奶油蘑菇湯做法新手人妻煮食日誌在Facebook 的評價

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奶油蘑菇湯做法在新手人妻煮食日誌 Facebook 的最佳解答

2014-11-07 15:19:30 有 10 人按讚

忌廉磨菇湯

一路都想試煮磨菇湯，但屋企無blender，所以做唔到。直至有個小型blender，襯放假就試下！
（真係放假先好煮，要搞好耐。。。咦！又或者係我手腳慢 XD）

材料（4人份）：
。白磨菇約12粒
。大啡菇3個
。雞脾菇1個（無咩味，下次可免）
。京蔥1條（或洋蔥）
。獨子蒜2粒
。乾蔥4粒（純粹清雪櫃）
。Heavy cream 150ml
。油 / 牛油
。雞湯
。鹽
。黑椒
經過今次經驗，下次會加埋以下材料：
。檸檬（炒菇時落D）
。麵粉
。一束新鮮o既Thyme
。或Nutmeg
。或Sherry

做法：
1. 所有材料切細，無需太講究，反正最後都要打
2. 先炒香京蔥、蒜、乾蔥
3. 加所有菇炒到出水
4. 加雞湯同水，煮多半小時
5. 攤凍少少，然後分批打爛（blender細，無辦法）
6. 最後加cream加鹽加黑椒調味

是次經驗~~~~~~
。大啡菇最好味
。今次個湯飲落好輕身，可能因為無加麵粉
。其實我prefer唔落cream，都好飲
。下次要用同一個煲由頭煮到尾
。下次會先用牛油煮菇，令佢地上色出味，跟住先落蔥呀蒜呀再煮

參考
====
Focaccia with Cream of Mushroom Soup
https://www.youtube.com/watch…

廚房裡的人類學家：奶油蘑菇湯
https://www.youtube.com/watch?v=7ljEqvH9S1c

How to Make Creamy Mushroom Soup - Cream of Mushroom Soup Recipe <<下次試下跟Chef John煮
https://www.youtube.com/watch?v=6WB-H9E3cNo

Homemade Cream of Mushroom Soup Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 825
https://www.youtube.com/watch?v=pxDcJCg_lz0

Tags: 奶油蘑菇湯做法

新手人妻煮食日誌

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奶油蘑菇湯做法在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答

By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-10-31 20:15:02 有 117,147 人看過有 2,579 人喜歡

哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單美味的療癒湯品：法式蘑菇濃湯(Soupe aux champignons)。

法式蘑菇濃湯是一道很經典又家常的傳統湯品，也是每次去西餐廳必點的濃湯之一 (另一道是蛤蜊巧達濃湯) ，這道湯幾乎是百喝不膩，濃郁綿密的湯頭，充滿大地氣息的蘑菇香氣，搭配歐式麵包一起享用，真是美味。

蘑菇濃湯有很多的做法，不同於以奶油白醬和大量鮮奶油為基底的美式奶油蘑菇濃湯，我們今天要分享的法式蘑菇濃湯沒有額外添加麵粉，可說是無麩質，而它creamy的口感則是拜攪打所賜，但重點是保留更豐富的蘑菇風味。除此之外，湯頭採用了法式蔬菜高湯，以法式香草束 (bouket garni) 跟胡蘿蔔、西芹、洋蔥組成的 mirepoix ，加上蘑菇梗一起熬出鮮甜的湯頭，因此也可以做成蔬食素食版。天氣冷了，愛喝湯的朋友一定不要錯過這集哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/WhIS5NFA4k8
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法式蘑菇濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式奶油蘑菇濃湯的做法與食譜：

☞ 份量：3-4碗

✎ 材料 / Ingredients
☞ 法式蔬菜高湯
洋蔥半個
百里香 2束
香芹或荷蘭芹 1束
香葉 1片
中小型胡蘿蔔 1個
西洋芹 1根
黑胡椒粒適量
水 500ml

☞ 蘑菇濃湯
新鮮蘑菇 270g, 去梗後裸重約為 250g
橄欖油 15g
無鹽奶油 15g
洋蔥半個
鹽適量
鮮奶油 120g

✎ 做法 / Instructions
☞ 法式蔬菜高湯
1. 蘑菇用刷子或乾布拭去泥去髒污，如果很髒的話，可以用清水快速清洗，並儘快擦乾，切勿浸泡，碰了水的蘑菇也要儘快吃掉
2. 用手指輕輕旋轉並拔掉蘑菇的梗梗，但不要丟掉，蘑菇梗可以拿來熬湯；把蘑菇切成片狀備用
3. 胡蘿蔔去皮，切成數塊；西洋芹也是切成數塊，備用
4. 洋蔥去皮、切掉根部，再剖半，一半切大塊熬湯用，另一半切成洋蔥碎，要用來與蘑菇同炒
5. 鍋裡加入切大塊的洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒粒和法式香草束在鍋裡，倒入500ml的水後以中大火煮到滾，然後轉小火、蓋鍋蓋燜煮半小時，如果一次熬製的量較多，燉煮時間也會拉長
6. 煮好後，把高湯過篩，濾出的湯備用

☞ 蘑菇濃湯
1. 開中火，鍋裡加入橄欖油與奶油(butter)，奶油融化後倒入洋蔥碎，拌炒後轉小火，並蓋子鍋蓋悶煮八分鐘，直到洋蔥變軟但不要有焦色
2. 加入蘑菇切片和適量鹽，稍微拌炒後，蓋子鍋蓋以小火持續悶煮十到十二分鐘
3. 倒入蔬菜高湯和鮮奶油，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋燉以小火燉煮半小時，若是隔天才做，再加入冰過的高湯跟鮮奶油後，可用中火先把高湯加熱至微滾，再立刻轉小火燉半小時
4. 舀出約 3/4 的蘑菇湯，可以用均質機、果汁機或食物料理機打細，打過的蘑菇湯會變得很綿密滑順，亦可加一小匙橄欖油或一小塊奶油攪打，來幫助乳化讓湯頭更幼滑
5. 把打過的蘑菇湯倒回鍋裡，與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻，若有需要可以加鹽或黑胡椒調味，把做好的蘑菇濃湯舀進碗中，上面可以擺生的或煎過的蘑菇片或者烤麵包丁享用，吃之前可以淋一點橄欖油或鮮奶油增加風味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#法式蘑菇濃湯
#療癒食物

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

ASMR 法式料理法式蘑菇濃湯療癒食物

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奶油蘑菇湯做法在 memehongkong Youtube 的最佳貼文

By memehongkong

2017-03-07 11:37:22 有 13,645 人看過有 47 人喜歡

去西式餐廳吃飯時，總喜歡叫上一碗濃濃的蘑菇湯來喝～原來蘑菇湯做法非常簡單，材料的分量也不需要非常精準，喜歡香濃的朋友，可以多放點牛油和煮食奶油哦～煮好後再配上自家的蒜茸法包，絕對滿足！

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做法：杏鲍菇手撕成条状，清洗干净后，加入锅中煮水半分钟后捞起。 ... 大葱1段，大料1粒，花椒8粒，桂皮1小段，老抽1/2小匙，生抽1大匙，蘑菇精、.

#68. 告別脂肪肝注意這些飲食細節(組圖) -吃飯- 喝湯- 食品添加劑- 零食

3 天前 — 這樣的做法會沖淡胃酸濃度，降低消化功能，使得未消化的食物在體內蓄積過 ... 研究發現，進食高脂、高糖的零食組合，如甜甜圈、黃油、曲奇、奶油蛋糕 ...

#69. 关于面包甜点五星好评句子150字 - PPT宝藏

12 小時前 — 奶油包也很可，奶油用的是动物奶油，能吃出好品质。 ... 爆浆小蘑菇进店第一眼就选中它了外形就是一个可爱的小蘑菇配上巧克力夹心酱这味道绝不辜负我 ...

#70. 極光家之味: 食材零浪費，自炊食代的120道華麗家常菜

... 搾特級橄欖油 150ml 調味料綜合胡椒粒 1/4小匙鹽 1/2 小匙做法烤箱預熱 200 度。 ... 油漬綜合菇醃梅金針菇醬奶油蘑菇蘸醬 03 奶油蘑菇蘸醬蘸醬(dip),可用來沾生菜 ...

#71. 小食光！人气轻食简餐 - Google 圖書結果

用料香菇、鲜蘑、口蘑、干白葡萄酒各100克,洋葱、西芹、培根各25克,百里香、迷迭香各5克,紫苏、调好的白汁、食用油各适量,鸡精、蘑菇粉、精盐、淡奶油各少许。做法 1.

#72. 極簡俄羅斯史 - 第 23 頁 - Google 圖書結果

雖然做法有地區差異,不過一般的俄羅斯全餐,會依序上Закуска(自助式的開胃前菜)、湯、主食、甜點。羅宋湯是用高麗菜煮成的燉菜,並添加番茄和甜菜根煮成紅色。用奶油炒香 ...

#73. 就是爱吃肉 - Google 圖書結果

1 胡萝卜洗净切块;苹果去蒂洗净切块泡盐水;蘑菇洗净切半烫熟;西蓝花剥小颗洗净烫 ... 6 另起一锅,加热融化调味料B中的奶油后,再加入面粉炒匀成面糊,倒入做法5的炖锅内 ...

#74. 這樣吃，寶寶更健康，媽媽更省心 - Google 圖書結果

媽媽學著做奶油通心粉【材料】通心粉50克,雞蛋1個,胡蘿蔔100克,蘑菇50克,雞湯 300毫升,配方奶50毫升。【做法】 1.通心粉煮熟備用;胡蘿蔔洗淨,切絲;蘑菇洗淨,切成細絲; ...

#75. 鳕鱼哇免费下载与多人

2-3人尊享套餐浓汤扇鸡煲118元椒盐牛蛙58元深水虾38元鳕鱼豆腐28元田园蔬菜 ... APP中查看更多做法在这些鳕鱼皮的省份有福建省、浙江省、山东省、广东省和河南省等多 ...

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