 薑黃飯
<作法> 1杯米洗好後, 加入1.1杯的水和1T的薑黃粉拌一下, 設定電子鍋預約功能 -->OK!
☑️Tips: 全聯/家樂福有賣薑黃粉.
☑️Tips: 搭配"香煎香料雞腿排"或"咖哩類"很速配

3. 紅藜麥飯
<作法> 1杯米洗好後, 加入1.1杯的水和1T的紅藜麥拌一下, 設定電子鍋預約功能 -->OK!
☑️Tips: 全聯/家樂福有賣紅藜麥.
☑️Tips: 我個人很愛用來搭配漢堡排^^

4. 小米飯
<作法> 1杯米洗好後, 加入1.1杯的水和1T的小米拌一下, 設定電子鍋預約功能 -->OK!
☑️Tips: 全聯/家樂福有賣小米.

5. 黃金糯麥飯
<作法> 3/4杯米+1/4杯黃金糯麥洗好後, 加入1.1杯的水, 設定電子鍋預約功能-->OK!
☑️Tips: 黃金糯麥購於FB社團, Hola也有賣.
☑️Tips: 比例可以自己拿捏, 各一半也很不錯, 端看孩子的喜好程度

6. 鰹魚炊飯
<作法> 1杯米洗好後, 倒入一包鰹魚粉, 加入1.1杯的水拌一下, 設定電子鍋預約功能-->OK!
☑️Tips: 鰹魚粉購於好事多.
☑️Tips: 非常適合搭配海鮮主菜

7. 香鬆(飯友)拌飯
這個就不用多介紹了, 香鬆除了下飯, 也是增加便當視覺感的好幫手~
☑️Tips: 如果發現主菜的成品不太妙, 這時在米飯上灑上香鬆, 至少確保孩子們會把飯吃完😅

8. 彩色米飯
使用不同顏色的飯, 絕對是讓便當美味感很加分的選項! 可以選擇用天然色粉將白米飯染色, 或是用食材染色(例如甜菜根, 紅火龍果, 菠菜, 花椰菜, 蛋黃....), 不過根據我個人操作經驗, 天然色粉不好調, 常常會讓米飯過濕, 米飯味道也會怪怪的..... 而用食材染色則是比較麻煩,得要當天早上才能準備.....所以, 我現在都直接買彩色米, 不用洗米, 早上直接加水入大同電鍋煮, 一次煮多種顏色相當方便~ 只是價格不便宜, 慎用! ^^||
☑️Tips: 目前我都是向"台灣彩色營養米"直接網購, 或是有些老師的粉專也會開團團購.

9. 飯糰
這是我很喜歡的一招, 不但孩子們喜歡, 而且準備簡單, 也讓整體便當豐富感提升! 趁飯溫熱時, 分成2~3份, 分別加入不同的配料 (玉米, 鮭魚, 切碎花椰菜, 香鬆...自由發揮)捏成圓形或三角形, 也可以白飯直接捏成圓球, 表面沾彩色香鬆, 或貼上事先淺漬好的酸甜黃瓜片/櫻桃蘿蔔片, 不但開胃, 而且視覺感非常好呢!❤️

以上範例可以參考照片嚕~

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👩‍🍳食譜分享篇 (7): 串烤雞腿肉

去骨雞腿肉是我冰箱的常備肉品, 通常選購於附近的家樂福便利購, 一包兩片雞腿肉, 剛好是兩個孩子一餐的份量~

今天的便當原本打算嘗試A style老師分享的海南雞飯, 但昨晚女兒突然提到很久沒吃豆皮壽司了, 於是媽咪立馬大轉彎, 將主菜改成和壽司便當很速配的串烤雞腿肉~ 😁

📝 烹飪筆記

<食材>
* 去骨雞腿肉：2片 (切成適合一口吃掉的塊狀)
* 醬料1: 醬油(2T)+蠔油(2T)+水(150ml)
* 醬料2: 糖(2T)+白胡椒粉(適量)
* 蔥白: 切小段

** 烤箱先預熱至180度C.

<作法>
1. 用竹籤將雞腿塊和蔥白串起.

2. 將醬料1以中火煮至滾, 加入醬料2續煮至糖融化後熄火, 即為醬汁.

3. 雞腿串放入烤箱, 烤2分鐘後取出.

4. 將正反面均塗上一層醬汁, 再入烤箱烤2分鐘.

5. 重複步驟4約2~3次, 烤至喜歡的表皮顏色.
☑️Tips: 因為大家切的雞肉厚度可能不一樣, 請自行斟酌烤的時間.
☑️Tips: 我在最後一次把溫度拉到240度, 目的是讓表皮有點烤焦的視覺. (要顧爐, 免得烤焦了~)

6. 在雞肉串上灑上白芝麻-->OK!
☑️Tips: 除了白芝麻, 我還灑上一點博多華味鳥的調味料, 讓口感更豐富~

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《香料蝦球佐玉米筍便當》🦐

今天的便當太銷魂啦，我可以復製貼上7次，連吃7天也不會膩🙌

#好吃

醃製後的蝦仁與玉米筍一起料理，看似2個不相關的食材，和著很突兀的雞肉香料粉，口味居然超級速配👍

另開背過的蝦仁遇熱會捲成蝦球狀，真是可愛極了，大小正好適合一口接一口，停不下來啊！

或許你正覺得好奇，「雞肉」調味粉與「蝦仁」一起料理，會好吃嗎? 

貝蒂覺得將他們組合在一起後，香料粉堆了蝦仁好大一把，讓蝦仁的風味更上一層了啊，蠻讚的，我常這樣搭，你也來試著料理吧！
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【材料，2~3人份】
好市多－蝦仁(約25尾，已去腸泥)… 220g
玉米筍… 70g(約3~4支)

【醃料，均隨口味】
蒙特婁雞肉香料粉、海鹽(一小撮)、匈牙利紅椒粉…均隨喜好

【調味料】
油…少許
米酒…2大匙
洋香菜葉(巴西里)…少許

【作法】
①蝦仁開背(於蝦背輕劃一刀，不要劃斷)後加入醃料，靜置醃約20分鐘。
②玉米筍輪切，備用。
③鍋內倒入少許油，鍋油預熱後投入玉米筍，中小火拌炒片刻。
④投入醃好的蝦仁、米酒，轉中火快炒，炒至蝦仁顏色轉成紅色。
⑤加入少許洋香菜葉(巴西里)拌勻即完成。

【料理筆記】
✏️蒙特婁雞肉調味粉(Montreal Chicken Seasoning)於好市多、網購、部份家樂福可購得。
✏️蒙特婁雞肉香料粉調味已有少許鹽，醃料中的鹽分可彈性調整。
✏️如使用的蝦仁是自己剝殼的，請記得將腸泥也去除，口感較好。

🥢便當夥伴：辣炒蒜苗蛋、蒜炒豆、糙米+白米飯。

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