關於 奶油乳酪 鮮奶油 擠花 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

深夜做好了第一批紅絲絨！
擠花因為是奶油乳酪不是鮮奶油，
所以真的比較不好控制。
但吃了一下酸酸不會太甜，
好順口很清爽👍

4吋雖然小小的，但很可愛❤️

很妹妹風格的生日蛋糕🎂

今天是我家妹妹的生日,

妹妹將邁入8歲了,在蛋糕製作過程中,

略略可以透露出媽咪眼中的她的樣子...😉

媽咪選擇了可愛又活潑俏皮的粉橘色,也呼應著妹妹的個性,

8歲,外型漸漸也有了小女孩的樣子!

希望之後的她帶些優雅感,所以優雅復古式擠花,是這次蛋糕的首選風格!❤️

妹妹雖然頑皮好動,但很喜歡穿小裙子,

在蛋糕上搭配花邊式的圍邊也擠上小蝴蝶結搭配,

像極了蛋糕也穿著小裙子,裙擺正飛著!非常俏皮可愛🥰

主角娃娃是kitty貓,

是這陣子妹妹又再度狂喜愛的角色!

坦白說,是妹妹自己提供給媽咪的,

媽咪已做足了清潔處理,kitty上面的脫皮,

可不是我洗壞的!是妹妹自己刮傷的,🙈😂

這就是Sidney今年為小女兒製作的生日蛋糕

🎂💕❤️🎂💕❤️

關於蛋糕體,

❤️這次使用海綿蛋糕,

夾層有兩層,都夾滿孩子愛的布丁,

❤️關於鮮奶油夾餡,抹面以及擠花,

👉都是使用動物性鮮奶油加上馬仕卡彭乳酪,
加入馬仕卡彭,可以增加動鮮的穩定度!

⚙️其中不同的是,

夾餡,抹面,擠花,

三種比例以及攪打軟硬度是不一樣的!(Sidney有記錄在照片中,可點照片了解)

大致上來說,

❤️鮮奶油的攪打軟硬度

擠花>夾餡>抹面

這次使用,馬仕卡彭來增加動鮮的穩定度,

❤️馬仕卡彭用量多寡,

擠花>夾餡>抹面

⚙️若沒使用馬仕卡彭,
吉利丁,奶油乳酪甚至是無鹽奶油也是可以增加動鮮的穩定性的👌
但比例風味是會不一樣的!

❤️Sidney在三月二十五號的發文,
有紀錄動鮮加入吉利丁的方式,有興趣的朋友可以翻閱!

我昨天在烘焙的社團看到有人分享大鼓燒⋯
踏踏在旁邊，她也看到了⋯
她說：「媽媽我要吃這個！」
查一下做法，跟戚風蛋糕很像！材料家裡都有！
那就⋯卡馬來吧！！！
餅皮剛烤完，踏踏跑來討，吃一半說：「我不要吃了！」呃⋯她大概覺得不好吃⋯
罷特踢姊跑來吃完一個後又說可以幫妹妹吃半個，踢踢喜歡😳😳😳
後來餅皮涼了我就擠內餡，踏踏又跑來討⋯一口氣吃了兩個😳😳😳
這次踢踢用看的就跟我說她不要吃了。
（瘦紙之所以瘦，她不吃奶製品包含奶油！）

總結：這次沒有很成功，蛋白打不夠挺，餅皮沒有碰塞塞⋯
內餡的奶油乳酪沒有提前退冰，打入鮮奶油攪拌不夠均勻，擠花會鋸齒狀線條不好看⋯
以上下次再改進💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️

反正小孩愛吃就好⋯做八個，剛弄好就去掉三個😂😂😂
#踢踢踏瘋蛋糕

彩色巧克力蠟燭生日蛋糕

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份量：8人份
準備時間：30分鐘
烘焙時間： 1.5小時
冷卻時間：2小時
難易度：中等

所需材料：
蛋糕部份：
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶 (室溫)
375 g 低筋麵粉，過篩
120 g 彩色糖粒
圓形環扣蛋糕模 (直徑：20 cm；高度：13 cm)
1 個盤子 (直徑與圓形環扣蛋糕模相同或略小)

巧克力蠟燭部份：
250 g 藍色巧克力 / 白色巧克力加藍色食用色素 (隔水加熱)
250 g 紅色巧克力 / 或白色巧克力加紅色食用色素 (隔水加熱)
松子
粗吸管

鮮奶油乳酪醬部份：
150 g 冰奶油乳酪
100 g 糖粉
400 g 冰鮮奶油

糖霜部份：
250 g 糖粉
5 湯匙檸檬汁

作法：
1. 將蛋白加糖打發至尾端挺立後，拌入麵粉、油、牛奶。最後再拌入彩色糖粒。
2. 將盤子倒扣在圓形環扣蛋糕模底盤上，在盤底上放上一張烘焙紙。然後套上圓形環扣蛋糕模，並扣緊。
3. 將麵糊倒入蛋糕模中，然後放入上下火預熱到170℃烤箱中，烤90分鐘。烤好後取出，讓蛋糕冷卻至少2小時，最好冷藏一夜，然後再鬆開扣環。
4. 現在來做鮮奶油乳酪醬。將奶油奶酪與糖粉和鮮奶油混合攪拌至起泡。但不要太久，否則你會打發鮮奶油。為了使鮮奶油乳酪醬更固定，最好加入2到3張泡軟後加熱的吉利丁片。
5. 現在我來做可以吃的巧克力蠟燭。將兩種巧克力分別倒入長玻璃杯中，然後隔水加熱融化巧克力。
6. 巧克力融化後，在每個玻璃杯中，慢慢插入4根吸管，使巧克力壓入吸管中。巧克力一定不能太硬，否則吸管會拉不出來。用手指按壓吸管上方洞口，將吸管和巧克力從玻璃杯中拉出來。
7. 讓裝滿巧克力的吸管再次冷卻變硬後，將巧克力推出吸管。
8. 從蛋糕模具中取出蛋糕後，用鮮奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋。
9. 將糖粉及檸檬汁混合均勻成為糖霜。將糖霜裝入擠花袋中，然後將其沿著蛋糕邊緣擠在蛋糕上。
10. 將巧克力蠟燭插在蛋糕上，用打火機融化上方的巧克力，然後在上面插上松子。在唱生日快樂歌前點燃松子即可。注意：燒焦的松子在食用前一定要取出來！

這裡還有4個簡單的巧克力蛋糕，其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍：https://youtu.be/L5kSCkvY6xM

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像是覆盆子的覆盆子蛋糕

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份量: 12 份
準備時間: 45 分鐘
烘培時間: 45 分鐘
總時間: 90 分鐘
靜置時間: 240 分鐘
難易度: 中等

所需食材:
麵糊部分:
180 g 糖
6 顆 蛋
1 湯匙 香草精 
50 ml 覆盆子糖漿
1 湯匙 紅色食用色素 
270 g 麵粉
2 茶匙 泡打粉  
1 小搓 鹽

奶油部分:
500 g 奶油乳酪
250 g 糖
2 湯匙 香草精  
750 g 打發鮮奶油
奶油穩定劑(根據需要)
500 g 新鮮覆盆子

其它:
圓形彈簧蛋糕烤盤
擠花袋
厚塑料薄膜（約 10 x 10 cm)

作法:
1. 麵糊部分，將雞蛋、糖、香草精和覆盆子糖漿一起攪打至呈奶油狀。
2. 然後將麵粉和泡打粉混合，逐漸倒入麵糊中。然後將麵糊倒入圓形彈簧蛋糕烤盤裡，放進 175°C 烤箱烘烤約 45 分鐘。 
3. 蛋糕烤好冷卻後，鬆開圓形彈簧蛋糕烤盤的環，切掉頂部，然後繼續切約2cm寬的蛋糕底，至少要4片。 
4. 奶油部分，將奶油乳酪與糖和香草精一起攪打，然後拌入打發鮮奶油，繼續攪拌。接著將其裝入擠花袋中，並均勻塗抹在第一個蛋糕底上。
5. 現在把新鮮的覆盆子放在奶油上，接著再塗上一層奶油。 
6. 將另一個蛋糕底放在上面，繼續塗上一層奶油和新鮮的覆盆子。
7. 最後，放上最後一個蛋糕層。然後用剩餘的奶油塗滿整個蛋糕。
8. 利用保鮮膜，將蛋糕塑造成一個光滑的半球。
9. 取下擠花袋的穿孔嘴，用它從剩餘的蛋糕底部切出小片。
10. 將小片蛋糕從底部開始排列在覆盆子蛋糕的四周。最頂端不要放，因為要放新鮮的覆盆子。
11. 最後，將覆盆子蛋糕冷藏2小時後即可食用。天堂般的美味！

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盆栽甜點 - 簡單又有創意的甜點！

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份量：6-8人份
準備時間：40分鐘
烹調時間：240分鐘
難易度：簡單

所需材料：
餅乾麵團：
500 g 奶油
240 g 糖
120 g 紅糖
1 撮鹽
2 顆蛋
600 g 麵粉
100 g 玉米澱粉
70 g 烘焙用巧克力豆
1 個耐高溫花盆，尺寸約17 x 15 cm
1 個耐高溫花盆，尺寸約15 x 13 cm

兩種口味慕斯部份：
600 g 打發鮮奶油
600 g 奶油乳酪
20 g 速溶吉利丁
半顆檸檬汁
1 湯匙草香精
120 g 糖粉
60 g 可可粉
30 g 巧克力，磨碎

此外：
150 g OREO餅乾
幾根薄荷

作法：
1. 首先製作餅乾麵團，將所有材料放入碗中，用手用力揉捏成均勻的麵團。然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。將花盆用水清洗，如有必要可用刷子刷乾淨。
2. 在較大的花盆底部，鋪上一張剪成圓形的烘焙紙，以封閉排水孔。然後將餅乾麵團均勻地分壓在花盆內側。
3. 將較小花盆周圍用一張烘焙紙包起來，然後放入較大的花盆中，以防止麵團在烘烤時往下滑。
4. 連同花盆一起放入冰箱冷凍約1小時，然後在預熱至170°C的烤箱中，烘烤約70分鐘。
5. 烤好後把花盆從烤箱裡拿出來，讓它們稍微冷卻一下，再把小花盆從大花盆裡拿出來。
6. 小心地將花盆倒過來，讓餅乾邊緣從大花盆脫落。取出烘焙紙並將餅乾花盆翻過來，讓開口朝上。
7. 等餅乾冷卻後，來製作兩種口味的慕斯。先將奶油奶酪、糖粉、檸檬汁和吉利丁放入碗中，然後用手持攪拌機混合均勻。然後用橡皮刮刀小心地拌入打發鮮奶油。再將慕斯分成 2份，其中一份混入香草精拌勻。另一份拌入過篩的可可粉和磨碎的巧克力。將兩種口味的慕斯分別裝入兩個擠花袋裡。
8. 現在交替地在餅乾裡擠入兩種口味的慕斯，將餅乾填滿。
9. 將OREO餅乾壓碎，可用食物料理機打碎，會比較均勻。然後將它當作為泥土倒慕斯上。
10. 最後在花盆裡插入幾根薄荷，就完成了！

第二段影片中的鳳梨巧克力蛋糕加椰子食譜，請看這裡：https://youtu.be/sMUCQNPH6_I

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