76年立足南馬─南益餅家
吉隆坡人對“#南益”二字,應該還是很熟悉,上個世紀20年代由李光前所創立的南益集團,涉足橡膠等各行業,吉隆坡南益華小創辦於1949年,獨立廣場對面還有棟挺有味道的南益大廈。
查查資料,兩者好像並無淵源,當年南益餅家創辦人張緯表,在年僅18歲的1936年,漂洋過海在居鑾住下,經歷日據時期後,於1945年創立南益餅家,
想像那80多年前下南洋,以南峇山為代表的居鑾落地生根,最後就有了一家居鑾老字號,看這“南益”二字,我想更帶有早年先輩下南洋的拼搏精神。
看網上評論,對於南益的豆沙,大家一致推崇,這皮薄餡飽,細膩綿密,甜度也適中,加上瓜子仁,果然是鎮店之寶,難怪新加坡遊客往居鑾遊都在掃豆沙月餅。
我一直偏愛豆沙和伍仁,伍仁內有芝麻、杏仁、核桃及瓜子等,還有冬瓜糖及桔皮,切一塊得慢慢細品,另兩款遲些再開。
不過,在試過其傳統月餅以前,第一次知道南益,還是 #上海月餅。
那是幾年前南馬同事帶上來,據說,居鑾人都叫這種月餅是“#金枕頭”或“#老鼠餅”,長條狀還兩頭尖尖的,第一眼的疑問是:這是月餅啊?果然,我這城市裡的山姑限制了想像,月餅當然可以各種面貌展現。
上海月餅外層酥皮有濃濃的奶香味,酥松薄且入口即化,#裴翠蓮蓉單黃豆沙皆好(蛋黃+豆沙啊!!),有吃過的應該都懂,這款月餅外型實在有趣,當然是優點也可以是缺點,因為很容易就碰碎,得小心運送啊。
收禮收到兩盒,所有月餅都是居鑾羅里送來雪隆,再由本地代理親自運送不郵寄,也不通過運輸平台送,這是保證不會碰碎,如果是要送禮給人,還是挺方便的,省得我出門啊!
老一輩人吃月餅,吃的是情懷,我這種中年人,吃的是回憶,那些小時候只有圓筒月餅的回憶,年輕人吃的,大慨就是某些他們未經歷過的年代,還有這個年代還找到的傳統味道吧。
📍 南益餅家 Nam Yick Food Trading
雪隆區訂購點擊:wa.link/82knjt
(詢問他們可以cover運送的地區,月餅都是從居鑾新鮮運來,看地區另付運輸費)
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同時也有752部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,秋天要多吃蓮藕,今天分享一個湖北蓮藕的特色做法,需要準備:蓮藕、胡蘿蔔、姜、蔥、豬肉、豆腐、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、糯米。這樣做出來的蓮藕丸子十分鮮香,咬上一口軟軟糯糯的。 【小穎美食】秋天要多吃蓮藕,教你好吃做法,香糯美味,農村人待客全靠它 更多精彩視頻看這裡👇👇: 以後蓮藕就這樣吃,上桌...
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春迎茶室─鬍鬚佬叉燒
今天一早出門辦事,下午就要趕回加影,路過17區想著好幾年沒吃,不如去找一找鬍鬚佬,再順便打包給家中老小,午餐有著落了。
會來這一間,是N年以前在附近有採訪工作,問了同行的兩位青樓中人,被點來這裡吃叉燒飯。
第一次的印象是肥叉鬆軟,入口即化,而且不甜不粘不膩口,做得極好,市面不少叉燒要鬆化要玻璃就糖和麥芽沒少放,這家很不同。
後來也吃過幾次,有時雞會過柴,雞油飯始終噴香的好吃。
今天早上11點多,正是排隊買飯的時間,前面有大叔直接要兩條叉燒免切的帶回家,我想這肥叉若果回去配酒吃,一定寫意快活啊!
後面還有大姐直接要全雞,還是免斬(拜神乎?),反正這裡買全雞整條叉燒的還真不少。
戴了口罩我不認得鬍鬚佬了,人很多,不然我其實心癢癢想採訪一下鬍鬚佬,下次吧!
回家開吃,沒吃過的老母說飯做得很好,燒雞腿也滑,家中4歲小孩也說飯好吃,還吃了很多黃瓜。
我就覺得叉燒沒以前好吃了,當然我也忘了說要肥叉。識食的,來這裡點燒雞飯要配薑蓉,這裡的飯還是很香,只配薑蓉就能吃飯了。
Choon Yien Restaurant (春迎茶室)
CG-1, Happy Mansion, Jalan 17/13, Section 17, 46400,Petaling Jaya.
10am-賣完為止
逢週日休
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在蕉賴的大港味 Part 2
這間店距離公司……嗯,400公尺,吃過幾次,是我在蕉賴吃大港風味菜之選,特別懷念他們的炒魚,還有潮州海鮮粥。
什麼鬼pkppkppkp之前,我還問過老板能做潮州凍蟹沒有,他說有新鮮貨到會通知我,後來一連串封鎖,我又隔離又WFH幾個月,估計他也忘了。(這樣寫出來證明我夠心機婊吧?)
事隔大半年沒光顧,才發現原來不開店好一陣子,專攻賣滷味。
為了吃滷味,還提前煲好米粒分明的粥,等送到後分給老母後自己開吃,滷大腸滷蛋滷豆乾滷豬耳朵豬頭皮滷鴨全點齊。
比起之前在店裡吃的,現在的滷鴨很是不同,竟然是升級版,夠入味,肉緊緻又不柴,怪了?
老板說,如今只做一樣滷味,能夠更專注,有在不斷改進。
看,有些人關了幾個月還是一樣(我啦!),有些人卻在自己的領域裡不斷研究求變,這上進心啊,抵讚。
因為老板很年輕,以前去吃時也只閒聊過幾句,知道他是大港人,十多歲就入廚,卻沒真正訪問過他。
吃過他家其他海鮮料理覺得很好,滷味就稍微差一點,但一別半年卻又刮目相看,期待他不斷進步。
本來就是最愛吃豬腸和豆乾,來的滷汁另外放,我沒加熱,因為粥很燙。最後一張圖其實是太下粥,單吃了幾塊就完食一碗粥,這是要吃下多少碗粥啊?(驚!)
沾著吃的蒜米醋,我有反映覺得蒜味可以更重些,這個沾豬頭皮吃最好,解膩,但愛吃內臟的人沒有怕膩這回事,只怕不好吃。
老板有計劃下週可能重新開店,只做打包,但不會有full menu,畢竟這疫情期間開店,每日的備料費用又是一大筆,可用心在做的人,值得推薦。
有興趣去打包的,可以先聯絡,滷味則最好是前一天預訂哦。
Part 1傳送門看這裡:https://www.facebook.com/536790289744297/posts/3899593423463950/?d=n
📍 新潮記潮州風味料理
地址:6, Jalan 10/142, Taman Orkid Desa, 56000 Cheras, Kuala Lumpur.
Waze: https://waze.com/ul/hw283e0hqk
☎️ 预定电话:0391075710 / 0105136335
⏰ 营业时间: 11.30am - 2.30pm & 5.30pm-10.30pm
❗每周四休息 Close every Thursday
(營業時間和休息日以FB為準哦)
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秋天要多吃蓮藕,今天分享一個湖北蓮藕的特色做法,需要準備:蓮藕、胡蘿蔔、姜、蔥、豬肉、豆腐、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、糯米。這樣做出來的蓮藕丸子十分鮮香,咬上一口軟軟糯糯的。
【小穎美食】秋天要多吃蓮藕,教你好吃做法,香糯美味,農村人待客全靠它
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以後蓮藕就這樣吃,上桌瞬間被掃光:https://youtu.be/eIqXhGl_oP8
蓮藕最好吃的做法,不用炒不涼拌:https://youtu.be/gX67Fk6b5Ew
蓮藕不要直接炒著吃,教你更好吃做法:https://youtu.be/Q7zFnp-QDZo
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Afterwards, the lotus root will be eaten like this, and it will be swept away when it is on the table: https://youtu.be/eIqXhGl_oP8
The best way to eat lotus root, you don’t need to stir-fry it or it’s cold: https://youtu.be/gX67Fk6b5Ew
Don’t fry lotus root directly, teach you how to eat it better: https://youtu.be/Q7zFnp-QDZo
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今天為大家分享一個炸醬的做法,這樣做出來的炸醬不管是拌麵條還是夾饅頭吃,吃起來都特別入味,關鍵是做法還非常簡單。需要準備:乾香菇、生薑、蔥、蒜、豬肉、黃豆醬、食用油、料酒、生抽、食鹽、雞精、味精、白糖、老抽、蠔油
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炸醬麵好吃有竅門:https://youtu.be/Dz9PJ_9DZwc
五花肉教你老一輩秘製做法:https://youtu.be/hsdaBuu8rkc
五花肉淋2個雞蛋,一次一大盤不夠吃:https://youtu.be/dzy_9Q9cJxo
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There are tips for making fried noodles delicious: https://youtu.be/Dz9PJ_9DZwc
Pork belly teaches you the secret method of the older generation: https://youtu.be/hsdaBuu8rkc
Pork belly with 2 eggs, a large plate is not enough to eat: https://youtu.be/dzy_9Q9cJxo
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今天分享一個牛肉好吃又嫩滑的做法。需要準備:牛肉、生薑、蔥、蠔油、老抽、食鹽,雞蛋清、生粉、食用油、西紅柿、金針菇、蒜、雞精、味精、白糖。這樣做出來的牛肉比豆腐還嫩,吃起來不老不柴不塞牙。
【小穎美食】牛肉怎麼醃製才嫩,大廚教你一招,不干不柴不塞牙,好吃又入味
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教你醬牛肉最好吃的做法:https://youtu.be/TGO9TT-wbxw
牛肉怎麼做才嫩? :https://youtu.be/fQcYW8DkWNY
牛肉這樣吃才過癮:https://youtu.be/PuFKvRyT1Zk
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How to make beef tender? : Https://youtu.be/fQcYW8DkWNY
Beef is only enjoyable to eat like this: https://youtu.be/PuFKvRyT1Zk
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晚上要去吃期待很久的生日大餐旭集
但中午不小心吃有一點飽了
想說討論一下
這個下午可以怎麼樣讓自己消食空腹一些
年紀大了,戰鬥力不如以往
晚上要怎麼樣吃可以多吃一點
不會太快就吃不下
先吃什麼開胃之類
(少吃澱粉、細嚼慢嚥etc.)
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※ 編輯: joyjack (27.242.201.34 臺灣), 07/01/2020 13:17:52
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