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【定江山-親民家庭日式料理】
位於蘆洲的民族路上,老闆是熱愛日本的經營者,夫妻倆是協助秋田縣觀光推廣,在地非常受歡迎的一間親子定食家庭日式料理店,即日起歡迎來店用餐,
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營業時間|17:00-20:30
店家地址|新北市蘆洲市民族路374號1樓
臉書頁面|https://reurl.cc/5oZL6G
聯絡電話|02-8282-0822
#定江山日式料理
本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
訪問作者： 蕭秀琴
內容簡介：
臺菜文化脈絡大解析！
香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
◆畫說臺菜 澎湃百年！
本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
作者簡介：蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
已出版作品
著作
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018
訂閱頻道👉 https://goo.gl/QXMDET
這次和小月月來新竹的吃吃喝喝行程分別是柚子Pomelo’s＆風徐徐homebibi，兩家都非常值得推薦！
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提供精緻日式定食與甜點，由近30年料理研究經驗的日本知名料理家領導教學及駐店指導，地點接近新竹火車站與新竹巨城附近，毛毛這次吃了日式乾咖哩和薑汁燒肉，米飯真是好吃的沒話說！連不吃米飯的毛毛我都喜歡了，抹茶生乳捲更是讓人驚豔好吃，整間店超美又舒適，完全可以列入新竹愛店名單。
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每杯飲料都是以一個巨星的姿態上場，夢幻粉紅色棉花糖是白雲的眼淚，漸層美杯是抹茶牛奶，清新藍白相間的美麗不限時咖啡廳，提供免費插座與wifi可以使用，新竹咖啡廳推薦風徐徐homebibi，不僅是拍照IG打卡美店，抹茶牛奶也很推薦給抹茶控。
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用餐日期：2017.10.19
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定江山日式料理 在 [閒聊] 2022三蘆必吃美食? - 看板BigSanchung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位好
三蘆向來以美食著名，新的店不斷開，舊的店有時會沒落走鐘
假如想要列個2022年度，三蘆必吃美食
大家覺得是哪些店呢? 來討論一下吧
我先拋磚引玉個幾家好了 (僅代表個人意見)
1. 蘆洲光華路木之本拉麵
2. A-LI阿理義式廚房 (心中三蘆最神義大利麵)
3. 蘆洲夜市林記鴨肉羹
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.29.179.209 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BigSanchung/M.1653986815.A.2D2.html
※ 編輯: punkdog (163.29.179.209 臺灣), 05/31/2022 17:07:52
4.6分沒必要反串吧 不然你可以推薦幾家
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※ 編輯: punkdog (163.29.179.209 臺灣), 06/01/2022 17:28:36
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