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#超可愛抹茶奶酪 & #白玉丸子 /入口即化，好好吃❗/
夏天最適合的點心，就是奶酪了！忍不住用可愛的白玉丸子裝飾~結果做完才發現kitty鬍鬚忘記做了🤣💔啊哈哈~~沒關係，一樣可愛👌
⭐吉利丁粉和吉利丁片都可以，使用方式不同而已，重量可替換。溶解溫度在60-70度，液體記得不要超過90度會失效。注意是吉利丁粉，不是吉利“T”。也和洋菜,寒天不同（洋蔥和寒天做出來會是比較像菜燕的脆口感）。
⭐抹茶粉記得先加水做成抹茶醬比較好攪拌，直接加入牛奶很難拌勻，會變成海苔湯喔😆
⭐白玉丸子/鮮奶湯圓之前分享好多次，這次不細拍做法了。基本上就是糯米粉50克+全脂牛奶40克+一大匙糖粉，混合成均勻柔軟可捏塑的糯米團。水滾後才下去煮喔！
…....................
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【毛孩甜點DIY】10分鐘完成汪汪專屬乳酪塔🥧
零技巧、低失敗率😘成品根本『咖啡廳等級』!!!
2-3月毛壽星舉手🙋🏻♀️當成寵物蛋糕也好適合🎂
#汪の乳酪塔🧀️需要的食材有......
• DoggyMan 消臭軟餅乾
• DoggyMan Hello 起司條
• DoggyMan 澳洲犬用牛奶
• 吉利丁2g (用洋菜粉質地會偏扎實)
• 奶油8g
💗小編提醒
乳酪塔完成後，要盡快食用完畢喔!!
乳酪塔不能在常溫下放太久( ⸝•ᴗ•⸝)
(放太久容易因溫度升高而出水融化)
🐮DoggyMan 澳洲犬用牛奶
是每到夏天小編會固定回購的商品
小編會倒在製冰盒裡面放冷凍庫
變成『毛孩鮮奶冰』給寶貝消消暑
加吉利丁or洋菜粉倒進製冰盒放冷藏
變成『鮮奶酪/鮮奶凍』毛孩也hen捧場
等待的時間雖然漫長卻是值得的👍
乳酪塔送進冷藏後☃️最適合滑手機惹!!
歡迎到毛孩市集玩刮刮樂、逛毛孩用品😂
我要逛逛👉🏼https://l.ppgo.tw/tu721
📍影片來自 日本寵物國民品牌 DoggyMan
📍授權自 台灣多格漫 DoggyMan
#毛孩市集x寵物甜點DIY
薑汁撞奶可說是最親民的份子料理，只有兩種食材，牛奶和老薑汁，完全不用吉利丁粉(魚膠粉) 或洋菜就能凝固。比豆花還要水嫩，吹彈可破，用吸管不費力地滑溜入口，比奶酪更嫩，帶薑味的東方 Panna Cotta
在貼文下留言 「g」，食譜「連結」便會送到你的 Inbox ﹗
#比豆花還要水嫩的薑汁撞奶
#吹彈可破
仙草茶可加太白粉或洋菜製作成“仙草凍” 太白粉可縮短凝結時間 但熱量較高 洋菜則凝結速度慢 要冷藏才能成形 優點是透明度高 ＱＱ的口感較優 熱量非常低 稱得上是健康食品
功效：
仙草是藥食兩用植物 含有豐富的碳水化合物.礦物質和少量蛋白質.脂肪 有解毒.涼血.降火.解熱之功效 可祛肺熱.排毒素 還能美容養顏
材料：
【仙草茶 * Herbal tea * 仙草茶】
乾仙草1包 Dried grass*干し仙草
水3000ml Water*水
【仙草凍 * Herbal Jelly * 仙草ゼリー】
仙草茶600ml Herbal tea * 仙草茶
洋菜粉2g Age-age powder * 粉寒天
砂糖25g Sugar * 砂糖
做法：
1.乾仙草洗淨 放入鍋中 加水3000ml
2.開中火煮沸 轉小火熬煮半小時以上
3.用棉布過濾 殘渣加淨水再過濾 兩者混合
4.將仙草茶600ml.洋菜粉2g放入鍋中拌勻
5.開小火加熱 攪拌煮沸1分鐘 加糖攪拌
6.倒入容器中 放涼後冷藏凝結成仙草凍
7.食用時可加牛奶.蜜綠豆.蜜紅豆.粉圓.花生
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
【優格】
鮮奶優格 https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
希臘式優格 https://youtu.be/J-9EL9U9D3I
【布丁】
蒸布丁 https://youtu.be/tX8-dk01FFE
烤布丁 https://youtu.be/v2eh4Oe1eAI
【凝凍】
豆花 https://youtu.be/G6aqvHYmd3I
【凍糕】
水羊羹 https://youtu.be/OhvFECff17k
【果凍】
仙草凍 https://youtu.be/0msgXKnPDW8
盛香珍蒟蒻果凍 https://youtu.be/Sa9S3U19FYE
桑椹果凍＆七種吃法 https://youtu.be/dmrtzVLrBHY
材料：
無糖咖啡粉1包 Two-in-one coffee
インスタントコーヒー
砂糖30g Sugar/砂糖
洋菜粉2g Age-age powder/粉寒天
水400g Water/水
做法：
1.水400ml倒入鍋中 加洋菜粉加熱
攪拌至煮開後 持續煮沸1分鐘
2.加咖啡粉.砂糖 攪拌至融化
倒入容器中放涼 冷藏凝固成咖啡凍
用刀子切成塊狀 用湯匙橫切成丁狀
3.將咖啡凍.牛奶倒入杯中 即可飲用
咖啡凍與牛奶的比例隨個人喜好
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
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4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
https://youtu.be/Q9ulyn7VAV0
11【杏仁茶】南杏仁現榨 1公升17元
https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
12【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
13【冷凍水餃變煎餃】零失敗小撇步
https://youtu.be/HZmXgW27jsM
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【煎年糕】用兩種方法煎 裡糯外酥特別好吃
https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
【飲品】
杏仁茶 https://youtu.be/KZDUZTdbSIs
鮮奶咖啡吸吸凍 https://youtu.be/f27W7FQW5cA
麵茶粉 https://youtu.be/qpLy1h4t3Iw
養生糙米茶 https://youtu.be/1t6GhfNi1uM
烤黑豆&黑豆茶 https://youtu.be/UUGSa2Uty_s
米漿 https://youtu.be/yUS2y7FJmbA
彩色豆漿 https://youtu.be/OaH6HVovVUw
【冰品】
芋頭鹹餅冰 https://youtu.be/Kq92pFM5Mo8
情人果 https://youtu.be/i45iA_IhSv8
芒果冰淇淋 https://youtu.be/iHp2pqWM5cU
#gingermilkcurd #薑汁接奶 #分子料理
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/65466
薑汁撞奶可說是最親民的份子料理，只有兩種食材，牛奶和老薑汁，完全不用吉利丁粉(魚膠粉) 或洋菜就能凝固。薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應，使牛奶凝固。只要撞在一起，就能做出比豆花還要水嫩，吹彈可破，用吸管不費力地滑溜入口，比奶酪更嫩，帶薑味的東方 Panna Cotta
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您即將離開本站，並前往[問題] 果凍連續失敗N次- 看板cookclub | PTT美食旅遊區· 確認離開返回上頁. 常見減重瘦身問答. 洋菜果凍比例洋菜粉結塊洋菜粉不凝固奶酪洋菜... ... <看更多>
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奶酪洋菜粉失敗 在 Re: [問題] 請問奶酪的吉利丁以及洋菜問題- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《yiruc (愛麗絲是貪吃鬼~)》之銘言：
: 做奶酪用洋菜代替的話
: 我想會變成脆脆的口感吧
: 那吃起來會像有奶味的洋菜凍吧
: 還是要用吉利丁啦~
我也有慘痛的失敗經驗orz 做出來真的是脆脆的orz
最近板上問這種問題的版友很多 回應的版友也很多
請多爬文 不要再重蹈覆轍了orz
: 我之前也用過吉利丁粉做果凍..但是不管分量怎麼調整
: 就是失敗了..完全不會結凍
: (後來一氣之下...整包都倒下去了..還是不結凍,超氣的啦)
: 我想用吉利丁片會比較好耶
吉利丁片真的比吉利丁粉做的好吃 而且不會融化不全
我有過y大同樣的狀況 怎麼加吉利丁粉就是不結凍
後來看書才知道
如果用吉利丁粉 要把粉灑進水裡 而不是把水加入粉中
不然會外圍先接觸到水的吉利丁就會變成一層QQ的外皮 但是裡面還是粉
不管怎麼攪拌 都還是變成一坨一坨或者一大顆一大顆的粉 很難融化
最後你的果凍或者奶烙就會變成像勾芡失敗的玉米濃湯
雖然稠稠的 但就是凝結不起來
: 我因為我男友以前在食品工廠做西點師傅..工廠裡都是用吉利丁片的
: ※ 引述《happystart (星星)》之銘言：
: : 最近想學做奶酪 ..跑去松青買吉利丁
: : 可是發現他賣的是吉利丁粉一小盒75元
: : 吉利丁和吉利丁粉有不一樣嗎
吉利丁片和吉利丁粉使用的分量是差不多的(以重量而言)
但用吉利丁片容易精確的調整份量
(一片大約1.5~2.5g 看你買的包裝 我買的是10片25g)
以300ml的水量/果汁量而言
若使用兩片吉利丁(吉利丁粉4~5克) 會做出液狀的口感
好像隨時會從湯匙上滑下來似的 可以做成用吸管喝的果凍
若使用三片吉利丁(吉利丁粉6克) 會比較像奶烙的口感
細細滑滑的 用湯匙挖取無法完全保持原型 但是又有某種程度上的彈性
若使用四片吉利丁(吉利丁片10克) 會做出更有彈性和硬度的果凍
用湯匙挖取 會保留稜角 吃起來有點像蒟蒻果凍再軟一點
吉利丁粉的話 沒有電子秤的人大都用匙為單位吧 一大匙15ml 一小匙是5ml
但是不知道密度的狀況下 體積不等於重量 誤差比較大 所以失敗率也高
買一個上千塊的精密電子秤也不划算 所以還是建議使用吉利丁片
我最近常做奶烙
250ml的牛奶+150ml鮮奶油+35g糖 使用3片共7.5克的吉利丁片
做出來的口感和餐廳吃的芒果奶烙硬度差不多 可以讓大家參考一下
如果要用果汁 汽水 酒等不適合加熱的材料
用熱水融化吉利丁和糖之後再加入果汁
減少果汁被加熱的時間 就能保持原料的香味
有興趣可以去書店找這本書
東販出版 透明的誘惑-果凍-信太康代 88元
裡面使用不同的凝固材料 主要使用吉利丁(就是明膠) 洋菜
也有葛粉 蕨粉一些比較日式的材料
雖然書很薄 但是她會教你如何改變水和凝膠的比例和改變形狀製作出不同的果凍口感
只要參考不同硬度果凍的凝膠使用量 口味依照自己的喜好稍作更改
像是減糖 加鮮奶油 把裡面的果汁改成別的口味 換一下配料 就是自創的食譜了
在這本書中 洋菜和寒天是一樣的東西 (有材料的包裝圖)
by the way 吉利丁和吉利Ｔ是不同的
吉利丁是動物性 做出來的口感比較有彈性
吉利Ｔ是植物性 做出來的口感和洋菜凍類似
我不知道吉利Ｔ等不等於洋菜 但是我做出來的口感還滿像的
: : 吉利丁大概是多少錢阿？？
吉利丁片通常一包十片 40元
我買的是長條型的 約25g 烘培用品店和手創館買的到
有些百貨公司的超市也有賣 像是city'super就有賣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.112.209
※ 編輯: sida0312 來自: 220.135.112.209 (09/08 15:44)
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