太行、王屋二山，「方七百里，高萬仞」，愚公為誰移？
有個「瘋子」，不惜為台灣人愚公移山。
一個矢志種植信念和希望的人，加一個甘心
把爸爸的山，變成自己的山的女兒。
Weightstone威石東酒莊的故事。
//愚公移山時，年且九十，90歲的人不可能是為自己"move mountains"，希望工程是為子孫後代而幹的。
前人種樹，後人乘涼，是一份無私，一種給予，付出精力心血，成就自己有生之年不能享見的成果。台灣有這樣的人──Weightstone威石東酒莊的創辦人楊文彬先生。
他要做出令台灣人驕傲的葡萄酒。
5年前，和誰談葡萄酒，說「台灣的葡萄酒」，得到的反應必然是臉上面很大的一個「吓？」Wine，台灣？就算時至兩年前，2018年，威石東被世界金融雜誌《World Finance》，選為全球「最佳新創酒莊」Top 13，到蔡英文總統出訪，也以威石東的酒作為外交贈禮，也見不得幾多人會因為葡萄酒想到台灣。
由2010年創立，至今十年。最初先費經年勘察求索，之後耗年月養土、治石、整平、排水，請15位來自Napa Valley的專業葡萄園開發隊，與本地專才合作，未釀酒，先做好根基工作......
原來楊先生甚至未能見證酒莊在2018年得到國際肯定，已於2016年過身了......//
喝着Weightstone BOBO 001 Pét-Nat自然氣泡酒，心中是這兩父女的故事，又想到我爸爸，初中時叫我要讀讀鹿橋的《未央歌》，說趁年輕時看最好。書中說「就是失敗和錯的事也要人來做」，影響我從事創作時不怕錯夠膽死的豪氣干雲，撞板罷就，最多學錯修正再來。
//BOBO，是模仿冒泡的發酵聲，001限量製造才820瓶，量少，因為要釀得好易錯、又難。不像釀造香檳，第一次發酵未完成它已入瓶，要在瓶內完成發酵，得技術高，經驗深才成。
像石榴紅似夕陽的橙霞色，升起斜陽裏氣魄更壯的泡........//
子孫都願意背負先人的山嗎？
女兒楊仁亞自願把爸爸的山，變成自己的山。說到自己「不成囝仔」（不成才），洋蔥來了。出於一份對爸的深愛和承諾。//
威石東的故事，叫我想起連金庸也深表佩服，希望跟他請教的台灣歷史學家杜正勝說過：
對於前人，你要有所愛；
對於當代，你要有所增；
對於後世，你要有所予。
反觀香港，卻是一街「收成期」，誓在有生之年拚老命收割，把孩子的未來也閹割收割，非常可憎。
#最喜歡瘋子的故事
#有生之年不享成果
#從善如登
#為後人而做 #為台灣而做
Weightstone 威石東台灣葡萄酒
#楊文彬 #楊仁亞
#真心感動尊敬 #想跟她一起下田收割
#畢明葡萄酒星期六
#百年工程 #短視的不會明
#有些東西要幾代人爭取
#BOBO001PétNat #自然氣泡酒
#斜陽裏氣魄更壯的泡，#一陣啤酒花的甘香
#méthodeancestrale
#世界最好的餐廳將來會有他們的酒
威石東 香檳 在 [心得] 威石東酒莊Weightstone 世界13大新創酒莊- 看板Wine 的推薦與評價
圖文：https://mrfatuncle.blogspot.com/2019/06/Weightstone.html
興農公司投資，2013年成立的威石東酒莊，2014年是葡萄的第一個年份，年輕但成就不凡，2018年世界金融雜誌(World Finance)也評論威石東酒莊，為世界最佳的13間新創酒莊之一。威石東酒莊，在埔里和埔鹽有兩座葡萄園，另外在二林和后里，也有和葡萄農合作的園地。
台灣天氣濕熱，對於釀酒葡萄的葡萄農與酒莊來說，是種先天的不利，需要考驗種植技術。因為氣溫足、葡萄熟得快，和避免濕熱帶來的病蟲害，台灣葡萄採收季，落在6月至7月份，較一般國外採收多在9月至10月早上不少。如果要拜訪台灣酒莊的朋友，時間點，需要注意。
2019這年，降雨量特多，今年算是威石東酒莊提早採收的年份，要否威石東酒莊的採收季，能一路撐到7月中才開始。當然，6月底對於威石東酒莊是提早採收，但對於台灣其他酒莊，像是深耕園的秉森酒莊，6月底近乎是已經採收完畢的狀況。威石東酒莊在台灣幾家酒莊裡，相當程度也等於是在展現其用種植技術，克服氣候限制，讓葡萄能更加成熟，讓甜度更足。
木杉白酒 Weightstone Musann Blanc 2016 $3200
台中區農業改良場，培育的釀酒用葡萄，用號碼區分，單數號是白葡萄，偶數號是黑葡萄。木杉葡萄(Musann Blanc)，又叫做台中三號，是台中農改場，自行培育出的釀酒用白葡萄，想一嚐木杉葡萄釀出的白葡萄酒滋味，就得買台灣酒莊自己釀造的白葡萄酒，國外買不到。
濃厚的台灣荔枝、龍眼蜜、梨子與芭樂果香，如此帶甜感的強烈芳香，以為肯定是支甜酒，實則卻是干型，好有意思。沁涼酒體入喉，靜候數秒，甜果香氣仍是美妙地留在唇舌之間。淡淡的檸檬皮香，適時用苦韻點綴飽滿的中酸酒體。這杯木杉白酒，像是能透過口中感受，見到那在採收季節，充足陽光、在地土壤，還掛在葡萄樹上，正是最香甜多汁的果實面貌。
當威石東酒莊用技術，在短短時間，顛覆世界對於葡萄酒產區的侷限，用台灣在地的葡萄，釀出同樣高品質的葡萄酒，與這些經典葡萄酒產區一較高下。喝杯木杉葡萄，真令人感動。我想老外來台灣，在想伴手禮時，如果預算夠，台灣的這些精品在地葡萄酒，或許也不錯。期待威石東酒莊未來，在成功克服產量問題後，能用對應品質的合理價錢，長久經營下去。
胖大叔 : ★★★★☆
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我個人的想法是，喝葡萄酒，除了酒體本身的豐富層次，
體會葡萄農與釀酒師在種植與製酒時，展現的手法與工藝，也是種樂趣。
智利缺水，陽光那麼大，得透過灌溉；
法國波爾多，採收季的降雨和潮濕，得大量噴農藥。
這些不透過人為因素，其實也不是能種出優異葡萄的產區。
在多數人認為不適合種出優異葡萄的產區，費盡各種心力，
在短短幾年的時間，釀出品質能放上國際，與大廠一較高下的葡萄酒，
酒莊還在能到達的車程範圍內，想參觀，一通電話預約即可。
採收期間，也能和釀酒師一起摘葡萄、吃葡萄，多麽令人感動啊！
那買一瓶這個酒莊製出來的酒，價錢什麼的，褲帶一勒，都能負擔。
現在台灣葡萄酒的產量還沒提升，物以稀為貴，
等未來產量提升，能提供對應品質的合理價格，應該大家都會樂見。
※ 編輯: MrFatUncle (114.36.80.132 臺灣), 06/30/2019 00:19:10
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