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今天要補班所以昨晚就先把原本週末
例行的美味午茶吃起來～
這週內容超強大，是我親手自製的
海鹽奶蓋紅玉紅茶搭配比神秘千層還神秘，
託有力人士才買到的終極隱藏版水果千層。
這組合吃完說真的我連作夢都在笑，
因為實在太太太太太美味啦！
自製奶蓋作法不難（比買水果千層簡單多了XD），
只要準備動物性鮮奶油、鮮奶、糖、鹽，
將鮮奶油＋糖＋鹽先以果汁機打發，
接著加入鮮奶打至滑順，
倒上鋪了冰塊的冷飲即可，
看是紅茶、綠茶、奶茶、或咖啡...都可以。
此次我是全程使用免插電的隨行果汁杯製作，
不到五分鐘就能完成一杯奶蓋茶超輕鬆！
有跟團買這咖隨行果汁杯的朋友
如有興趣不妨也自己試做看看喔～
這裡買：https://bit.ly/30dF7bm
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使用分享：https://bit.ly/30hkmM1
《美味拍手獨家研發》 #超好喝400次奶茶奶蓋作法
是的，400次咖啡相信大家已經都會做了
上次在直播分享400次咖啡中的最後
拍手就臨時加碼試試看奶茶粉的版本
在大家的見證下創造了這個超好喝的版本「奶茶奶蓋」
而且非常強烈建議使用馬來西亞的益昌奶茶粉
網路上搜尋一下就有了，很多通路都有在賣
沒有業配
真心覺得益昌奶茶粉搭配鮮奶油真是好吃到爆
這個比例已經是我試過最讚最好吃的比例
真的不要再亂改
而且除了可以加在冰咖啡上面，也可以加在冰紅茶上
這支影片還讓奶茶奶蓋延伸出兩外兩種超讚的吃法
都已經可以當咖啡店裡獨當一面的甜點了
都是拍手想出來的啦😎👍🏼
而且這支影片我們特別運用了暗黑色系來呈現
影片非常療癒，我們昨天拍完、剪完片
又是從早上到凌晨1點多
全程使用手機拍攝、手機調色、手機剪接加字加音樂
徹底的土法煉鋼啊😆
建議開聲音來聽一下，音樂很舒服呢🎶
也感謝大家的支持和訂閱
美味拍手頻道快要衝破1000人了
是不是破1000人的時候來辦個直播抽獎好呢？🤔
https://youtu.be/3W9f_01hWDU
收假前就是要來一點甜才能收心啊😎
之前有跟著拍手一起400次咖啡直播到最後的拍友就知道
我那天現場實驗了奶茶粉打成奶茶奶蓋
加在冰咖啡上面變成400次鴛鴦😆
蕭賀拎！！
這個可以說是美味拍手的原創飲品了啊根本！💕
今天拍手再把這個無敵美味的奶茶奶蓋做了一點變化
直接拿來蓋在吐司上🤤
再加黑白雙色珍珠上去
噹啷～～就完成了我這道超級原創點心
「珍珠奶茶蓋厚甲吐司流」😤💕👍🏼
「齁齁齁，這樣吃比喝珍奶還好吃欸！」連拍公沒有很愛珍奶的都這麼說😋
「是不是😎👍🏼我就說這一定有搞頭的嘛！」我得意的翹起二郎腿抖菸🚬（幹嘛這麼江湖味🤣）
那個綿密細緻的奶茶奶蓋
搭配在手搖店買來的珍珠～
齁，立刻搖身一變成為高檔下午茶點心啊～～🤤💕
「不過這應該也是因為妳用益昌奶茶粉才可以打出這麼好吃的奶茶奶蓋，如果是一般爛奶茶粉做出來一定沒有這麼好吃啊」拍公很認真的說著
「等我先再買幾包益昌奶茶粉再寫出來啦，不然等一下連我們自己都沒得買😏」說著我就開始訂貨了，先買先贏，有訂有安心
「而且我也不知道為什麼，很多人就很愛亂改配方啊，自己亂改配方做出來不好吃也不會怪自己，只會在那邊說：《喔，有跟風了，就這樣而已嘛》，看到這種我都覺得很無言，明明我就這麼佛心不藏步，把試過最好的方法跟比例還有食材公開，還拍得那麼仔細那麼簡單，就是會有人不相信，硬要用自己的方法改來改去，改得不好喝還要嫌😏」我忍不住跟拍公幹譙了一堆
「所以妳還不認真的跟大家說奶茶奶蓋一定要用益昌奶茶粉嗎？等一下他們用爛奶茶粉打出來不好吃又會在那邊唧唧歪歪」
「隨便啦，要用什麼粉自己想辦法啦😏😏😏」我心已累🤷♀️
如果你真的真的很想吃到好吃的奶茶奶蓋
可以加在冰紅茶上，加在冰咖啡上
加在吐司上當抹醬也可以
那麼很簡單的配方在下面
拍手原創益昌奶茶奶蓋作法
1.在鋼盆裡倒入益昌奶茶粉 1包
2.加入動物性鮮奶油（蛋糕專用，非料理用鮮奶油）7大匙
3.手持電動攪拌機先開中高速打至有看到皺摺紋路，開低速慢慢打到可以拉起一個尖尖的狀態，就是完成了
如果不知道什麼叫打到尖尖的狀態
可以看400次咖啡那場直播的最後面
有這個益昌奶茶粉打成奶蓋的直播畫面喔
奶茶控自己搜尋一下益昌奶茶粉啊
不要說我都沒講😏
真的好喝沒在豪洨的啦（抖菸灰🚬）
#益昌奶茶奶蓋400次鴛鴦
#奶蓋珍珠土石流吐司
當西瓜遇上冰淇淋！3道創意西瓜冰品
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1. 西瓜冰淇淋蛋糕
份量：8人份
準備時間：20分鐘
冷凍時間：2小時
難易度：簡單
所需材料：
400 g 綠色冰淇淋（例如蘋果、薄荷或萊姆口味）
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
400 g 紅色冰淇淋（例如草莓、覆盆子或櫻桃口味）
50 g 巧克力珠
此外：
26 cm 圓形扣環蛋糕模
作法：
1.1 將蘋果冰淇淋在圓形扣環蛋糕模內緣圍成一圈，冷凍約 30 分鐘。
1.2 然後將檸檬冰淇淋鋪在蘋果冰淇淋的內環中，冷凍 30 分鐘。
1.3 將草莓冰淇淋與巧克力珠混合拌勻，然後填滿圓形扣環蛋糕模中間。最後放入冰箱冷凍一小時。切西瓜冰淇淋蛋糕時，最好用加熱過的刀子，會比較好切開。
2. 西瓜裡的西瓜冰淇淋
份數：8人份
準備時間：25分鐘
冷凍時間：8小時
難易度：中等
所需材料：
1 顆紅肉小西瓜
200 g 覆盆子
350 ml 打發鮮奶油
50 g 巧克力珠
作法：
2.1 切除西瓜上蓋，用手持調理棒將西瓜裡的所有的果肉打成汁。
2.2 取出大約 1/3 的西瓜汁並加入覆盆子，再攪碎。
小秘訣：為了讓冰淇淋更滑順，最好將果汁過篩。
2.3 拌入打發鮮奶油後，將西瓜放入冰箱冷凍2小時。
2.4 用打蛋器拌入巧克力珠後，再將西瓜冷凍6 小時（最好一夜）。
3. 西瓜冰淇淋馬卡龍
份數：10份
準備時間：30分鐘
烘烤時間：15分鐘
冷卻時間：1小時30分鐘
難易度：困難
所需材料：
馬卡龍部份：
2 份 45 g 杏仁粉
2 份 75 g 糖粉
2 份 36 g 蛋白（室溫）
2 份 10 g 細砂糖
紅色和綠色食用色素
0.1 g 黑芝麻
300 g 白色冰淇淋（例如優格、香草或檸檬口味）
此外：
2 個擠花袋及花嘴
作法：
3.1 用電動打蛋器將蛋白加糖打發。小心地加入紅色食用色素，將蛋白打至堅挺。將過篩的糖粉和杏仁粉，輕輕拌入打發蛋白中。然後將打發蛋白裝入裝有花嘴的擠花袋裡。
3.2 重複上述步驟，用綠色食用色素做出綠色打發蛋白。
3.3 在烤盤上鋪上一張烘焙紙，然後將紅色打蛋蛋白用螺旋方上擠在烘焙紙上。然後在上面撒上一些黑芝麻。靜置乾燥約10至12分鐘後，將烤盤放入上下火預熱至150°C烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.4 同樣將綠色打發蛋白以螺旋狀擠在鋪著烘焙紙的烤盤上。等待乾燥10至12分鐘，然後將烤盤放入上下火預熱至150°C的烤箱中，烤12至15分鐘。然後將烤盤取出烤箱，讓其完全冷卻。
3.5 用保鮮膜將白色冰淇淋包成和馬卡龍直徑相同的圓柱形，然後放入冰箱冷凍一小時。然後將冰淇淋切成薄片。
3.6 現在來將它們組合在一起。以綠色馬卡龍為底，中間放一片白色冰淇淋，上面放一片黑芝麻朝上的紅色馬卡龍。
說到西瓜冰淇淋，當然不能錯過這道牛奶雪花西瓜冰：https://youtu.be/4FYpl6jE3ck
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
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你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞
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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等
所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬
此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料
作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！
這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI
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【芝芝 奶蓋 】 爆紅的芝芝起司 奶蓋 ，配上簡單的綠茶或紅茶一秒升級口感，今天就來試試動手打 奶蓋 ！ 完整食譜> food.ltn.com.tw/article/11944 - #影音 ... ... <看更多>
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奶蓋作法 在 [食譜] 奶蓋綠茶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌好讀連結(無音樂)
https://ppt.cc/zlTa
因為之前陷入於奶蓋綠.奶蓋紅茶的漩渦中
因此就想要自己動手做做看
材料部分
總統牌鮮奶油 249 元 (家樂福就買的到了)
台糖細粒特砂 32元 (家樂福購入)
綠茶茶包 (costco 購入)
這個綠茶是沒有甜味的喔~ 所以如果喜歡喝甜的朋友，記得要加糖泡一下。
材料都準備好就是把鮮奶油倒入鐵碗中，我因為比較喜歡甜的，
所以就用湯匙挖一大匙倒入鮮奶油約150 ml 的碗中，拿著打蛋器開始打發啦～
我大概打了5分鐘，其實打的有點太發了，建議大概3分半到4分鐘就OK了～
太發奶泡會太硬!!如果真的不小心打太硬，建議可以加點蜂蜜和檸檬冰入冷凍庫
就可以變成冰淇淋嚕^^
打完150ml的奶泡大蓋是３杯份的奶蓋綠茶。
最後將打發的奶泡放在泡好的綠茶上面，就是一杯完成的奶蓋綠茶囉～！
如果想要跟外面飲品店一樣的話，可以再灑上一點點的鹽巴。
P.S.因為鮮奶油如果開封後不趕快打發，就會打不發嚕，所以建議想要自己做奶蓋茶的朋
友們鮮奶油買適當的份量即可，用不完會浪費喔～
像我買了1L的鮮奶油，之後就是打到手快要痠到爆的狀況，打發的奶泡冰在冰箱3-4天是
還OK的，如果喜歡喝奶蓋茶的朋友，可以一次打發奶泡再冰冰箱喔。
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＊:.Emily的小小天地.*:.
https://smileemily00.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 編輯: worldwitch 來自: 1.162.197.15 (09/24 14:36)
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