來點紅油抄手（餛飩）當消夜如何？
抄手通常泡在紅通通的醬料裡，吃的時候又香又辣又燙，還藏麻帶酸，就這麼一小碟，其他的甚麼菜也不需要，稀哩呼嚕下肚，吃罷抹嘴，額頭沁汗，通體舒暢。
話說餛飩到了廣東改名為「雲吞」，來到四川則叫「抄手」，游過黑水溝登陸台灣卻成了「扁食」，說穿了都是薄麵皮包肉餡，水煮而成。餛飩（雲吞）個頭大，形狀像個枕頭；抄手和扁食則走嬌小路線，前者外型像古人將兩手交疊，放於長袖中取暖，後者像條靈活的小魚兒。或著重蘸料，或講究湯頭，總之各有食趣，各有擁護者。
抄手有現成的可買，但特調的醬汁，可得自個兒來唷～我喜歡一次多調點裝瓶冷藏，除了和著餛飩吃，拌麵條、蘸餃子都好，或額外加點滷汁和陳醋拌勻，淋在滷好的牛腱牛肚，就是令人垂涎三尺的川味名菜「夫妻肺片」！
食譜收錄在《小家庭的餐桌日常》，同時發表於部落格：
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/436213075
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