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「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請,參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會,覺得他們真的是找對人了,因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊!
不得不稱讚一下歐盟,即使法國奶油已經在國際享負盛名,而且我想任何懂烘焙的師傅們,首選一定都是法國發酵奶油,他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學!!
今天來到會場,活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌,而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範,然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳,讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣,可頌可能被歸類在麵包類,但是在法國或是日本,則是甜點師必學的項目,是的,可頌這類含高油脂的麵團麵包,被稱作維也納麵包(總稱),在法國系統分類中,是歸甜點師管轄的唷!也可以在法國甜點店買到可頌麵包,反觀麵包店反而買不太到呢!(法國麵包店當然是人手一根法棍摟!)
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心,先不說一進場環境就很美,每人都有一套體驗工具,由於時間有限,我們就略過的麵團發酵的過程,但是從攪拌、桿壓、整形,原本一份麵團要經歷的過程,主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團,這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程,而不用等麵團的發酵,拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣,真的,一個美味的可頌,並不容易,除了完美的配方比,在冷室中快速桿出適當大小,如何包油,四折三次,後續如何做出層次。
還記得有段時間,大家都在爭相研究完美可頌的剖面,那均勻的氣孔分佈,只有在烤後切下的瞬間,你才知道這一盤費時費力的可頌,成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時,有位老師說:「 要做這個甜點,一定要用發酵奶油,那個香味,用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道,原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油,我都會特別注意奶油的香氣,除了法國奶油質地入口即化,其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱,一般人很怕吃多奶油,我是那種到餐廳,他們附上麵包跟奶油,我是吃完一塊奶油,麵包只配一半的,然後還會跟服務生續加奶油。(當然前提奶油必須是好吃的,是不是法國奶油,我應該一吃就知道)
在法國窮留學生的日子,我當時跟朋友最愛吃的晚餐,就是深夜食堂中的「貓飯」,不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法,就是熱騰騰的一碗白飯中,放進一塊至少三立方公分的發酵奶油,然後淋上醬油(不能太少),讓白飯的溫度把奶油融化,拌上醬油,兩者會產生一種焦糖香氣,難以言喻,超級好吃,有點像傳統滷肉飯的感覺,但是比滷肉飯還要好吃,還要香濃,這一道,至今都是我的私人秘密料理,在國外時做給朋友吃解鄉愁,大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做,請小心不要吃太多碗喔!
在法國上甜點學校的日子,學校有提供早餐,每天早上一定會有可頌,基於我對奶油的熱愛,已經富含奶油的可頌,我還真的再夾上奶油(自以為是冰火菠蘿)來吃過,真心地建議大家不要模仿,因為太油了XDDD ,還是乖乖的配咖啡或是果醬就好,哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢?可能因為它很純天然吧!剛回台灣時,憑藉著在法國多年飲食的練習,一個食品是化學加工還是天然的,一入口就能感受到,而且我在一篇研究中有讀到,有一種不好的物質(忘記是什麼了),不論是化學加工食品或天然食品中都含有,但他們研究發現,即使一樣的含量,天然的更容易被人體代謝掉,反觀化學則累積在體內很久,真的很多東西有吃過有比較,你的身體會自然告訴你,什麼是好東西。
這次活動我還學習到,法國奶油除了有認證制度(牛隻必須只能吃一定區域內的草,跑太遠吃草就不算喔!XD),而且要人道飼養牛(果然很法國),必須100%法國乳源、不能有香料或添加物,從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹,如果沒有符合這些條件,都不能稱為法國奶油,讓本來就很愛法國奶油的我,更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法,我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包,除了高溫油炸簡直百搭麻!(奶油焦化發煙點偏低,建議大家不要高溫來使用奶油,反而會不好喔!)甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯,裡面就是偷加了發酵奶油!!不要以為我喝不出來,我可是奶油達人,這家店因此評價超高!想到就好想來試做看看,寫到我肚子好餓喔~
最後給大家一個評選奶油的方式,那就是,「 直 接 吃 」,不論品牌與價格,拆開包裝,各自拿刀子刮一點奶油,直接裸奶油盲選試吃,你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款,不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺,祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
如何看自己是不是頭號粉絲 在 Facebook 的最讚貼文
贈書直播_其他關係都會結束,你才是自己唯一的終身伴侶
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遭到遺棄是人類的頭號恐懼,於是我們很早就學會如何博取「三A」:關注(Attention)、情感(Affection)和認同(Approval)。為了讓自己的需求得到滿足,我們想方設法做別人認可的事、成為別人認可的人。這不成問題,問題是我們老在求取別人的認同,以為必須這樣做才會有人愛。
把整個人生交託到別人手中是很危險的一件事。其他關係都會結束,你才是自己唯一的終身伴侶。所以,你要如何成為那個無條件、真心誠意、最愛自己的照顧者呢?
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「愛」是一個用時間拼出來的單字。
人活著有時需要順著別人的意思。有時候,以他人的需求為優先、改變我們的計畫是正確的做法。何況我們當然想盡力支持自己心愛的人、滿足他們的要求與渴望、彼此協調、互相依賴。但如果我們長期處於犧牲狀態,讓自己成為烈士或害自己滿腹怨尤,那就不叫慷慨了。
「愛」的意思是練習愛自己,對別人慷慨也對自己慷慨,同理別人也同理自己。
時間和精力是有限的。如果你要上班、上學;如果你有小孩、有戀愛對象、有朋友;如果你要當志工、要運動,或要參加讀書會、互助團體、教會組織;如果你要照顧年邁的父母或某個有醫療需求、特殊需求的人—你要怎麼安排時間,才不會疏忽自己?你什麼時候休息和充電?
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所謂自由是負責做真實的自己,認清在過去為了滿足需求,所採取的應對機制或行為模式。你重拾不得不放棄的部分、拿回不被允許的東西,活出完整的自我,打破放棄自己的習慣。
切記:你擁有一件別人都沒有的東西,那就是你自己。你一輩子都擁有自己。
找到真實的你,不斷填滿更多的「你」。不需要為了被愛刻意做些什麼,只要當自己就夠了。願你每一天都更像「你」。
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本文摘自
《#什麼樣的禮物可以拯救你的人生?》
The Gift: 12 Lessons to Save Your Life
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作者:伊蒂特.伊娃.伊格
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討論議題:
■ 想像現在的你。看著現在的你回到過去的那一刻,伸手牽起過去的自己,帶自己走出那個受傷的境地,離開過去。告訴自己:「有我在。我會照顧你。」
■ 感覺就只是感覺,它不是你的自我認同。
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在直播下方留言會贈書,請記得分享直播到個人臉書版面,並設成公開。出版社會以官方粉絲團抽三位留言分享並公開的朋友贈書、寄送(不包含國外地區),三天後由出版社在直播影片下方留言公布贈書名單。
如何看自己是不是頭號粉絲 在 KKBOX Youtube 的最佳貼文
火辣性感的 Bebe Rexha 首次與 KKBOX 越洋連線!即將釋出新專輯的她,近期以〈Baby, I’m Jealous〉和〈Sacrifice〉兩首單曲奪下好成績,前者更是打入 KKBOX 西洋新歌週榜Top 5,證明女神在台仍然魅力不減💚
除了分享新單曲和防疫隔離生活外,Bebe 也談到自己如何在這段難熬期間搜尋靈感,並且收聽大量的90年代作品來調養生息。更重要的是,台灣頭號粉絲一封真情告白信,讓 Bebe 立刻秒回承諾粉絲的願望會成真!趕快來收看完整專訪吧!
【單曲】〈Sacrifice〉🎧
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#BebeRexha #碧碧蕾克莎 #Sacrifice #BabyImJealous
如何看自己是不是頭號粉絲 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
輕鬆煮一桌菜滿足全家人,其實一點也不難!!
每個月都會收到很多粉絲私訊🤔
除了互相分享食譜、個人撇步或是閒來無事打打屁
就是會跟我討論各種煮飯時的困擾了
而最多的就是,#到底要怎麼開始踏出做料理這一步?
不然就是,#如何從一道菜延伸到可以變出一桌菜?
確實,這不是一天就能突飛猛進的
除非你懂得靈活運用食材
再搭配淺顯易懂的食譜,那這件事就很容易了😎
今天的影片就是由一個上班煮夫(吾姊の閨蜜老公)獨挑大樑完成 #三菜一鍋一甜點
終於也輪到我放假一天不用煮飯了啊~
我們家可愛的馬來貘姊夫都可以了
你們一定沒問題的啦~
FB粉絲團抽獎活動同步進行中 https://reurl.cc/14021p
桂冠最近有推出一個 #桂冠澎湃料理包
裏頭的食材在桂冠的網站上都可以搜尋到許多相對應的食譜
完全可以用懶人包來形容
難怪這次的活動名稱會叫做 #桂冠太好煮惹BAR
真是名副其實👏
對於一些忙碌的家庭煮婦煮夫,真的省下不少時間
就算下班回家已經虛累累,還是可以輕鬆就煮出一桌美味料理
✨現在桂冠還推出【哇!太好煮惹BAR - 媽媽餐桌擺盤募集】活動
👉活動辦法:https://skyurl.cc/SqHSZ3E
👉由此去玩:https://skyurl.cc/SquQPcx
只要到桂冠的粉專貼文底下留言曬曬餐桌
就有機會獲得【Panasonic 國際牌15L蒸氣烘烤爐】!
我自己是已經不知道留言多少則了
也有看見不少頭號魚粉的蹤影,不要以為我沒發現喔XDDD
所以不要害羞,大家一起來搶獎品吧!
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木須炒餅做法
1. 將卡好蔥抓餅煎成兩面金黃色
切小段備用
2. 其他食料下鍋炒熟
用醬油調味上色
3. 將所有食材大火拌炒均勻
紅豆紫米湯圓食譜
⚠前置做法
紫米紅豆前一晚先浸泡
加入1:3-1:5左右的水量
按下開關煮1.5小時
⚠煮湯圓
1. 水滾,放入桂冠流沙湯圓,煮熟後撈起
2. 紫米紅豆湯用砂糖調整甜度,兩者結合後即可
義式奶油培根義大利麵 作法
1. 將義式奶油培根醬隔水加熱10分鐘
2. 準備一鍋熱水煮義大利麵
3. 麵煮好後撈起
4. 將麵和醬包拌勻即可
打拋醬松阪豬 作法
1. 松阪肉入鍋煎至二面金黃
2. 將煎好的松阪肉斜刀切片
3. 泰式打拋風味豬肉醤下鍋炒香
4. 松阪肉下鍋拌炒
5. 起鍋前拌入九層塔
桂冠韓式正宗部隊鍋做法
1. 將湯包解凍(含韓國原裝進口不倒翁拉麵、安佳紐西蘭的起司片、韓國泡菜年糕、桂冠起司香腸)
2. 加入200-400ml左右的開水煮滾
3. 放入拉麵、起司腸、起司片與其他喜歡的食材,煮熟後即可
如何看自己是不是頭號粉絲 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
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如何看自己是不是頭號粉絲 在 管理Facebook 粉絲專頁的「頭號粉絲」和「最常留言的粉絲」徽章 的推薦與評價
1. 使用電腦登入Facebook,然後點擊右上方的大頭貼照。 ; 2. 點擊查看所有個人檔案,然後選擇想要切換使用的粉絲專頁。 ; 3. 點擊左側功能表的專業主控板。您可能需要先點擊 ... ... <看更多>
如何看自己是不是頭號粉絲 在 Facebook頭號粉絲是做什麼用?教你如何才能獲得FB ... 的推薦與評價
如何確認目前誰是FB頭號粉絲頭銜? ... 只要點擊頭號粉絲的連結,會跳出Facebook Badges 視窗,點擊「查看社群」按鈕。 ... 就會看見當前粉絲團的頭號粉絲清單,對於粉絲團管理 ... ... <看更多>
如何看自己是不是頭號粉絲 在 [好雷]《頭號粉絲》搞成這樣大家開心了嗎? - 看板movie 的推薦與評價
以下有雷
圖文好讀版:https://loory.tw/the-fanatic/
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《頭號粉絲》是一部美國懸疑驚悚電影,由佛瑞德斯特執導,演員約翰屈伏塔、戴文沙瓦
主演,劇情改編自重金屬樂團林普巴茲提特(Limp Bizkit)主唱的親身經歷,講述患有亞
斯伯格症的穆斯是個崇拜男星杭特鄧巴的重度影癡,每部電影台詞都能倒背如流,還收藏
了所有電影周邊。某天,死忠的穆斯來到簽名會卻沒得到偶像的專屬簽名,便透過「追星
APP」找到了杭特的地址,事情也逐漸變得一發不可收拾。
一般而言,由於偶像明星能有今天成功大多是仰賴粉絲的支持與喜愛,我們內心也很自然
會有他們應該付出相應回報、盡力滿足粉絲需求的想法,但卻從來都沒思考過這些明星其
實也跟常人無異,不僅面對群眾有著各自能夠承受的底線,在螢光幕後也希望擁有不被打
擾的平靜私生活。因此《頭號粉絲》以粉絲越界打破這本該維持的平衡為主題,正是藉由
這些恐怖景象給予我們一個警世提醒。
根據身兼導演與樂團主唱佛瑞德斯特的親身經歷作為故事發想,《頭號粉絲》把故事聚焦
在穆斯這個熱愛好萊塢 B 級電影,並十分崇拜裡頭動作明星杭特鄧巴的影癡身上,結合
許多 80 年代經典恐怖片與暴力血腥的元素,從雖然程度每人各有不同,但我們都多少曾
經歷過的粉絲追星角度切入,並以一句:「如果沒有粉絲你什麼也不是。」這個許多人在
看見公眾人物跟粉絲互動發生爭議事件時所抱持的第一想法貫穿全片,都帶給觀眾許多反
思自身過往行為的機會。
若從故事主軸來看,《頭號粉絲》表面是個明星受到粉絲跟蹤後不堪其擾而爆發的故事,
但導演卻利用對主角穆斯的現實生活與他在這條追星之路上的詳細描寫,無論是在簽名會
上遭到拒絕無視,或者平時作為一位街頭藝人被其他同業欺負所經歷的挫折,導演都藉由
穆斯這位亞斯伯格症患者逐步瀕臨崩潰的心境,給予《頭號粉絲》更多模糊了是非對錯,
能夠從每個角度進一步探討思考的空間。
作為在今年金酸莓獎入圍包括最差電影、導演與組合等四個獎項,甚至飾演穆斯的約翰屈
伏塔還成功拿下最差男演員殊榮的作品,雖然《頭號粉絲》在許多影評和觀眾眼中是部飽
受批評的爛片,但就我個人而言,反倒會因為電影直接迎擊粉絲的不理智行為,呈現出社
會對公眾人物的錯誤期待與整個娛樂圈追星生態的陋習,而給予《頭號粉絲》與在片中對
於角色有相當完整詮釋的約翰屈伏塔相當正面的肯定。
《頭號粉絲》全片緊湊流暢的敘事,把原本熱愛明星杭特鄧巴、對他感到瘋狂的鐵粉穆斯
,在多次被偶像無視羞辱之後決定硬起來,將自己長期崇拜與這些日子不滿累積的情緒,
所有內心愛恨糾結爆發在杭特鄧巴身上的轉變呈現得相當精準到位,整個充滿高度情緒張
力的過程,搭配致敬《十三號星期五》、《月光光心慌慌》等許多 B 級恐怖電影的黑色
幽默,在片長僅有 88 分鐘的《頭號粉絲》裡一氣呵成,帶給觀眾有股邪典電影感的高度
娛樂性。
因此我能理解多數觀眾討厭《頭號粉絲》的原因,它確實有著許多角色過於執著、不聽他
人勸告地越界、血腥插眼斷手等人們難以忍受的橋段,但也不可否認整個故事呈現出來的
情況也相當值得我們關注。粉絲為何會對自己喜愛偶像從粉轉黑?多半都來自內心對他/
她的幻想破滅,看到他/她不如自己原本所想的那一面,然而我們是否應該思考會造成這
樣的結果,都是來自我們最初對於偶像的錯誤期待與自己一意孤行的想法?
相信有在關注韓國娛樂圈的觀眾應該都知道女團「TWICE」成員娜璉有個瘋狂的外國「私
生飯」,不僅多年來在網路上發表許多讓人難以直視的結婚幻想文、到數十個她曾出現的
地點打探行蹤,甚至還曾搭上同一班飛機試圖接近騷擾,害得「TWICE」團員受到不小的
驚嚇,就算已經收到經紀公司的公開警告,依舊認為自己身為一位粉絲,只是希望親自向
偶像表達對她的喜愛,而除了尚未獲得偶像的居住地址之外,這情況不也就是《頭號粉絲
》穆斯的現實翻版?
雖然我們都知道穆斯行為絕對是錯誤的,但平時助長這種想一窺「明星私生活」風氣的大
眾在某種程度上不也是導致如此結果的幫兇?《頭號粉絲》不禁讓我開始思考何謂公眾人
物?為什麼他們的私生活應該要被社會大眾公開檢視?片中穆斯的好友莉亞在得知他跨越
了界線後感到憤怒,但她身為一位拍攝名人八卦照片的狗仔,本質上又跟穆斯有什麼不同
呢?
站在大眾的角度,總認為不就只是拍張照、簽個名、跟我們聊個天、讓大家知道你的近況
,為什麼連這麼簡單的要求明星們都無法滿足?導演通過自身經驗創作出《頭號粉絲》這
個故事,並把片名取為直譯作「狂熱」的《The Fanatic》,或許正是告訴我們對於明星
的過度喜愛,有時候也會因為跨越了人與人應該保持的距離與界線,在無意間對他們造成
無法挽回的傷害。
整體而言,比起那讓人難以忍受的《Cats貓》與貓人,《頭號粉絲》和約翰屈伏塔真的不
值得獲得金酸莓獎,我喜歡片中對於百姓與明星之間關係的描寫,其中不只是針對穆斯這
位粉絲,更是讓社會大眾看見其實距離現實不遠的「血淋淋」結果,把那句:「我是你粉
絲,是我們的關注成就了現在的你,沒有我你現在什麼也不是。」變得極為諷刺悲哀。所
以最後搞成這樣大家真的開心了嗎?我們都想知道名人那不為人知的一面,但誰又能百分
百接受他們卸下光環之後的真實樣貌?或許這就是人性無法根除的矛盾。
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