關於 奧地利冬天 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

冬天還是可以雪地小小健行一下呀❤️❤️
其實奧地利冬天，我覺得沒有台灣可怕，台灣濕冷的天氣，加上在家都要穿上厚外套，還皮皮ㄔㄨㄚˋ
奧地利就算在雪地裡，裡面只要穿好發熱衣，再加上保暖外套，就ok了

冬天如果去德瑞在雪地健行一定也超棒啊！

送給大家，奧地利最近海拔600以上的雪景😎😎😎

#chritine的奧地利生活分享

高薩湖冬天真的很美也很冷❄️❄️❄️❄️
(照片是前年2月）
奧地利已經連續兩年沒有這麼厚的積雪了😫

有一點點懷念三年前積厚雪的景
今年奧地利冬天不知道會是怎樣的一個冬季

#christine的奧地利生活分享
#gosausee
#鹽湖區

瑞士奶油吐司

瑞士 烘焙師傅Marcel的分享食譜。

最後攪拌達到透光的薄膜程度所製作完成的瑞士奶油吐司，擁有充足的空氣感，輕盈度，柔軟有彈性，滋味飽滿。

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* 製作2個12兩三峰吐司_不帶蓋 *
【瑞士奶油吐司 食材】
《酵母鮮奶液 》
。全脂鮮奶_溫熱34～40°C： 100g
。新鮮酵母： 21g
。白砂糖： 1小匙
。高筋麵粉： 1～2小匙
** 如果使用乾酵母是7g **

► 溫熱的牛奶中加入捏碎的新鮮酵母，略微攪拌，加糖，最後撒上麵粉，靜置10分鐘。酵母液上方看得見厚厚的酵母泡泡，就可以使用了。
請查閱【新鮮酵母操作方法】貼文：https://www.facebook.com/austriabox/posts/3647171595293388

《吐司麵團 》
。全部的酵母鮮奶液
。全脂鮮奶_冷藏溫度：155g
。雞蛋蛋黃_冷藏溫度： 3個
。高筋麵粉（蛋白質14.x）： 510g
。白砂糖：45g
。鹽： 7g
。無鹽奶油_室溫軟化： 75g
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【瑞士奶油吐司 製作步驟】

◼︎ 使用電動攪拌機，彎勾狀攪拌棒。如減半製作，可使用KA的漿狀配件。

◼︎ 我的操作方式是含水份的食材先投入。我的次序與方法：酵母鮮奶液，鮮奶，蛋黃，高筋麵粉，砂糖，鹽。先低速攪拌，約4～5分鐘。轉中速攪拌約8～10分鐘直到麵團出筋。攪拌機功能與功率不同，攪拌時間是參考值。（加入奶油前，麵團比較硬。）

◼︎ 麵團出筋後，加入奶油，先低速攪拌，等麵團吃入奶油後，再轉中高速攪拌約6～8分鐘，出筋成團。注意麵團溫度。中間要停機刮鋼，直到麵團均勻光滑而潤澤，麵團成團。用剪刀剪一塊高爾夫球大小麵團測試，麵團出筋，有很好的延展性，能拉出透光薄膜，破口裂口平整。如果麵團升溫（麵團溫度不應超過28°C），建議先加蓋靜置15分鐘後，再次開始攪拌。

⋯⋯ 基本發酵 – 直到麵團兩倍大，約需50～60分鐘 ⋯⋯

◼︎ 將麵團多次從上向下內折，直到麵團表面呈現平滑的光面，整形成圓形，容器中先抹上一點植物油（食材份量外），放入麵團後上方噴上一點清水，蓋上廚房巾或是罩子，靜置在溫暖的地方，進行第一次基本發酵。直到麵團發麵到兩倍大。約為50-60分鐘。** 依製作環境的氣溫與濕度，而略有差異。**

⋯⋯ 中間發酵 – 約15分鐘 ⋯⋯

◼︎ 將第一次發酵完成的麵團取出後，光面朝上（不是用倒出來的），切割成六塊。每塊約155～160g。

◼︎ 滾圓，底部收口。麵團的光面保持在上方。滾圓的麵團上蓋保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。

⋯⋯ 最後發酵 – 直到入模麵團達到七～八分滿，約30～50分鐘 ⋯⋯

◼︎ 同樣的步驟六次。
用手輕拍麵團排氣後，壓平，翻面後，從上往下鬆鬆捲起，約一圈半，成12公分長的柱形。收合口朝下，依次排放。要依照完成順序並排放。先捲好的先桿捲。

◼︎ 同樣的步驟六次。
使用擀麵杖，將柱形麵團擀成長條狀（長度約為擀麵杖長度）。擀麵杖的移動方式都是從中間開始，中間往上擀麵平，回到中間，中間往下擀平，回到中間。力道均勻，厚薄均勻。

抓住長條狀的麵團上方掀起來翻面，開始從上往下捲起，均衡捲起。不要太緊，收口朝下。

吐司模如果不是防沾的，要先抹油。

麵團入模，三峰吐司，先入中間麵團，再放兩側。入模後，手上沾點水，將麵團上方壓平。

蓋上保鮮膜或廚房巾後，進行最後發酵，麵團達到吐司模的七分～八分高，入爐烘焙。
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【烘焙】
◦ 烘焙溫度： 170°C，上下溫。烤箱中下層。吐司烤模放在網架上，烤模間留下間距。
◦ 烘焙時間： 30～35分鐘。烘焙20分鐘後轉180°，如上色明顯可以加蓋鋁箔紙。
◦ 出爐後，輕震烤模，側倒出吐司在網架上，靜置10分鐘後扶正。完全冷卻後才放入麵包盒。
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【心得筆記】
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使用酵母製作的中西式鹹甜點心，麵團的發酵程度與是否進入下段步驟都應該以麵團實際狀態為依歸，食譜中所給的發酵時間都是參考值。舉例來說，瑞士奶油吐司的基本發酵在我的奧地利家裡室溫中需要50～60分鐘，而同樣的食譜在氣候較濕熱的亞洲，所需的發酵時間一定會比較短。
*
我家的麵粉與您家的麵粉，不一樣。麵粉的產地，品質，粒子大小，特性⋯⋯都不同，吸水性也不同。應依照麵團實際乾濕度的狀況而作調節：乾了，就加鮮奶；濕黏，就加麵粉；每次調節都用小份量，需要再加。
*
製作過吐司的人都知道，小份量的麵團比較難打（例如250公克麵粉量），需要的攪拌時間與製作500公克麵粉的麵團是一樣的，甚至更長。因為小份量的麵團在攪拌缸中藉著甩打捲而產生的摩擦力較小，因此需要較長的時間攪拌才會讓麵團產生出筋並產生韌性。而麵團攪拌的時間長，雖然可以調整攪拌速度，不過無論時間長或是高速攪拌都會讓麵團升溫。建議留心麵團溫度，一旦升溫，可以降低攪拌速度，或是停機靜置約15分鐘，讓麵粉進行水合後，再攪拌。
*
麵團從開始製作，會從無筋無膜 -> 開始出膜 -> 厚膜 -> 薄膜 -> 透光薄膜。攪拌到薄膜程度時一般再拉長2～3分鐘應該就能達到透光薄膜的程度。不過我覺得到達薄膜程度的吐司的風味已經非常迷人。
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在操作上會影響吐司組織細密度的幾個因素：攪拌程度不足，攪拌方式不正確，攪拌速度過快，基本發酵時間過長與過度，基本發酵環境溫度過高與發酵過快⋯⋯等。
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進行基本發酵，當室溫過低與濕度過低時，可以將加蓋的麵團放入密閉空間內（例如，烤箱或微波爐，當然不要開電源），另用大碗裝熱水一起放入（水冷了再換水），製造濕氣。這是一個簡單又實用的方法，在寒冷的奧地利冬天，我通常就是用這個方法。當麵團在室溫中發酵時間過長，會因此讓麵團開始散發酒精的味道。
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即使完全沒有嘗試過製作吐司，只要確實掌握分段步驟，一定能夠順利完成。
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#瑞士奶油吐司

#奧地利寶盒的家庭烘焙

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五件小事|Wu Jian Xiao Shi

現代人生活節奏繁忙，
經常被壓力壓得喘不過氣來。
你會不會偶爾想要到遠離城市喧囂的小村莊透透氣，
躲開一切惱人的電話和永遠做不完的工作，
在空曠的田野肆意奔跑，
仰望雲舒雲卷，
聆聽大自然的演奏會呢？

今天，五件小事帶你去看看
令人心神嚮往的最美村莊！0:00
一起領略各個村莊的萬種風情吧!

5：挪威羅浮敦群島的漁村 0:27
4：瑞士勞特布魯嫩 3:16
3：奧地利哈修塔特 5:20
2：法國錫米亞訥-拉羅通德 7:18
1：挪威弗洛姆 8:49

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★参考资料：
https://lnnk.in/e1a4

#斯洛伐克 #Piestany｜古時名緩貴族都來的溫泉水療小鎮｜五星級水療酒店體驗

一到冬天就好想浸溫泉，想起以前還可以去旅行的日子呢！
去年這個時候，我還在英國工作假期的時候，就安排了一個3日2夜的快閃斯洛伐克溫泉之旅，去了斯洛伐克著名的溫泉水療小鎮Piestany（皮爾斯恰尼），據說著名的音樂家貝多芬和那個時代住在維也納附近的貴婦士紳都會去那裡度假，保加利亞沙皇Ferdinand I 世, 奧地利皇帝Franz Josef I 與他的妻子Sisi都曾經到訪這個溫泉小鎮呢！

想看看古時名緩貴族都來的溫泉水療體歐是怎麼樣的嗎？?快看影片吧！

#歐洲溫泉水療小鎮 #好想去旅行 #好想浸溫泉

重溫相關文章：
斯洛伐克Piestany｜古時名緩貴族都來的溫泉水療小鎮｜五星級水療酒店體驗分享
https://yorkyorkpau.blogspot.com/2021/01/piestany.html

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在 Hallstatt留了兩天一夜，晴天的Hallstatt真的超美的！陰天的Hallstatt也很有感覺。跟我一起漫步Hallstatt吧！可點下面的時間去看想看的部份喔！

【影片時間&內容】
00:25 漫步陰天的Hallstatt
02:35 Hallstatt night walking tour 晚間遊覽團 EUR$8/每人 一小時步行小鎮遊覽
03:48 Hotel room tour 酒店住宿介紹-格魯納安吉爾伽斯霍夫高級旅館 EUR$99/HKD$836
06:16 第二天清晨的Hallstatt
07:41 酒店住宿超豐盛早餐介紹 吃得超飽還有巴馬火腿！
08:43 晴天超美的Hallstatt

【停留時間建議】
Hallstatt不大，只需1小時便可以走完整個小鎮
所以你真的是可以半日遊大概留2.5-3小時遊覽這個小鎮（包括了去鹽礦，纜車，天空步道）
如果你想享受冬天寧靜的小鎮可以留一晚
但在夏天的時候會人山人海，所以不建議在夏天時過夜
導遊說夏天是主街會超級多人就算是食飯拍照也需要輪候很久

【纜車、天空步道、鹽礦資訊】
* 纜車運行時間:9am~6pm(淡季4:30pm停駛)
* 鹽礦導覽時間: 9:30am-4:30pm(冬天不開放)
* 票價:
* 成人纜車來回: 18歐元
* 成人纜車+鹽礦:34歐元
*若只想去天空步道買纜車票價就可以了
*纜車冬天也有營運，但天氣不佳還是可能停駛
請事前上網查看開放時間

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謝謝大家～

【奧地利Vlog EP1】世界上最美咖啡店&圖書館｜在維也納國家歌劇院坐包廂看歌劇演出
https://youtu.be/iI0vihAsM5E

【奧地利Vlog EP2】維也納美泉宮｜HK$535住薩爾斯堡別墅 高CP值住宿
https://youtu.be/vXfVxl9hiz0

其他Vlog：
【越南峴港&會安VLOG EP1】會安古城網紅Cafe&必食法包
https://youtu.be/-234oCpCMhA
【越南峴港&會安VLOG EP2】美山聖地半日遊｜秋盆河遊船
https://youtu.be/5s51mwUguQ8
【越南峴港&會安VLOG EP3】Klook 越南烹飪課＋籃子船半日遊
https://youtu.be/lF2Ul5T6iW8
【越南峴港&會安VLOG EP4】安邦海灘高CP值住宿| 全新私人海灘Resort
https://youtu.be/mwhNCAQ6L9M
【越南峴港&會安VLOG EP5】峴港高CP值住宿｜Infinity Pool 無邊際泳池｜文青風網紅旅館
https://youtu.be/A8EEU3Okyo0

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